編輯推薦

　　《本草綱目五色蔬果對癥速查全書》內容特色如一下：
　　1、全麵詳實：全書近百種蔬果的詳細介紹，品種全麵，涵蓋瞭日常生活中所有常見的水果蔬菜，內容詳實。
　　2、科學：由知名專傢編著審定，內容更科學細緻，通過蔬果各組成部分的功效展示，會發現原來蔬果的種子、樹皮、莖葉、花、子等都可以配閤其他中藥達到治病的效果。
　　3、明確宜忌：每種蔬果的適宜人群和食用禁忌，讓您瞭解在食用的過程中要注意的問題，以保證營養的有效吸收利用。
　　4、營養一目瞭然：營養指數錶包括瞭每種蔬果的所有營養素含量，通過圖錶的形式讓你對營養值一目瞭然，便於參考。
　　5、上韆種對癥偏方：全書共收錄瞭上韆種對癥食療偏方，並與傳統中醫的養生之道緊密結閤。詳細的用料及做法，隻要用心學習，每個人都能成為養生大師。

內容簡介

　　《本草綱目五色蔬果對癥速查全書》囊括瞭日常生活中常見的90種蔬果，並根據蔬果顔色的不同，分為紅色蔬果、綠色蔬果、白色蔬果、黃色蔬果、黑色蔬果（包括藍色和紫色）五個章節，正文詳細介紹瞭每種蔬果的營養成分，蔬果的根莖、葉、花、種子、果皮、樹皮等各部位的藥用價值、用法用量，以及蔬果各部位在藥膳中的應用，讀者可根據自己的需要進行選擇性閱讀。此外，書中還詳細介紹瞭蔬果食用宜忌和適宜人群，力求為讀者提供完整而準確的信息，讓讀者吃得明白又健康。

作者簡介

　　孫樹俠，研究員，中央電視颱“健康之路”、北京衛視“養生堂”“我是大醫生”等國內十餘檔電視養生節目主講嘉賓。現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、中國有機食品聯盟主席、衛生部和國傢文明辦社區教育健康專傢、中央國傢機關健康大講堂講師團專傢、聯閤國工業組織綠色産業專業委員會委員。曾主持多項國傢和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20多部科普圖書、十幾部教材書籍。

　　高海波，工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程係副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發錶專業學術論文十餘篇。

內頁插圖

目錄

第一章 紅色蔬果：補血養心 預防癌癥
紅 棗 補脾益氣·補血安神
草 莓 潤膚美顔·利尿止瀉
山 楂 健胃消食·活血化淤
楊 梅 生津止渴·和胃消食
桃 子 補血養顔·潤腸消積
葡萄柚 健胃理氣·舒肝解鬱
西 瓜 清熱消暑·解渴利尿
柿 子 清熱潤燥·化痰生津
櫻 桃 補血養顔·健脾和胃
荔 枝 健脾益肝·生津益血
石 榴 生津止渴·收斂固澀
番 茄 生津止渴·健胃消食
紅 薯 補脾益氣·清腸通便
鬍蘿蔔 補肝明目·利膈寬腸
辣 椒 散寒燥濕·開胃消食
紅色·養心安神 蔬果一覽
第二章 綠色蔬果：去火養肝 排毒潤腸
獼猴桃 生津潤燥·解熱除煩
橄欖 清肺利咽·生津解毒
梅子 利咽生津·澀腸止瀉
香瓜 消腫利尿·解渴清燥
香菜 健胃理氣·發汗透疹
香椿 健脾益胃·澀腸止血
瓠瓜 清熱潤肺·利水通淋
苦瓜 清熱解暑·清心明目
黃瓜 清熱利水·解毒消炎
絲瓜 清熱解毒·涼血通絡
白菜 益胃生津·通利腸胃
青椒 溫中散寒·開胃消食
茼蒿 清血養心·潤肺化痰
莧菜 涼血解毒·潤腸通便
蕨菜 清熱滑腸·降氣化痰
油菜 活血化淤·寬腸通便
韭菜 補腎助陽·溫中開胃
菠菜 補血止血·斂陰潤燥
芹菜 清熱利濕·平肝降壓
空心菜 清熱涼血·利尿除濕
綠色·疏肝理氣 蔬果一覽
第三章 白色蔬果：滋陰潤肺 提高免疫力
梨 潤肺清心·消痰止咳
蘋果 生津止渴·通便止痢
椰子 解熱消渴·利尿消腫
火龍果 減肥美膚·清肺退火
香蕉 養陰潤燥·滑腸通便
無花果 補脾益胃·潤肺利咽
荸薺 潤肺化痰·消食除脹
銀杏 定咳平喘·養心益腎
蓮子 養心安神·益腎固精
核桃 健腦安神·補腎益氣
栗子 補腎健脾·強筋健骨
蓮藕 清熱生津·涼血止血
白蘿蔔 下氣寬中·消食化滯
百閤 養心安神·潤肺止咳
鼕瓜 除煩止渴·利水消腫
芋頭 益脾養胃·消瘰散結
菜花 益腎健腦·明目利水
山藥 健脾益胃·滋腎益精
銀耳 生津潤肺·滋補強壯
竹筍 清熱化痰·潤腸除煩
茭白 清熱除煩·止渴通乳
洋蔥 發散風寒·溫中通陽
甘蔗 生津止渴·清熱除煩
蘑菇 補脾益氣·潤燥化痰
馬鈴薯 清熱解毒·益氣健脾
大蒜 解毒殺菌·行滯暖胃
白色·潤肺滋陰 蔬果一覽
第四章 黃色蔬果：養胃益脾 延緩衰老
枇杷 潤肺止咳·和胃降逆
哈密瓜 消炎利尿·清暑解渴
菠蘿 清胃止渴·補脾止瀉
柚子 理氣化痰·生津止渴
楊桃 清熱生津·潤肺化痰
榴蓮 疏風清熱·滋陰強壯
柳橙 清燥除熱·理氣健胃
橘子 寬中下氣·消積化痰
杏 潤肺定喘·解毒明目
龍眼 養血安神·補脾益胃
金橘 解鬱和脾·止嘔生津
芒果 益胃生津·止渴降逆
檸檬 消暑消食·祛痰降脂
木瓜 消食驅蟲·健脾益胃
百香果 生津止渴·清熱潤燥
南瓜 補中益氣·解毒驅蟲
金針菜 安神明目·利濕寬胸
薑 開胃止嘔·發汗解錶
黃色·健脾消積 蔬果一覽
第五章 黑色蔬果：養顔補腎 延年益壽
葡萄 補肝益腎·補氣養血
桑葚 滋陰補血·生津潤燥
山竹 清涼解熱·健脾益氣
茄子 清熱涼血·散淤消腫
李子 清肝去熱·潤腸利水
紫甘藍 養胃益脾·緩急止痛
香菇 理氣化痰·扶正抗癌
菱角 補脾益氣·利水解毒
黑木耳 涼血止血·補血活血
海帶 軟堅行水·破積去濕
羅漢果 潤腸通便·清熱利咽
黑色·補腎益氣 蔬果一覽

精彩書摘

　　輕鬆祛病、養生保健特彆推薦蔬果
　　油菜
　　防癌效果卓越
　　油菜本身含有大量的葉綠素、維生素B1、維生素B2、維生素C，如果搭配相應的食材，在提高免疫力的同時，還可以有效預防癌癥。十字花科類植物含有一種名叫“異硫氰酸鹽”的有機物，可以有效預防癌癥。若再搭配含有蛋白質和維生素C等食物，還可以有效緩解工
　　作中的疲勞感。
　　蔥
　　蔥可促進血液循環
　　蔥--一種“藥食同源”的蔬菜，深受大眾喜愛。它不僅具有很強的殺菌效果，更能有效去除魚肉中的腥味，是人們做飯時必備的佐料之一。
　　蔥白部分中含有豐富的維生素C和硫化丙烯，兩者可以促進人體內的血液循環，進而避免血栓的發生。而蔥葉部分中則含有大量的鈣質和豐富的礦物質及多糖體，三者共同組成抵抗疾病的堅固防綫，有預防癌癥的效果。
　　蘋果
　　全方位的健康水果
　　蘋果以其獨特的香味和超高的營養價值，贏得大眾的喜愛。它不僅含有豐富的維生素、礦物質和有機酸，其中膳食縴維的含量更是驚人。可溶性膳食縴維、果酸和不可溶性的膳食縴維，共同擔負起抑製膽固醇升高的重任。除此之外，蘋果內的多酚物質，由於其極低的熱量，不僅可以防治肌膚老化，而且對於女性減肥也有很好的效果。
　　草莓
　　補充身體中流失的維生素C人們看到草莓，就會立即被它那誘人的心形外錶所吸引；聞到它所散發齣的濃鬱果香，便讓人恨不得能立刻咬上一口！彆看草莓體型小，其中卻蘊含豐富的營養物質。
　　香蕉
　　守護健康的“能量勇士”
　　作為一名能夠有效幫助腸道消化的“能量勇士”，香蕉獲得眾多運動健將的青睞，因為它能夠迅速補充身體因長時間運動而流失的礦物質。眾所周知，香蕉內含有豐富的糖類，能夠在進入人體後，迅速轉化成易於吸收的葡萄糖，進而降低低血糖的發作率。它是一種快速補充能量的水果。
　　另外，香蕉中含有的多酚物質，具有抗氧化的功效。在所有的蔬菜水果中，堪稱是美白護膚的佼佼者。除此之外，它還可以緩解動脈硬化，提高人體免疫力，益氣安神，這些獨特的功效，都令它成為大眾最喜愛的水果之一。
　　香菇
　　抗衰老的“植物皇後”
　　香菇不僅富含多種礦物質和膳食縴維，且熱量低，可提高機體免疫功能，降血脂，延緩衰老，有防癌抗癌功效。
　　香菇的鮮香味中，也含有兩種特殊的核酸，分彆是5‘-鳥苷酸和5’-尿苷酸。這兩種有機物質在加熱時會迅速分解，有利於人體的吸收。在吃香菇的時候，最好選用燒烤的烹調方法，並且不要將香菇切開，可以防止烤熟後的香菇菌蓋部分的湯汁溢齣，而能完整吸收其營養成分。
　　柳橙
　　果皮也是最好的“藥”
　　柳橙是在一年四季中都可以品嘗的水果之一，果肉不僅富含多種維生素，甚至連果皮與果肉間的橘絡，都有增強毛細血管彈性、預防動脈硬化及通絡化痰、生津止咳的功效。此外，它還被稱為“維生素C之王”。其中的膳食縴維和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮性溫而味甘苦，止咳化痰功效勝過陳皮。
　　葡萄
　　擺脫疲勞恢復元氣
　　用“汁多味美”形容葡萄，再貼切不過！一顆葡萄體型雖小，卻蘊含豐富的果糖和葡萄糖。這兩種成分會在人體內瞬間形成能量，能快速緩解疲勞感，輕鬆恢復身體元氣。
　　……

前言/序言

　　鼕去春來年年歲歲，無論如何奔波忙碌，也不能忽略日常三餐的飲食健康。醫學大傢李時珍曾說，“飲食者，人之命脈也”，飲食就是人體健康之根本。如今，人們的飲食存在一個嚴重的問題，就是葷素配比不閤理，為瞭追求口感、滿足食欲，一些人過多挑選辛辣、肥甘厚味的食物，如豬肉、牛羊肉、雞鴨魚、麻辣香料、過甜的糕點、過鹹的鹵味等，而長期攝取蔬果不足時，就容易齣現亞健康狀態，甚至招來肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等現代常見病癥。
　　天下疾病有無數種，而健康卻隻有一種，當人們受到病痛的睏擾，開始想早日迴歸健康時，便將目光投嚮瞭傳統食療養生。中醫養生文化源遠流長，博大精深，古人講，“安身之本，必資於食”“食藉藥之力，藥助食之功”，智慧的祖先在生活實踐中發現瞭很多重要的醫療保健理論，其中就有“藥食同源”的理論。“藥食同源”認為，許多食物同時也是藥物，能夠防治疾病。為瞭閤理進膳以達健康養生的目的，科學的飲食為一天至少攝取5份（每份100剋）蔬果：蔬菜3份，水果2份，其中包含一份深綠色或深黃綠色的蔬菜。
　　人們越來越認識到蔬菜、水果對人類健康的重要性，在提倡素食的觀念下，多吃水果、蔬菜，我們身體的排汙係統就會特彆通暢，時間久瞭還會覺得神輕氣爽，甚至感覺有蔬果的清香環繞在周身，仿佛置身於大自然的懷抱之中。
　　全書將蔬果按紅、綠、白、黃、黑（黑色包括藍色、紫色）五色劃分，一共囊括瞭90種蔬果，它們營養豐富，富含碳水化閤物、維生素、礦物質、膳食縴維、蛋白質等，尤其含有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、維生素C、B族維生素、維生素E、葉酸和煙酸等。另外，一些蔬果中某些特殊的營養成分還會大大提高人體自身對疾病的抵抗力及免疫力，減少疾病對我們的侵害。
　　不同蔬果有不同的食用功效，那麼，如何正確食用蔬果？每種蔬果到底有何種藥用價值？有何飲食宜忌？有哪些對癥食療方？有何美味吃法？帶著種種問題翻開此書，答案將一一揭曉。

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