小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕（附贈DVD光盤） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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[日] 小嶋留味著

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发表于2025-05-08

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齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188004

版次：1

商品編碼：11613437

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：71

字數：100000

附件：DVD光盤

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具體描述

內容簡介

　　在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

作者簡介

　　小嶋留味，作為一名女性製果先驅者，在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。

內頁插圖

製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在這種大潮下，隨波逐流可能真的是無法掌握自己命運。如果我們不用想那麼多，就順應社會的大潮，能安居樂業，那麼這是一種令人羨慕的幸福。但是，各國的發展曆史都錶明一件事情，繁榮並非自然而然，經濟一定會遇到各種各樣的問題。有時代變遷，有地域差彆，有結構化差異。任何全局和宏觀的問題，最終都會影響到我們個人的命運。

評分☆☆☆☆☆

寫的很詳細，抽空的時候，好好學習小嶋老師的各種烘焙書。

評分☆☆☆☆☆

跟著方子做的磅蛋糕很好吃！

評分☆☆☆☆☆

喜歡神券買的好劃算

評分☆☆☆☆☆

書特彆棒，京東的快遞小哥很快就送過來瞭，是正版京東買200減一百的時候買的非常超值的哦

評分☆☆☆☆☆

還不錯呦，對初學者有用

評分☆☆☆☆☆

中國有句古語：“取法乎上，僅得乎中。”大意是如果我們目標定的是上等，那麼我們一般會得到中等的結果。反過來，如果我們希望的是中等的結果，我們的目標一定要定高一點。