編輯推薦

中國著名心血管專傢鬍大一傾情奉獻

大師教您吃對一日三頓飯，四周平穩降血壓

通俗易懂的理論知識，結閤科學實用的降壓方法，平穩血壓不再難！

內容簡介

本書由中國著名心血管專傢鬍大一精心打造，全書從四個部分談瞭如何通過飲食來控製血壓：一部分主要是認識高血壓，瞭解高血壓是怎樣産生的，以及高血壓控製的盲點、高血壓的三級預防、高血壓的並發癥等。第二部分從不同的飲食結構推薦瞭有助於降壓的食材，包括主食、副食、零食等方麵，介紹瞭食材的降壓原理、對並發癥的好處、降壓吃法等。第三部分推薦瞭四周的降壓計劃，幫助高血壓患者在實踐中穩定血壓。最後一部分對高血壓並發癥的飲食要點做瞭介紹。通俗易懂的理論知識，結閤科學實用的降壓方法，平穩血壓不再難！

作者簡介

鬍大一

北京大學人民醫院心血管研究所所長、心髒中心主任，首都醫科大學心髒病學係主任、心血管疾病研究所所長，北京軍區總醫院心肺血管中心主任，中華醫學會常務理事，中華醫學會心血管病分會主任委員，中華醫學會北京心血管病分會主任委員，同濟大學醫學院前任院長，中國生物醫學工程學會心律分會前任主任委員，中國醫師協會心血管內科醫師分會會長。

擔任《中華心血管病雜誌》總編輯，《美國醫學會雜誌》（JAMA）中文版執行總編，歐洲心髒病雜誌國際編委會委員。獲國傢科技進步二等奬4項，衛生部和北京市科技進步奬13項，“吳階平—楊森”醫學一等奬，兩次獲首都突齣貢獻專傢和首都科普先進工作者奬勵，2005年獲“聯閤國國際科學與和平周貢獻奬”、2006年獲“中國醫師奬”和首都精神文明奬章。

李寜

北京協和醫院營養科副主任醫師。對高脂血癥、高血壓、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是**的醫藥》等科普著作的編寫，在《健康報》《保健時報》等報紙上發錶過數十篇科普短文，並多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔任嘉賓，進行營養知識科普宣教。

內頁插圖

目錄

PART 1 掃除高血壓的認識盲點

你知道血壓是如何産生的嗎？

高血壓也會“偏心”某些人嗎？

人體自身能調節血壓嗎？

高血壓有什麼特殊的錶現？

你會正確測血壓嗎？

高血壓分幾類？

如何進行高血壓的三級預防？

哪些營養素有助於降低血壓？

高血壓的並發癥有多可怕？

血壓到多少纔能算“高”？

預防高血壓的原則有哪些？

你是否走入瞭高血壓的認識誤區？

PART 2 吃對吃好，吃齣療效

主食怎麼吃

每天總熱量攝入不能“過”

一日三餐科學分配

牢記粗細搭配的飲食方式

蕎麥?增加冠脈的血流量

黃豆?擴張血管，降低血壓

燕麥?降低體內鈉含量，輔助降血壓

玉米?保持血管彈性，有效防治高血壓

副食很關鍵

高血壓患者副食選擇的原則

低鹽飲食的妙招

科學用調料，穩定血壓有一套

健康吃法，讓血壓更聽話

植物油優於動物油

茄子?減少血管阻力

芹菜?利尿降壓

紫菜?增加血管彈性

苦瓜?開胃，清火氣

茭白?排鈉降壓

番茄?增強小血管功能

薺菜?適宜肝陽上亢型高血壓患者食用

洋蔥?減少外周血管阻力

白蘿蔔?通過調節免疫功能調節血壓

蓮藕?補鉀排鈉，降血壓

菠菜?激活鈣，排齣鈉

油菜?補充鈣，降血壓

黃瓜?利尿，輔助降壓

西藍花?抗氧化，保護血管

紫甘藍?排鈉降壓

南瓜?健脾益胃，輔助降壓

蘆筍?擴張末梢血管，降低血壓

木耳?防止動脈硬化和血栓的形成

土豆?保鉀排鈉，防止血壓升高

萵筍?有利於穩定血壓

鬍蘿蔔?健脾益氣，調節血壓

香菇?預防動脈硬化，降血壓

金針菇?降低高血壓患者發生腦卒中的概率

海帶?降低血液黏度

牛瘦肉?補鋅強體

雞肉?健脾益氣

鴨肉?涼血，強身

雞蛋?改善血液循環

三文魚?有效降低血壓，防止血栓

金槍魚?擴張血管，平穩降壓

牡蠣?補鋅，壯骨

零食和飲品要科學選擇

零食選擇要當心

飲品到底應該怎麼選

酒能不喝就不喝

穩定血壓要學會科學飲水

橘子?美白，抗氧化

柚子?防止動脈粥樣硬化

桑葚?緩解高血壓性頭痛

獼猴桃?有效調節血壓

蘋果?軟化血管，降低血壓

香蕉?補鉀，防便秘

山楂?利尿，擴張血管

紅棗?軟化血管，控製血壓

西瓜?利尿消腫

蓮子?擴張周圍血管

栗子?強筋骨，補腎髒

綠茶?避免血管收縮引起血壓上升

PART 3 4周降壓飲食調節

第一周：維持理想體重

飲食低熱量，有助病情穩定

減肥有助於控製血壓

有助於控製體重的低熱量食材推薦

1600韆卡左右熱量食品推薦

1600～1799韆卡熱量食品推薦

1800～1900韆卡熱量食品推薦

第二周：堅持平衡膳食

各類食物閤理攝入

動物性食物怎麼吃

榖類是平衡膳食的基本

奶類、豆類和堅果：少而精

適當多吃蔬果和薯類

1600韆卡左右熱量食品推薦

1600～1799韆卡熱量食品推薦

1800～1900韆卡熱量食品推薦

第三周：多攝取膳食縴維，減少脂肪的攝入量

如何增加膳食縴維的攝入

閤理攝入脂肪

少吃高脂肪食品

常見的低脂食物

1600韆卡左右熱量食品推薦

1600～1799韆卡熱量食品推薦

1800～1900韆卡熱量食品推薦

第四周：高血壓閤並並發癥的飲食

食材選擇

注意事項

1600韆卡左右熱量食品推薦

1600～1799韆卡熱量食品推薦

1800～1900韆卡熱量食品推薦

專題：藥食兩用輔助降壓方

PART 4 用食物對抗閤並癥

閤並糖尿病

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並高脂血癥

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並痛風

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並肥胖

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並冠心病

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並腎功能衰竭

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

閤並腦卒中

要遵守的飲食原則

飲食細節提醒

食物的選擇有要求

附錄

運動輔助調節血壓

中醫輔助調節血壓

常見食物熱量錶

精彩書摘

高血壓的並發癥有多可怕？

持續的血壓升高造成心、腦、腎、全身血管損害，嚴重時發生腦卒中、心肌梗死、心力衰竭、腎功能衰竭、主動脈夾層等危及生命的臨床並發癥。

對心髒的損害

左心室肥厚

左心室肥厚是高血壓最常見的靶器官損害。

血壓升高會導緻心髒嚮動脈射血的阻力增大，負擔加重，心髒內壓力升高，加上身體內一些物質的作用，會造成心肌細胞肥大、間質縴維化，導緻心肌肥厚。

冠心病

高血壓是促進動脈粥樣硬化進展的一大因素。

隨著血壓水平的增高，冠心病發病的危險也隨之增高，通常，高血壓患者比正常人發生冠心病的危險高2.6倍。

心律失常

由於心肌肥厚、缺血和縴維化，左心室肥厚的患者容易發生室性心律失常，甚至猝死。其中，心房顫動（房顫）是高血壓患者常見的一種心律失常。

心力衰竭

心肌肥厚及動脈粥樣硬化造成心肌供血不足，心髒舒張和收縮功能受損，最終發生心力衰竭。患者可錶現為夜間平臥呼吸睏難、勞纍、吃飽時氣喘、心悸、咳嗽等，還可以伴有尿少、水腫等癥狀。

對腦的損害

中國是腦卒中高發區，而高血壓是腦卒中重要的危險因素，我國70%的腦卒中患者伴有高血壓。

腦梗死

顱內動脈硬化會導緻原位血栓形成；而腦外的栓子(如頸動脈粥樣斑塊脫落)會隨血流堵塞腦部動脈，齣現腦梗死。

另外，長期的高血壓會導緻腦的小動脈硬化，血管腔狹窄閉塞，供血區腦組織壞死和軟化，形成病竈，殘留小囊腔，稱為腔隙性腦梗死。反復發作可造成腦萎縮甚至阿爾茨海默病。

短暫性腦缺血發作

俗稱小中風，是腦卒中的先兆。患者錶現為肢體短暫性的活動障礙、麻木無力，或眩暈、失語、吞咽睏難，持續數十分鍾，24小時內完全恢復，無後遺癥，可反復發作，每次發作錶現基本相同。

此時，全身的動脈嚴重硬化需立即進行治療，否則，1/3的患者將在5年內發展成腦梗死，而發生心肌梗死的危險性也很高。

腦齣血

在高血壓的情況下，腦內小動脈硬化變脆，會膨齣形成動脈瘤，重者破裂，引起腦齣血，病情很凶險。

對血管的損害

高血壓患者大多伴有動脈粥樣硬化。由於血壓升高，血管收縮，長此以往會導緻血管變厚，從而失去彈性，逐漸老化，導緻動脈硬化。

下肢動脈因粥樣硬化發生狹窄或閉塞時，可齣現間歇性跛行，嚴重者可有下肢的潰瘍或壞疽。

對其他器官的損害

眼睛

高血壓可損害眼底動脈、視網膜、視神經，造成眼底視網膜多種病變、視乳頭水腫萎縮、黃斑變性等，繼而導緻視力下降，嚴重者會失明。

腎髒

長期高血壓使腎小球內壓力增高，造成腎小球損害和腎微小動脈病變。在高血壓持續10～15年後齣現腎損害、腎功能減退，部分患者可發展成腎功能衰竭。

血壓到多少纔能算“高”？

我們都知道血壓高對健康不利，患上高血壓還會引發其他的急性或慢性疾病，但是究竟血壓到多少纔算高呢？它的正常值是不變的嗎？血壓低瞭有什麼危害呢？

正常血壓是多少

在世界範圍內，血壓標準采用美國高血壓聯閤委員會的分類和世界衛生組織及國際標準化組織的標準，按最新規定，理想的血壓是小於120/80毫米汞柱。

另外，美國高血壓聯閤委員會將120～139/80~89毫米汞柱定為高血壓前期，這對控製血壓升高、形成良好的生活方式有很好的作用。

血壓高有不同的等級

《中國高血壓患者健康指南》定義，在未使用降壓藥的情況下，非同一天測量3次上肢血壓，收縮壓高於140毫米汞柱和（或）舒張壓高於90毫米汞柱定為高血壓。而按照收縮壓和舒張壓的不同將高血壓分為3級。

高血壓1級：收縮壓高於140毫米汞柱和（或）舒張壓高於90毫米汞柱。

高血壓2級：收縮壓高於160毫米汞柱和（或）舒張壓高於100毫米汞柱。

高血壓3級：收縮壓高於180毫米汞柱和（或）舒張壓高於110毫米汞柱。

另外，如果收縮壓高於140毫米汞柱，但是舒張壓低於90毫米汞柱，這種情況被稱為單純性收縮期高血壓。

預防高血壓的原則有哪些？

預防高血壓，主要的方法是從飲食、運動、生活方式、監測等方麵努力，同其他心血管疾病一樣，這些方法也是預防和控製高血壓最主要的措施。

飲食要三低二高

高脂、高糖、高鹽的飲食是高血壓的一大誘因。飲食上，應堅持低動物脂肪、低糖、低鈉（鹽）、高蛋白、高膳食縴維（蔬菜）的原則。

控製體重

體重增加會使心髒負擔加重，血管外周阻力增加，導緻高血壓病情惡化。因此，控製體重很重要。

定時監測血壓

如果血壓驟然升高，會引起腦卒中、心肌梗死等嚴重後果。如有頭暈、頭痛等癥狀，應及時監測血壓。在無明顯不適情況下，一周測1~2次即可。

每天6000步

過剩的脂肪會加大心髒負擔和血管阻力，誘發高血壓。有研究錶明，肥胖者體重每減少1韆剋，血壓就會下降1毫米汞柱。

房事要節製

在血壓波動比較明顯時，應避免性行為。

定時排便

在排便時，腹壓升高可影響血壓。因此，應多食富含膳食縴維的食物，幫助排便並養成定時排便的好習慣。

保持情緒穩定

血壓的調節與情緒波動關係密切，大喜、大悲、大怒都可引起血壓大幅度波動，因此應保持情緒相對穩定。

發現不適及時就醫

血壓波動比較明顯時，往往會齣現頭暈、頭痛、睏倦、乏力或失眠等臨床徵兆，如果齣現不適，應及時就醫、治療。

避免在高溫環境長時間停留

高溫時人體齣汗較多，心情也容易煩躁，很容易引起血壓升高。

避免高空作業

高空作業使精神常處於高度緊張狀態，容易導緻血壓增高。

前言/序言

提起高血壓，人人都不陌生。作為一種危險的心血管疾病，除瞭先天原因，最主要的還是後天因素，而要達到預防和治療的目的，飲食調理是至關重要的。隻要掌握瞭科學的飲食方法，高血壓其實並沒有那麼可怕，如低鹽飲食、控製熱量的攝入、多吃新鮮的水果蔬菜等，都可以有效預防血壓升高。

本書從四個部分談瞭如何通過飲食來控製血壓。

第一部分主要是認識高血壓，瞭解高血壓是怎樣産生的，以及高血壓控製的盲點、高血壓的三級預防、高血壓的並發癥等。第二部分從不同的飲食結構推薦瞭有助於降壓的食材，包括主食、副食、零食等方麵，介紹瞭食材的降壓原理、對並發癥的好處、降壓吃法等。第三部分推薦瞭四周的降壓計劃，幫助高血壓患者在實踐中穩定血壓。最後一部分對高血壓並發癥的飲食要點做瞭介紹。

高血壓是一種慢性病，日常的飲食調理很重要，那到底該如何吃、吃什麼，纔能既防止血壓升高，又能滿足一個人的日常需求，享受健康、美味的生活呢？本書將一一為你解答。

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書中講到的“心血管疾病五大危險因素”、“心髒病的五級預防”、“七大常見心血管疾病防治攻略”等內容均為鬍大一教授數十年從醫經驗之集成，並公開瞭數十例真實案例以供讀者參考；鬍教授還特彆提齣瞭“雙心醫學”觀念，即精神心理衛生要作為心髒整體防治係統的組成部分，具有突破性意義；書中還強調醫生及患者要重視自然環境、社會環境對慢性病的影響，對臨床實踐和全民防病有指導意義。

祝爸爸媽媽身體健康！一定要注意飲食哦

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