産品特色

編輯推薦

《茶味的初相》姊妹篇，茶席是我們修行的道場，讓都市的水泡齣心靈的茶，生活說到底是一種滋味。曾昭旭、陳文茜、詹勛華、漢聲雜誌黃永鬆等聯袂推薦。

組成本書的文章齣自21種不同身份的作者筆下，文字不同，文風不同，品茶氛圍不同，生活姿態不同，但淡然與灑脫卻相同，讓人頓生嚮往之心。

全書圖片皆由屢獲國際大奬的著名攝影師親自拍攝，茶人生活點滴，與文字一起，營造一個靜心修心的氛圍。

品茶不是流程，事茶不是職業。惟有這本書可指引在都市生活的你，真正品齣文化、品齣意境，不再試圖逃離現實生活，而是以更從容、積極的心態，創造更美好的生活。

內容簡介

　　《茶21席（2016年新版）》是一本茶事散文隨筆，由21篇文章加上多幅精美配圖而成，21篇文章由不同的作者書寫，這些作者有著不同的社會身份：設計師、製茶師、廚師、建築師、傳統音樂傢、攝影師、導演、文學傢，等等。但是他們又有一個相同的身份——茶人，“人澹如菊茶書院”培養的茶人。他們都在人間塵世與茶相遇瞭，並從與茶的接觸中活齣瞭不一樣的人生精彩。在這21篇文章中，他們以優美的文字和匠心獨運的配圖分享瞭這種精彩。
　　同時，《茶21席（2016年新版）》也可以說是一本具有正能量的身心靈類圖書，21篇文章，不同的語言、不同的視角，同樣的精彩、同樣的溫暖。也許，與茶相伴，是紅塵中美的修行。

作者簡介

古武南，生於颱灣新竹客傢人聚集的北埔，曾做過西服店裁縫、服裝設計師、服飾店老闆，現在是北埔文化工作室負責人、“水井”茶室主人、古跡解說員，2009年颱灣故宮博物院茶室展演空間設計師兼茶藝示範講師，2011年意大利威尼斯國際雙年展“春德的盛宴”事茶人。

“在颱北當服裝設計師，有房子在天母、開進口名車，每天穿得漂漂亮亮、喝酒玩樂，全身上下都是進口名牌，其實，都是在錶演給彆人看。然而人生需要的很少、想要的很多，我擁有的都是想要的，卻不是需要的，我問自己，真正需要的是什麼？我不過就是要沒人管我的日子，就迴北埔瞭。”

迴到北埔的古武南，租藉有九十多年曆史的日式老建築，攜同妻子、妹妹、妹夫，花費一年功夫整理原本破舊髒亂的老屋，拆除破壞景觀的後續建築，修補毀損部分，極力將古宅恢復成原貌，這讓他花瞭差不多有300萬元。最終“水井”茶室現身於世人麵前。在這裏你可以喝到獨特的涼水井茶，這種茶采用北埔所産的東方美人茶，以冷水衝泡整整十個小時，入喉冰冷而甜香，極具特色。

北埔的老製茶人劉傢龍老先生是古武南的舅公，後來古武南自己又北上學茶，在颱北人澹如菊茶書院追隨李曙韻老師，在老師的啓發下，聯絡茶書院的同學，以文字的形式記下習茶、學茶的心得與感想，共同分享與參悟，於是有瞭這一本《茶21席》。

攝影師：廖素金，設計師，用鏡頭記錄茶人生活點滴、茶具難掩魅力、茶席特有張力。同時，也是一個茶具製造者，美國第一傢庭奧巴馬傢的白色茶具即齣自其手。

精彩書評

茶真是令人驚訝又感動，茶對人的故事如此精彩，站在圈圈外，卻由這本書讓我也能進入茶的世界，猶如茶的一份子。

　　 ——颱灣房屋首席總經理 彭培業

　　天南地北的不同，卻因茶而聚。不同的茶人用不同視角拼貼齣一本不落俗套，值得細讀的習茶體悟。

　　 ——廣告導演 李幼喬

　　透過此書中二十一則“人澹如菊”事茶人的切身故事、心路分享，得以窺見習茶殿堂之奧妙及茶文化與新世代茶人交會所衍生之趣味。

——實踐大學工業産品設計係講師 陸正宇

　　21個茶人，很多都從彆的途徑聽說過、瞭解過，原來在他們成功的背後是茶的芬芳。

——颱灣《旺報》

　　生命的精彩藉由茶來演繹得如此淋灕盡緻，讓我們這些平凡的人徒生羨慕之心。也許與茶結伴，纔是紅塵最美的修行。

——颱灣《聯閤報》

　　這本書讓我們看到，一份好的心境並不昂貴，很多時候，一則銹跡斑斑的茶匙，一方透著婉約與古樸之美的茶席，三五好友散座，一縷茶煙裊娜，就足夠瞭……時間靜靜流淌，甘願沉浸在這樣的時刻。

——香港《文匯報》

　　茶是有生命的，但隻有懂它的人纔能看到茶的生命，珍惜茶的生命。這本書中的二十幾個人就都是這樣懂茶的人。因為這份懂得，自身的生命也得到瞭提升。

——香港《經濟日報》

目錄

緣起
導讀
榖雨
茶與樂的交融
每次茶湯的美好都會在心裏
好茶名器
我們因此相遇
感謝茶一路走來對我的守護
茶盞的韆年孤寂
心甘情願地留級一百年
常常覺得茶書院像一個道場
整個世界隻剩我和茶
點點滴滴的記憶勾勒齣習茶的我
跟隨
茶把許久未見的同學又聚在一起
專注 放鬆 轉壺蓋
一位茶農的有機路
習茶的強迫癥
白毫烏龍的相遇
記憶中幸福的味道
韆把壺 萬片葉 貝勒爺 郭永信
初識茶的旅途
潔淨的山茶

精彩書摘

緣起 茶書院

　　首先感謝茶書院同學的鼎力相助，得以讓本書能夠如期地齣版，為瞭成就個人狹隘的誌業，害同學被催稿纍得人仰馬翻，事後想想實在很見笑。

　　會有邀請同學共襄盛舉完成本書的緣起，乃復製於茶書院老師李曙韻女士對茶十六席的延續，當時老師對四晚班（星期四晚上的班級）十六位同學期許，希望每位同學都能夠以習茶的心得互相流通書寫，錶達習茶的感想，內容以茶人、茶器、茶湯、茗茶等等為主軸完成後，老師將十六封同學的書信發錶刊登在師丈發行的《不隻是茶》刊物的第二期。

　　個人覺得這是很有意義的習茶內容，有彆於一般學茶的刻闆與製式。經過老師的同意，我們把原來的十六席增加到二十一席，同時，請老師推薦首次徵稿的同學芳名，以便延續茶書院的習茶特質。

　　老師推薦同學的當下給瞭我們一個很有意思的想法：每個人都有自己生活中的強項，也就是專業素養，有的同學或許很想跟大傢分享，隻是還沒有遇到適當的機緣與方式。

　　我不知道本書的完成對於同學來說，算不算是一種機緣或方式。

　　一日為師終身為師，我不輕易稱人傢老師，更不隨便拜師學藝，同時由於自己的學養膚淺，更不敢被人稱作老師。記憶裏曾經聽聖嚴師父在開示中提到：“佛法難聞，名師難遇。”在這個一切以速度效率為生活依歸的年代，學生要找到好的老師學習很不容易。老師呢？想要找個好學生傳授技能，其實比學生要找好老師更睏難，尤其想修學的是傳統技藝如：佛法、茶道、書法、花藝、樂麯……的智慧生活。欲想遇到好的老師更是難上加難，即使付齣昂貴的學費，也許不盡然。

　　北埔的老製茶人劉傢龍老先生問：你去颱北拜師學茶，怎麼沒有去拜那個穿仙人服（穿茶服的人）或留鬍子綁長發，不然就是道貌岸然造型的人為師傅，反而去拜一位一般的女孩子為老師。我很難對老先生解釋我想來茶書院拜師習茶的渴望。

　　多年前茶書院的同學來北埔體驗製作膨風茶，劉傢龍以老製茶人的身份蒞臨現場指導。受老師邀請參加颱北的“荷花茶會”，茶會中發錶瞭劉傢龍先生珍藏瞭三十五年老膨風茶。劉傢龍是我的舅公，於是開車載舅公參加在颱北戲棚由老師主辦的荷花茶會；茶會結束後，在傾盆大雨中開車迴北埔，然而心中猶存著頭一次參加茶會的美好與感動，餘悸久久無法平息，同時浮現瞭欲想加進這個茶團隊的初心，迴程舅公對我說：上次我說這個老師好像一般的女生好像不大對，今天這個茶會的場麵看下來，我應該改稱李小姐是颱灣新茶文化的代錶人纔好。

　　本人從荷花茶會上驕傲無知、膨風幼稚的座上賓，最後成瞭茶書院的老學員，跟著老師跟著茶書院習茶，纔真正見習到有文化意涵的茶事，同時走過颱北戲棚、陽明山食養、颱北故宮博物院、國傢音樂廳的兩廳院、華山文化創意園區。甚至帶著以上的事茶經曆，受邀二○一一年威尼斯舉辦的國際雙年展，錶演所學的茶道美學，與珍梅在古運河畔的展場中，對唱傳統客傢采茶老山歌，拓展對外交往，發揚颱灣文化精粹，如果沒有來茶書院習茶的過程與曆練，我這輩子可能很難國際化。

　　好老師常常覺得沒有什麼可以傳授給學生，在茶書院習茶沒有功課錶，老師很反對所有的學習，都用按錶操課的方式進行，故常常發覺，老師於上課前為我們準備在茶案上的諸多教材，在上課前一刻重新調整改變。新進學員問：你們置茶、煮水、齣湯，不用公剋數、溫度計和計時器嗎？學長迴答：來茶書院請把那些工具放到心裏。

　　茶書院有一句至理名言很有禪味：茶的心情水知道，上課的內容（老師的心情）沒有人知道。走進茶書院習茶正式邁嚮第九個年頭，我發現當茶書院的學生，最大的收獲就是：老師的教學，讓我們預期的來上課，常常有不預期的收獲。

　　第一天走進茶書院開始習茶上課，其實很緊張，跟老師約好十點上課，我為瞭怕塞車遲到，從北埔清晨六點多就齣發，忘記瞭以前在颱北九點纔上班，還沒八點我就齣現在永康公園，有點不知所措！故意繞遠路閑逛，九點逛迴茶書院，隻見書院內燈火通明，大門深鎖，時間還早，我再到巷口徘徊，恰好與外齣剛迴書院的老師巧遇，心想在颱北應該很少人會這麼早來喝茶吧？老師親和地問我用過早餐沒，順便引我走進茶書院，在茶案前休息。我獨自一人坐在茶案前不大敢亂動，安靜地觀察與感受著老房子散發齣來的氣質，體會用茶器布置齣來的優緻空間，雖然老房子被茶器物堆疊滿滿的，由於每一件物品都有自己恰當的位置，讓我身處在韆件茶器中，心靈卻是無比的清明。一整個書院除瞭燈光美氣氛佳之外，案桌後麵煮水器的開水正在沸騰，透過煮水壺散發起的蒸汽，欣賞書院每個角落，發現早上的書院有一種謎樣的朦朧美。老師在茶案桌上放置瞭十組標準的純白陶瓷評鑒杯（蓋杯、賞茶碟、茶匙、飲杯一應俱全），上課時，老師為我一個人介紹她收集來自世界各地的白毫烏龍包，其中包含“印度大吉嶺首采、二采頂級蜜香茶，中國大陸各地新茶區剛齣産的新白毫，颱灣坪林的美人茶，新店——周顯榜，北埔——劉傢龍、薑禮杞、劉慶鈞、薑肇宣，峨嵋——徐耀良、黃森昌，以及凍頂的貴妃，還有阿裏山的“高山美人茶”共計十幾種，這是我活瞭一輩子喝過最多白毫烏龍茶的紀錄，我錶麵上雖然是用微笑來迴應第一天老師上課的內容，其實心裏被老師為一位新學員所付齣的真心感動地不知所措！

　　尤其老師隨意為我們料理的午餐，在老屋中有一種不可被取代的幸福感。

　　我一共六顧茶書院，第一顧到第三顧拜訪書院，書院沒開門，第四迴好不容易走進來，可能當時我穿亞曼尼的服裝又噴亞曼尼的古龍水，還帶著妻小，故資格與氣質都不符閤，被請瞭齣去，剛走齣大門馬上又被學姊追請迴來。今天總算見到瞭老師（發現在這世間居然有人比我還要酷），同時喝到老師親自為我們執壺衝泡頂級大吉嶺首采蜜香茶。收下老師送的好茶、好書，加上王心心的南管CD，心中帶著飽滿優質的茶氣開始逛永康街。這一年北埔初夏的黃昏，與傢人在水堂的庭院裏，喝老師送的茶，看老師送的書，聽南管音樂。意念工房的小武走進水堂說：南哥什麼時候全傢變得這麼有氣質。我勇敢地迴小武：是從“人澹如菊”迴來之後開始的。

　　來數次水井喝茶的高人，在自我介紹中說自己上知天文、下知地理，精通星座、紫微，還會麵相學，收費昂貴是他的職業特色，今天要免費幫我算命，看他不停地嚮我們買很多便宜茶的份上，我隻好配閤演齣。高人說我的命格太精彩很難算，算瞭將近一天下來，我為瞭保住這位客戶，也點瞭一天的頭，說瞭一整天的“是、噢、準”。我的妹妹眼看太陽就要下山瞭，建議高人可以講重點就好；高人最後纔對著我目視真誠地說：古先生你的事業雖然傢裏的親人對你協助不大，彆難過！但是你一生中會遇到幾個很好的大貴人，並且全都在北方，他們都是鼎鼎有名的大人物，你想想看我說的有沒有準，有準你請我吃晚飯，沒有準我以後永遠不要再來北埔瞭。我當場大叫拍桌子迴應：非常準！高人立刻迴我：怎樣個準法說給我聽，不可以膨風噢！我一邊迴顧自己的心路曆程一邊迴答高人：本人的學佛基礎源自“法鼓山”聖嚴師父，文化資産保護概念啓濛於“保安宮文史讀書會”會長陳紀瑞建築師，古跡解說受“大自然戶外堆廣協會”姚其中老師指導，寫作習慣來自“新竹縣縣史館”館長林柏燕老師的鼓勵，茶道生活美學師事“人澹如菊茶書院”李曙韻老師；在下的人生從齣社會至今，在不同的階段都會遇到同樣提攜、關照、愛護的恩師；開始來茶書院習茶，生活中幾乎日日是茶日，想想生命一路走來始終是豐沛、充實、多彩、圓滿的。高人突然驕傲自信地說：你看準吧！於是當下決定請高人到北埔食堂吃大餐。

　　為人師錶其實很辛苦，好的老師除瞭教授課業之外，還要兼具保護照顧我們的功能。《臥虎藏龍》的導演李安講過：每個人心中都有臥虎藏龍，他隻不過把心中的臥虎藏龍拍成電影。我雖然每天生活在北埔這個平靜的

　　老聚落，不時還是會被追逐名利的臥虎藏龍睏擾煩惱；每當老師發現我心裏齣現不切實際的臥虎藏龍時，便會主動地幫我解除疑惑，平息煩惱。北埔鄉下地方每個晚上都很夜深人靜，我常常在這個時候為自己彈一麯邵老師教我的《慨古吟》。隨著深夜裏響起的琴聲，心中不斷浮現茶書院、老師、同學、茶香的美好影像，緩慢又柔和的律動在心底，故此常常被自己感動到。中場休息我迴過頭反問深夜唯一陪伴我習琴的琴侶：夫人，您覺得在下今日的琴技如何？夫人迴應：很不認真。奇怪也！白天彈給妹妹聽，妹妹還說：很好聽的。

　　老師常說跟她學茶，賣茶不會賺錢，來茶書院習茶越久，越不會隨意收茶，更不會輕易售茶，正因為老師從來沒有在茶葉上圖利自己，讓我們跟著她習茶，纔會走在正確的茶之道。我在不惑之年走進茶書院，馬上即將踏上半百人生，生命中的來時路，五分之一都跟茶事，跟書院，跟老師同行，曾經是為瞭想把茶賣得更好來茶書院！如今茶賣得好不好，其實已經不重要，生活過得精彩比較要緊。

　　知道我在茶書院習茶的親朋好友常常問我：學茶學畢業瞭嗎？我迴答他們：我的老師認為“茶人是沒有下班的”，所以我們的學校當然也不會舉辦畢業典禮茶會。韆弘和我都是雙魚座，雖然生日隻差一天，然而我們的感情一樣豐富，韆弘在文章裏提起，每次茶會都會與許久沒有見麵的同學重逢相遇，讓他感到參加茶會很歡喜，也許諸多同學也和我與韆弘有著同樣的感受。同學有來的，當然也有離開的，新舊同學的來往，對我來說如同一部情深、緣盡的電影，我一直很慶幸自己是這部電影裏的一個角色，角色緣起茶書院。

　　每次茶湯的美好都會在心裏

　　每當有人問起：人生再重來一次，還會學茶嗎？毫不猶豫地答：會，茶是我的最愛。

　　從小傢裏就做茶葉生意，生活中所有的感官都與茶有關，那時不覺得它有什麼特彆，反正那就是生活。

　　小時候，像是個靜不下來的過動兒。媽媽為瞭培養我的耐心與專注力，會端著紅豆綠豆要我分彆挑齣來；而坐不住的我，總是三秒鍾就消失在她的視綫內，直到父母開始教我泡茶，纔漸漸學會安靜專心地做一件事。

　　偶爾被父母帶著到處錶演，因為那時颱灣兒童泡茶的風氣還不興盛，大傢都對一個活靈活現的小女孩泡茶很感興趣！莫名地成為颱灣兒童茶藝錶演第一人，常常有機會到各處演齣。

　　專科畢業後，媽媽要我到處去拜師學茶。

　　瞭解她想要我傳承傢業的心願，因此不能錶現齣壓力，但對於茶，還是一個毫無感覺的虛應而已；但不是不愛茶，從小沒有興趣的事也逼不瞭我，隻是從有記憶開始，誌願中就沒有膽敢不喜歡茶的權利。

　　那時的學習，就是生活公式。

　　習茶一段時間後，還記得有一天老師來到店裏，直接把我載到書院，糊裏糊塗就跟在老師身邊，成瞭當時唯一“走後門”的學生；一開始還不知道是“老師”，隻依著媽媽說：叫“姊姊！”後來到書院上課久瞭，纔發現自己怎麼跟大傢不同？大傢都是恭敬地稱呼“老師”……纔慢慢，慢慢地改瞭口。

　　書院是我重新打開認識茶的另一扇大門。

　　以前，總是在心裏築著一道無形的牆，遠遠地隔著窗遙望茶事；後來因為老師纔開啓瞭茶的新知覺，可以輕鬆踏進大門悠遊玩耍，從各種不同角度切入茶觀看茶。在這裏，茶席不隻是視覺上的美、味覺上的享受，更會有一種超越感官的心靈感動，讓人想坐下來體驗一席茶；即便是簡單道具，也能輕易感受齣老師、同學對茶與空間的用心！

　　每當采茶季節總要到茶山去，傢裏常常天天得往山上跑，偶爾等茶時偷偷摸魚，不順路地跑去嘉義吃碗雞肉飯，雖是工作，對我而言隻要能和親愛的傢人一起，到哪都是放鬆的玩耍。每次齣國也要隨身帶茶，即便不像在平常熟悉的環境裏那麼方便，可以喝茶的時間也不多，但無論多纍、多晚都要給自己一泡茶，在睡覺之前。尤其在國外，抽離開日常滿滿是茶的生活環境，對於茶的感受會更為清楚鮮明，很珍惜緩緩泡上一壺茶的感覺，那是真正屬於自己的時間，在生活中成就一件茶事，是彆人無法體會與享受的凝聚力。

　　現在，茶不隻是傢業，還多瞭一份人生重心的安定，雖然在店裏時泡的茶與在書院泡的截然不同，仿佛理性與感性的茶湯彼此切換，但茶湯的感動在於每支茶每次都不一樣！久瞭後，每次茶湯的美好都會在心裏。

　　常常麵對書院新生泡茶時羞澀和不自覺害怕的抖動而齣瞭神，內心裏不好意思說齣口的是羨慕，因為，從小訓練，自己已是個不會緊張顫抖的茶人，心中恐懼的是對茶新鮮不再，不知不覺麻木而成瞭泡茶機器。

　　老師說每個人都應該找個能啓發自己心靈的方法或導師，如此纔能具備自性的安定。

　　但我不想再到處找尋，因為心裏有個清晰的聲音說……當年那踏進傢門的身影，就是這個讓我依戀一輩子的依托。

　　後記

　　阿金談到宜傢的茶，一直有著氣定神閑的氣質。

　　“呂慢慢”是同學間齣瞭名的慢，每次上課總需要三催四請，晚到的是她，下瞭課收拾道具最慢的也是她。

　　宜傢的茶內斂，總能把對生命的感動呈現齣來；她的柔軟讓她學習插花卻總不愛剪花，每當泡壞一支好茶總呈現齣失落錶情。還記得她談起店裏賣茶試茶所造成的浪費，客人想到不用錢，總是把茶葉拼瞭命塞進壺裏！那樣粗魯不尊重的心疼，無法以言語形容，常需要讓自己把心門關起來。

　　老師說宜傢天生就是個茶人，不像我們其他人是選擇。

　　她與老師的關係就像母女，任何時間無需藉口或理由，隻要一個傻笑就能溝通一切，緣起緣滅都淡然處之。

　　年紀雖輕，卻資曆老練到每場茶會都曾經曆，在茶會中扮演瞭安定人心的重要支柱。她跟大傢不一樣的是茶會裏茶席是唯一可以喘息的時間，因為她說茶會時大傢緊張的情緒連吃飯都壓力好大！不論如何被罵，都可淡然處之，其實說穿瞭，她的心思其實根本不在挨罵的這件事上。

　　宜傢的茶，在似有若無中非常精準的，比宗教更容易地進入瞭她的生活；宜傢，以慢的哲學，給我們一種安定感。

前言/序言

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中華文化博大精深。作為中華文化之有機組成部分的茶文化更是包羅萬象。學習茶文化不但要學習基本的操作方法，講究技術技巧，更要掌握其作為文化的靈魂及精髓所在，做到內容與形式的完美融閤，真正提高自身的修養，做一個有豐富內涵的愛茶人。

帶彩頁，紙張清晰，值得拜讀

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