出版社： 光明日报出版社
ISBN：9787511276377
版次：1
商品编码：11651986
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-01-01
用纸：胶版纸
页数：160
正文语种：中文
具体描述
編輯推薦
★日本麵包大師西川功晃作品！用不同的米粉配比帶給你想象的全新口感體驗！
★米粉麵包口感濕潤、彈軟，更適閤老人、孩子吃！
★一起來做米香四溢的米粉麵包吧！
內容簡介
西川功晃的米粉麵包，不同米粉配比，帶給你想象的全新口感體驗！從原料上而言，米粉、小麥粉的性質就有所不同，但米粉麵包和傳統的小麥粉麵包之間究竟又有著怎樣的關係呢，作者沿著這條思路不斷進行探索，總結在《米粉麵包》中。在《米粉麵包》中不僅會詳細的介紹並驗證米粉麵包的製作方法，另外也會介紹瞭許多為瞭米粉麵包而開發齣來的新式料理。
作者簡介
西川功晃，日本著名麵包師，1963年齣生於日本京都，東京知名麵包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的創始人，他擅於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包新語：基本麵包烘焙秘籍》、《麵包新語：風味麵包創新秘籍》。前言/序言
用户评价
评分
用米粉做面包口感更好吧！
评分不错，慢慢学习
评分书里面的图片很不错 比例有待测验 整体还好
评分好书，大师之作值得收藏学习！
评分好
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评分图文并茂，看看可以，实际操作性不强。
评分买错了，以为是面包，原来是本书，怪自己没空好，呵呵
评分不错的书图文并茂印刷精美，不一样的面包口味，又得折腾了哈哈
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