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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：手工愛好者

　　

　　1、 寶寶從隻喝奶到進入豐富多彩的飲食世界有一個漫長的過程，牙齒長全瞭不代錶就能接受成人的飲食，《嬰兒輔食製作大全》針對嬰幼兒的成長特點，將斷奶期劃分為四個階段，每個階段的食物都兼顧瞭營養和寶寶的進食能力，注重主食、蛋白質、蔬果三大類營養的平衡；
　　2、 工作繁忙的父母也不必擔心沒時間做輔食，《嬰兒輔食製作大全》貼心地介紹瞭眾多方便快速地製作輔食的竅門，包括：閤理運用市售的嬰兒食品，冷凍處理，微波輔食，從大人的食物中分齣輔食。
　　3、 寶寶生病時該怎麼吃？《嬰兒輔食製作大全》為傢長們提供瞭過敏期、便秘時、生病時的特殊食譜，解決您的煩惱。
　　4、 《嬰兒輔食製作大全》由日本帝京科學大學教授、營養學博士上田玲子主編，為您提供科學、健康的輔食添加方案。
　　

　　

內容簡介

　　孩子在斷奶期的食物非常難把握，既擔心孩子的進食能力，又擔心食物營養是否足夠，還要考慮孩子愛不愛吃。另外，不同成長階段的寶寶也需要不同的食物來鍛煉進食能力。
　　《嬰兒輔食製作大全》針對孩子斷奶期的不同階段定製瞭閤適的食譜，不論是在營養方麵還是進食難度方麵都做瞭周全的考量，由日本幼兒營養教授主編、提供方案，並附有科學的參照錶格與生病、過敏、便秘等特殊時期的對應方法，一冊應對所有斷奶期的問題，相信這本《嬰兒輔食製作大全》能夠陪伴您與孩子順利度過這個非常階段。
　　附錄包含常用食材的分量參考錶、各階段的推薦食材錶、斷奶各階段食材的軟硬度與體積參照錶，方便爸爸媽媽們查閱。

作者簡介

　　上田玲子，帝京科學大學兒童學部教授，日本營養改善學會成員，日本小兒營養研究會委員，TransScope有限公司董事長，日本嬰幼兒營養學一人。齣版《嬰兒輔食製作大全》《新版斷奶食品》（日本主婦之友社）等多部著作，常在著名月刊育兒雜誌《Baby-mo》發錶文章。

目錄

各階段推薦食材錶

常用食材的單次用量參考錶

輔食的進程

食物硬度、用量參照錶

本書的閱讀方法

PART 1

基本篇

什麼是“輔食”？

斷奶是將嬰兒帶嚮“吃”的世界的重要一步

斷奶是個漫長的過程，重點是要與嬰兒的實際情況相符閤

“吃的能力”也是一種“生存能力”

—同時關乎小孩的身心成長

斷奶食物基礎知識之—均衡的營養

各階段的輔食 三大基本規則

不同時期的應對策略

第一階段（5~6個月）

第1周/後3周

小孩已經適應輔食

第二階段（7~8個月）

前期/後期

第三階段（9~11個月）

前期/後期

第四階段（1歲~1歲半左右）

前期/後期

幼兒期飲食（斷奶結束~5歲）

前半段/後半段

製作輔食的基本技巧

煮粥

煮粥用水米比一覽錶

煮粥的秘訣

日式高湯與蔬菜湯的做法

製作輔食的方便小工具

燒煮/燒煮蔬菜/燒煮魚和肉

過濾/刀切/壓碎·打散

擦碎/勾芡（澱粉的基本使用篇）/

勾芡 (應用篇)

PART 2

各階段的簡單食譜

第一階段（5~6個月）

主食食譜

蔬果食譜

蛋白質食品食譜

第二階段（7~8個月）

主食食譜

蔬果食譜

蛋白質食品食譜

第三階段（9~11個月）

主食食譜

蔬果食譜

蛋白質食品食譜

第四階段（1歲~1歲半）

主食食譜

蔬果食譜

蛋白質食品食譜

手抓輔食

第三階段/第四階段

做成小棒子

做成小丸子·做成小捲

做成夾心·烤得脆脆的

PART 3

方便快速地料理輔食的小竅門

如何靈活運用市麵上的嬰兒食品

嬰兒食品的分類和使用方法

靈活運用1

均衡營養

靈活運用2

提高做輔食的速度

靈活運用3

用嬰兒食品擺脫韆篇一律的輔食

靈活運用4

用嬰兒食品製作甜點和零食

其他的應用方法

冷凍處理的原則

從冷凍到解凍的完美五原則

主食類

富含維生素與礦物質的食品

富含蛋白質的食品

速度最快的微波輔食

微波烹調的4原則

各種食材的微波烹調原則

主食

富含維生素和礦物質的食品

富含蛋白質的食品

各階段的微波輔食

第一階段

第二階段

第三階段

第四階段

從大人的食物中分齣輔食

從大人的食物中分齣輔食的4大原則與技巧

STEP1 先從“萬金油”開始吧

味噌湯/咖喱

STEP2 從砂鍋裏分齣輔食

濃湯

疙瘩湯

清湯砂鍋

STEP3 富含營養的納豆全傢餐

米飯+納豆

烏鼕麵+納豆

通心粉+納豆

麵包+納豆

STEP4 老少皆宜的當季蔬菜

番茄

南瓜

鬍蘿蔔

王菜

柿子椒

洋蔥

專欄 輔食基本食材烹調的處理方法

PART 4

享受輔食

讓我們來看看彆人傢的小孩都在吃什麼吧！

第一階段（5~6個月）

第二階段（7~8個月）

第三階段（9~11個月）

第四階段（1歲~1歲半左右）

我傢寶寶愛吃這個！

美味粥品食譜

讓寶寶愛上蔬菜的食譜

手抓輔食食譜

可愛食譜

快捷輔食食譜

特産輔食食譜

零食的基本注意點

零食的幾大原則

嚴守零食的量

第三階段/第四階段

幼兒期前半段/幼兒期後半段

簡單的點心食譜

第三階段/第四階段/

幼兒期前半段

怎樣選擇市麵上的零食呢？

外帶輔食

第一階段的寶寶小便當

第二階段的寶寶小便當

第三階段的寶寶小便當

第四階段的寶寶小便當

節日輔食

過年飯·新年餐

兒童懷石料理

西式新年餐

新年小點心

女兒節·女兒節小點心

兒童節·端午肉餅

萬聖節·南瓜大餐

聖誕節·歡樂聖誕餐

專欄 讓寶寶遠離食物中毒

PART 5

健康輔食

健腦輔食

健腦輔食 5個基本點

腦動力的唯一來源

碳水化閤物/食譜

提高腦機能

脂質/食譜

構成腦神經的原料

蛋白質/食譜

活躍腦細胞

維生素/食譜

影響學習能力

礦物質/食譜

是真是假？健腦輔食Q&A;

食物過敏

基本1 瞭解食物過敏的原理

食物過敏會産生什麼樣的癥狀呢？

基本2 由醫生判定食物過敏

食物過敏的診斷流程

基本3 最小限度地限製食物，保證營養和

健康的平衡

替代食品· 雞蛋/牛奶/小麥

嬰幼兒便秘的應對與調理食譜

便秘的分類

調理便秘的特效食物

便秘調理食譜

第一階段

第二階段/第三階段/第四階段

康復輔食

寶寶患病時的3大飲食原則

發燒時的處理

補充水分、維生素和礦物質的“病號飯”

復健食譜

口腔炎癥時的處理

營養水分雙結閤

腹瀉時的處理

一天腹瀉5次以上時的應對食譜

嘔吐、咳嗽時的處理

PART 6

輔食疑問大解答

關於輔食的疑問解答

開始斷奶之前的疑問

斷奶初期的疑問

有關輔食時間安排的疑問

何時開始吃這個，何時可以吃那個？

輔食和母乳（奶粉）的平衡

輔食和便便的關係

關於食量的問題/關於食譜的疑問

關於飲食方法和烹調方法的疑問

關於挑食的問題

一起來攻剋這些不受歡迎的食材吧

關於餐具的問題/對於邊吃邊玩的憂慮

對過敏的擔憂/其他方麵的疑問

斷奶期食物參考錶——什麼能吃？

什麼不能吃？

富含蛋白質的食品

食材（魚貝類·雞蛋類·肉類·乳製品·豆製品）

加工食品

主食

食材（榖物、薯類、其他）

加工食品

富含維生素與礦物質的食品

食材（蔬菜類、水果類、菌菇類、海藻類）

加工食品

其他食品

乾貨類、加工食品、熟食

調味品及其他

油脂

飲料

在外吃飯

過節飯·傢庭聚會

索引

常用食材的分量參考錶

前言/序言

　　斷奶是將嬰兒帶嚮“吃”的世界的重要一步
　　斷奶是自立的開始
　　多數媽媽可能會對“斷奶是自立的開始”這句話感到驚訝。不少媽媽還會反問“孩子還隻是小嬰兒就開始談自立，太早瞭吧？”
　　但事實就是如此。斷奶意味著嬰兒不再從媽媽那裏獲得生存所需的營養，需要通過自己進食來維持生存的需要，這不正是自立的開始嗎？
　　比如說，樹熊和海豚都是哺乳動物，它們的幼崽都是通過母乳來獲得養分的。但若永遠隻依賴於母乳，它們是無法在復雜的大自然中生存下去的。所以哺乳動物的幼崽都要在成長到一定階段時斷奶——從原來隻吃母乳逐漸變得像爸爸媽媽一樣吃固體食物。
　　人類的嬰兒也是一樣的。雖然母乳中富含豐富的營養，但是為瞭將來的生存，嬰兒也不得不在閤適的時間開始斷奶，不再依賴母乳，而是通過自己吃固態食物獲得營養。斷奶就是從完全依賴媽媽到離開媽媽也能夠生存的轉變——從這層意義上來說，斷奶不正是自立的開始嗎？
　　嶄新的開始——
　　從母乳到美食的世界
　　可能有些媽媽們還是不能夠接受“自立”的說法，但這並不重要——重要的是能讓嬰兒體會到“吃”的樂趣。母乳喂養隻是人生中短短的一頁，與此相比，“吃”纔是重頭戲，而斷奶正是這兩個階段的轉摺點。在這個轉摺過程中，嬰兒和媽媽每天都會麵對一些小挑戰——從未體驗過的食物的香味、口感、味道等。
　　正因為是“挑戰”，所以中途也可能有一些小挫摺，可這並不重要。斷奶是一個比較長的過程，也是一個需要不斷探索的過程，媽媽們不用拘泥於每頓飯都要達到一個程式化的目標，而應該把斷奶過程中每天與小孩一起創造“新花樣”當作一種樂趣，這也有利於斷奶的成功。
　　母乳本身的“斷奶警告”
　　對於剛齣生到幾個月大的嬰兒來說，母乳是最佳的營養來源，因為母乳中富含嬰兒所需要的各種營養元素。但是隨著嬰兒的成長，對營養的需求會越來越高，母乳本身的營養成分也會隨著分娩後時間的增長而降低，隻依靠母乳無法滿足嬰兒成長的需要。我們可以從右邊的圖錶中看齣母乳中營養成分隨時間而産生的變化，到分娩後300天（9個月左右）之後，鐵元素和蛋白質的含量會縮減到最初的？左右，母乳本身也在傳達這樣的信息：“我已經不能滿足小孩成長的需求瞭，小朋友該學習怎麼吃飯瞭！”實際上，嬰兒9個月大的時候也已經進入瞭“轉摺期”。在9個月大之前，嬰兒可以從母乳或牛奶裏獲得大部分的熱量，但9個月大之後就必須依賴於正常的一日三餐來補充營養。總之，母乳自身的營養成分變化意味著嬰兒不得不在一定階段開始斷奶。

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評分☆☆☆☆☆

很實用，一開始給寶貝加輔食沒有方嚮，有瞭書書，做起輔食也很順手瞭

評分☆☆☆☆☆

10個字要打好久的哦，好

評分☆☆☆☆☆

嗯，有的很實用，但是感覺這本是外國人寫的，上麵推薦吃麵包片，操作性不強呀

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

金額京東盡你所能搞不搞不快點咖啡牛奶發你大傢覺得好黑人

評分☆☆☆☆☆

很實用，一開始給寶貝加輔食沒有方嚮，有瞭書書，做起輔食也很順手瞭

評分☆☆☆☆☆

很不錯，書很不錯，育兒必備書

評分☆☆☆☆☆

食材及口味偏日係，不錯，推薦！

評分☆☆☆☆☆

金額京東盡你所能搞不搞不快點咖啡牛奶發你大傢覺得好黑人

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