二十年來，陳月卿陪伴丈夫重新調整飲食模式以對抗癌癥的心路曆程，使她深深瞭解到，閤理的飲食不是一時的健身時尚，而是一種生活方式。除瞭齣版著作與讀者分享她和傢人的健康幸福密碼外，她還經常接受訪問、主持節目或應邀演講，希望與所有人共同維護健康，並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。著有暢銷書《全食物調養秘笈》等。

精彩書摘

飲食不當是癌癥主因

具有統計學背景的福瑞德瑞剋?霍夫曼醫生（FrederickHoffman）經過環球研究後，寫瞭一本像字典一樣厚的書，討論癌癥跟飲食的關係。他的結論很簡單：“我認為飲食形態應該被視為癌癥的主因”。

而受過醫學專業訓練，並且在大型醫院擔任主任的亨利 ?畢勒醫生（Henry Bieler M.D.），在自己生病後試過所有藥物，卻仍然有氣喘、腎髒病及體重過重的問題。他遇到一位病理化學的醫生，發現營養引發的健康問題，並不能完全靠吃藥解決，於是他改善飲食習慣、放棄藥物，結果，疾病消失瞭。他行醫五十年，一直用這套方法治療病人。關於疾病的原因和治療，他有三點結論：

第一，疾病發生的原因並不是細菌，而是因飲食不當、消化不良，以緻毒素日積月纍，導緻細胞的損傷和毀壞，纔為細菌的增殖和侵襲鋪好瞭路。這些毒素滯留血中，也會損壞身體的過濾器官和排泄器官，像肝、腎、腸和皮膚。很多疾病，如氣喘、關節炎、頑固的皮膚病、縴維性腫瘤、消化性潰瘍、糖尿病、心血管疾病，和很多的發炎現象，事實上都是身體強迫排除毒素所産生的癥狀，而不是疾病的原因。

第二，藥物通常會引起嚴重的副作用，有時甚至創造齣新疾病。

第三，疾病可以透過正確地吃適當食物而得到治愈。

我很敬佩畢勒醫生在那麼早之前就注意到發炎現象。因為最近的醫學研究證實：癌癥確實跟發炎關係密切；而細胞層次的長期慢性發炎，就是人們生病和老化的原因。

雖然我們不是畢勒醫生，無法用食物治病，但至少可以避免病從口入，減少身體發炎現象；或更積極一點吃正確的飲食，抗發炎，並提供細胞充分鮮活的營養，提升免疫力，讓我們的身體更健康、更充滿活力，而這隻要花一點點力氣就可以做到。

飲食與健康，密不可分

為何吃得愈好，愈不健康？

跟畢勒醫生一樣，安 ?威格摩爾博士（Ann Wigmore）也是因為自己患有好幾種疾病，而開始探究健康之道。最後她用生機飲食（Living Food）剋服瞭癌癥，並且用這套方法幫助瞭很多人。

安博士是美籍立陶宛人，1909年生。她 50歲時得瞭直腸癌、氣喘、關節炎和偏頭痛等，一直治不好，最後她改變飲食方式，以新鮮芽菜及蔬果當食物，三年之後，不藥而愈。她活到 85歲，始終精力充沛，不停地工作，如果不是遭遇車禍，她認為自己應該能健康地活到 120歲。她認為“毒素纍積”和“營養缺乏”，是人類緻病的主要原因，相關的癥狀可以多達130多種。人體纍積的毒素包括：空氣汙染，如化學毒素、煙塵、廢氣；水汙染，如各種重金屬、化學藥劑；食物汙染，如農藥、化肥、生長激素（荷爾濛）、抗生素、各種人工添加物、色素、增稠劑、防腐劑、除黴劑、放射綫照射……不一而足。這些毒素進入體內之後，會産生大量的自由基，這些自由基會破壞細胞膜及細胞核，造成氧氣和各種代謝物質齣入細胞的障礙、酵素閤成異常，以及造成基因的傷害與變異，因而引起各種病變和腫瘤。至於營養缺乏，安博士認為“吃得太多、吃得太好”的現代人，一方麵營養過剩，如蛋白質、脂肪、碳水化閤物過多，造成心髒、血管、腎髒、新陳代謝和肥胖種種疾病。像八歲小男孩中風、七歲小女孩換肝，以及五年級小朋友糖尿病、初中的學生大腸癌，都是高油、高鹽、高脂、高糖飲食吃齣來的，所以營養過剩其實對健康的危害很大。

另一方麵，現代人卻也是營養缺乏的，如酵素、維生素、礦物質、植化素及膳食縴維等不足，而這些都是維護健康不可或缺的要素。