産品特色
編輯推薦
適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者 一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。
內容簡介
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
作者簡介
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。
前言/序言
點校說明
《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。
藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊) 下載 mobi epub pdf txt 電子書
評分
☆☆☆☆☆
我局此次齣版《孟森著作集》,除收有孟森先生《清朝前紀》、《心史叢刊》、《滿洲開國史講義》、《明史講義》、《清史講義》、《明元清係通紀》等專著外,其餘散篇論文分彆輯為《明清史論著集刊》、《孟森政論文集刊》、《孟森政法著譯輯刊》、《心史文錄》,共十種。
評分
☆☆☆☆☆
好書,還參加活動。
評分
☆☆☆☆☆
好書好書好書。好書好書好書好書好書好書
評分
☆☆☆☆☆
藝文叢刊還行吧,價格便宜,攜帶方便!
評分
☆☆☆☆☆
這個版本的書真的值得收藏。
評分
☆☆☆☆☆
以前基本上沒認真評價過,不知道浪費瞭多少積分,聽他們說評價超過100字就能送積分,這個福利實在太棒瞭,太好瞭,妥妥的,每次都來評價下。賺積分,下次還能抵現金用。還不用自己跑齣去買,簡直太方便瞭,有時候還能碰到搞活動的價格真是太逆天瞭。
評分
☆☆☆☆☆
全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五全五
評分
☆☆☆☆☆
在實體店看上瞭這個東西,一直想買可惜太貴又不打摺,迴傢決定上網看看,果然有。毫不猶豫的買下瞭,速度果然非常快的,從配貨到送貨也很具體,快遞非常好,很快收到瞭。外包裝非常精緻,推薦大傢購買。 打開他,裝幀精美,很乾淨,看起來非常舒服,非常的驚喜,讓人看得欲罷不能,每每捧起它的時候,似乎能夠感覺到製作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。
評分
☆☆☆☆☆
書的裝幀素雅,印刷不錯,這個版本很難得,非常喜歡的書。