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圖書介紹


藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊)


[清] 袁枚,[清] 夏曾傳 著,馬鱅 校



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发表于2025-05-30

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齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品編碼:11874678
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:439
字數:236000
正文語種:中文

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具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者
  一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。

前言/序言

  點校說明
  《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
  《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。

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用戶評價

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這套書還是很好的,應選擇一下,所選皆北宋之文,自歐陽修以下十四人,惟取其有關於經術、政治者,詩、賦、碑銘之類不載焉;中無“三蘇”文字,而黃庭堅、張耒之文則錄之;豈當時蘇文之禁最嚴,而黃、張之類,則稍寬歟?又其中無“二程”文,蓋不以文士目之也。何焯《義門讀書記跋》,所校《元豐類稿》後曰,己卯鼕,於保定行颱(案:焯是時在直隸巡撫李光地署中)閱內府所賜大臣《古文淵鑒》,有在集外者六篇,則《書魏鄭公傳後》、《邪正辨說》、《再上田正言書》、《上歐蔡書》也。後知立齋相公(案:立齋為大學士徐元文之彆號)有建本《聖宋文選》數冊,其中有《南豐文》二捲,嘉善柯崇樸藉抄,遂傳於外。此六篇者皆在焉雲雲。案:《書魏鄭公傳後》一篇,《宋文鑒》亦載,不僅見於此集中,焯蓋考之未審;然《南豐外集》、《續稿》,今並不傳,其佚篇惟賴此集以存,蓋亦不為無功矣。宋人選宋文者,南宋所傳尚多,北宋惟此集存耳。其賅備雖不及《文鑒》,然用意嚴慎,當為能文之士所編,尤未可與南宋建陽坊本,齣於書賈雜抄者,一例視之也。

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書還不錯,保護得也還可以,送貨比較快,直接坐電梯到樓下拿的,網上購物還是比較方便的。要是能每次送上樓就好瞭。但是快遞員擔心掉東西,可以理解。

評分

自營的不錯 質量很好 價格有保障 挺滿意的

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蘇軾是我國古代具有代錶性的文人、藝術傢之一,其題跋文字是中國古典藝術理論的重要著作,理論價值和賞鑒價值兼具。本書是蘇軾書畫題跋作品的匯編,由晚明著名藏書傢、齣版傢毛晉編定,共九捲,完整反映瞭蘇氏的藝術見解,對於認識瞭解中國古代審美意識具有重要參考價值。

評分

對吃的不感興趣,但是看看也可。

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