藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[清] 袁枚，[清] 夏曾傳著，馬鱅校

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出版社：浙江人民美术出版社

ISBN：9787534046858

版次：1

商品编码：11874678

包装：平装

丛书名：艺文丛刊

开本：32开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：439

字数：236000

正文语种：中文

具体描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

喜欢浙江人美出的这几套小书，闲来无事，了解下古人的生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

这套书还是很好的，应选择一下，所选皆北宋之文，自欧阳修以下十四人，惟取其有关於经术、政治者，诗、赋、碑铭之类不载焉；中无“三苏”文字，而黄庭坚、张耒之文则录之；岂当时苏文之禁最严，而黄、张之类，则稍宽欤？又其中无“二程”文，盖不以文士目之也。何焯《义门读书记跋》，所校《元丰类稿》後曰，己卯冬，於保定行台（案：焯是时在直隶巡抚李光地署中）阅内府所赐大臣《古文渊鉴》，有在集外者六篇，则《书魏郑公传后》、《邪正辨说》、《再上田正言书》、《上欧蔡书》也。後知立斋相公（案：立斋为大学士徐元文之别号）有建本《圣宋文选》数册，其中有《南丰文》二卷，嘉善柯崇朴借抄，遂传於外。此六篇者皆在焉云云。案：《书魏郑公传後》一篇，《宋文鉴》亦载，不仅见於此集中，焯盖考之未审；然《南丰外集》、《续稿》，今并不传，其佚篇惟赖此集以存，盖亦不为无功矣。宋人选宋文者，南宋所传尚多，北宋惟此集存耳。其赅备虽不及《文鉴》，然用意严慎，当为能文之士所编，尤未可与南宋建阳坊本，出於书贾杂抄者，一例视之也。

评分☆☆☆☆☆

书不大真的是太好了，想要收全套，希望双12能搞活动呀惠及广大群众的出版物别看单份便宜要是买全套还真是挺贵的总体清晰满意凑够字数了没有好奇文物是从哪得到的高清电子版呀！………

评分☆☆☆☆☆

剑扫不平。快读一过，凛然有剑意升腾而起，顿觉百年幻泡、浮杂人世、胸中块垒穷愁，一时随剑扫去，犹看剑而星动龙飞，直呼酣畅。

评分☆☆☆☆☆

　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。

评分☆☆☆☆☆

不错考据周详开本不错适合阅读

评分☆☆☆☆☆

　《南宋院画录》是厉鹗对南宋百余年间画院机制、人物、画作相关文献所做的汇集。作者着手这项工作的出发点，是有感于宋代画院不仅仅是对绘画艺术的崇尚与传承，而且还有“托意规讽”“合于古画史之遗，不得与一切应奉玩好等”的经世功能，从而提升了辑存南宋院画史料的政治文化责任。

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