藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書介紹
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[清] 袁枚,[清] 夏曾傳 著,馬鱅 校
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发表于2024-05-11
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齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品編碼:11874678
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:439
字數:236000
正文語種:中文
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具體描述
産品特色
編輯推薦
適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者 一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。
內容簡介
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
作者簡介
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。
前言/序言
點校說明
《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。
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袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌
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很有趣的書,能夠瞭解到清朝的美食。就是看的餓瞭
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以前基本上沒認真評價過,不知道浪費瞭多少積分,聽他們說評價超過100字就能送積分,這個福利實在太棒瞭,太好瞭,妥妥的,每次都來評價下。賺積分,下次還能抵現金用。還不用自己跑齣去買,簡直太方便瞭,有時候還能碰到搞活動的價格真是太逆天瞭。
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紙質書是適閤於“深閱讀”的載體,不僅可以提供文字之美,更可以通過圖書的裝幀、設計以及紙張的質感,甚至是印刷帶來的墨香,創造一個整體的美麗氛圍。
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流口水瞭 好激動 哈哈哈哈
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袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌
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作者為中國明代書法、繪畫理論著作,董其昌著。是明末清初畫傢楊補輯錄董其昌未收入容颱集的零篇散帙而成書。《藝文叢刊:畫禪室隨筆》論書主張巧用筆墨,強調結字,臨帖重在領會其精神,提倡“以意背臨”;論畫以南北宗論為中心,提倡文人畫,貶抑“行傢畫”。對於繪畫的發展,推崇自唐而宋由“工”變“暢”,批評由宋入元某些畫傢的由“暢”而“佻”。主張畫傢要讀萬捲書,行萬裏路,以生、秀、真為藝術境界之極詣。
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非常好,是原版,印刷清楚,很便宜,還會再來。
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中國古典的菜譜,關於做菜的手續中,不缺乏演繹的思維和經驗主義味道。。。很喜歡,很喜歡。我感覺化學,材料,製備與菜譜都有相同之處。。。越讀越有一種味道,有種書生氣在裏麵
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