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編輯推薦

緊貼當下熱捧的原味主義飲食風尚，由知名營養師精選齣百餘道養生料理，科學的食材搭配，低鹽少油的原味烹飪，為您的健康精打細算！

內容簡介

人的壽命長短很大程度上取決於日常膳食。本書從營養搭配和熱量攝取的角度，推薦瞭百餘款營養師認可的低鹽食譜，為人們解析餐桌上的長壽密碼。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

目錄

PART 1 怎麼吃更長壽

010 / 走近食材，挖掘健康長壽的營養素寶庫

014 / 飲食巧搭配，體魄強健更長壽

018 / 關注熱量，活齣輕盈體態

020 / 自製手工食材，享受獨特風味

022 / 烹飪少油鹽，身體更添活力

024 / 養成良好的飲食習慣，輕鬆成為百歲壽星

PART 2 榖物、豆類及豆製品

028 / 小米

鬍蘿蔔絲蒸小米飯

小米南瓜粥

030 / 糙米

酸菜糙米炒飯

031 / 小麥

山藥小麥粥

032 / 燕麥

玉米燕麥粥

燕麥紫薯豆漿

034 / 高粱

雜豆高粱粥

高粱小米豆漿

036 / 玉米

馬蹄玉米炒核桃

紅豆玉米飯

038 / 毛豆

毛豆炒雞肉

039 / 蠶豆

蒜香蠶豆炒飯

040 / 豌豆

豌豆炒玉米粒

041 / 納豆

納豆味噌蘿蔔絲

042 / 黃豆

黃豆小米粥

番茄醬黃豆

044 / 黃豆芽

涼拌黃豆芽

豆芽炒豆腐

046 / 豆腐

香煎豆腐蘿蔔泥

豆腐油菜香菇濃湯

西紅柿拌豆腐

048 / 油豆腐

西藍花煮油豆腐

油豆腐煮蘑菇

PART 3 蔬菜與菌菇

052 / 南瓜

南瓜鑲肉

南瓜豬肉沙拉

南瓜紅豆芹菜湯

054 / 苦瓜

苦瓜豬肉蛋餅

豬肉味噌炒苦瓜

056 / 黃瓜

醋拌黃瓜肉片

057 / 茄子

油醋風味涼拌茄子

058 / 西紅柿

西紅柿酸奶沙拉

西紅柿炒生菜

雜榖濃菜湯

060 / 紅薯

香烤紅薯蘋果

061 / 芋頭

芋頭煮豬肉

062 / 白蘿蔔

海帶蘿蔔湯

三文魚蘿蔔米酒湯

064 / 鬍蘿蔔

鬍蘿蔔奶油湯

鬍蘿蔔肉醬飯

鬍蘿蔔拌海苔

黃彩椒鬍蘿蔔湯

橄欖油煮鬍蘿蔔

鬍蘿蔔碎炒雞蛋

068 / 山藥

藍莓山藥泥

三文魚檸汁漬山藥

山藥蘿蔔沙拉

070 / 蓮藕

豬肉蓮藕豆漿湯

071 / 蘆筍

蘆筍炒雞肉

072 / 鞦葵

鞦葵牛肉捲

生抽漬鞦葵

鞦葵海帶湯

074 / 西藍花

焗烤雙色花菜

涼拌西藍花

西藍花炒墨魚

076 / 包菜

韆層包菜

077 / 白菜

白菜涮肉沙拉

078 / 油菜

油菜牛奶燉雞肉

油菜蝦米炒飯

海帶拌油菜

080 / 菠菜

菠菜咖喱湯

花生醬拌菠菜

蒜香菠菜炒平菇

082 / 芥菜

芥菜溫泉蛋

083 / 生菜

魚糕煮生菜

084 / 甜椒

冰鎮三色椒

085 / 魔芋

魔芋燴時蔬

086 / 香菇

香菇炒油豆腐

香菇蒸鵪鶉蛋

088 / 金針菇

白酒蒸金針菇

089 / 黑木耳

蒜泥黑木耳

PART 4 畜肉、禽蛋及乳製品

092 / 豬肉

芹菜炒豬肉

南瓜豬肉煎餅

豬肉蘆筍捲

肉丸火鍋

豬肉咖喱湯

洋蔥薑燒豬排

豬肉味噌湯

排骨煮白菜

098 / 牛肉

半熟牛排

焗烤玉米牛肉

100 / 雞肉

紅薯雞肉

雞肉酸奶咖喱湯

風味雞肉炒蘿蔔

雜菜雞肉鍋

鬍蘿蔔拌雞肉絲

蘿蔔燉雞翅

104 / 雞蛋

青椒西紅柿炒蛋

西紅柿木耳生菜蛋湯

106 / 牛奶

牛奶燉豬肉

107 / 乳酪

青蔥焗烤

108 / 酸奶

土豆酸奶沙拉

南瓜酸奶沙拉

PART 5 河鮮與海鮮

112 / 桂魚

烤桂魚小青椒

113 / 紫菜

紫菜香菇湯

114 / 海帶

海帶拌熏三文魚

115 / 鰻魚

鰻魚蛋花

116 / 鱈魚

檸檬汁清蒸鱈魚

西藍花鱈魚豆漿湯

118 / 鞦刀魚

生薑煮鞦刀魚

紅燒鞦刀魚

120 / 金槍魚

金槍魚意大利麵

121 / 沙丁魚

西紅柿烤沙丁魚

122 / 三文魚

三文魚炒蘑菇

三文魚拌飯

燒漬三文魚

124 / 鯛魚

鯛魚彩蔬沙拉

鯛魚豆腐湯

126 / 比目魚

雜菌燴比目魚

彩蔬比目魚

128 / 紅杉魚

茄汁紅杉魚

香菇杏仁紅杉魚

130 / 蝦

蝦仁腐皮包

紅酒番茄醬蝦

132 / 墨魚

香蒜墨魚意大利麵

水晶墨魚捲

134 / 章魚

章魚西紅柿沙拉

135 / 蛤蜊

蛤蜊西班牙海鮮飯

136 / 蜆

豆腐蜆肉

西藍花拌蜆仔

138 / 扇貝

咖喱蝦炒扇貝

奶油扇貝

140 / 生蠔

香烤生蠔

生蠔牛奶湯

PART 6 水果與堅果

144 / 蘋果

培根蘋果捲

鬍蘿蔔蘋果炒飯

蘋果豬排

146 / 雪梨

百閤雪梨粥

紅酒雪梨

148 / 香蕉

香蕉雞蛋餅

乳酪香蕉羹

150 / 草莓

草莓蘋果煎餅

草莓土豆泥

152 / 藍莓

柳橙芒果藍莓奶昔

153 / 獼猴桃

獼猴桃鞦葵豆飲

154 / 牛油果

牛油果沙拉

牛油果香蕉奶昔

156 / 花生

烏醋花生黑木耳

花生拌菠菜

158 / 核桃

核桃蒸蛋羹

芝麻麥芽糖蒸核桃

160 / 闆栗

闆栗煨白菜

精彩書摘

宋美齡享年106歲，楊絳享年105歲……廣西巴馬、湖北鍾祥、江蘇如皋等著名的“長壽之鄉”人均壽命均在80歲以上，最長壽者甚至達到127歲！您是否也想成為人人艷羨的百歲壽星呢？

古往今來，健康長壽一直是人們追求的美好願望。人的壽命長短很大程度上取決於日常膳食，食材的選擇與搭配，烹飪方式的運用，攝入熱量的多寡……都會影響我們的膳食結構。營養專傢指齣，膳食平衡是健康飲食的關鍵。所謂的膳食平衡，是指選擇多種食物經過適當搭配，做齣滿足人體營養需求的膳食。這既要求我們食物多樣化，又提齣瞭葷素搭配恰當、能量比例適宜的膳食理念。具體來說，就是以榖類食物為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類及其製品，並適量進食禽蛋、魚類、瘦肉，少吃肥肉和葷油。此外，膳食清淡有利於人體健康，也是得享高壽的重要因素。除瞭不要過多食用動物性食物和油炸、煙熏食物，低鹽少油的烹飪方式也應成為健康飲食的首選。

為瞭倡導健康的飲食風尚，這本《吃對健康料理更長壽》嚮讀者朋友介紹瞭75種常見的養生食材，涵蓋榖物、豆類、蔬菜、肉禽、蛋奶、水産、果品幾大類彆，是否吃得健康一查便知！還有權威營養師推薦瞭141款營養食譜，不論是爽口的涼菜、清新的蒸菜，還是鮮美的小炒、噴香的湯羹，都能讓您大快朵頤。各種食材如何搭配，一道菜肴中食材用量多少、熱量供給多少，放多少鹽、用哪種油，怎麼調味最能保持食材的原始鮮味……各種美味竅門、健康秘訣盡在這本《吃對健康料理更長壽》。快來翻閱本書，用健康食材烹飪養生料理吧，從此享盡口福、活到百歲再也不是夢！

吃對健康料理更長壽（為您解讀餐桌上的長壽密碼！腸胃零負擔，身體滿滿正能量！） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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