发表于2024-12-23
尋味順德2:匠心獨運 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
1、《舌尖上的中國》原班人馬打造,央視首播一個月內,收看人次超過1.2億,延續瞭“舌尖上”的精彩風靡!
2、主創劉碩、費牖明是《秘境》導演,《秘境》是《舌尖上的中國》第2季中獲奬*多、收視率*高的一集,曾創下央視紀錄頻道單集*好成績。此次他們團隊駐紮順德一年半,積纍600小時視頻素材,最終剪成150分鍾的3集紀錄片,采用率是240分之一,絕對的心血之作!
3、書中內容有85%以上是紀錄片裏沒有的,是依據紀錄片的內容綫索進行深度開拓而成,加入瞭順德的曆史、傳統、文化、風俗和生態,豐厚、多姿、有趣,並由漫畫傢揚眉配上精美漫畫插圖。
4、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿親自撰文作序,鼎力推薦。
5、贈送央視原版DVD碟。
6、贈送一幅4開活頁《順德美食地圖》,由順德本土人氣美食漫畫傢小錿手繪,還有《尋味餐廳指引》、順德美景、美食遊綫路推薦。
7、增設瞭視頻閱讀,書內附有多個二維碼,掃一掃,精彩美食即時迴放。
8、以全媒體組閤方式,講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
一方水土,一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的*緻。他們可以發掘齣魚的上百種吃法,也能花費半年時間隻為製作一道佳肴。遊客來順德既欣賞水鄉風貌、玄奧的香雲紗,更要品嘗這裏的美味。從膾不厭細的魚生、匠心獨運的水蛇羹到有錢難買的老火靚湯、香滑的雙皮奶,這塊誕生葉問、李小龍的“中國功夫”之鄉,把“精武”之心用於刀功廚藝,從*古老的菜譜裏獲得源源不斷的創新靈感。
深厚的美食源流來自無數普通人的用心創造。在平凡的一日三餐中,順德人用美食錶達著對生活的理解和對未來生活的祈願。
央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的一流專傢學者和美食達人組成龐大的顧問團隊,為該書奉獻瞭豐厚的內容、*佳的創意和專業的支持。
劉碩、費牖明為央視紀錄片導演/攝影。2013年,《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲奬*多、收視率*高的一集,達2.05%,創央視紀錄頻道單集*好成績。
廖锡祥,順德人,順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學外語係法語專業,畢業後的30多年來他與多位順德名廚閤作,著有《順德原生美食》《廣東菜精選》《美味順德》等33部著作。
李健明,文化學者,民俗研究專傢,順德區博物館副館長、順德區曆史文化研究會會長、順德區翻譯傢協會會長,曾著《話說順德》《順德文化人》等多部著作。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿傾情作序推薦:
這些年拍《舌尖上的中國》,幾乎每一季都有順德的戲份,從均安蒸豬到順德魚生,導演調研、拍攝,不知去過多少次順德,可以說,每次都有新的驚喜。這次央視紀錄頻道和佛山電視颱順德分颱聯閤攝製紀錄片《尋味順德》,攝製組對順德美食則有瞭更深層次的瞭解。
現在,順德已經是全球*重要的小傢電生産基地,一個現代化都市。在這裏,可以輕易找到地球上無數國傢的美食,人們,尤其是年輕人的口味也日益多元化。隨著經濟轉型,順德經濟發展勢頭已經沒有前些年那樣迅猛。盡管它獲得瞭聯閤國教科文組織“世界美食之都”的稱號,但順德的餐飲業也走在十字路口上——***的廚師大都遠走他鄉,本土的餐飲在保持傳統中求變的動力不足。對於順德餐飲該往哪裏走,很多人有不同的見解。
《尋味順德》試圖為大傢闡釋一個答案。這部紀錄片共三集,從《鄉土之源》《匠心獨運》《美味相傳》三個角度,分彆講述瞭珠三角悠久的農耕傳統,名廚的曆練和對食物的態度,以及今天順德美食的現狀。攝製組希望首先嚮祖先的智慧緻敬,錶達對順德原生美食的敬意,努力在順德的在地食材、傳統烹飪和工匠精神中尋找新的方嚮。一句話,我們希望在美食傳統中尋找前行的力量。
1、順德人吃魚的方法花樣翻新。魚生,是中國美食的活化石,從唐宋延續至今。順德菜追求食材的“本味”。魚片厚度不超過0.5毫米,拌上油和鹽,傳統魚生最能彰顯魚肉味道的清鮮和口感的柔韌。為適應現代人的口味,今天的順德魚生加入瞭更豐富多彩的佐料調味。
2、譚傢兩代高廚,譚永強的廚藝來自父親的傳授。除瞭純熟的技藝,父親以對食材選料的嚴苛而聞名,現在這也是人們對譚永強的評價。每一步,譚永強都嚴格遵照父親的教誨,力圖復原當年的味道。再次請齣原湯,所有食材燴於一爐。十幾分鍾後,湯汁漸收,諸味融閤。食材自身鮮甜濃鬱,隻需適量的鹽吊齣鮮味。湯色奶白,香氣馥鬱,水蛇鮮嫩。這時菊花纔真正上桌,點亮這道羹湯的神髓。
幫朋友購買的,京東服務好,超滿意
評分不錯,挺好看的,跟電視一樣。
評分不錯,挺好看的,跟電視一樣。
評分寶貝還是不錯的,推薦購買。
評分書籍和視頻所講內容保持一緻,不錯
評分發貨運輸很快,書的質量不錯,很有懷舊感:
評分發貨運輸很快,書的質量不錯,很有懷舊感:
評分好看好看好看好看好看好看好看好看好看好看。
評分不錯,挺好看的,跟電視一樣。
尋味順德2:匠心獨運 pdf epub mobi txt 電子書 下載