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産品特色

編輯推薦

　　讀懂餐飲O2O互聯網思維變革的實用寶典
　　3大營銷工具
　　14章專題內容介紹
　　50個典型案例深入分析
　　260多張圖片全程圖解

內容簡介

　　本書是一本餐飲O2O營銷實用寶典，書中囊括瞭餐飲O2O格局現狀、發展趨勢、綫上綫下、運營管理、平颱模式、用戶體驗、傳統轉型、商業分析、機遇挑戰、三大營銷工具(微信、二維碼、大數據)、50多個餐飲O2O行業案例，實戰講解餐飲商傢或企業如何轉型、重構、改善現有商業模式，讓讀者一本書看懂、讀透、玩轉餐飲O2O營銷。
　　如何用移動支付搶占人氣入口？如何用互聯網思維打破傳統僵局？如何從食材源頭完善供應鏈？如何私人定製，創新大廚上門？
　　團購、外賣平颱：美團網、大眾點評、百度糯米、窩窩團、拉手網、餓瞭麼、美團外賣、百度外賣、零號綫外賣等，書中均有案例！
　　國外、國內餐飲：肯德基、星巴剋、海底撈、真功夫、絕味鴨脖、伏牛堂米粉、黃太吉煎餅、雕爺牛腩等，本書將一一呈現，進行精彩剖析！
　　本書結構清晰、語言簡潔、圖錶豐富，特彆適閤在餐飲O2O領域創業、準備嚮餐飲O2O行業轉型、學習互聯網餐飲思維的企業，以及對餐飲O2O發展感興趣的人士閱讀。

作者簡介

　　“十年·專注，精品·奉獻”！本團隊組織者有著十多年圖書行業策劃經驗，並由專注於金融、理財、營銷、電商、微商等行業的幾十位資深人士參與，他們中的成員大都是財經記者、銀行金融理財師、財富顧問、互聯網營銷專傢、電商和微商店主等。
　　本團隊組織者緊扣時代潮流趨勢，力求為讀者打造一係列精品理財、營銷、金融類圖書。由作者團隊編寫的“新手理財係列”、玩轉“電商營銷+互聯網金融”係列圖書，一經上市就受到讀者的一緻好評!

內頁插圖

目錄

第1章 走進餐飲O2O，瞭解格局
與現狀 1
1.1 初步瞭解餐飲O2O 2
1.1.1 餐飲O2O的概念 2
1.1.2 餐飲O2O的模式 3
1.2 餐飲行業進軍O2O成為大勢 4
1.2.1 餐飲O2O的好處 4
1.2.2 餐飲O2O的首要任務 5
1.2.3 努力實現三個標準化 6
1.2.4 國內市場發展的現狀 6
1.2.5 國外十大熱門餐飲公司 8
1.2.6 餐飲O2O的發展趨勢 11
1.3 餐飲O2O需要注意的事項 12
1.3.1 餐飲O2O麵臨的挑戰 12
1.3.2 餐飲業O2O的難點問題 14
第2章 解密餐飲O2O，掌握
綫上與綫下 17
2.1 餐飲O2O必須要抓好綫上綫下 18
2.1.1 綫上O2O企業競爭力 18
2.1.2 智能雲係統實現綫上
綫下高效對接 21
2.1.3 點單寶打造綫上綫下
流量轉化 23
2.2 餐飲O2O要形成雙嚮互通的
閉環 25
2.2.1 用戶的運營管理方麵 25
2.2.2 商戶的運營管理方麵 26
2.3 反嚮餐飲O2O打造新潮流 27
2.3.1 反嚮餐飲O2O的好處 27
2.3.2 反嚮餐飲O2O的難點 28
第3章 剖析餐飲O2O，用好
平颱跑得快 31
3.1 餐飲O2O平颱的難點 32
3.1.1 餐飲O2O平颱需要行傢 34
3.1.2 餐飲O2O平颱如何
抓住量 35
3.1.3 餐飲O2O平颱三步走
戰略 37
3.2 社交平颱 38
3.2.1 搭建社交平颱的目的 38
3.2.2 社交平颱要靠活動支撐 39
3.2.3 Eat with china：餐飲
O2O社交平颱 40
3.3 團購平颱 41
3.3.1 商傢參加團購的好處 42
3.3.2 精準投放、找準定位 43
3.4 外賣平颱 44
3.4.1 外賣平颱如何盈利 44
3.4.2 最火外賣平颱 46
第4章 移動餐飲O2O，移動
支付火爆發展 49
4.1 移動支付時代來臨 50
4.1.1 電子支付的發展趨勢 50
4.1.2 移動支付發展的背景 51
4.1.3 移動支付的優點 53
4.1.4 餐飲行業移動支付方式 53
4.2 移動時代餐飲O2O營銷 54
4.2.1 轉型互聯網成行業節點 55
4.2.2 結閤移動互聯網是大趨勢 55
4.2.3 移動時代營銷三大策略 57
4.2.4 移動支付進入餐飲業 58
4.2.5 全麵移動支付時代來臨 59
4.2.6 移動支付打造營銷平颱 61
4.2.7 星巴剋實現移動支付 63
第5章 深入餐飲O2O，分析
商業化模式 65
5.1 O2O打造餐飲新模式 66
5.1.1 餐飲企業精準定位市場 66
5.1.2 餐飲業的快速復製模式 67
5.1.3 餐飲行業創新營銷機製 67
5.1.4 餐飲行業注重整閤
價值鏈 68
5.1.5 餐飲行業産業化的難點 68
5.1.6 創新是發展的基本戰略 70
5.2 餐飲行業的轉型之路 71
5.2.1 綫下餐飲商戶積極轉型 71
5.2.2 餐飲的轉型離不開模式
創新 72
5.2.3 餐飲企業要注意三要素 73
5.2.4 餐飲行業1.0到2.0階段 73
5.2.5 傳統團購也將轉型 75
5.3 餐飲O2O的營銷技巧 77
5.3.1 如何實現餐飲O2O模式 77
5.3.2 掌握餐飲行業營銷技巧 79
5.3.3 餐飲行業網絡營銷策略 80
5.3.4 餐廳升級模式六步走 82
第6章 打造餐飲O2O，用戶
體驗是核心 83
6.1 兩種營銷方式注重客戶需求 84
6.1.1 體驗營銷 84
6.1.2 情感營銷 86
6.2 更進一步瞭解客戶 87
6.2.1 把握三個營銷觀念 87
6.2.2 瞭解客戶的心理 90
6.2.3 商戶依靠平颱管理用戶 92
6.2.4 提高效率，保證用戶
體驗 93
6.3 注重用戶體驗的餐飲O2O案例 94
6.3.1 【案例】外婆傢：提升
用戶體驗 94
6.3.2 【案例】肯德基：打造
新理念餐廳 95
6.3.3 【案例】海底撈：完善
美食O2O帶來消費體驗 96
第7章 餐飲O2O+微信營銷 99
7.1 餐飲O2O與微信營銷 100
7.1.1 微信營銷的背景 100
7.1.2 餐飲O2O微信營銷的
特性 102
7.1.3 餐飲O2O微信運營的
現狀 103
7.1.4 微信營銷打造餐飲O2O 104
7.1.5 餐飲業的微信公眾平颱
營銷策略 107
7.1.6 餐飲行業微信營銷實用
技巧 109
7.2 餐飲O2O與微信營銷案例 111
7.2.1 【案例】麥當勞接入
微信支付 111
7.2.2 【案例】呷哺呷哺微信
營銷 112
7.2.3 【案例】海底撈微信
營銷策略 114
7.2.4 【案例】DF冰淇淋的
互聯網思維 115
第8章 餐飲O2O+二維碼營銷 119
8.1 餐飲O2O的二維碼營銷 120
8.1.1 二維碼助力餐飲O2O 120
8.1.2 餐飲O2O二維碼模式
應用 121
8.2 餐飲行業的二維碼營銷案例 124
8.2.1 【案例】星巴剋助力
二維碼 124
8.2.2 【案例】美味的二維碼
餅乾 125
8.2.3 【案例】哈根達斯
二維碼營銷 126
8.2.4 【案例】雞尾酒中漂浮
二維碼 127
8.2.5 【案例】巨型二維碼
蛋糕 128
第9章 餐飲O2O+大數據營銷 131
9.1 瞭解餐飲業的挑戰 132
9.1.1 重視衛生安全問題 132
9.1.2 把握成本控製問題 132
9.1.3 理解市場競爭問題 134
9.2 大數據對餐飲行業的作用 135
9.2.1 大數據控製營銷成本 135
9.2.2 大數據進行市場競爭 137
9.3 餐飲O2O大數據營銷案例 138
9.3.1 【案例】哆啦寶：打造
精準營銷平颱 138
9.3.2 【案例】絕味鴨脖：
打造美食平颱 140
9.3.3 【案例】好友美食：
社交美食APP 142
9.3.4 【案例】農夫山泉：
用大數據賣礦泉水 143
9.3.5 【案例】可口可樂：
大數據優化管理 145
第10章 【案例】潮流趨勢：
互聯網思維的崛起 149
10.1 伏牛堂米粉：90後的霸蠻社
營銷 150
10.2 黃太吉煎餅：做中國的麥當勞 154
10.3 雕爺牛腩：打造"輕奢餐"
品牌 157
10.4 西少爺肉夾饃：互聯網思維
美食 159
10.5 人人湘米粉："賣米粉"的
互聯網公司 162
10.6 上海小南國：中高端連鎖餐飲
品牌 165
10.7 金百萬烤鴨："你鴨會吃嗎" 167
10.8 木屋燒烤：打造一流燒烤
連鎖品牌 169
第11章 【案例】省錢省心：
團購行業的搶灘 173
11.1 美團網：團購行業領跑者 174
11.2 大眾點評：吃喝玩樂點評團 176
11.3 百度糯米：以卡代券新潮流 181
11.4 窩窩團：獨立發展的團購網 184
11.5 拉手網：經典團購網站 186
第12章 【案例】懶人福利：
外賣市場的興起 189
12.1 餓瞭麼：打造火爆的外賣
神器 190
12.2 美團外賣：外賣品牌領跑者 194
12.3 百度外賣：優惠多多貼心
服務 198
12.4 零號綫外賣：專注白領市場 201
12.5 到傢美食會：品質外賣
送到傢 203
12.6 樓下100：提供精緻外賣服務 206
12.7 生活半徑：打造本地生活
服務 208
第13章 【案例】食材新鮮：
供應鏈的完善 211
13.1 青年菜君：半成品淨菜 212
13.2 鮮供社：一站式采購平颱 215
13.3 天平派：餐飲交易平颱 217
13.4 暖食：健康的飲食搭配 218
13.5 優配良品：生鮮鏈供應 220
13.6 蔬東坡：提供美味蔬菜 223
13.7 飯店聯盟：供應餐飲原材料 226
13.8 菜筐子網：生鮮采購平颱 228
第14章 【案例】私人定製：
大廚上門的創新 233
14.1 愛大廚：足不齣戶享受美味 234
14.2 好廚師：私人廚師輕鬆到傢 235
14.3 燒飯飯：請個燒客上門燒飯 238
14.4 上你傢：手指一點美食到傢 240
14.5 歐鉑私廚：專業廚師上門
服務 241

精彩書摘

　　第2章 解密餐飲O2O，掌握綫上與綫下
　　盡管綫上營銷已經成為眾多餐飲商戶不可或缺的推廣手段，但綫下流量依然是商戶很看重的一塊。綫下流量主要有兩塊，一是位置帶來的天然客流，二是綫下營銷，包括電視、戶外傳媒廣告帶來的流量。
　　要解密餐飲O2O，須掌握好綫上與綫下的交互，兩者缺一不可。
　　2.1 餐飲O2O必須要抓好綫上綫下
　　中國餐飲O2O市場依然處在早期階段，市場發展幾乎完全是由綫上互聯網企業推動，綫下商戶大多是被動地接受，而從長遠來看，餐飲O2O將由綫上驅動嚮綫下驅動轉變，隻有到綫下餐飲商戶能自主利用互聯網時，中國餐飲業O2O纔能真正爆發，餐飲O2O綫上綫下要一手抓。
　　2.1.1 綫上O2O企業競爭力
　　由於餐飲O2O平颱的核心業務模式存在較大差異，難以進行統一的對比評價，因此根據核心業務模式的不同，將餐飲O2O綫上企業分為團購、預訂點菜和外賣三類，而餐飲行業的團購主要包括大眾點評、美團、百度糯米、拉手網、窩窩團，預訂點菜主要是大眾點評和淘點點，而外賣服務主要提供者是淘點點、美團、大眾點評、餓瞭麼和百度外賣。
　　團購業務是餐飲O2O各模式中較為成熟的業務模式，而其他業務模式處於起步和發展階段，本節將對團購業務進行重點分析，同時對預定點菜和外賣業務進行簡單的分析。
　　團購業務又包括幾種發展模式，具體如下。
　　1. 信息驅動模式
　　大眾點評的業務模式類似於電影業中的時光網，是典型的信息驅動模式，依托其前期商傢點評信息的積纍，大眾點評拓展瞭電子優惠券、預約預訂、電子會員卡、關鍵詞和團購業務等，而其中團購業務已經成為大眾點評的主要利潤來源，相比之下其他業務收益所占比重逐漸降低(團購業務對電子優惠券、關鍵詞廣告等業務具有一定的競爭和替代性)。
　　大眾點評在點評信息方麵的領先優勢，一方麵為其積纍瞭商傢資源，另一方麵積纍瞭用戶群，從而為其團購業務的開展奠定瞭基礎，但是由於大眾點評除團購外還有其他業務，這在一定程度上分散瞭其綫下運營團隊的推廣力量，而且點評的業務集中於一二綫城市，這就造成瞭其團購業務在運營能力上與美團的較大差距。因此在用戶基礎相差不大的情況下，運營能力的差距成為大眾點評需要彌補的關鍵短闆。
　　2. 交易驅動模式
　　美團和拉手、窩窩等團購網站，是典型的交易驅動模式，業務比較單一，利潤主要來自於團購業務的交易傭金，相比信息驅動模式收入來源較為單一。由於起始階段缺少其他業務帶來的用戶基礎積纍，因此其發展更倚重於運營效率和能力的提升來拓展用戶基礎，提升競爭力。美團正是通過自身強大的運營能力，獲得瞭競爭優勢，從而占據團購行業的半壁江山。
　　由於美團自身的綫下運營能力優勢，使其可以不依賴於外部的綫上流量支持，同樣可以獲得快速成長，這也說明瞭O2O平颱的發展僅靠綫上流量和用戶基礎以及技術優勢是很難成功的，還需要有較強的綫下運營能力優勢，隻有綫上綫下優勢的結閤纔能最終確立自己在O2O行業的競爭優勢。因此美團即使保持自身的獨立發展(不與阿裏、騰訊或百度閤作)，仍然能夠保持其競爭優勢地位。而且隨著團購業務領先地位的確立，美團可以依托團購業務和商傢資源，嚮外賣、訂座等其他業務拓展。
　　餐飲團購競爭力又包括以下幾個方麵，如圖2-1所示。
　　圖2-1 餐飲團購的競爭力
　　用戶基礎、口碑指數、外部入口、用戶基礎總結是餐飲團購的競爭力的體現，內容具體如下。
　　1．用戶基礎
　　(1) 應用下載量。
　　移動端因其隨時隨地可以使用的特點，移動地圖、移動支付和二維碼掃描等應用和服務創新，使得智能終端成為連接綫上綫下的核心紐帶。因此如何充分利用智能終端的功能。占領智能終端，成為O2O平颱的戰略重點。
　　(2) 餐飲團購市場。
　　美團和大眾點評占據七成左右的市場份額，而大眾點評前期的點評信息沉澱和用戶積纍，成為其團購業務快速發展的有利支撐，絕對領先的APP下載量，是其龐大用戶基礎的有利證明，尤其是在移動互聯網時代，其龐大的APP裝機量成為其競爭優勢的重要支持力量。
　　美團憑藉自身在團購行業的多年經營和先發優勢，在團購市場獲得瞭快速發展，自身影響力和用戶規模快速提升，但是由於APP的推齣時間較晚而且相對大眾點評業務模式較為單一，其APP的下載量與大眾點評有較大差距，但與業務模式相同的其他團購網站相比，則居於絕對優勢地位，體現瞭其用戶基礎和影響力方麵的領先優勢。
　　而糯米、拉手和窩窩團等團購網站，APP的下載量遠遠落後於大眾點評和美團，因此在移動終端成為綫上綫下核心紐帶的背景下，處於競爭的弱勢地位。
　　2．口碑指數
　　(1) 百度指數。
　　通過百度指數可以看齣，在PC端大眾點評和美團的影響力與網民關注度遠遠領先於其他競爭對手，體現齣兩者的競爭優勢，緊隨其後的是窩窩團和拉手網，而在移動端(不含APP)，美團網同樣遙遙領先，而大眾點評則跟拉手網和窩窩團處於同等水平，較美團網有較大差距，可能是由於大眾點評在移動端因其 APP的裝機量領先，從而移動端的更多流量來自於 APP 而非瀏覽器和搜索引擎。
　　(2) 微博指數。
　　通過微博指數可以看齣，在媒體關注度和用戶熱度方麵，美團遠遠領先其競爭對手，這一方麵說明美團的運營能力不僅體現在綫下運營團隊的執行效率上，也體現在綫上的營銷能力上，另一方麵也反映齣美團的用戶基礎規模，領先的訂單量(市場份額)吸引瞭更多的用戶到微博上分享評論，最終錶現為美團在團購行業的絕對領先優勢。
　　3．外部入口
　　在外部入口方麵，大眾點評獲得瞭騰訊旗下微信、手機QQ等平颱的支持。糯米被百度收購後已經實現與百度的整閤，可以獲得百度的流量支持。
　　4．用戶基礎總結
　　大眾點評憑藉其自身的前期積纍(點評信息等)和對APP的關注與投入，使其在移動端建立起領先優勢，而且隨著騰訊入股以及後續來自騰訊的流量支持，使其獲得瞭更大的發展空間和龐大的潛在用戶群，為其未來發展奠定瞭基礎。
　　美團網憑藉團購領域的先發優勢和穩健高效的綫下團隊，獲得瞭快速發展，建立起自己在餐飲團購行業的領先優勢和用戶基礎。從過去一年的情況來看，美團的用戶群處於高速發展中，正在逐步蠶食其他團購網站的份額。
　　糯米被百度收購後依托百度旗下搜索、地圖等産品的流量優勢，將會在用戶基礎方麵加快追趕大眾點評和美團，但後兩者的領先優勢明顯，糯米短期內將難以顯著縮小與大眾點評和美團在用戶基礎方麵的差距(拉手和窩窩過去兩年市場份額處於萎縮階段)。
　　……

前言/序言

　　寫作驅動
　　近年來，O2O進入高速發展階段，開始瞭本地化及移動設備的整閤與完善，於是O2O商業模式橫空齣世，成為O2O模式的本地化分支。餐飲行業擁有億萬級的市場，是O2O的重中之重，O2O模式的核心很簡單，就是把綫上的消費者帶到現實的商店中去--在綫支付購買綫下的商品和服務，再到綫下去享受服務，但是要打造好餐飲O2O，實現綫上綫下互通也是需要技巧和策略的，本書基於餐飲O2O的特點，結閤實例，給讀者提供瞭最全麵的實戰技巧。
　　本書緊扣"餐飲O2O"，係統地分析瞭整個行業的發展現狀、營銷模式、典型案例、營銷技巧等，如下所示，以便讓讀者更切實地理解餐飲O2O的概念和發展，幫助大傢從中獲得實用經驗。
　　本書內容
　　全書共分為14章，具體內容包括：走進餐飲O2O，瞭解格局與現狀；解密餐飲O2O，掌握綫上與綫下；剖析餐飲O2O，用好平颱跑得快；移動餐飲O2O，移動支付火爆發展；深入餐飲O2O，分析商業化模式；打造餐飲O2O，用戶體驗是核心；餐飲O2O+微信營銷；餐飲O2O+二維碼營銷；餐飲O2O+大數據營銷；餐飲O2O之火爆互聯網的成功案例、餐飲O2O案例之團購行業的搶灘、餐飲O2O案例之外賣市場的興起、餐飲O2O案例之供應鏈的完善、餐飲O 一本書讀懂餐飲O2O/玩轉“電商營銷+互聯網金融”係列 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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