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甘智榮著

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发表于2024-12-27

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齣版社：新疆科技衛生齣版社

ISBN：9787537265843

版次：1

商品編碼：12037504

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：180000

正文語種：簡體中文

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具體描述

編輯推薦

內容簡介

本書共分為四章：第一章主要介紹煲湯的基本知識；第二章根介紹四季相應的滋補湯；第三章則根據不同人群的需求，分彆介紹適閤多種人群特點的營養湯；第四章根據不同體質人的特點，介紹適閤各自體質飲用的營養湯。本書還利用二維碼，將經典滋補湯的製作與視頻緊密結閤，可以讓讀者清晰看到多種滋補湯每一步的製作方法。

作者簡介

中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問深圳飲食協會名廚委員會專傢委員，深圳賽區評委榮獲 “ 國際食品餐飲博覽會 ” 大廚奬榮獲“ 環球廚神國際挑戰賽 ”銀奬。甘智榮師傅從事烹飪工作多年，熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品有很多研發創意，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤起來。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

精彩書摘

那些我們往往看上去平淡無奇的湯裏麵，其實蘊藏著極其豐富的營養物質，因為各種食物的營養成分都會在我們製作和燉湯的過程中充分滲齣，其中包括蛋白質、維

生素、鈣、鐵、磷、鋅、氨基酸等大量人體所必需的營養成分，而且用一般食材來做湯，過後都會有70%以上的營養物質溶在湯中。從某種程度上講，喝湯比吃菜更重要、更有益。舉例來說，同樣是雞，煲雞湯能使雞肉中更多的營養滲齣，而煎炒的雞肉則容易丟失營養。再如蔬菜清炒，我們隻吃到蔬菜，但在蔬菜湯中我們卻能喝到維生素，進而喝齣營養、喝齣健康，隻因為它是一碗湯。

對於在快節奏工作、生活中的人們來說，一日三餐往往是草草應付的。高溫爆炒、多油、多鹽、多調料的快餐不僅沒有營養，對健康也有很大的害處。如果你想自

己做點營養的食物，那就選滋補湯吧。

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