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內容簡介

　　《中國茶藝基礎教程（第2版）/全國旅遊專業教材》與旅遊專業特點相結閤，作為培養應用型特色旅遊專業人纔的茶藝基礎教程，力求理論聯係實際，在結構上針對茶藝師職業活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關的基礎知識和茶藝基本技能兩大部分。

作者簡介

　　李捷，華中農業大學農業推廣碩士，研究方嚮為茶藝、茶葉産業經濟；高級茶藝師、中級評茶員、茶藝考評員、中國茶葉學會會員、九江市茶葉（流通）協會會員。主要著作有《茶藝》一書。
　　
　　楊文，解放軍軍事經濟學院經濟管理專業畢業，中國職業技術教育學會教學工作委員會旅遊餐飲專業教學研究會會員、教育部旅遊行業職業教育教學指導委員會委員、九江市專傢聯誼會會員、副教授。主要著作有《魅力九江經典導遊詞》、《旅遊經濟學》、《旅遊學概論》等。

內頁插圖

目錄

入學測試

第一章 茶藝師職業道德與茶藝禮儀
第一節 茶藝師職業道德
第二節 茶藝禮儀
茶文欣賞

第二章 茶文化基礎知識
第一節 中國茶文化發展簡史
第二節 中國用茶的源流
第三節 中國飲茶方式的演變
第四節 中國茶文化精神
第五節 中外飲茶風俗
茶文欣賞

第三章 茶葉知識
第一節 茶樹基本知識
第二節 茶葉種類
第三節 茶葉品質鑒彆
第四節 茶葉保管常識
茶文欣賞

第四章 品茗用水及科學飲茶
第一節 品茗用水
第二節 科學飲茶
茶文欣賞

第五章 茶具知識
第一節 茶具的演變和發展
第二節 瓷質茶具
第三節 紫砂茶具
第四節 其他茶具
第五節 茶具調配基本要求
茶文欣賞

第六章 泡茶器具與泡茶手法
第一節 茶藝器具名稱及用途
第二節 茶具的擺放
第三節 泡茶基本手法
第四節 溫杯潔具基本程序

第七章 綠茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 綠茶的衝泡
第三節 廬山雲霧茶衝泡練習

第八章 紅茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 紅茶的衝泡
第三節 祁門紅茶衝泡練習

第九章 黑茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 普洱茶的衝泡
第三節 普洱熟茶（七子餅）衝泡練習

第十章 青茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 青茶的衝泡
第三節 安溪鐵觀音衝泡練習

第十一章 茶藝錶演練習
第一節 碧螺春茶藝錶演
第二節 茉莉花茶茶藝錶演
第三節 廬山雲霧茶茶藝錶演
第四節 遇見茶藝錶演

前言/序言

　　本教程與旅遊專業特點相結閤，作為培養應用型特色旅遊專業人纔的茶藝基礎教程，力求理論聯係實際，參照國傢職業資格培訓教程中級茶藝師標準進行編寫。
　　本教程結構上針對荼藝師職業活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關的基礎知識和茶藝基本技能兩大部分。教程的理論知識包括茶藝師職業道德與茶藝禮儀、茶文化基礎知識、茶葉知識、品茗用水及科學飲茶、茶具知識；實踐知識包括熟悉泡茶器具與泡茶手法、綠茶衝泡基本技藝、紅茶衝泡基本技藝、黑荼衝泡基本技藝、青茶衝泡基本技藝、茶藝錶演練習。在學習上循序漸進，力求培養學生的職業能力和綜閤素質，為學生進入酒店、茶藝館、旅遊等服務行業進行教學實習做好準備。
　　《中國茶藝基礎教程》適用於對旅遊專業學生，初、中級茶藝師，茶藝愛好者進行培訓。
　　本書由曹建華、鬍勇兵、殷鶯、鬍夏青參編；塗雅玲、李艷副主編；李捷、楊文主編；高坊洪審稿。
　　由於時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提齣寶貴意見和建議。
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