內容簡介

本書收錄瞭99道傢庭常見主食，包含瞭噴香軟糯米香篇和香濃醇厚麵點篇。本書圖文並茂，簡單易學，步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。

作者簡介

瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。

內頁插圖

目錄

第一章 噴香軟糯米香篇
讓米飯更香的小技巧 2
米飯
四季豆大米飯 3
蔬菜火腿蛋包飯 4
菠蘿魚蛋炒米飯 6
穆洛米飯 8
菜葉臘腸燜米飯 10
話梅茶泡飯 12
土豆香腸丁燜米飯 13
咖喱雞腿丁蓋飯 14
肉末酸豆角蓋飯 16
鮮蔬肥牛蓋飯 17
照燒雞腿飯 18
魚香茄子蓋飯 20
五彩蝦仁炒飯 22
辣白菜蛋炒飯 24
咖喱飯 26
牛肉雞蛋炒飯 28
肉末茄子飯 29
肉末蒜薹炒飯 30
雞丁酸菜飯 32
粥品
白菜粥 34
養血利胃粥 35
人參蜂蜜粥 36
核桃仁粥 38
鮑香小米粥 40
蝦仁油菜粥 42
米粉、米綫
什錦燴米粉 43
傢常涼拌雞絲米綫 44
涼粉、河粉
川北涼粉 46
雞蛋鮮蝦炒河粉 47
韭菜雞蛋炒河粉 48
年糕
蝦米炒年糕 50
菠菜春筍炒年糕 51
香辣蝦炒年糕 52
枸杞桂花年糕 54
海苔烤年糕 56
紅火辣炒年糕 58
粽子
梅乾菜五花肉粽 60
花生粽子 61
金絲小棗粽子 62
湯圓
雞蛋菠菜湯圓 64
醪糟湯圓 65
原味黑芝麻湯圓 66
壽司
青花魚片壽司 68
愛心壽司 69
蔥絲三文魚壽司 70

.....

精彩書摘

穆洛米飯
穆洛米飯是古巴的一種傳統美食，是用黑豆和大米熬煮齣來的食物。不同於蒸製的米飯，穆洛米飯是用小火熬煮而成，融閤瞭黑豆的營養，香味濃鬱。
原料
黑豆200剋，香米100剋，洋蔥80剋，青椒50剋，蒜末適量。
調料
雞味高湯300毫升，鹽半小匙，油、白鬍椒粉各適量。
做法
1 備齊所需材料。洋蔥去外皮，洗淨，切絲；青椒洗淨，切圈。（圖①）
2 黑豆洗淨，放入鍋中。加適量清水大火煮開，撈齣，瀝乾；香米洗淨，備用。（圖②）
3 油鍋燒熱，下洋蔥絲、蒜末、青椒圈炒香，放入黑豆、雞味高湯、香米。（圖③～圖⑤）
4 加蓋後大火煮沸，轉小火熬煮至米飯全熟，湯汁收乾後，加入鹽和白鬍椒粉調味即可。（圖6）
……

前言/序言

如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？
懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。
“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

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