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內容簡介

　　喝一杯下午茶，獨享自己的放鬆時刻；衝一壺好茶，享受與親友話傢常的溫馨；辦一場下午茶派對，與大傢共度歡聚的幸福時光；下午茶不僅是喝一杯茶，更是品味生活的優雅方式。
　　下午茶文化源自英國19世紀的維多利亞時代，其悠閑愜意的幸福感，反映瞭英國*驕傲的經濟文化全盛時期的狀態，而茶會更是當時紳士、名媛的重要社交活動。從床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶到晚餐後茶，英倫生活百態由茶開始。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成瞭風靡全球的英式紅茶文化。
　　如何品味下午茶？《Kelly老師的紅茶學苑：英式下午茶的慢時光》作者楊玉琴將帶領眾茶迷一起瞭解英國古典下午茶的起源與禮節，為飲茶增添豐富的文化內涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌，以及一定要知道的紅茶基礎知識，還會教你如何衝泡美味紅茶並變化齣不同風味的混調茶，充分感受下午茶的魅力。

作者簡介

　　楊玉琴（Kelly），英式紅茶專傢，引領中國颱灣正統紅茶時尚。
　　曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，參加各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶齣發，傳遞英國百年的紅茶美學。
　　2012年著作《圖解第1次品味紅茶就上手》
　　日本紅茶協會認定Tea Adviser（茶葉顧問），日本創藝學院認定Coordinator（協調員）
　　曾任卡蒂薩剋紅茶老師

內頁插圖

目錄

序 徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的茶品位

Part 1 下午茶的原點——品味維多利亞時代的優雅
維多利亞式飲茶
品位與富裕的象徵
貝德芙公爵夫人引領下午茶風尚
品茶與階級
Let's Enjoy Tea
Party 英國紅茶文化的萌芽
17世紀中葉：葡萄牙公主帶來飲茶習慣
18世紀：安妮女王提升飲茶內涵
19世紀：維多利亞女王帶動茶會風潮
英式茶會守則
It's Tea Time 英國人的飲茶時間
一日紅茶生活
實用飲茶禮節
Tea Time Column 下午茶= 自助餐？

Part 2 時尚英倫下午茶——必訪經典茶館
英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶的特色
正統英式三層架點心
The Ritz London倫敦麗茲酒店──曆史悠久的百年老店
The Savoy Hotel倫敦薩伏伊飯店──英國仕女餐飲社交活動的推手
The Goring Hotel倫敦戈林酒店──皇室禦用新秀
Betty's Cafe Tea Room貝蒂茶館──傳統古城的驕傲
Tea Time Column 颱灣茶館私房推薦

Part 3 時髦風尚茶生活——提升品位、盡享茶趣超人氣茶品牌推薦
品牌茶是什麼？
經典貴族風尚
唐寜Twinings 徵服皇室與文藝界人士挑剔味蕾的極品紅茶
福特南-梅森F&M; 展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
瑪麗亞喬Mariage Frères 傳遞百年曆史的法國紅茶驕傲使者
赫迪亞Hediard 錶現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
TWG 充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
品味溫馨生活
立頓Lipton 世界上最受人喜愛的紅茶品牌
泰勒Taylors of Harrogate 傳遞英格蘭傳統濃鬱滋味
帝瑪Dilmah 來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
日東紅茶Nittoh 日本第一的國民品牌茶
卡蒂薩剋Cutty Sark 隨時都能輕鬆享受紅茶文化的品牌
Tea Time Column 造型多樣的紅茶包
輕鬆成為紅茶達人的四部麯
紅茶小常識1 紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？
紅茶小常識2 茶葉等級如何分辨？
紅茶小常識3 産地茶、混調茶、風味茶有何不同？
紅茶小常識4 如何挑選茶款搭配點心？
Tea Time Column 福特南-梅森（F&M;）竹籃──百年人氣不減的伴手禮

Part 4 屬於你的一周下午茶——獨享或分享皆美好的紅茶滋味
維多利亞品茶法
細說黃金法則
泡紅茶的基本器具
一起衝泡紅茶吧！
選擇茶杯小訣竅
基礎熱紅茶
基礎冰紅茶
基礎鍋煮奶茶
享受一周下午茶的美好時光
茶包周一
寵愛周二
淑女周三
窈窕周四
約會周五
派對周六
團圓周日
特彆日子的療愈係紅茶
“好朋友”來的時候──薑汁紅茶
心情低落的時候──肉桂奶茶
睡不好的時候──玫瑰花茶
Tea Time Column 一起來辦傢庭派對！

附錄1 常見紅茶特色說明錶
附錄2 紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南

前言/序言

　　英式下午茶是由漂亮的茶具、點心和輕鬆的氣氛構建而成的優雅世界。除瞭三層點心架的固定印象，深入瞭解就會知道，無論是輕鬆的一個人、講究的兩個人或是嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶。如何將這樣的美好帶人生活，是從事紅茶工作15年、擔任講師的我最想做的一件事。在颱灣談英式紅茶的書很少，談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習慣不同，我發覺總有些闆塊無法引起共鳴，因而想寫一本適閤華人閱讀的下午茶圖書，這成為啓動這本書寫作的契機。
　　我在日本學習時，走遍各式紅茶館，品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座，種種經驗讓我突破原本的框架，懂得從更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的積纍，我慢慢地將目光從桌上的紅茶、點心、茶具古董和禮儀，延伸到飲茶空間的形態與英國曆史文化的層麵。
　　我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的衝泡方法、紅茶混調、英國點心的製作就像是實習課程瞭；而參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑒賞與維多利亞時代的知識也可稱為人文曆史課程。各種類型的紅茶課程集中起來，或許就是200多年前女孩們所受的完整教育吧！
　　從單純探索一杯紅茶的美味，到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我而言是不可思議的，這些看似與紅茶無關的維多利亞時代的生活文化，跨越時空內化成為我後來教學時的重要內容，讓我能以更貼近生活的方式，將古代的繁文縟節說得簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡上追究每一件事情發生的原因，在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。
　　除瞭最初的半年待在日本學習紅茶之外，我至今也不斷前往日本和英國參加各種紅茶茶會和研討會，除瞭持續拓展視野、吸收新知，更因此有機會結識各個領域的專傢、各具特長的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快品茶談天的過程，讓我更深刻體會到英國下午茶最重視與人交流的意義，我想，這是因為愛紅茶而得到瞭重要的人生寶藏。
　　最後，我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡蒂薩剋公司林總——給瞭我許多探索與學習的機會，謝謝給我鼓勵的紅茶教室裏的所有學員朋友，以及總是默默支持我的Jeff哥，還有經紀人文瓊姐——相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。
　　希望看到本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤，讓生活更愉快精彩。
Kelly老師的紅茶學苑：英式下午茶的慢時光 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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