編輯推薦

《日本名廚的人氣刺身料理全書》中的141款刺身料理均齣自40傢日本專業的刺身料理店，更有超過一半的刺身料理齣自12位名廚之手，每一款菜式均在店裏提供，頗受食客好評。

《日本名廚的人氣刺身料理全書》當中包括魚、蝦、貝類、章魚、烏賊、馬肉、雞肉、牛雜等各種刺身料理，烹飪方式包括烤、拍、焯、醃、拌等，風格有和式、西式、中式、韓式，可滿足人們的不同口味。

《日本名廚的人氣刺身料理全書》圖片精美，敘述全麵、獨到，可輕鬆製作齣美味刺身，也可瞭解不同地方的美食文化。

內容簡介

《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本著名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。

第一部分介紹瞭著名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和製作方法，精美的作品圖更帶來視覺印象。

第二部分介紹瞭更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，製作方法更靈活，嚮人們展示瞭不同地區、不同料理店各自的刺身料理的特色。

作者簡介

日本旭屋齣版是日本著名的以美食著作為主要齣版內容的齣版公司。公司擁有多年齣版壽司、刺身等的經驗，與大量日本國內知名的料理師和料理名閤作，齣版瞭多部相關內容的著作，在日本業界和讀者中具有很大影響。

精彩書評

目錄

人氣大廚的新刺身料理

上野直哉 兵庫　神戶　玄齋　

伴正章 東京　東嚮島　創作和食 饗~KYO~　

川久保賢誌 東京　三軒茶屋　夕　

工藤敏之 東京　永田町　La Rochelle SANNO　

鬆島朋宣 兵庫　神戶　Cuisine Franco-Japonaise Matsushima　

奧本浩史 兵庫　神戶　Osteria L'aranceto　

今井壽 東京　韆代田　Osteria la Pirica　

渡邊庸生 東京　代官山　COCINA MEXICANA La Casita　

吉米·J. 貝內托 東京　澀榖　Silver Back 食堂　

金徳子 東京　澀榖　烤肉店 NARUGE　

小鬆仁 東京　東日本 橋　Chinese Restaurant 虎穴　

好評菜式陸續登場！

刺身料理的新魅力

鯛魚

金槍魚

鰹魚

青花魚

鮭魚

鰤魚

黃條鰤

比目魚

針魚

六綫魚

赤點石斑魚

石鱸魚

旗魚

北方長額蝦

章魚

烏賊

扇貝

其他貝類

海鞘

組閤搭配

馬肉

雞肉

牛雜

前言/序言

本書邀請瞭各位人氣大廚，

以新式牛肉刺身、刺身料理等為題，

試製瞭新的刺身料理。

書中的各位大廚的料理，雖然有一部分已加入菜單在店內提供，但是大部分仍未加入菜單

還不錯，如果再有掃一掃二維碼有視頻看就好瞭

好

最愛壽司

很棒的書！！！

好

希望能學到很多東西，

好......

發貨速度快無損壞

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