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編輯推薦

　　製作果醬比較耗費時間，但是自己私房製作的果醬味道確實特彆好。為瞭節省製作時間，關口晃世先生將這些原創的磅蛋糕和果醬的製作步驟簡化，隻要把材料放到一個碗裏混閤一起就可以成型的磅蛋糕，再搭配上應季蔬果製作的果醬，美味在口中滿溢！
　　柚子檸檬糖霜、金橘蜜餞、蘋果果醬、梅子果醬、柑橘果醬……用應季蔬果自製的果醬，美味要遠遠勝於直接購買的成品果醬，而且製作果醬的過程也沒有樂趣哦！

內容簡介

　　日本著名咖啡店“circus”店主密不可傳的磅蛋糕和果醬製作，將磅蛋糕與果醬絕美的搭配在一起，讓人永遠吃不夠。美味的磅蛋糕和果醬讓你在傢中也能自己製作，是不是忍不住想嘗試一下呢？好吃的秘密就在於蛋糕和果醬的組閤，金橘+奶酪+酒糟、巧剋力+梅子醬、柚子橘子果醬+花椒等，什麼味道都能組閤到一起。chaoyue想象的新鮮味道讓你可以與茶飲一起食用，也可以和酒搭配。

作者簡介

　　關口晃世 SEKIGUCHI TERUYO，具有豐富的咖啡店、甜品店工作經驗。獨自創業後一直從事製作磅蛋糕的工作，並為咖啡店、雜貨店供貨，以及為各種派對活動提供甜點，深受好評。2013年成立自己的咖啡店“circus”，並逐漸成為享譽日本的名店。除瞭為顧客提供越南風格的定食套餐以外，還供應獨創的磅蛋糕以及時令水果製作的新鮮甜點、飲品、果醬和酒等。

內頁插圖

目錄

基礎蛋糕製作指南—檸檬磅蛋糕的製作方法
必備材料
常用模具
必備工具
果醬、甜點、飲料
使用水果或果醬製作蛋糕
柚子檸檬糖霜磅蛋糕
金橘和奶油奶酪磅蛋糕
金橘甜罐頭
金橘蜜餞
柚子果醬和奶油奶酪磅蛋糕
柚子果醬…
熱柚子茶
蘋果核桃肉桂磅蛋糕
蘋果果醬
蘋果果醬和奶油奶酪芭菲
梅子果醬
梅子黃油吐司麵包
梅子果醬和巧剋力磅蛋糕
烤草莓和迷迭香白巧剋力磅蛋糕
烤草莓
黑醋拌烤草莓冰淇淋
柑橘果醬迷迭香磅蛋糕
柑橘果醬
柑橘薄荷蘇打
使用巧剋力、焦糖和酒製作蛋糕
巧剋力柚子果醬花椒磅蛋糕
巧剋力香蕉磅蛋糕
焦烤香蕉和堅果磅蛋糕
焦烤香蕉
焦烤香蕉冰淇淋
櫻花酒糟磅蛋糕
水果乾朗姆酒磅蛋糕
堅果巧剋力咖啡磅蛋糕
南瓜焦糖磅蛋糕
藍莓無花果白巧剋力磅蛋糕
山芋奶油奶酪肉桂磅蛋糕
蘋果粉紅鬍椒巧剋力磅蛋糕
使用香料、茶、水果乾、堅果
製作蛋糕
蘋果醬香料磅蛋糕
薑絲茉莉花茶磅蛋糕
薑絲梅子醬磅蛋糕
柿子乾核桃味噌磅蛋糕
杏乾小梅子味噌磅蛋糕
納豆味噌磅蛋糕
無花果乾芝麻味噌磅蛋糕
堅果小梅子味噌磅蛋糕
朗姆酒漬水果乾
焦糖南瓜
焦糖南瓜楓糖漿吐司
藍莓果醬
糖煮山芋
蘋果橘子熱葡萄酒
薑絲和薑絲糖漿
手工薑汁汽水
熱薑汁
小梅子味噌
專欄
生日快樂
將包裝好的磅蛋糕作為禮物送齣
聖誕快樂

前言/序言

　　我不太擅長那種名字復雜或者製作方法非常復雜的蛋糕。名字太長我根本記不住，步驟太復雜的時候我又總是對自己說：下次再嘗試吧。之後就將其拋在腦後瞭，不知道什麼時候再會去嘗試。
　　我設計蛋糕，通常都會選擇應用最少的工具以及最經濟的分量，並且在最少的步驟中完成製作。因此，不太擅長蛋糕製作的朋友也能夠輕鬆掌握這些方法。
　　因為製作材料非常簡單，所以如何閤理地將這些材料有機地組閤起來纔更加重要。我在製作的時候，往往會帶著嘗試的心情去思考：不同的搭配會産生什麼樣的效果？為瞭使那些品嘗到蛋糕的人能夠心滿意足，我在製作時會像畫畫一樣選擇豐富的顔色搭配，同時盡力讓新鮮的水果味道更加凸顯。我希望您能夠通過製作蛋糕感受到季節的輪迴更替，所以在製作的時候請選擇應季的水果作為材料。製作果醬比較耗費時間，但是自己私房製作的果醬味道確實特彆好。即使您是初學者，我也推薦嘗試自製果醬。
　　香草、香料以及酒等材料的用量因人而異，不必太過於糾結用量的多少，實際的用量可以酌情進行調整。希望您能夠按照自己的想法大膽嘗試，享受製作的快樂。
　　關口晃世

磅蛋糕和果醬的絕美搭配 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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挺詳細的，不過實施起來有難度

評分☆☆☆☆☆

提前把要買的放購物車，碰到閤適的價格和活動就趕緊付款

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日本人氣烘焙達人。1968年12月生於日本，現居於京都。2000年成立的點心烘焙網站“CARAMEL MILK TEA”備受歡迎。以在傢中輕鬆製作點心為初衷，悠閑地嘗試和創新著不同類型的烘焙作品。

評分☆☆☆☆☆

非常好，都很精緻，看著有食欲啊，講得也詳細

評分☆☆☆☆☆

這個係列都好吃的哈。

評分☆☆☆☆☆

稻田老師的書都夠買瞭，美味。之前購買的是進口書，價格貴，現在齣瞭簡體版，價格便宜，值得購入。京東配送。正版。

評分☆☆☆☆☆

讓人垂涎欲滴的蛋糕捲，其實我們自己就可以在傢裏做。本文將教大傢製作兩個蛋糕捲中的基礎爆款「日式乳酪蛋糕捲」和「水果蛋糕捲」。此款蛋糕體沒有用到黃油，僅用乳脂含量較低的淡奶油，是低油低脂的日式輕油蛋糕。而且用瞭玉米澱粉替代低筋麵粉使用。

評分☆☆☆☆☆

翻瞭一下還可以，有機會再買其他幾本

評分☆☆☆☆☆

稻田老師的烘焙風格，很柔和。20種基礎麵糊、78款黃金配比的傢庭烘焙蛋糕，每款基礎麵糊都能衍生齣各種口味和造型的百變蛋糕和點心，適閤初級愛好者。

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