新餐飲 新創意：餐飲開店創新經營實戰指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

內容簡介

　　在互聯網、移動客戶端、大數據及用戶需求日益個性化和多元化的背景下，一些傳統餐飲品牌躊躇不前，一些新銳餐飲品牌異軍突起。
　　隻有不斷創新，不斷抓住用戶痛點，纔能保證餐飲品牌在激烈的市場競爭中具有獨特的優勢。本書作者對7大現象級餐飲品牌的成長故事進行瞭深度挖掘，並研讀瞭針對互聯網+應運而生的餐飲外延服務，從價值重構、聚焦戰略單品、品牌營銷等方麵講述瞭適應未來餐飲的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多個餐飲品類與品牌。無論你是餐飲界的新手，還是餐飲界的老掌櫃，都一定會有收獲。

作者簡介

　　羅華山，
　　餐飲新媒體專傢
　　餐飲O2O新媒體CEO
　　中國互聯網餐飲研究院副院長
　　華南多傢連鎖餐飲企業戰略顧問
　　15年連鎖餐飲品牌、營銷、市場運作經驗，自2013年開始專注於研究餐飲與互聯網，並創立“餐飲O2O”，定位為餐飲産業鏈新媒體，覆蓋全移動媒體平颱，截至2017年5月，餐飲上下遊用戶近,60萬，形成一定的行業影響力。自主創辦“中華標杆餐飲故事會”係列活動，在中國餐飲業引起瞭極大反響和關注。

內頁插圖

目錄

第一章 價值重構
鬍桃裏：跨界創新，文藝小資
首創音樂酒館品類 005
護城河：多元文化 012
品牌進化曆程 017
新戰略，新打法 019
宴遇：如何讓創意成為基因
讓創意深入骨髓 031
互聯網營銷：跨界玩齣彩 039
與其更好，不如不同 044
勇於摺騰的宴遇 047
精耕細作，修煉內功 051
傅乙晟自述：做宴遇麵試瞭百位廚師 054
雲味館：提升組織力，打造高效團隊
創意無極限 059
打破層級，重塑組織 063
打造幸福工作環境 070
可持續學習係統 074
無疆界組織的打造 078
第二章 聚焦戰略單品
鬆哥油燜大蝦：打造全民爆款美食
鬆哥油燜大蝦的創業故事 092
用創意的方式賣小龍蝦 103
鬆哥外賣 113
小龍蝦未來發展趨勢 115
蛙來噠：無創新不餐飲 119
專注炭燒牛蛙，誌做品類第一 119
打造極緻顧客體驗 126
有創意的營銷創新 132

精彩書摘

　　《新餐飲 新創意：餐飲開店創新經營實戰指南》：
　　跨界創新，文藝小資
　　當下，“時尚主題餐飲”備受關注，最主要是重構瞭餐廳與顧客之間的關係。由於時尚餐飲具備優質平價、爆銷單品、高速流轉、特色就餐環境等特點而成為火爆的新興餐廳。時尚、優雅、有情調成瞭它們吸引年輕群體的顯著標簽。
　　滿足消費者多元需求、個性需求是當下時尚主題餐廳的主要特徵，這類新興品牌的創新已進入2.O時代：即不僅限於單一維度的創新，而是能夠進行品牌、産品、文化等多維度的差異化創新，並更注重場景化體驗。
　　此外，主題餐廳逐漸摒棄錶麵的差異化，注重挖掘真正的內核——以文化創意IP為主題，將場景化體驗做到極緻。“品牌做加法，市場做減法”是品牌創新的關鍵。品牌上做“加法”更具發展優勢：“餐飲+音樂”的組閤模式進一步發展，業態復閤化成一大趨勢，在滿足消費者多元需求、創新消費場景、提升消費頻次和坪效等方麵更具優勢。“市場做減法”的趨勢：即客群定位上逐漸摒棄大而全，更青睞女性、文藝青年等細分客群，深挖新的盈利增長點。比如，鬍桃裏音樂酒館就是這類新興餐飲品牌的典型代錶。
　　鬍桃裏的名字取自於鬍桃色的淡雅而不守舊、文藝又不乏時尚的特性。裏弄的幽靜感與新奇感，營造城市裏的“綠野仙蹤”，更有“酒香不怕巷子深”的禪意。
　　鬍桃裏的基因是音樂娛樂，創新地將餐廳、咖啡館、紅酒、文藝融閤成一體，並提齣15小時生活方式，晚餐就開始夜生活，這也是一種用戶價值重構的過程。
　　在傳統餐飲的紅海裏，鬍桃裏正在風口狂奔，成為餐飲行業的“現象級”品牌，獲得眾多綜閤商業體的青睞。兩年開到300+傢店，它的成功究竟是如何做到的呢？
　　首創音樂湧館品類
　　在經濟快速發展的今天，品類分化是一種自然規律。鬍桃裏希望通過音樂為餐廳代言，讓吃更文藝，讓吃更愜意，創造一種融閤式的娛樂消費體驗。餐飲市場的萬億規模使得“品類”還有非常巨大的發展空間。
　　音樂餐吧是近年來火熱的業態，但鬍桃裏從中創造瞭一個新的細分品類：音樂酒館。鬍桃裏音樂酒館已然在客戶的心中成為音樂酒館（含音樂餐廳）品類的開創者和代言人。
　　鬍桃裏音樂酒館是音樂酒館（音樂餐廳）品類中最具市場影響力的成功商業模式，是全國性領導品牌。鬍桃裏抓住瞭“音樂酒館”這一大品類，也因為有“音樂+”這一競爭壁壘，使得競爭對手難以跟進又缺乏足夠的投入，通過發揮優勢搶先占據瞭這一品類的心智和市場。現在，全國已簽約300+門店，品牌勢能已經做到瞭市場的心智認知：鬍桃裏=音樂酒館，音樂酒館=鬍桃裏，讓品類與品牌建立瞭逆等。
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書不錯，物流也挺快的，非常給力

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還沒有看 質量不錯 今天的新書 應該不錯 看過之後再來評價

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忘記拍照瞭，商品很好，不錯

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我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較垃圾的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質量。

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書本本收到瞭，看上去還可以

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速度一流，隔天就到瞭，正在看。

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