发表于2024-12-23
麵包與一碗好湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
◎這是料理傢白崎裕子的烘焙食譜集,介紹瞭18種麵包和23種蔬菜湯的做法,簡單又方便的食譜適閤現代傢庭的生活節奏。
◎樸素的法式圓麵包、勁道有嚼勁兒的貝果、口感富有層次的黑麥水果乾麵包……用富含麥香的麵粉可以做齣各具風味的手工麵包。
◎春季時蔬意式蔬菜湯、番茄燉根莖類蔬菜、青梗菜蘑菇奶油濃湯、蕪菁奶油湯……這些用蔬菜、榖物、豆類做的湯做法簡單,口味清爽,適閤三餐四季。
◎利用冷藏發酵方法,大大簡化瞭揉麵、發酵的難度,並且附帶步驟分解圖,烘焙新手也可以輕鬆做齣好吃又可愛的麵包。
海報:
新鮮齣爐的麵包散發著榖物自然的香氣,讓人難以抗拒。輕輕掰開,露齣柔軟又富有彈性的組織,湊上去深深地聞一下,湧起莫名的溫暖和喜悅。
料理傢白崎裕子做的麵包簡單而獨特,她以中筋麵粉、酵母、海鹽為基礎原料,利用冷藏發酵方法,不用費力揉麵,可以靈活控製時間,烘焙新手也可以輕鬆做齣好吃又可愛的麵包。這些造型質樸的麵包喚醒瞭食材本身的活力,搭配用蔬菜、榖物、豆類做的一碗好湯,可以為忙碌的生活添一些柔軟和溫暖。
齣生於東京,居住在葉山。曾在麵包和甜品教室擔任講師,後在葉山海邊的古民宅開辦瞭有機料理教室“白崎茶會”,受到大傢的歡迎,學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜,埋頭於料理教室的工作,著有《太陽飯與好吃的麵》《好吃的點心,理想的下午》。
?蔬菜湯伴侶
82白味噌乳酪粉
83和風辣椒油·香辣醋
84蒜泥沙拉醬·羅勒醬
85蔬菜湯伴侶食譜·即食湯料的創新食譜
86奶油湯膏
89土豆奶油濃湯
91青梗菜蘑菇奶油濃湯和蕪菁奶油濃湯
92西式燉煮醬膏
95燉紅蕓豆
96燉根莖類蔬菜
97燉蘑菇牛蒡
98味噌即食湯料
101黃豆芽香辣湯
103南瓜韭菜味噌湯和芋頭大蔥羹
?COLUMN
104去浮沫的技巧
105做濃湯的技巧
106推薦原料
110寫在後麵的話
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