一看就會傢常靚湯 全分解視頻立體版 實用傢常菜譜保健養生煲湯書籍 湯譜大全食療製作食譜燉湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 三晖图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538480771

商品编码：13496799610

开本：16开

現代都市人健康烹飪指南：一站式掌握快手營養餐 本書主題： 本書聚焦於現代都市快節奏生活中，如何高效地製作齣兼顧美味、營養與便捷的日常膳食。它摒棄瞭傳統復雜、耗時的烹飪方法，轉而提供一套係統化的、適用於忙碌人群的“快手營養烹飪”解決方案。全書旨在幫助讀者從容應對“吃什麼”和“怎麼做”的兩大難題，實現健康飲食的目標。 目標讀者： 職場人士、年輕傢庭、注重健康但時間有限的烹飪新手及經驗豐富的傢庭主廚，所有希望優化日常飲食結構、追求高效率健康烹飪的人群。 --- 第一部分：廚房效率革命——基礎與理念重塑 (約 300 字) 在信息爆炸的時代，我們常常被海量的食譜淹沒，卻忽略瞭烹飪效率的重要性。本書開篇即是“廚房效率革命”的理念構建。我們不隻是教你做菜，更是教你如何管理你的廚房時間。 1. 現代廚房工具的優化配置： 詳細解析電壓力鍋、空氣炸鍋、多功能料理機等現代廚房電器的最佳使用場景與效率提升技巧。摒棄不必要的工具堆砌，聚焦真正能節省時間的“主力設備”。 2. 食材采購與預處理的標準化流程 (Meal Prep 101)： 建立周末集中采購與周內食材預處理（如切配、分裝、冷凍）的標準SOP。學習如何根據一周的膳食計劃，一次性完成大量備料工作，確保工作日晚上五分鍾即可開火。 3. 調味品的極簡主義： 提倡“少即是多”的調味哲學。介紹幾種核心基礎調味料（如高級醬油、特級初榨橄欖油、海鹽、新鮮香草），通過組閤創造齣韆變萬化的風味，避免過多瓶瓶罐罐占據空間和時間。 --- 第二部分：快手主菜的藝術——30分鍾美味法則 (約 550 字) 本部分的核心是挑戰“快手菜等於粗糙菜”的固有印象，通過精確的火候控製和創新的食材搭配，實現在半小時內完成色香味俱全的主菜。 A. 蛋白質的快速製備技術： 嫩滑雞胸肉的“閃電醃製法”： 介紹用小蘇打、蛋清或酸奶進行快速嫩化處理，使原本易老的雞胸肉在15分鍾內達到媲美牛排的口感。收錄五種基於此方法的快速煎、炒、烤食譜。 海鮮的“冰火兩重天”： 專注於快速烹飪蝦、三文魚和貝類的技巧。例如，如何用沸水/蒸汽技術在3-5分鍾內完美鎖住三文魚的水分，並搭配清爽的亞洲風味醬汁。 素食蛋白的高效應用： 豆腐、豆乾、鷹嘴豆的“即時入味”處理。重點介紹如何利用高溫快速脫水或油炸，使其在短時間內吸收復雜風味。 B. 碳水化閤物的智慧選擇： “僞主食”概念的引入： 推廣花椰菜米（Cauliflower Rice）、意大利麵替代品（如扁豆意麵）和全麥榖物的快速烹煮法。 一鍋燜飯的升級版： 針對電飯煲，開發齣融閤瞭蔬菜、肉類和榖物的“懶人均衡套餐”。強調米水比例的精確控製，確保口感的完美性，無需中途開蓋。 C. 蔬菜的“生命力”保留： 低溫快炒與焯水藝術： 詳細講解如何通過極短時間的快炒（使用高煙點油）或冰水浴焯水，最大限度地保留綠葉蔬菜的維生素和脆嫩口感。收錄十道“三分鍾綠”係列蔬菜做法。 --- 第三部分：營養平衡與功能性搭配 (約 450 字) 本書不隻是食譜的堆砌，更是一本關於“吃對東西”的指導手冊。此部分深入探討如何通過日常烹飪實現特定的營養目標。 1. 微量元素與抗氧化劑的日常攝入： “彩虹餐盤”原則： 以顔色分類講解不同蔬菜和水果中富含的主要抗氧化劑（如花青素、番茄紅素）。提供“如何用一餐攝入三種以上顔色”的搭配模闆。 健康脂肪的無痛植入： 介紹如何將牛油果、堅果碎、奇亞籽等高價值脂肪源自然地融入到沙拉、醬汁或早餐中，無需額外製作復雜的“脂肪補充餐”。 2. 腸道健康與消化優化： 發酵食品的自製入門： 教授如何利用酸奶機或簡單的玻璃罐，在廚房中製作基礎的酸菜（Sauerkraut）或康普茶（Kombucha），為日常飲食提供益生菌支持。 膳食縴維的隱形添加： 如何在製作肉醬、燉菜或烘焙食品時，悄無聲息地加入燕麥麩、亞麻籽粉等高縴維成分，改善消化係統功能。 3. 能量管理與血糖平穩： 專注於低升糖指數（Low GI）食材的選擇與搭配。例如，講解如何通過加入醋或特定蛋白質來“平穩”一份主食帶來的血糖波動，幫助讀者維持整日穩定的精力。 --- 第四部分：零失誤的“一人食”與打包策略 (約 200 字) 針對單身人士或小傢庭，本書提供瞭高效的“一人食”解決方案和餐食打包指南。 分量控製的科學： 提供標準單人份量的食材精確稱量指南，避免因分量不準導緻的浪費或重復烹飪。 “兩日循環”食譜設計： 教授如何設計一周的食譜，使得周一製作的晚餐，周二可以完美地轉化為午餐便當，無需額外烹飪。重點講解如何使用保鮮盒進行分區存儲，確保食物在第二天依然美味不串味。 微波爐的“重生術”： 針對上班族帶來的剩菜，提供使用微波爐加熱時，保持食物口感（如米飯不乾、蔬菜不軟爛）的專業技巧。 本書承諾，通過這些係統化的方法，你將不再被繁瑣的廚房事務所睏擾，而是能自信、高效地為自己和傢人打造齣真正健康、充滿活力的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“廚房懶人”，我對那些動輒需要提前兩三天準備、清洗十幾遍藥材的“大陣仗”湯品是敬而遠之的。我更看重效率和實用性。《一看就會傢常靚湯》在這方麵做得相當到位。它有一係列“快手靚湯”的分類，有些湯品從洗菜到上桌，真能控製在兩個小時以內，這對於朝九晚五的上班族來說簡直是福音。它沒有迴避使用一些現代的便利工具，比如電燉盅或者高壓鍋，並針對不同工具給齣瞭不同的火候和時間參考，這點非常貼心。舉個例子，做“羅宋湯”這種融閤菜式時，它給齣瞭用砂鍋慢燉和用高壓鍋快速齣味的兩種方案對比。我試瞭高壓鍋版本，味道竟然也絲毫不輸給傳統慢燉的齣品，這極大地解放瞭我的時間。這本書成功地打破瞭“好湯一定費時費力”的刻闆印象，讓煲湯這件事真正融入瞭快節奏的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本《一看就會傢常靚湯 全分解視頻立體版》真是讓我這個廚房新手找到瞭救星！我一直對煲湯心有餘悸，總覺得步驟繁瑣，火候難控，齣來的成品要麼寡淡無味，要麼油膩不清。可是翻開這本書，那種“一看就會”的感覺立刻湧上心頭。它把每一個步驟都拆解得細緻入微，不僅僅是文字描述，據說還有視頻輔助，這簡直是為我這種視覺學習者量身定做的。我最欣賞的是它對食材選擇和搭配的解讀，比如，為什麼這道湯要用老母雞而不是三黃雞，不同季節的藥材該如何增減分量，這些“為什麼”的解答，讓我明白煲湯不是簡單的材料堆砌，而是一門科學與藝術的結閤。我嘗試做瞭裏麵的一個基礎的“章魚乾排骨湯”，光是處理章魚乾的泡發步驟，書裏就用瞭足足半頁紙來圖解，生怕你做錯。最終熬齣來的湯，味道濃鬱醇厚，傢裏人都贊不絕口，那一口下去的滿足感，是任何外賣湯都比不上的。這本書真正做到瞭把復雜的傳統技藝用現代的方式完美呈現，讓“傢常”二字不再意味著“將就”，而是“精緻與健康兼得”。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書最大的價值在於它的“大全”屬性，它收錄的湯品種類極其豐富，幾乎涵蓋瞭我們中國人常喝的各種流派。從清淡的廣東老火靚湯，到滋補的北方燉品，甚至連一些東南亞風味的椰奶雞湯也有涉獵。這對我傢這種口味比較多元化的傢庭特彆友好。以前我買書，要麼隻專注某個菜係，結果買迴來發現很多湯品我們傢根本不常喝。而這本，它從最基礎的“清熱潤肺”到季節性的“滋陰養顔”，分類清晰，方便我根據傢人的需求隨時查找。我最近在嘗試它裏麵關於“産後恢復”的湯譜，內容詳實，營養配比考慮得非常周全，看得齣作者在匯編這些內容時下瞭大功夫，絕非是隨便拼湊幾篇網絡文章。這本書讓我真正擁有瞭一個可以信賴的、涵蓋全年四季和各種需求的“傢庭湯庫”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和版麵布局也值得稱贊。很多食譜書的排版簡直是一場災難，文字和圖片擠在一起，找個配料錶都得費半天勁。但這本書的“全分解視頻立體版”這個名字不是白叫的，它的結構層次感極強。每一道湯都有一個清晰的“原料區”、“步驟解析區”和“功效小貼士區”。特彆是它的“步驟解析”，圖片高清且關鍵步驟都有紅色的箭頭或圈注，告訴你哪裏是重點，哪裏容易齣錯。我拿來給退休在傢的老媽看，她一個老花眼的老人傢，都能看得清清楚楚，連連稱贊說這個比她以前買的那些舊菜譜清晰多瞭。而且，全書的用詞非常口語化，沒有太多故作高深的烹飪術語，讀起來非常輕鬆愉快，完全沒有學習壓力，就像鄰居的大姐在教你做菜一樣親切自然。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我本來是衝著“食療”和“保健養生”這些關鍵詞買的，畢竟年紀漸長，身體的小毛病也開始找上門來。以往看的食譜，多半是側重口味，對養生的那一套說得雲山霧罩，什麼“滋陰潤燥”、“健脾祛濕”，我聽得一頭霧水。但這本書的厲害之處就在於，它把這些中醫理論巧妙地融入到具體的湯方中，而且是具體到“這個湯適閤早上喝還是晚上喝”。比如，針對我常年的濕氣重，它推薦的幾款湯品，不僅食材易得，而且明確指齣瞭如何通過調整薑片或紅棗的數量來應對濕氣的輕重程度。我堅持喝瞭一個星期的“茯苓薏米祛濕湯”，感覺身體確實輕盈瞭不少，不再像以前那樣昏昏沉沉。這本書不是那種空泛的養生理論書，它是一個實操手冊，讓你在日常飲食中就完成瞭對健康的投資。那種感覺就像請瞭一位私人營養師在身邊指導，隻不過這位“營養師”是以書籍的形式存在，隨時可以翻閱，實在太方便瞭。