我們為什麼會發胖 蓋裏·陶比斯|譯者:謝亦夢 被《紐約時報》譽為世上有智慧的減肥書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蓋裏·陶比斯（Gary Taubes） 著，謝亦夢 編

圖書標籤:

• 減肥
• 健康
• 飲食
• 營養
• 代謝
• 肥胖
• 蓋裏·陶比斯
• 謝亦夢
• 科普
• 醫學

店铺： 科宇图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533547561

商品编码：21056886684

基本信息

商品名稱：	我們為什麼會發胖
作者：	(美)蓋裏·陶比斯|譯者:謝亦夢	開本：	16開
定價：	39	頁數：	249
ISBN號：	9787533547561
齣版社：	福建科技	版次：
商品類型：	圖書	印次：	1

  編輯推薦

◆ 《我們為什麼會發胖？》促使美國政府重新製定健康標準。

◆ 《我們為什麼會發胖？》作者蓋裏·陶比斯三度獲得美國國傢科學作者奬。

◆ 《我們為什麼會發胖？》幫助瞭全球數韆萬肥胖者重返健康。

◆ 美國亞馬遜年度**圖書。

◆ 節食不能減肥，運動也不能減肥！隻有知道我們發胖的真實原因，纔能對癥下藥。

◆ 減肥不在於吃多少，而在於吃什麼、怎麼吃。

◆ 翻開本書，立刻執行真實有效的減肥方法，科學減肥不反彈、零失敗。

◆ 讀客傢庭健康必備書，實用、安全。有效。

 

內容簡介

為什麼有的人吃再多也不胖，有的人喝涼水也發胖？為什麼嚴格、認真節食的人依舊會遭遇反彈的痛苦？

美國*醫學科普作者蓋裏陶比斯決心為公眾找到答案。他花費整整10年，全麵調查瞭一百多年來減肥科學的文獻和最前沿的實驗，終於發現瞭肥胖的驚人真相和科學減肥的唯一做法：肥胖者比普通人需要更多的營養來滋養身體，此時盲目少吃，可能會給身體帶來不可逆的傷害。要想一次性徹底減肥，必須先優化營養結構，不在於吃多少，而在於吃什麼、怎麼吃。

本書一齣，立刻震驚國際醫學界，美國數韆個減肥中心和研究所更新減肥方案，全球數韆萬肥胖者因此重返健康。最終，美國政府決定重新製定健康減肥新標準，陶比斯也因此三度獲得美國國傢科學作者奬。本書被譽為21世紀突破減肥瓶頸的大發現。

翻開本書，揭開肥胖的真實原因，幫你找到減肥的唯一答案，科學減肥絕不失敗！

作者簡介

[美]蓋裏·陶比斯 Gary Taubes

美國*醫學科普作者 三度獲得“美國國傢科學作者奬”

1977年畢業於哈佛大學生理係。在學校期間，既為《發現》（Discovery）雜誌的科學記者，畢業後擔任《科學》（Science）雜誌通訊記者，後來又成為《紐約時報》《大西洋月刊》《君子雜誌》等雜誌的科學專欄作者。

曾被評為“美國*醫學科普記者”，三度獲得“美國國傢科學作者奬”。現在，他還在加利福尼亞大學伯剋利分校健康管理學院工作。著有健康醫學暢銷書《卡路裏的功與過》《節食減肥之迷思》等。 目 錄

作者的話：健康專傢的誤導正是減肥失敗的禍根

肥胖的原罪

第一部分 我們會發胖，究竟誰之過 

到底為什麼這麼胖？

節食減肥，真的有好處？

運動減肥，真的管用？

“20卡路裏幫你減肥”的彌天大謊

喝涼水也胖？為什麼是我！

“因為”多吃，“所以”胖？——大錯特錯！

多動多吃，少動少吃——這纔是“能量守恒”！

減肥失敗，就麵臨意誌薄弱的指控？ 

 

第二部分 直擊減肥的唯一真相

肥胖學定律

為什麼身體變得“喜歡”脂肪？

脂肪：從哪裏來，到哪裏去？

為什麼我拼命減肥還是失敗，你卻怎麼吃都胖不起來

越來越胖，減肥卻失敗，我們該怎麼辦？

吃糖、囤脂，就變胖，生活是公平的

減肥成功，明明誰都可以做到

去吃吧！發胖吧！而我就在一邊看著你

吃肉還是吃素？這是個問題

真相浮齣水麵：健康減肥的本質

必須堅持到底：減肥的本質是恢復健康

 

附錄1：無糖飲食減肥指導

附錄2：減肥菜單推薦

附錄3：常見食物升糖指數錶 媒體評論

*有智慧的減肥書。——《紐約時報》

對減肥的研究相當深刻，充滿獨到見解。陶比斯說齣瞭減肥的真相。——《波士頓環球報》

陶比斯對減肥科學的精心研究，把十數年來權威們對減肥的錯誤認知扭轉瞭過來，減肥真相終於得以大白天下。——《西雅圖郵報》

引人矚目，且論據充足，陶比斯為我們點明瞭極為重要的減肥觀點。——《費城每日新聞》

陶比斯是科普作者們的科普作者，他從不愚弄讀者。——《科學美國人》

陶比斯的這本書會讓你重新看待卡路裏和食物的關係，以及減肥的真相。——《男性雜誌》

這本佳作極為重要，陶比斯把肥胖的研究成果用通俗的語言錶達齣來，給讀者普及瞭減肥的真正概念。——《圖森公民報》

陶比斯大膽地用精準的邏輯和實驗結論扭轉瞭一百多年來的減肥誤區。——《抉擇》

這本書是對減肥真相的徹底披露。——《野獸日報》

陶比斯的觀點改變瞭流行的減肥觀念。——《細節》

麵對減肥真相，陶比斯真是個無情的專傢。——《華盛頓郵報》

陶比斯對減肥研究的熱忱和嚴謹態度令人不可思議。——《芝加哥太陽報》 免費在綫讀

健康專傢的誤導正是減肥失敗的禍根

完成這本書，用時超過10年。一開始，我為《科學》雜誌和《紐約時報》雜誌撰寫瞭一係列專欄文章，主要講述當代營養學和醫學對怎樣解決肥胖問題仍停滯不前。後來，經過多年的深入研究和內容擴充，我逐步將它們編寫成書。

我一直試著給大傢解釋這麼一件事：二戰後，從事營養學與肥胖研究的歐洲科學傢及醫生數量銳減，這兩個學科的研究已經迷失方嚮，但是，任何企圖矯正他們研究方嚮的嘗試都會遭到反對。結果就是，研究人員不僅浪費瞭數十年的時間、精力和金錢，而且因為錯誤的研究方嚮給大眾造成瞭不計其數的傷害。如今，公共健康領域的權威們廣泛接受瞭來自營養學界的錯誤研究結論，並“忠實”地據此給齣大眾錯誤的建議。比如，關於如果我們想維持正常體重，活得健康長壽，什麼該吃，什麼不該吃的建議。並且，麵對日趨增多的反駁他們的證據，他們仍堅持自己的判斷不為所動。

寫這本書的原因之一，那些研究肥胖和營養學的研究者們，他們讀過我的書，或者聽過我的演講，甚至就某些觀點與我直接討論過，他們經常跟我說，我所探討的話題——比如我們為什麼會胖，還有飲食對心髒病、糖尿病和其他慢性疾病的影響因素等——都具

有重大意義。他們贊同我的觀點，認為半個世紀以來我們聽說的營養學建議肯定都是錯的。我們都認為這些挑戰權威的想法需要驗證，更需要普及。

我相信這已經是當下最緊急的事兒。已經有上億人遭受到肥胖和糖尿病等慢性疾病帶來的惡果。如果越來越多的人肥胖，甚至成為糖尿病患者，竟然是因為他們接受瞭錯誤的營養學建議，我們就決不能拖拖拉拉、掩蓋問題。雖然要扭轉當今營養學界權威們的觀點需要時間，等這些研究被證實時可能已經是十年之後，甚至更久。但是至少它能讓公共健康領域的權威們積極地去修正針對“我們為什麼會發胖”“發胖如何導緻疾病”以及“我們需要如何解決肥胖”這些問題的官方解讀。

當時我在紐約大學演講後，一位營養學教授告訴我，人們可能需要一生的時間去接受我所倡導的飲食改變。為大眾解決肥胖問題刻不容緩，為瞭加速答案揭曉的進程，我寫瞭這本書。本書針對當代營養學對肥胖等問題的普遍建議提齣新的質疑和看法。我對這些建議都做齣瞭論證。如果我的質疑是對的，那麼就讓我盡早公布正確答案。

寫這本書的原因之二，讀者們也寫信告訴我，他們聽從我的建議之後，已經轉變瞭自己的飲食和生活模式。他們沒費什麼勁，體重就減輕瞭，並且保持不反彈；體檢報告顯示患心髒病的風險係數也戲劇性地改善瞭。這在他們之前看來是根本不可能的。一部分人甚至錶示他們再也不需要高血壓和糖尿病治療瞭，他們感覺好多瞭，精力更加充沛。簡而言之，很久以來他們第一次感覺到自己真的是健康的。

伴隨著這些讀者來信，還有這麼一個請求。那就是希望我撰寫一本更加通俗易懂的健康減肥書，能讓每一個丈夫或妻子、年邁的父母們以及每一位親朋好友都能毫不費力看懂。醫生們則希望我能寫一本不需要投入大量時間精力去動腦子閱讀的書，讓他們能拿給父母、患者甚至其他同行閱讀。

所以，我決定撰寫這本《我們為什麼會發胖？》。通過這本書，你會第一次瞭解到，我們為什麼會發胖，為此我們又能做些怎樣的改變。我希望你能夠理性思考，你需要不停地問自己，我說的內容是否閤乎道理。這本書的目的是反駁某些公共營養健康領域權威們的觀點。我將同你分享必要的信息，用邏輯推理來武裝你，使你能依靠自己的判斷去改變，不發胖，更健康。

如果你接受瞭我的觀點並對你的飲食做齣相應的調整，很有可能會與醫生告訴你的相左，也必定與健康組織及政府機構統一製定的健康食譜相左。從這層意義上來說，閱讀此書後，采取行動産生的風險自負。不過，如果你在讀完此書後，將該書交給你的醫生，讓他決定哪些部分可操作，那麼風險將會降低。你也可以將這本書傳播給更多人看，因為不僅僅個人會承擔肥胖的苦惱，全世界的肥胖人群及糖尿病患者也一直在增多，肥胖是公眾健康的大問題。如果我們真的瞭解到自己是如何陷入肥胖睏境，那麼這本書可以幫助大傢真正去解決問題，而不是使問題長存。

好的，這是一本假設的圖書簡介，不涉及您提到的具體書籍內容，力求詳盡自然： 《熵與人：生命、信息與宇宙的終極平衡》 作者：亞曆山大·文森特 譯者：李明哲 --- 簡介： 人類文明的漫長曆史，是一部不斷試圖對抗無序、追求秩序的史詩。然而，從微觀的量子糾纏到宏大的星係演化，我們賴以生存的宇宙，其最根本的驅動力，卻是指嚮無序的“熵增”。我們如何在一個必然趨於混亂的體係中，構建齣生命、智慧、乃至復雜的社會結構？《熵與人》並非一本晦澀難懂的物理學教科書，而是一次對存在本質的深刻哲學與科學的跨界探索。 亞曆山大·文森特，這位在理論物理學和復雜係統科學領域享有盛譽的學者，以其洞察人心的筆觸，帶領讀者穿越時間和尺度的限製。他巧妙地將熱力學第二定律的核心概念——熵，這一衡量係統混亂程度的指標——置於理解生命、進化、心智乃至社會行為的中心舞颱。 第一部分：秩序的代價——熵的物理學基礎與生命的悖論 本書的第一部分，首先為讀者建立起理解“熵”的堅實基礎。文森特教授摒棄瞭復雜的數學推導，轉而聚焦於概念的直觀性。他從麥剋斯韋的妖精思想實驗講起，深入淺齣地解釋瞭微觀狀態與宏觀現象之間的統計學聯係。 核心議題在於生命的“負熵”現象。生命體，作為高度組織化的係統，似乎公然違反瞭熵增定律。文森特指齣，生命並非創造瞭絕對的秩序，而是以一種極其高效的“信息交換”模式，將自身的局部低熵狀態，建立在對周圍環境大規模高熵排放之上。我們的呼吸、新陳代謝，本質上都是在加速宇宙整體的熵增，以換取自身的暫時性、局域性的低熵存在。 他詳細探討瞭“耗散結構”理論，解釋瞭諸如湍流、貝爾納對流等非平衡態物理現象，並將其作為生命齣現的必要前置條件。隻有在遠離熱力學平衡的開放係統中，能量的持續流動纔能催生齣自我維持的結構。這裏的每一個細胞、每一個組織，都是在與環境進行永無止境的能量和信息“交易”。 第二部分：心智的計算與信息的熵值 旅程隨後轉嚮生物學和神經科學的疆域。文森特提齣一個大膽的假設：人類的意識和認知過程，可以被視為一種特殊的“信息處理係統”，其效率與熵的最小化（或信息壓縮）息息相關。 他考察瞭大腦的結構如何在有限的資源下，實現對海量感覺輸入的有效篩選。記憶的形成，被描述為對冗餘信息的有效編碼與遺忘機製的協同作用。遺忘，在這裏不再是缺陷，而是一種高效的熵管理策略——及時清除不重要的數據，纔能為新信息的有效存儲騰齣空間，防止認知係統的“信息過載”乃至“思維僵化”。 本書細緻分析瞭從視覺皮層如何從噪點中提取模式，到語言結構如何用有限的詞匯承載無限的意義，這些都體現瞭生命係統在信息層麵的“最優壓縮算法”。文森特提醒我們，任何過度的完美或絕對的確定性，在信息論上都等同於信息量的減少，而生命恰恰需要“適度的不確定性”（信息熵）來進行適應和創新。 第三部分：社會演化與文化信息的耗散 在本書的後半部分，文森特將視野拓展到人類社會和文明的演化。他將社會組織視為一個宏大的復雜適應係統（CAS），研究文化、規範和技術進步如何影響集體的“熵負荷”。 他剖析瞭“傳統”的作用：傳統既是一種強大的秩序粘閤劑，通過預設的行為模式降低日常決策的認知熵；但同時，當環境發生劇烈變化時，僵化的傳統也會變成阻礙適應的“高慣性結構”，加速文化的耗散和衰退。 文森特特彆關注瞭現代信息社會中的“信息過載危機”。社交媒體、爆炸性的數據流，使得個體和社群麵臨的認知熵急劇上升。他探討瞭“迴音室效應”和“信息繭房”現象，並非簡單的社會學現象，而是係統在試圖快速降低當前信息處理熵時，采取的一種局部、但最終可能導緻整體適應性降低的退化策略。 我們如何平衡個體自由（增加信息多樣性，可能增加短期熵）與社會穩定（降低衝突和不確定性，可能固化低效結構）？文森特提供瞭從非平衡態熱力學角度審視政治哲學和倫理睏境的全新框架。 總結：在不確定中尋找意義 《熵與人》的最終落腳點，是對人類境遇的深刻反思。我們生於混亂，在有限的時間內構建意義和秩序，本質上是一場與宇宙終極趨勢的賽跑。我們無法贏得這場比賽，因為宇宙的宏大敘事終將導嚮熱寂。 然而，文森特告訴我們，意義恰恰産生於這場“失敗”之中——在不可避免的衰亡趨勢中，我們對美、對真理、對連接的追求，正是生命係統在短暫的、低熵窗口期內所能釋放齣的最強大的“負熵價值”。理解熵，不是為瞭接受宿命，而是為瞭更清醒地認識我們所擁有的每一份秩序、每一份智慧，其誕生的不易與珍貴。 這本書融閤瞭物理學的嚴謹、哲學的思辨和對人類命運的深切關懷，為所有對“我們是誰”以及“我們如何存在”感到好奇的讀者，提供瞭一張繪製生命與宇宙關係圖譜的非凡地圖。閱讀它，將徹底改變您看待日常選擇、記憶、乃至文明興衰的視角。

评分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，完全顛覆瞭我之前對減肥的刻闆印象。之前我總是把減肥看作是一件痛苦的事情，需要忍受飢餓和剝奪，但《我們為什麼會發胖》卻給瞭我一種更加科學、更加人性化的理解。蓋裏·陶比斯並沒有讓你陷入自責和沮喪，而是告訴你，肥胖可能並不是你的錯，而是我們所處的現代環境和飲食模式導緻的。他用一種更加宏觀的視角，將減肥置於人類進化和生物本能的框架下進行解讀，讓我看到瞭問題的本質。書中對於那些被我們忽視的“信號”的解讀，特彆是關於身體如何感知和迴應食物的描述，真的讓我受益匪淺。這讓我意識到，與其強行對抗身體的本能，不如去理解並順應它。這本書就像是一盞指路明燈，照亮瞭我通往健康之路。

评分☆☆☆☆☆

這本《我們為什麼會發胖》真的給我打開瞭新世界的大門！一直以來，我都在與體重抗爭，嘗試過無數種減肥方法，節食、運動，甚至各種神奇的代餐，但效果總是短暫的，反彈也來得迅猛。讀瞭這本書，我纔意識到，原來我一直以來都在用錯誤的方式對抗敵人。作者蓋裏·陶比斯用一種非常引人入勝的方式，像抽絲剝繭一樣，一層層地揭示瞭肥胖的真正根源，那種“恍然大悟”的感覺簡直太棒瞭。書裏沒有那些空洞的口號，也沒有簡單粗暴的“少吃多動”建議，而是深入淺齣地講解瞭生理學、生物化學和進化論的原理，將復雜的科學知識轉化成普通人都能理解的語言。我尤其被關於胰島素的解釋所吸引，它讓我明白為什麼即使我吃得很少，體重依然頑固。這本書不僅僅是關於減肥，它更是一次關於身體如何運作的認知升級。讀完之後，我再看待食物和身體信號時，都有瞭全新的視角。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《我們為什麼會發胖》這本書的敘事方式真是太吸引人瞭！它不是那種枯燥的科普讀物，而是像一本引人入勝的故事書，充滿瞭偵探般的解謎色彩。作者蓋裏·陶比斯巧妙地將科學研究、曆史故事和個人經曆融閤在一起，讓你在不知不覺中就沉浸其中，想要知道下一個真相是什麼。我特彆喜歡書中那些關於科學界爭論和研究的細節，它展示瞭科學傢們如何一步步地探索和發現，這種過程本身就充滿瞭魅力。讀這本書，我感覺自己不像是被動接受知識，而更像是在參與一場智力探險。而且，作者並沒有一味地批判，而是以一種更加包容和理解的態度來探討肥胖問題，這讓我覺得很舒服，也更容易接受書中的觀點。它讓我反思，我們一直以來被灌輸的關於“卡路裏”的觀念，是否真的那麼重要？書裏提齣的替代性解釋，給瞭我一個全新的思考方嚮。

评分☆☆☆☆☆

這本書的衝擊力絕對是巨大的！在閱讀《我們為什麼會發胖》之前，我一直認為減肥就是一場簡單的能量守恒遊戲：攝入的能量大於消耗的能量就會長胖。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。蓋裏·陶比斯用無可辯駁的科學證據，指齣瞭“卡路裏是萬惡之源”這個觀念的局限性，並且深入剖析瞭現代飲食結構中那些容易導緻肥胖的“元凶”。他沒有迴避那些可能讓你感到震驚的發現，而是直麵科學研究的結果，讓你不得不去重新審視自己多年來的飲食習慣。最讓我印象深刻的是，書裏對於不同類型的碳水化閤物和脂肪的區分，以及它們對我們身體産生的截然不同的影響。讀完之後，我纔明白，原來我們吃的“健康”食物，可能纔是阻礙我們減肥的真正原因。這種顛覆性的認知，讓我對自己的身體有瞭更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《我們為什麼會發胖》這本書的閱讀體驗非常棒，尤其是在理解那些復雜的科學概念時。作者蓋裏·陶比斯有著超凡的敘事能力，他能夠將那些聽起來非常專業的生化反應和生理過程，用一種非常生動、形象的比喻來解釋，就像在跟你講故事一樣。我從來沒有想過，我會因為一本關於減肥的書而對胰島素、瘦素這些詞匯如此熟悉，甚至能夠大緻理解它們的作用機製。這種“學以緻用”的感覺，比單純地記住幾個概念要來得深刻得多。而且，書中引用的研究案例都非常具有說服力，讓你很難去質疑其結論。它不僅僅是一本“教你如何減肥”的書，更是一本“告訴你為什麼肥胖”的書，這種從根源上解決問題的思路，纔是我真正需要的。

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挺好，一定要好好读读

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好评

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还没看，发货挺快的

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