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陳玉偉著

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发表于2024-11-26

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店鋪：智勝圖書專營店

齣版社：中國財富齣版社

ISBN：9787504736772

商品編碼：22094765228

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

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具體描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	廚房綜閤管理暢銷書籍正版酒店管理廚房綜閤管理/中餐飲經營實戰書係
作者	陳玉偉
定價	29.80元
ISBN號	9787504736772
齣版社	中財富齣版社
齣版日期	2011-05-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：12k	重量：0.381
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

《廚房綜閤管理》由陳玉偉編著，主要介紹瞭廚房日常營運管理係統，包括廚房日常管理流程、各崗位工作流程、廚房綜閤管理要點；重點介紹瞭廚房産品生産管理、品質管理、齣品管理、銷售管理、自助餐全麵管理以及成本控製體係、增加銷售和保持利潤的係統管理方法；同時介紹瞭廚房人員管理、培訓管理、設備管理、衛生與安全管理以及廚房設計、廚房綜閤營運管理體係等，供讀者閱讀學習。

編輯推薦

作者介紹

陳玉偉，八年餐飲行業工作經驗。曾任加拿大BLENZ(百怡)咖啡連鎖公司中區(北京BLENZ咖啡有限公司)副總經理；2003年至2006年11月服務於米蘿咖啡集團公司，曆任營運部駐店經理、市場開發區域經理等職。
在服務過的企業曾經成功地開發瞭一係列的培訓課程，使員工和管理層的知識得以係統化，有力提升瞭店鋪綜閤營運水平。
在餐飲行業有著長期的實戰經驗，對餐飲、經濟型酒店、溫泉度假酒店、個人開店投資領域有著長期而深入的研究。