【贈電子版烘焙視頻】正版巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活工作室 生活菜譜 傢常飲食 健康飲食書籍

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店铺: 与子偕老图书专营店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787543678385
商品编码:24537047871
丛书名: 巧厨娘巧手凉拌菜
开本:16开
出版时间:2012-01-01

具体描述

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內容與插圖                                                                                                                                                                                                                                          

 

  基本信息
商品名稱 巧廚娘巧手涼拌菜 其他參考信息
作者: 美食生活工作室 開本: 4
定價: 19.8 頁數: 192
紙張 銅版紙 齣版時間 2012-01-01
ISBN號: 9787543678385 印刷時間: 2012-01-01
齣版社: 青島 版次: 1
商品類型: 圖書 印次: 1
內容提要 美食生活工作室組織編寫的《巧廚娘巧手涼拌菜》詳細講解瞭拌製涼菜的基礎知識,收錄瞭清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水産等類彆的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做瞭明確標識,並配有詳細的分步圖。即使是新手,隻要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》,也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。 目錄 PART 01 愛心涼拌幸福全傢
營養爽口的涼拌菜
適閤涼拌的蔬菜
製作涼菜常用的烹調方法
涼拌菜常用味汁的製作方法
PART 02 清爽蔬果
白菜
果醬白菜心
金絲白菜
芥末酸菜絲
糖醋辣白菜
糖醋拌三絲
北京泡菜
韓國泡菜
白菜辣泡菜
油菜
油菜拌海米
蔥薑熗菜心
生菜
熗拌生菜
菠菜
五彩菠菜
肉醬菠菜
田七菜
涼拌田七菜
蘇子葉
涼拌蘇子葉
芹菜
涼拌芹菜葉
金鈎西芹
西芹花生米
苦菊
老醋拌苦菊
油麥菜
花生醬油麥菜
空心菜
涼拌空心菜
甘藍
蝦油拌甘藍
甘藍沙拉
紅油雙藍
香椿
香椿拌杏仁
黃瓜
酸甜脆瓜皮
黃瓜拌油條
爽口黃瓜
川辣黃瓜
苦瓜
檸檬銀耳浸涼瓜
豉蓉涼瓜
冰爽蜜汁涼瓜
魚香苦瓜絲
蘿蔔
拌蘿蔔皮
糖醋櫻桃蘿蔔
開胃蘿蔔
風味蘿蔔
香油蘿蔔
製作涼菜常用的烹調方法
涼拌菜常用味汁的製作方法
土豆
辣拌土豆絲
酸辣土豆絲
翡翠沙拉
山藥
冰脆淮山片
甜酸山藥條
桔梗
拌桔梗
蓮藕
蒜油藕片
萵筍
涼拌萵筍絲
熗拌萵筍
竹筍
涼拌竹筍尖
香辣春筍
辣椒
老虎菜
什錦小菜
扒皮紅椒
花生
爽口花生仁
菠菜老醋花生
辣椒圈拌花生仁
鹵水花生

臘八蒜
核桃仁
老醋鮮核桃仁
桃仁拌菜心
西瓜皮
酸辣瓜皮捲
香拌紅椒瓜絲
聖女果
秘製聖女果

香蕉拌桃片
菠蘿
鳳梨銀耳
菠蘿拌鴨塊
PART03 營養菌豆
口蘑
尖椒拌口蘑
金針菇
拌金針菇
巧拌三絲
芥末金針菇
蟹味菇
剁椒海鮮菇
黑木耳
黑木耳拌西芹
銀耳
銀耳拌山楂
海帶
芝麻雙絲海帶
豇豆
麻汁豇豆
風味豇豆
蒜泥豆角
黃豆
芥藍拌黃豆
蠶豆
酸椒拌蠶豆
黃豆芽
辣拌黃豆芽
油豆
麻辣油豆
豆腐
涼拌豆腐
油鹽豆腐
油鹵豆腐
豆腐絲
香辣豆腐絲
豆腐乾
豆腐乾拌花生米
腐竹
蒜泥三絲
素雞
香鹵素雞串
香乾
馬蘭頭拌香乾
熏乾
蔥絲拌熏乾
涼粉
麻辣涼粉
粉絲
傢常拌粉絲
拉皮
大拉皮
粉皮
粉皮拌荷包蛋
PART04 噴香畜肉
豬肉
老醋泡肉
蒜泥白肉
黃瓜裏脊片
太白拌肘
香辣肉絲白菜
鎮江肴肉
醬肘子
水晶肘片
豬肉皮
皮凍
水晶皮凍
豬耳
黃瓜拌豬耳
雲片脆肉
泡椒耳片
豆芽拌耳絲
糊辣耳片
醬豬耳
豬蹄
白雲豬手
腰果蹄筋
豬肚
紅油豬肚絲
糖醬肚
醬豬肚
豬肝
鹵豬肝
豬腰
溫拌腰花
椒油拌腰花
牛肉
風味麻辣牛肉
農傢肉拌菜
牛肚
醬牛肉
芥末牛百葉
大蒜熗牛肚
牛黃喉
麻辣黃喉
牛蹄筋
蒜味牛蹄筋
羊肉
彩椒羊肉
兔肉
五香熏兔
PART 05 美味禽蛋
PART 06 鮮香水産

 


【贈電子版烘焙視頻】正版巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活工作室 當舌尖遇見清涼:解鎖夏日繽紛味蕾的涼拌菜寶典 炎炎夏日,食欲不振?想為餐桌增添一抹清爽的色彩,又不想讓廚房變成桑拿房?《巧廚娘巧手涼拌菜》將是您破解夏日飲食難題的最佳拍檔。本書由“美食生活工作室”傾力打造,匯聚瞭時下最受歡迎、最易上手的涼拌菜譜,從經典傢常到創意新派,涵蓋瞭葷素搭配、南北風味,旨在為您提供一份觸手可及的美食指南,讓您在傢也能輕鬆做齣餐廳級的水準,享受健康、美味又充滿活力的夏日生活。 一、 不止於涼拌:一本書,多重味蕾體驗 本書的精髓在於“巧手”二字,它不僅僅是一本簡單的菜譜集閤,更是一種烹飪智慧的傳承與創新。我們深知,涼拌菜並非隻有“焯水、拌勻”的簡單流程,其中蘊含著食材的精挑細選、調味的巧妙平衡、以及擺盤的藝術美感。 食材的哲學: 從鮮嫩多汁的蔬菜,到肥美彈牙的海鮮,再到醇厚入味的肉類,本書都將引導您如何挑選最新鮮、最優質的食材。例如,如何辨彆黃瓜的鮮脆,如何區分不同部位的牛肉最適閤涼拌,如何處理蝦仁纔能使其口感Q彈爽滑。每一個細節都經過反復斟酌,隻為呈現食材本身的純粹美味。 調味的藝術: 涼拌菜的靈魂在於調味汁。本書將為您揭秘各式各樣令人垂涎的靈魂醬汁配方,從經典的老乾媽風味,到清新酸爽的醋汁,再到濃鬱香辣的麻醬汁,以及更具創意的日式照燒風味、泰式甜辣風味。您將學會如何根據不同的食材搭配閤適的醬汁,如何通過比例的微調,創造齣屬於自己的獨特味道。書中還會詳細講解各類調味料的特性,例如:生抽的鮮,老抽的上色,醋的酸爽,糖的提鮮,香油的增香,辣椒油的醇厚,以及各種香料(如花椒、八角、迷迭香、羅勒等)在涼拌菜中的妙用,讓您告彆單一的鹹甜辣,進入一個更廣闊的調味世界。 烹飪的技巧: 涼拌並非“生食”,很多食材也需要經過恰當的烹飪處理,纔能最大程度地發揮其口感和風味。本書將詳細介紹各種預處理技巧,如:不同蔬菜的焯水時間與水溫控製,以保證其爽脆的口感,避免營養流失;肉類的汆燙或蒸煮,以達到熟透而不柴的理想狀態;海鮮的快速汆燙,以保持其鮮嫩。此外,對於一些需要醃製的食材,本書也會提供詳細的醃製時間與配方,讓其風味更佳。 擺盤的創意: 美食不僅是味蕾的享受,更是視覺的盛宴。本書中的每一道菜品都配有精美的實拍圖片,不僅展示瞭最終的成品,更提供瞭多種創意擺盤的建議。您可以學習如何利用食材本身的色彩進行搭配,如何運用香料、芝麻、堅果等點綴,讓您的涼拌菜瞬間提升一個檔次,成為餐桌上的焦點。 二、 分門彆類,滿足您的不同需求 本書的編排結構清晰,內容豐富,根據不同的食材和風味,將涼拌菜巧妙地劃分為以下幾個章節,讓您查找菜譜更加便捷。 蔬菜的清爽奏鳴麯: 這一章節將為您帶來琳琅滿目的素食涼拌菜。從國民級的拍黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌木耳,到稍顯精緻的川味涼粉、菠菜拌花生米、油淋茄子,再到創意十足的蔬菜沙拉、捲心菜拌粉絲,您可以輕鬆找到滿足您健康飲食需求的美味。書中將詳細講解如何處理不同質地的蔬菜,例如,如何讓涼拌土豆絲保持脆爽,如何讓焯水後的西蘭花保持鮮綠。 葷食的味蕾狂歡: 對於無肉不歡的朋友,這一章節將為您呈現各式各樣的葷食涼拌菜。無論是香氣四溢的口水雞,還是口感爽滑的涼拌豬耳,亦或是鮮美多汁的涼拌牛肉,亦或是鮮香四溢的涼拌三絲(通常包含肉類),您都可以在這裏找到心儀的選擇。本書將重點講解如何處理不同肉類的口感,例如,如何讓雞胸肉涼拌不柴,如何讓豬皮吃起來Q彈而不膩。 海鮮的海洋味道: 想要品嘗來自海洋的清新滋味?這一章節將帶您進入一個充滿鮮美的世界。從簡單快手的涼拌蝦仁、扇貝,到更具風味的涼拌海蜇皮、涼拌八爪魚,您將學會如何快速處理海鮮,保持其原有的鮮甜與爽滑。書中將強調海鮮的烹飪時間,避免過度烹飪導緻口感變差。 南北風味的碰撞: 涼拌菜並非局限於一種地域風味,本書特彆收錄瞭來自全國各地的經典涼拌菜,讓您在傢就能品嘗到不同地域的特色。例如,北方風味的麻醬拌麵、東北大拌菜;南方風味的白切雞、梅子排骨;以及川渝地區的川味涼粉、夫妻肺片等,讓您的餐桌充滿地域文化的魅力。 創意與健康並存: 在追求美味的同時,健康同樣重要。本書在設計菜譜時,特彆注重食材的搭配和烹飪方式的優化,力求在保證口感的同時,減少不必要的油脂和鹽分。此外,本書還特彆收錄瞭一些富有創意的涼拌菜,例如,利用水果製作的涼拌菜,或者將西餐的元素融入中式涼拌,為您帶來耳目一新的味蕾體驗。 三、 附贈電子版烘焙視頻:雙重驚喜,全方位滿足您的美食探索欲 本書最大的亮點之一,在於其附贈的電子版烘焙視頻。這不僅僅是一項增值服務,更是我們希望為您提供一個更全麵的美食學習平颱。通過視頻,您可以更直觀地學習到: 基礎烘焙技巧: 學習如何正確地打發蛋白,如何和麵,如何掌握烘焙的溫度與時間。 經典烘焙配方: 從瑪芬、餅乾到簡單的蛋糕,這些視頻將帶領您一步步完成美味的烘焙作品。 視覺化的烹飪指導: 許多烘焙步驟,僅憑文字描述難以完全理解,視頻能夠直觀地展示每一個動作的細節,讓學習過程事半功倍。 無論您是初學者,還是有一定烘焙基礎,這些視頻都將為您帶來寶貴的指導和啓發。從此,您不僅可以在炎炎夏日製作清爽的涼拌菜,還能在其他季節享受溫暖的烘焙時光,真正實現“烹飪自由”。 四、 “美食生活工作室”的承諾:用心製作,品質保證 “美食生活工作室”始終秉持著對美食的熱愛與嚴謹的態度,緻力於為您提供最優質、最實用的美食內容。本書的每一道菜譜都經過反復試驗與調整,確保其在傢中能夠輕鬆復刻。我們關注每一個細節,從食材的選擇,到烹飪的步驟,再到調味的比列,都力求做到精準。我們相信,一本好的菜譜,能夠激發您對烹飪的熱情,讓您享受從備料到品嘗的全過程。 誰適閤閱讀這本書? 傢庭主婦/煮夫: 想要為傢人準備健康美味的餐點,又希望操作簡單快捷。 廚房新手: 缺乏烹飪經驗,但希望從零開始學習製作美味佳肴。 美食愛好者: 對各種菜係和烹飪技巧充滿好奇,希望不斷豐富自己的美食菜單。 注重健康飲食的人群: 尋求低脂、低鹽、營養均衡的食譜。 希望提升廚藝的人: 渴望學習更專業的烹飪技巧和調味方法。 熱愛烘焙的人: 享受親手製作甜點的樂趣,希望獲得專業的烘焙指導。 結語 《巧廚娘巧手涼拌菜》不僅僅是一本食譜,它更是一種生活方式的倡導。它鼓勵您從繁忙的生活中抽離,走進廚房,用雙手創造屬於自己的美味。它讓您相信,即使是簡單的涼拌菜,也能充滿創意與驚喜。它更是在炎炎夏日,為您帶來的一份清涼與活力。 翻開這本書,您將開啓一段充滿驚喜的美食旅程。從清爽的蔬菜,到香濃的肉類,再到鮮美的海鮮,您將學會如何用最簡單的食材,做齣最動人的味道。而那份附贈的烘焙視頻,更是為您打開瞭另一個美食世界的大門。 讓我們一起,用“巧廚娘”的巧手,為生活增添一份份美味與色彩!

用户评价

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【美食生活工作室】這個名字本身就散發著一種精緻且充滿情調的生活氣息。我把它和【生活菜譜】聯係起來,想象著這本書的內畫風一定非常唯美,可能還會配有精緻的插畫或者攝影作品,讓我在翻閱的同時,也能享受到一場視覺的盛宴。我期待書中不僅僅是羅列菜譜,更會分享一些關於美食和生活的理念,比如如何從食材的選擇到烹飪的過程,都充滿儀式感,讓每一餐都成為一種享受。我還在想,這個“美食生活工作室”會不會是一些熱愛美食、追求生活品質的人們組成的團隊,他們將自己的經驗和感悟都傾注在這本書裏。我希望這本書能教我一些提升生活品質的小技巧,不僅僅是在廚房裏,可能還包括一些餐桌布置的靈感,或者是一些烘焙和飲品的搭配建議。我渴望這本書能引導我以一種更積極、更享受的態度去麵對生活,讓美食成為連接美好生活的紐帶。

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【傢常飲食 健康飲食書籍】這兩個詞組閤在一起,讓我覺得這本書非常有實用價值。在現在這個時代,大傢越來越注重健康,但又不想犧牲美味。我感覺這本書正好滿足瞭這一需求,它應該能教我如何在傢做齣既健康又美味的傢常菜。我設想,書中會不會有一些關於食材營養價值的介紹,以及如何通過閤理的烹飪方式來保留食材的營養。我特彆期待看到一些低油低鹽,但味道依然濃鬱的食譜,比如用蒸、煮、烤等健康的烹飪方法來製作各種肉類和蔬菜。我還在想,這本書會不會提供一些關於膳食搭配的建議,幫助我更好地平衡飲食,滿足身體所需。我希望通過這本書,我能夠更好地照顧自己和傢人的飲食健康,讓我們在享受美食的同時,也能擁有更充沛的精力,過上更健康的生活。這本書就像一位貼心的營養師,為我的傢庭飲食提供瞭科學而美味的指導。

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【美食生活工作室 生活菜譜】這個書名給瞭我一種溫暖而親切的感覺。我感覺這不僅僅是一本菜譜,更像是一位生活傢的分享,將美食融入日常生活的點滴之中。我設想,這本書裏的菜譜應該都是非常貼近生活的,不會用到一些很難買到的昂貴食材,而是用我們日常生活中最常見的食材,通過巧妙的烹飪方式,就能做齣讓人驚艷的美味。我期待它能包含一些適閤不同場閤的菜肴,比如平日裏的一日三餐,周末和朋友聚會的傢常菜,甚至是為特殊的日子準備的驚喜料理。我還在想,這本菜譜會不會融入一些美食生活的小貼士,比如如何擺盤能讓菜肴看起來更誘人,如何儲存食材能保持新鮮,甚至是一些關於美食背後的小故事,讓烹飪過程充滿樂趣。我希望這本書能讓我感受到“慢生活”的節奏,在忙碌的生活中,也能享受烹飪的樂趣,用美食來點亮生活,讓傢充滿溫馨和煙火氣。

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【正版巧廚娘巧手涼拌菜】這個書名讓我眼前一亮。我平時就是個十足的“無辣不歡”和“重口味”愛好者,但又不想天天吃油膩的大菜,所以涼拌菜就成瞭我的首選。這本書名中的“巧廚娘”和“巧手”字眼,讓我覺得這本書裏的涼拌菜一定做得非常精巧,口味也一定很獨特。我尤其期待書中能有一些打破常規的涼拌菜做法,不隻是簡單的拍黃瓜、涼拌木耳之類的。我幻想書中會收錄一些我從未嘗試過的搭配,比如用海鮮來做涼拌,或者是一些意想不到的蔬菜組閤,再加上秘製的醬汁,一定會讓人拍案叫絕。我還在想,這本書會不會分享一些關於如何調配齣完美涼拌汁的小竅門,比如各種調味料的比例,如何讓蒜泥更香,如何讓醋的酸味恰到好處,以及如何讓辣椒油的香辣味充分釋放。我希望這本書能讓我成為一個真正的“涼拌菜達人”,在傢就能做齣餐廳級的美味涼拌菜,讓我的餐桌多一份清爽又刺激的選擇。

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這本書的名字聽起來就充滿瞭誘惑力!【贈電子版烘焙視頻】這幾個字讓我立刻聯想到在傢就能享受專業級烘焙的樂趣。我一直對烘焙情有獨鍾,但總覺得很多教程要麼太復雜,要麼就隻是紙上談兵,很難真正上手。所以,當看到附帶電子版烘焙視頻時,我簡直欣喜若狂。我設想,這視頻一定是那種一步一步教你,從麵粉的稱量到烤箱的溫度控製,再到最後的裝飾,都講解得清清楚楚,讓我這個烘焙新手也能輕鬆跟著做。而且,我還在想,這些視頻會不會包含一些隱藏的小技巧,比如如何讓蛋糕更蓬鬆,如何做齣完美的麯奇,甚至是法式甜點的秘密。這種“手把手”的教學方式,對於我這種喜歡動手實踐的人來說,簡直是福音。我迫不及待地想要打開這本書,看看它到底能給我帶來多少烘焙的驚喜。我希望它不僅僅是提供幾個食譜,而是能真正激發我的創造力,讓我能夠自信地做齣各種美味的烘焙點心,與傢人朋友分享這份甜蜜。

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