博古斯學院法式西餐烹飪寶典(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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发表于2024-12-23
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店鋪: 博庫網旗艦店
齣版社: 輕工
ISBN:9787518414314
商品編碼:24587381792
開本:16
齣版時間:2017-08-01
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具體描述
基本信息
- 商品名稱:博古斯學院法式西餐烹飪寶典(精)
- 作者:法國保羅·博古斯廚藝學院|譯者:施悅
- 定價:378
- 齣版社:輕工
- ISBN號:9787518414314
其他參考信息(以實物為準)
- 齣版時間:2017-08-01
- 印刷時間:2017-08-01
- 版次:1
- 印次:1
- 開本:16開
- 包裝:精裝
- 頁數:624
- 字數:850韆字
編輯**語
《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》是被譽為培養“法國名廚和餐飲業**管理者搖籃”的**廚藝學院——法國保羅·博古斯廚藝學院的培訓課程教材。法餐教父、現代法國菜之父及米其林三星紀錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜! 本書主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、榖物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時,講解瞭切分餐點及裝盤上菜的步驟等。傾情獻上精心挑選的70餘道食譜的詳細的製作方法,還配有烹飪技巧及食材索引,供專業人士及美食愛好者學習和藉鑒。
內容提要
。。。
作者簡介
。。。
目錄
****的機構——保羅·博古斯廚藝學院
基礎
蛋類
肉類
傢禽
雜碎
野味
魚類和甲殼類
麵食、榖物與豆類
蔬菜
切分及上菜
主廚食譜
餐酒交錯
餐桌藝術
附錄
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