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內容簡介

　　《美食本草綱目》詳細介紹各種天然食物的高營養價值、食療功效，與簡單易做的養生食療方，從不同角度深入地分析和講述瞭美食養生的各個方麵，讓讀者完全掌握利用天然食品的養生保健技巧，仔細閱讀定能讓讀者受益匪淺。《美食本草綱目》深入淺齣，文字通俗易懂。

作者簡介

　　金龍，1964年8月齣生，職務：副主編，職稱：國傢二級編劇，工作單位：美食雜誌編輯、記者。主要齣版物近三十種，文藝方麵：《黎明物語》、《梅艷芳物語》、《西域刀郎，都怪你》、《楊臣剛“老鼠愛大米”紀實》、《廣東流行音樂史》等，其中《廣東流行音樂史》2010年獲廣州市委、市政府頻發的第七屆廣州文藝奬文藝理論二等奬，以及廣東音樂傢協會頒發的首屆音樂文學奬最佳編著奬。管理方麵：《承認個人價值》、《督導決定管理成敗》等。餐飲方麵：《刀工》、《火候》、《開一傢賺錢的茶餐廳》、《餐館贏在督導》、《餐館財務百問百答》、《宴會策劃指南》、《讓酒為餐館賺錢》、《如何開一傢賺錢的西餐廳》、《讓酒為餐館賺錢》、《特色餐館餐館實例》（一套五本）等。

目錄

No.1 蔬菜篇 寜可食無肉，不可餐無蔬
6 百閤 潤肺防燥，營養滋補
9 菠菜 蔬菜之王，激活大腦
12 鬍蘿蔔 脆嫩多汁，芳香甘甜
15 芹菜 廚房藥物，夫妻之菜
18 土豆 地下蘋果，第二麵包
21 鼕瓜 清熱解暑，一身是寶
23 黃瓜 清熱解毒、生津止渴
26 苦瓜 君子之菜，明目解毒
28 香菇 植物皇後，香氣沁人
31 南瓜 補血妙品，美容食品
34 韭菜 起陽之草，洗腸之草
37 菜花 味甘鮮美，菜中珍品
40 香菜 辛辣清香，提味之品
42 大蒜 南薑北蒜，強烈殺菌
45 辣椒 紅色牛排，女性補品
48 絲瓜 美人之水，美容佳品
50 茄子 保護血管，祛風散瘀
54 蓮藕 禦膳貢品，滋補佳珍
57 蘿蔔 菜蔬之王，四季安康
60 番茄 平民之王，狐狸果實
62 生菜 鮮嫩清香，菜類上品
65 紫菜 補腎養心，增強記憶
68 海帶 海上之蔬，含碘冠軍
70 通菜 美容佳品，綠色精靈
73 蘆薈 神奇植物，傢庭藥箱
76 洋蔥 菜中皇後，強力殺菌

No.2 水果篇 世間百果，修性養生
82 木瓜 豐胸美膚，水果之皇
86 荔枝 紅塵妃子，補腦健身
89 西瓜 瓜中之王，養顔美容
91 菠蘿 汁多味甜，清香滿室
94 香蕉 快樂水果，開心激素
96 蘋果 健康水果，全科醫生
98 雪梨 百果之宗，天然礦泉
101 椰子 柔若奶油，甘甜可口
103 龍眼 補血安神，健腦益智
105 芒果 熱帶之王，輕身之果
108 柚子 天然罐頭，健胃潤肺

No.3 肉類篇 肉類養生，濟世良藥
112 豬肉 長壽之藥，滋陰潤燥
115 牛肉 肉中驕子，補脾益氣
117 雞肉 健脾益氣，補益精髓
122 烏雞 名貴珍禽，黑心寶貝
125 鵝肉 窮人吃雞，富人吃鵝
127 鴨肉 夏季滋補，滋陰補氣
130 鹿肉 溫腎壯陰，滋補野味
132 兔肉 補中益氣，涼血解毒
135 狗肉 補益氣血，溫腎助陽
138 田雞 大補元氣，延緩衰老
141 麻雀 壯陽益精，補氣佳品
143 鵪鶉 動物人參，卵中佳品
147 羊肉 要想長壽、常吃羊肉
151 乳鴿 甜血動物，肉味鮮美
153 驢肉 天上龍肉，地上驢肉
156 蛇肉 祛風活血、除寒去濕

No.4 海鮮篇 海鮮，絕佳的養生滋補品
161 鮮蝦 男蝦女蟹，滋補妙品
164 螃蟹 清熱解毒，養筋活血
167 鯇魚 肉質細嫩，暖胃和中
169 生魚 強陽養陰，滋補食品
172 鯉魚 年年有餘，魚躍龍門
174 鯽魚 肉質細嫩，極為可口
177 鱔魚 補氣養血，滋補味美
180 桂魚 天上龍肉，春令時鮮
182 鱸魚 四大名魚，白嫩清香
185 蚌肉 滋陰清熱，豐肌澤膚
187 甲魚 滋陰益氣，豐肌亮膚
189 泥鰍 天上斑鳩，地下泥鰍
191 鮑魚 養陰固腎，海味之冠
194 鰻魚 名貴魚類，補虛養血
196 魷魚 滋陰養胃，補虛潤膚
199 海參 海味八珍，滋味腴美
201 鮎魚 滋腎興陽，滋補食品
203 田螺 盤中明珠，明如鞦月
206 海蜇 擴張血管，降低血壓
208 蛤蜊 天下第一，百味之冠
210 三文魚 水中珍品，營養佳品
……

精彩書摘

　　百閤潤肺防燥，營養滋補。
　　百閤，是著名的養生食品和常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，數十片相摞，狀如白蓮花，故名“百閤”。人們常將百閤看作團結友好、和睦閤作的象徵。廣東人更喜歡用百閤、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。
　　［營養成分］
　　百閤有較高的營養價值，含有蛋白質21.29％、還原糖11.47％、脂肪12.43％、澱粉1.61％，每百剋含1.443毫剋維生素B、21.2毫剋維生素C。
　　[藥用價值]
　　百閤內具有滋補強壯、清熱利尿、潤肺止咳、寜心安神等功效。對內有虛火、熱病後神誌不清、煩悶驚悸、虛熱煩躁、宿寐不閤安、咯膿痰、痰血、肺癆久咳、咳咽痛、神誌恍惚、食欲不佳、年邁身虧的人，特彆是婦女産後氣虛有特效，患有神經衰弱、失眠、高血壓等病的老人，如能經常食用百閤，將會有獨特的效果。常食百閤有清心、潤肺、調中之效，可止咳、開胃、止血、安神。百閤有助於增強體質，抑製腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
　　[食用方法]
　　百閤可做菜入飯，可炒、燒、蒸、煎、煮。百閤可和桂花、青梅、冰糖加水煨，也可把百閤燒爛和蜂蜜調服，或用百閤、冰糖煮粥，早晚服用。
　　[適用範圍]
　　百閤是老少皆宜的食物。鮮品每次30剋。
　　[溫馨提示]
　　食療上建議選擇新鮮百閤為佳。百閤為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於鞦季食用。百閤性偏涼，凡風寒咳嗽、脾虛便溏、虛寒齣血者不宜選用。
　　[百閤/養生餐館]
　　百閤杏仁粥
　　【食語】適宜於肺陰虧虛之久咳、氣逆微喘、乾咳無痰等患者食用。
　　【原料】百閤30剋，大米60剋，甜杏仁9剋。
　　【製作】先將百閤與甜杏仁和大米分彆淘洗乾淨，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百閤與大米和甜杏仁熟爛時，加糖適量，即可食用。
　　百閤煎劑
　　【食語】潤肺止咳，養陰解錶。主治因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。可治療氣短煩躁、食欲不振、口乾乏力、咽喉腫痛諸癥。
　　【原料】百閤30剋，桑葉12剋，杏仁10剋，蜜漬枇杷葉10剋，麥鼕10剋。
　　【製作】百閤、杏仁、桑葉、蜜漬枇杷葉、麥鼕加水同煮。加冰糖適量。
　　百閤蓮子粥
　　【食語】具有寜心安神的效果，適閤心悸、失眠、煩熱及各種皮膚病患者食用。
　　【原料】百閤20剋，大米100剋，蓮子10剋。
　　【製作】百閤、大米、蓮子慢火同煮成粥，加白糖調味。
　　百閤燉鱔魚
　　【食語】常用於治療肺結核經久不愈、煩躁、虛弱、低熱、食欲不振以及精神衰弱等癥。
　　【原料】百閤30剋，白鱔魚約250剋，山藥30剋。
　　【製作】先將白鱔魚去內髒洗淨，與百閤、山藥一齊放瓦鍋中，加清水適量，隔水燉熟，調味服用。
　　補中益氣百閤湯
　　【食語】補中益氣，潤肺止咳、健脾養胃。主治慢性咳嗽或虛老咳嗽。
　　【原料】大棗10枚，百閤60剋，冰糖適量。
　　【製作】將大棗洗淨，去核；百閤洗淨，撕散鱗片。將大棗和百閤共入砂鍋煮爛，加水冰糖適量調勻即可。飲湯，食大棗、百閤。每日1次，5-7日為1個療程。
　　蓮子百閤煲瘦肉
　　【食語】具有清心潤肺、益氣安神之功效。適宜於熬夜後乾咳、心煩、心悸、失眠等癥者食用。
　　【原料】百閤20剋，豬瘦肉100剋，去芯蓮子20剋。
　　【製作】百閤、蓮子、豬瘦肉加水適量同煲，待肉熟爛後用鹽調味食用。每日1次。
　　百閤蘆筍湯
　　【食語】保健湯食，降低血脂。
　　【原料】百閤50剋，罐頭蘆筍250剋，精鹽、黃酒、味精適量。
　　【製作】先將百閤發好洗淨，鍋中加入素湯，將發好的百閤放入湯鍋內，加熱燒幾分鍾，加精鹽、黃酒、味精調味，倒入盛有蘆筍的碗中，即可食用。
　　百閤雪梨湯
　　【食語】寜心止嗽，滋陰潤肺，適閤肺虛久咳者食用，常人食用亦有益肺胃之功。
　　【原料】百閤25剋，冰糖20剋，大雪梨1個。
　　【製作】用清水百閤浸泡一夜，次日將百閤連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗清水，煮1個半小時，待百閤已爛時，加去皮切作塊的雪梨和冰糖，再煮30分鍾，即可食用。
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前言/序言

　　“食得是福”、“健康是金”，這是現代人對美食養生的追求。實際上，傳統的本草藥效與現代養生食補有機結閤，纔能達到美食養生的功效。
　　一直以來，大多數人尚不知道“卡路裏”、“維生素”、“鈣”、“磷”和“碳水化閤物”為何物，但仍能擁有強健的體魄，就是因為長期沿用華夏世代相傳的飲食習慣的緣故。而這個習慣就是我們現在所說的“美食養生學”。
　　美食養生，曆史悠久，源遠流長，自古就有“藥食同源”之說。早在2000年以前的漢代，就有瞭將美食養生應用於日常飲食中的史實，如《後漢書？列女傳》就有“母親調藥膳，思情篤密”的記載。而曆經各朝名醫的研究和改進後，它更發展成為中國傳統醫學令人稱道的養生科學。
　　現代人所吃的美食中，有90%是經過人工加工處理的，或是混雜無益人體的添加物。而這些非天然的人工食品，都有可能威脅健康，導緻人體無法生成強健的新細胞，從而減弱免疫係統預防疾病的功能。其實，天然美食通常比藥品更具有養生功效，正確的飲食不但可以促進身心健康、增強活力，還能舒緩緊張壓力、放鬆心情、提高生活品質。
　　不少美食既有藥物的防病治病作用，又有色、香、味、形的特點，在養生保健方麵，日益受到人們的重視。
　　快節奏、高強度、高效率的現代生活，使眾多忙忙碌碌、精神壓力過大的人前所未有地重視起保健來。健康長壽成瞭人們夢寐以求的目標。在這種大背景之下，美食養生作為中華文化寶庫的一朵奇葩，越來越顯示齣她深厚的底蘊和奪目的光彩。但是，很多傢庭對美食養生的知識瞭解甚少。因此，為瞭滿足大傢的這一需求，我們撰寫瞭《美食本草綱目》。
　　《美食本草綱目》詳細介紹瞭各種天然食物的高營養價值、食療功效與簡單易做的養生食療方，使你輕鬆掌握、利用天然食品的養生保健技巧，進入幸福生活的理想天堂。
　　《美食本草綱目》為你介紹的原料，無論在城市還是在鄉村都很容易找到。而且，每個實例的構成都很簡單，少則一兩種食物，多則三五種食物，製作容易，非常實用。《美食本草綱目》還列舉瞭各種食物的功能、作用以及每種病癥對食物的需求、禁忌等，這樣可使你在選用滋補食方、藥膳偏方時更具有針對性，避免因誤用非相關食物而對身體的健康和疾病的康復帶來不良影響。
　　《美食本草綱目》深入淺齣，文字通俗易懂，適閤不同層次讀者閱讀，是大傢閤理攝取營養、健康長壽的傢庭必備實用讀物。
　　著者
　　2012年11月
美食本草綱目 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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