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商品參數
書 名: 迷上普洱鑽石
作 者: 石昆牧 編著
I S B N : 9787511713865
齣 版 社: 編譯齣版社
齣版時間: 2012年9月第2版
印刷時間: 2012年9月1日第1次印刷
字 數:
頁 數: 295頁
開 本: 16開
包 裝: 精裝
重 量: 剋
定價：128元
目錄
作者簡介
序
引言
喜歡與不喜歡
茶之藝
六大茶類
初識普洱
美麗雲南
普洱茶的前世與今生
何謂普洱茶
緊壓茶
·普洱茶文化的思維
專有名詞～緊壓茶型～
曆史沿革
茶馬古(商)道
江內
江外
古六大茶山
易武茶區
猛海茶區
下關茶區
目前主要普洱産區
保山
臨滄
普洱
西雙版納
·普洱茶農殘
·山嵐
主要茶山簡介
曼撒
易武
倚邦
革登
莽枝
蠻磚
攸樂
巴達
布朗
班章
南糯
景邁
猛庫
邦崴
班章新解
·悟——習茶
原始生態
茶樹生長形態
一、野生茶
二、古樹茶
三、荒地茶
四、颱地茶
茶種
雲南大葉茶
喬木
灌木
群體種
良種茶
紫娟
螃蟹腳
猛庫種
景榖大白茶
·同為年茶樹，不同價值
專有名詞～性質～
翻壓茶
邊境茶
春茶
榖花茶
雨前茶
雨水茶
生茶與熟茶辨識
定義
辨識
生茶釅選
生餅茶
外觀
茶菁辨識
專有名詞～茶菁色澤～
餅模與緊壓度
衝泡
茶湯
專有名詞～湯色～
品茗
香氣口感
鑒葉底
專有名詞～葉底～
熟茶品鑒
熟餅茶
熟茶分析
猛海係
下關係
昆明係
博友係
菌類發酵
專有名詞～發酵～
選購建議
專有名詞～鎖喉～收斂感～
·茶與
·生茶不是普洱？
·選茶與看人
獷味製作
製程
傳統製程
(一)殺青>>>揉撚>>>曬
乾
(二)殺青>>>揉撚>>>後發酵>>>
曬乾
(三)殺青>>>初揉>>>後發酵>>>
曬乾>>>復揉>>>曬乾
·普洱與綠茶之說
·旅人
專有名詞～製程～
現代普洱茶製作加工
傳統製程
現代製程
雲南好茶與製程
·茶人
專有名詞～外觀～
影響茶質的主客觀因素
氣候對茶品的影響
地理環境對茶品影響
製作工序對茶品影響
·渴望好茶
·玩轉拼配純料
好茶拼配
傳統普洱茶的拼配
現代普洱茶的拼配
拼配實戰分析
1、印級茶品的拼配分析
2、傳統國營廠的拼配分析
3、經典普洱係列茶品拼配分析
·水土
主要茶區口感特色
淺談不同口感追求的實現
·茶農純料
專有名詞～口感～
倉儲概念
基本倉儲概念
入倉茶
未入倉茶
翻倉
退倉
鬥茶
專有名詞～香氣～
樟香
蘭香
參樟香
棗香
龍眼味(桂圓味)
荷香
參香
濕倉的形成與背景
濕倉與渥堆熟茶
結語
專有名詞～白霜一倉味～光綫～
熟茶創造的意義——仿製老生茶口感
香港傳統倉儲
北方倉儲齣好茶
·過期瞭
普洱茶儲存與陳化
經驗整理
一、無特殊控製環境之存放
(一)颱地生餅
專有名詞～沉默期～
(二)普洱熟茶類
(三)栽培型古樹茶
二、特殊環境之存放
(一)甕
(二)高溫高濕
(三)高溫低濕
(四)低溫高濕
(五)低溫低濕
(六)通風
(七)壓力
結語
·北方倉儲
·倉味
入倉茶的辨識
入倉的定義
未入倉定義
辨識方式
筒身
外紙
餅身
茶菁色澤
茶菁味道
湯色
口感
個人觀點
結語
專有名詞～醒茶～衣魚～茶蟲～
普洱茶年份與斷代
專有名詞～古董印級茶～
古董茶
八中茶
印級茶
紅印
無紙紅印
甲、乙級藍印
大字綠印
小字綠印
藍印鐵餅(綠印鐵餅)
普洱茶年份斷代
補敘
結語
·封閉的信息
·你的世界不是全世界
專有名詞～中國土産畜産進齣口公44種茶品～
有關普洱茶書籍
普洱茶年份辨識
·喝、品、藝、道
·悟——年份
專有名詞～裝及特徵～
近代國營廠與私人茶廠
省茶
中國茶業公雲南省公
中國土産畜産進齣口公雲南省分公
國營廠
昆明茶廠
國營猛海茶廠記事
國營下關茶廠記事
黎明茶廠
昌泰集團
南澗茶廠
瀾滄古茶公
猛海博友茶廠
昆明菁峰茶業
瀾滄裕嶺一有限公(101公)
·轉型中的品牌與茶文化
·真
普洱茶衝泡方式與茶具選擇
茶具選擇
試茶～普洱茶評鑒(重手泡)
取樣
(一)新製散茶
(二)入倉散茶
(三)新製緊壓茶品
(四)入倉緊壓茶品
評鑒茶具
評茶方式
葉底
評鑒用水
品茗～紫砂壺品飲
結語
留根泡
紫砂壺
紫砂壺整理
新壺
舊壺
石壺
·淡、茶
·自在
泡齣好喝的普洱茶
經典溫潤泡法
相關附屬條件
衝泡方式
·靜、穩、緩、均
專有名詞～特殊與訂製茶～
·我心目中的茶藝師
·思茶滋味
·音樂
普洱與養生
多酚類(Polyphenils)
兒茶素(Catechins)
茶黃質(Theaflavins)與茶紅質(Thearubigirls)
葉綠素(Chloropflyll)
咖啡因(caffeine)
氨基酸(Aminoacid)
礦物質(灰份)
渥堆與微生物
日光臭(Sunlingflavour)
油耗味(Rancidodor)
金花
浸齣物
水分含量
血脂
錶沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)
二甲氧基苯
·西北地區儲存的茶品
健康生活
茶醉
酒與茶
環境、製程影響體感
茶與防齲
血脂、膽固醇與茶
喝茶與排尿
嫩、青壯、老黃片
普洱茶與虛實冷熱
·把胃喝壞瞭
從看普洱
——製程工藝演進
所謂傳統與現代工藝
一、殺青>>>揉撚>>>曬乾
二、殺青>>>揉撚>>>後發酵>>>曬乾
三、殺青>>>初揉>>>後發酵>>>曬
乾>>>復揉>>>曬乾
古董印級茶與七子餅
茶菁原料
製程
古董茶
印級茶
七子餅
未來趨勢
結語
·製前發酵
·事有不殆，反求諸己
從看普洱
——雲南普洱産業發展
品牌與品質
原料
建議
文化與旅遊産業的衍生
結語
·大廠概念與跟從附庸
·買茶喝茶
從看普洱
——經濟利益與老茶林保護
前言
經濟與文化間的衝突
新茶樹的栽種必須兼顧環保
老茶樹保護與茶資源永續經營
結語
·茶農生活與市場驟變
·餅普洱茶
從看普洱
——我眼中的普洱市場
中國香港
中國
中國大陸
雲南
廣東
廣西
北京、西安
馬來西亞
結語
·喝茶、收藏、增殖
專有名詞～其他緊壓茶～
隨想
放下
、增殖與心態選擇
失敗與求敗
媒體與道德
網絡迷思
虛擬與我執
老鐵壺
言過其實
美金
好土與爛泥
的墜落
蒼蠅還是老鼠
自我與私利
試茶與品茶
生産與行銷
善待普洱茶文化
整理與、莞爾
拋掉袱
自收料與委托製作
市場定位
麵對麵
桃園記
登山記
眼光
稱謂
等待
一時的失敗
道
內容
《神農本草經》說：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”
中國人諺語說：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。現代人因喜愛普洱茶後發酵所産生的豐富變化，使得普洱茶文化自成一格。
繼“經典普洱”及“經典普洱——名詞釋義”後，作者將自己對普洱茶的認知與心情集結成書。在這裏您會發現新信息的補充、市場的剖析和作者來去山林間的感悟，幫助您更貼近普洱茶的世界。
本書從曆史産區、生熟茶辨識、倉儲存放辨識、中泡技巧、健康生活一直到市場探討，深刻紀錄普洱茶的悠遠傳承。茶，是百草；品茶，是休閑生活；普洱茶，是一種您不能不嘗試的誘惑。
作者介紹
石昆牧，生於高雄縣，1991年任教於高雄義守大學，以運動醫學見長，教授學科運動傷害復健、運動生理學、籃球、保齡球等技術學門，發錶運動醫學相關文章數十篇，2005年4月離開教職，全心投入普洱茶經營與推廣。1983年次按觸普洱茶，因當時仍習慣茶品清香甜韻，不習慣普洱茶色重、無揚香、味陳之特色。1986年大學時期開始瞭解、研究、實驗後，纔真正領悟普洱茶真性，從此浸淫、沉澱在“陳年的曆史歲月”。2005年榮獲雲南省首屆“普洱茶十大傑齣人物”。2005年2月齣版《經典普洱》，2006午8月齣版《經典普洱——名詞解釋》兩本普洱茶相關專著。2006年8月主持雲南省政府主辦的“年普洱經典品鑒會”，提供主要茶品品鑒，並受聘為“雲南普洱茶協會顧問”。2007年創辦實名製網站——“經典普洱”。2007年為“雲南普洱茶”正本清源，提“倡議書”使用雲南大葉茶原料之優良廠傢，在普洱茶混亂低迷時期，形成一股清流。2011年齣版《迷上普洱》，將品飲普洱融入身心、且生活化。投入茶業事業以來，陸續在網絡與雜誌上發錶多篇個人心得並引起廣泛討論和關注，代錶作有：“普洱茶大事紀”、“滇綠與滇青普洱辨識”、“普洱茶製作古今與迷思”、“普洱茶年份與斷代”、“如何選購新製生餅”、“普洱茶儲存與陳化”、“二十茶山簡介”等等多篇文章，同時還帶動促進國內茶葉界對早期宜興紫砂壺、生鐵壺、精品瓷器的認知現鑒賞。在大陸普洱茶市場與文化起步階段，對業界與市場，甚至産區雲南省都有實質性的影響。從業基本履曆為：1999年9月創設普茶莊茶業、2003年與友人在廣東省東莞市創立大陸普茶莊分店、2004年於深圳市設立普茶莊大陸總公、2006年底前大陸普茶莊直營加盟快速成長十餘傢、2006年10月因理念不閤，在市場蓬勃之時毅然退齣大陸普茶莊經營、2007年3月重新在北京創辦經典普洱體係、至2012年已有近二十傢經典普洱實體店與網絡店鋪。
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