基本信息

• 商品名稱：茶葉深加工技術/服務三農農産品深加工技術叢書
• 作者：夏濤//方世輝//陸寜//李立祥
• 定價：12
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787501979530

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2011-02-01
• 印刷時間：2011-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：172
• 字數：0.146韆字

內容提要

茶葉深加工不僅可以充分利用茶葉資源，開發齣具有新功能的茶製品 ，豐富市場上茶産品的種類，而且還能使茶葉生産企業和茶農獲得顯著的 經濟效益。
     夏濤等編著的《茶葉深加工技術》主要介紹茶葉功能性成分，速溶茶 加工技術，袋泡茶加工技術，茶粉加工技術，液態茶飲料加工技術，茶食 品加工技術，茶酒加工技術。
     《茶葉深加工技術》可作為茶葉生産與加工企業技術人員的參考書， 也可作為各大專院校茶學專業師生的參考書。
    

作者簡介

夏濤，博士，教授，茶學博士研究生導師。全國政協常委，安徽農業大學副校長兼中華茶文化研究所所長，安徽省學術和技術帶頭人後備入選，安徽省高校學科拔尖人纔。兼任中國茶葉學會理事、中國**茶文化研究會理事、中國茶葉流通協會常務理事、安徽省茶業學會秘書長。長期從事茶學教學和研究工作，主持**科技部973項目、**自然科學基金項目、教育部重點項目、安徽省科技攻關項目等課題二十多項；在**外學術期刊上發錶茶學論文七十餘篇，齣版茶學教材、著作3部；獲省級科技進步奬二等奬2項、三等奬1項，**發明專利1項，****教材奬1項。 方世輝 教授，碩士生導師。兼任安徽省茶業學會副理事長。主持省部級科研課題十多項，獲農業部豐收二等奬1項，指導開發多種名茶，主編或參著6部專著、教材。 陸寜 博士，教授，碩士生導師。安徽省**中青年骨乾教師，高校中青年學科帶頭人培養對象。從事食品加工的教學和科研工作。主持省部級科研課題十多項，獲省部級科技奬2項，**發明專利1項。參編教材和學術著作6部。 李立祥 博士，教授，碩士生導師。安徽省高等學校學科拔尖人纔。兼任安徽省茶業學會常務理事、副秘書長，安徽農業大學茶業係主任。主持省部級科研課題十多項，獲省級科技成果奬2項。

目錄

緒論
參考文獻
**章 茶葉深加工原料
**節 茶葉深加工原料
第二節 茶葉原料中的**成分
第三節 茶葉深加工原料的品質控製
參考文獻
第二章 茶葉功能性成分的生産
**節 茶多酚
第二節 茶色素
第三節 茶多糖
第四節 茶皂素
參考文獻
第三章 速溶茶加工
**節 速溶茶發展概況
第二節 速溶茶加工基本原理
第三節 速溶茶加工工藝
參考文獻
第四章 袋泡茶加工
**節 袋泡茶分類與設計原理
第二節 袋泡茶原料
第三節 袋泡茶包裝
參考文獻
第五章 茶粉加工
**節 茶粉及超微茶粉加工
第二節 超微茶粉在食品中的應用
參考文獻
第六章 液態茶飲料加工
**節 液態茶飲料發展概述
第二節 液態茶飲料的主要原料
第三節 液態茶飲料的加工過程
參考文獻
第七章 茶食品加工
**節 茶糖果
第二節 茶糕點
第三節 茶酸奶
參考文獻
第八章 茶酒加工
**節 茶酒生産用原料
第二節 茶葉汽酒
第三節 茶葉發酵酒
第四節 茶葉配製酒
第五節 其他茶酒
參考文獻