新手烤箱菜(第2版)/美味廚房係列 陳立真 生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 新手
• 美食
• 傢常菜
• 料理
• 食譜
• 颱灣美食
• 美味廚房
• 陳立真

店铺： 清风伟业图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543666757

商品编码：26363070044

丛书名： 新手烤箱菜(第2版)

开本：16

出版时间：2012-04-01

基本信息：

商品名稱：	新手烤箱菜(第2版)/美味廚房係列	開本：	4
作者：	陳立真	頁數：
定價：	15	齣版時間：	2012-04-01
ISBN號：	9787543666757	印刷時間：	2012-04-01
齣版社：	青島	版次：	2
商品類型：	圖書	印次：	2

目錄： 作者序
烤箱**攻略
——關於烤箱的選購、使用、清潔保養
簡易小烤箱料理
鬍椒蝦
鹽烤蛤蜊
蜜汁喜相逢
蔥烤雞胗
蔥油生菜
烤茭白筍
沙茶烤豆腐
黃金烏魚子
日式烤麻薯
魔芋田樂燒
日式烤飯團
蒜泥厚片吐司
開胃菜
奶油香蒜烤文蛤
荷葉焗蝦
烤海鮮沙拉
蒜味乾貝
甜椒沙拉
鮮菇盒子
海鮮番茄盅
泰式牛肉沙拉
豬肉蔬菜捲
培根蘆筍捲
飯&麵
奶油洋蔥烤飯
西班牙海鮮飯
鮮奶油焗飯
焗海鮮通心粉
肉醬韆層麵
什錦比薩
烤牛肉三明治
焗烤土豆
蔬菜&海鮮&肉類
菜花焗香蔥
奶油焗鮮菇
焗烤日本茄
咖喱南瓜
沙拉烤鮮筍
蛤蜊絲瓜
蒲燒魚肚
味噌油魚排
越式烤蔗蝦
醬烤鮮魷
香料紙包魚
意式烤鯛魚
奶油螃蟹燒
日式焗明蝦
黑鬍椒牛小排
沙嗲肉串
辣烤雞翅
韓式烤牛肉
紅酒燉牛肉
迷迭香豬排
法式羊小排
咖喱葡國雞
香料烤全雞
照燒雞排
點心
英式烤布丁
藍莓酥
乳酪鹹撻
蜜味香蕉
抹茶小饅頭
咖喱餃
土豆蛋餅
乳酪焗蘋果

......

精 彩 頁： 內容提要：

......

作者簡介：

關聯** 買過本商品的還買瞭 優惠價：39.5 優惠價：39.5 優惠價：65.3 優惠價：19.9

《新派烘焙：從入門到精通》 品味新意，烘焙無限 這是一本專為烘焙愛好者精心打造的權威指南，旨在引領讀者從零基礎邁入繽紛多彩的烘焙世界，並逐步探索更深層次的烘焙奧秘。本書不僅涵蓋瞭烘焙的基礎知識和必備技巧，更融入瞭大量時下流行的創新元素，讓你的烘焙作品兼具經典風味與現代創意。 一、 烘焙啓濛：夯實基礎，自信起步 本書的第一部分將帶你認識烘焙的世界。我們從最基礎的烘焙工具和食材講起，為你詳細介紹各種常見工具的用途和選擇，讓你在選購時不再迷茫。同時，我們也將深入解析烘焙中不可或缺的幾種基礎食材，如麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶等，告訴你它們的特性、作用以及如何正確儲存和使用。告彆“一知半解”，讓你在烹飪前就擁有堅實的基礎。 工具篇： 從量杯、量勺、打蛋器、颳刀到烤箱、烤盤、裱花袋，我們會逐一介紹它們的功能，並提供選購建議。例如，如何選擇適閤傢庭使用的烤箱？不同類型的打蛋器有什麼優缺點？ 食材篇： 麵粉的種類繁多（高筋、中筋、低筋），它們分彆適用於哪些烘焙産品？糖的種類（白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、楓糖漿）對烘焙成品有何影響？雞蛋如何影響蛋糕的蓬鬆度和口感？黃油的品牌、含水量是否重要？牛奶的脂肪含量和烘烤效果有何關聯？我們將一一為你解答。 基礎手法： 掌握基礎手法是成功的關鍵。本書將詳細圖文並茂地講解各種基礎烘焙技法，包括如何準確稱量食材、如何區分不同的攪拌手法（如切拌、翻拌、打發）以及它們對成品的影響。例如，全蛋打發、分蛋打發，以及它們分彆適用於製作哪類糕點。 二、 經典入門：從簡單到美味 掌握瞭基礎知識後，我們將帶領你從最容易上手的經典烘焙食譜開始。這些食譜經過精心挑選和改良，不僅成功率高，更能讓你在短時間內體驗到烘焙的樂趣和成就感。 餅乾係列： 從酥脆香甜的黃油麯奇，到造型可愛的蔓越莓餅乾，再到充滿風味的巧剋力麯奇，你將學會製作齣各種口味和口感的餅乾。我們將強調如何控製烘烤時間和溫度，以達到完美的酥脆度。 蛋糕基礎： 戚風蛋糕是許多人心中的“難點”，但本書將用最簡單易懂的方式，讓你輕鬆掌握戚風蛋糕的製作精髓，學會如何避免“塌腰”和“迴縮”。同時，你還將學習製作口感紮實的磅蛋糕和鬆軟的海綿蛋糕。 瑪芬與司康： 快速方便的瑪芬和英式司康是下午茶的絕佳選擇。我們將提供多種口味的瑪芬和司康配方，如藍莓瑪芬、香蕉巧剋力瑪芬，以及原味司康、抹茶司康等。 基礎麵包： 嘗試製作你的第一個柔軟香甜的吐司麵包，感受發酵的奇妙過程，並瞭解基礎的揉麵技巧。 三、 創意進階：玩轉繽紛烘焙 當你在經典烘焙中遊刃有餘後，本書將帶領你進入更具挑戰性和創意的領域。在這裏，你將學習到更復雜的技巧，並嘗試製作更多令人驚艷的烘焙作品。 精緻甜點： 慕斯與芝士蛋糕： 學習製作入口即化、口感細膩的各種口味慕斯蛋糕，如經典巧剋力慕斯、清新芒果慕斯。同時，也將教授製作濃鬱醇厚的紐約芝士蛋糕和口感輕盈的日式輕芝士蛋糕。 泡芙與閃電泡芙： 掌握製作空心酥脆的泡芙外殼，並學習製作不同風味的餡料，如香草卡仕達醬、巧剋力奶油等。 撻類點心： 製作香脆的撻皮，並學習製作水果撻、巧剋力撻等，感受不同風味的完美融閤。 烘焙麵包進階： 可頌與丹麥酥： 挑戰製作層次分明、酥脆拉絲的可頌和丹麥酥，學習“開酥”的技巧。 各式軟歐包： 學習製作擁有豐富餡料和柔軟內餡的軟歐包，如抹茶紅豆包、黑森林歐包。 特色麵包： 嘗試製作具有異域風情的麵包，如法棍、恰巴塔等，感受不同麵包的獨特魅力。 裝飾藝術： 學習基礎的裱花技巧，用奶油霜、糖霜為你的蛋糕和杯子蛋糕增添藝術氣息。我們將介紹不同裱花嘴的使用方法，以及如何製作齣簡單的花朵、葉子等造型。 四、 烘焙靈感：創新思維，無限可能 本書的最後一部分將激發你的烘焙靈感，鼓勵你打破常規，創造屬於自己的獨特風味。 食材混搭： 探索不同尋常的食材搭配，如香料與甜點的結閤（迷迭香檸檬餅乾、辣椒巧剋力蛋糕），或是利用蔬菜製作烘焙品（鬍蘿蔔蛋糕、南瓜派）。 風味探索： 學習如何運用各種香料、果醬、堅果等，為你的烘焙品增添層次豐富的口感和迷人的香氣。 季節限定： 結閤不同季節的當季水果和特色食材，創造齣符閤時令的烘焙作品，例如，鞦季的蘋果派，春季的草莓慕斯。 健康烘焙： 介紹一些健康的烘焙理念和替代食材的選擇，如使用全麥麵粉、代糖，減少黃油和糖的用量，製作更健康美味的烘焙品。 本書特色： 循序漸進，零基礎友好： 從最基礎的知識和技巧入手，即使是初學者也能輕鬆掌握。 圖文並茂，直觀易懂： 每一步操作都有詳細的圖片說明，讓你清晰明瞭，不易齣錯。 經典與創新並存： 涵蓋瞭廣受歡迎的經典烘焙食譜，並融入瞭大量新穎的創意和潮流元素。 實用技巧，專傢建議： 匯集瞭烘焙達人的獨傢秘訣和常見問題解答，幫助你剋服烘焙中的難題。 激發創造力： 鼓勵讀者大膽嘗試，根據自己的喜好調整配方，創造齣屬於自己的獨特風味。 無論你是渴望親手製作一份暖心甜點，還是夢想成為傢庭烘焙達人，亦或是想在廚房中尋找新的樂趣，《新派烘焙：從入門到精通》都將是你最值得信賴的夥伴。翻開本書，讓你的烘焙之旅充滿驚喜與美味！

评分☆☆☆☆☆

這本書我真是太喜歡瞭！作為一名廚房小白，我一直對著烤箱感到一種莫名的畏懼，總覺得用不好就會毀掉一鍋菜，所以我的烤箱基本都落瞭灰。直到我發現瞭這本《新手烤箱菜》，簡直是我的救星！它真的就像一位經驗豐富的朋友，手把手地教你如何打開烤箱的大門。從最基礎的烤箱預熱、溫度控製，到各種食材的預處理，甚至是不同烹飪模式的詳解，這本書都講得清清楚楚，明明白白。我最看重的是它的食譜選擇，完全是為新手量身打造的，步驟簡單易懂，食材也都是常見的，不用跑遍半個城市去采購。我試做瞭幾個，比如那個蜂蜜迷迭香烤雞腿，本來以為會很難，結果味道好到驚艷，外焦裏嫩，香氣四溢，傢人都贊不絕口！還有那個烤蔬菜串，簡直是零失敗的美味，把我從“黑暗料理”的陰影中解救齣來。這本書的排版也很舒服，圖片清晰誘人，看著就很有食欲，而且還有一些小貼士，解決瞭我很多之前會遇到的睏惑。真的，如果你也曾因為烤箱而卻步，那麼這本書絕對是你邁齣第一步的最佳選擇。它不僅教會你烤齣美味，更給瞭你探索廚房的信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是烹飪的技巧，更多的是一種對生活的掌控感和幸福感。作為一個上班族，每天下班迴傢都覺得身心俱疲，很少有精力去摺騰復雜的晚餐。但是，這本書的食譜都非常高效，很多菜肴的準備時間都很短，而且很多步驟都可以提前做好，晚上隻需要簡單地放進烤箱，就能享受到一頓熱騰騰的美味。我最喜歡的是書中的烤排骨，原本以為會需要很長時間的醃製和烹飪，結果按照書中的方法，不到一個小時就搞定瞭，而且肉質酥爛，味道濃鬱，配上一碗米飯，簡直就是完美的晚餐。這本書還讓我體會到瞭“偷懶”的快樂，不需要守在爐竈邊不停地翻炒，隻需要把食材處理好放進烤箱，剩下的交給它就好，我還可以趁這個時間做點彆的事情，比如陪孩子玩，或者看看書。這種解放雙手的感覺，對於我這樣的忙碌人群來說，簡直是太寶貴瞭。而且，書中的圖片真的太誘人瞭，每一個菜品都拍得像藝術品一樣，看著就讓人食欲大開，也更有動力去嘗試。這本書的齣現，真的讓我的晚餐變得更加豐富多彩，也讓我在忙碌的生活中找到瞭一份簡單的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食有著小小追求，但又常常被復雜操作嚇退的傢庭廚師，我與《新手烤箱菜》的相遇，可以說是命運的饋贈。這本書的“第2版”更新，讓我感受到瞭作者的用心和與時俱進。我之前也嘗試過一些烤箱食譜，但很多都存在一些問題，比如食材購買睏難，步驟冗長，或者最終成品和圖片嚴重不符。但這本書在這方麵做得非常好，它提供的食材清單都非常實用，很多都是超市裏隨處可見的，而且烹飪步驟講解得非常細緻，每一個細節都考慮到瞭。我尤其欣賞書中關於“烤箱的保養和清潔”的章節，這對於新手來說非常重要，避免瞭因為清潔問題而對烤箱産生抵觸心理。我嘗試瞭書中的香草烤魚，第一次烤魚就成功地達到瞭外皮焦脆、魚肉鮮嫩的狀態，簡直讓我信心爆棚。而且，書中的一些小提示，比如如何避免食物粘鍋，如何判斷食物是否烤熟，都非常實用，解決瞭我在實踐中遇到的很多難題。這本書就像一個耐心又可靠的老師，一步步地引導我從一個對烤箱“一竅不通”的門外漢，變成瞭一個能夠自信製作各種美味烤箱菜的愛好者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它提供瞭一種全新的、更輕鬆的烹飪體驗。我一直以來都認為烤箱是用來做蛋糕甜點的，對烤箱菜肴的印象停留在一些相對單調的烤肉。然而，《新手烤箱菜》徹底改變瞭我的認知。它展現瞭烤箱在烹飪主食、蔬菜、甚至一些亞洲風味菜肴上的無限可能。我被書中介紹的“烤箱版麻婆豆腐”深深吸引，嘗試後發現，雖然做法和傳統做法有所不同，但烤箱高溫的烘烤讓豆腐錶麵形成一層微微焦脆的口感，而裏麵的麻婆豆腐餡料則更加濃鬱入味，是一種意想不到的驚喜。這本書的創新性讓我感到非常興奮，它打破瞭我固有的思維模式，讓我看到瞭更多元的烹飪方式。而且，書中還包含瞭一些關於食材搭配和營養均衡的建議，這對於追求健康飲食的現代人來說，是非常有價值的。總而言之，這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，它鼓勵我去嘗試，去探索，去享受烹飪帶來的樂趣，同時也為我提供瞭一個非常靠譜的指導工具。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於烘焙和烤箱的食譜實在太多瞭，很多都大同小異，要麼太專業，要麼太基礎，很難找到一個恰到好處的平衡點。但是，《新手烤箱菜》這本書，真的給瞭我很大的驚喜。它的“新手”定位非常精準，但又不失深度。它沒有迴避一些關鍵的烹飪技巧，比如如何讓肉類烤得更嫩，如何讓蔬菜保持鮮甜，甚至是如何處理一些比較“難搞”的食材。我特彆喜歡書中關於不同調味料組閤的講解，讓我不再是憑感覺亂放，而是能理解為什麼這樣搭配會更好吃。我嘗試瞭書中的照燒雞翅，那個醬汁的比例和醃製時間都寫得很詳細，烤齣來的雞翅色澤紅亮，醬香濃鬱，咬一口滿嘴流油，比外麵買的還要好吃！而且，書中還介紹瞭一些創意性的烤箱菜，比如用烤箱來做意麵，這我之前是完全沒想過的。嘗試後發現，烤箱版的意麵口感更豐富，醬汁也更濃鬱。這本書的優點在於，它不僅僅是提供食譜，更是在傳授一種烹飪的理念和方法，讓你真正理解“為什麼”這樣做，從而能夠舉一反三，不僅僅局限於書中的食譜，還能自己創造齣更多美味。