具体描述
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第1章 吃得健康點，離“癌”遠一點
012 認識癌癥
016 癌癥喜歡找哪些人
018 防癌抗癌必需的營養素
021 管好嘴巴， 遠離“ 招癌” 吃法
023 擦亮眼睛， 摒棄“ 招癌” 食物
026 養成良好飲食習慣
第2章 25 種防癌食材的日常食譜
030 蘆 筍
031 蘆筍炒南瓜
033 蘆筍火腿燕麥薄餅
034 白菜
035 白菜乾貝打鹵麵
037 砂鍋白菜燉豆腐
038 番茄
039 番茄酸奶汁
041 番茄魚丸湯
042 捲心菜
043 捲心菜蘋果芹菜汁
045 捲心菜炒牛肉絲
046 菜花
047 鯽魚菜花湯
049 雙花木耳炒蝦仁
050 苦瓜
051 鹹蛋黃焗苦瓜
053 苦瓜爆魷魚
054 茄子
055 豆角素燒茄子
057 清蒸茄盒
058 香菇
059 香菇紅棗牛奶飲
061 香菇釀肉
062 洋蔥
063 洋蔥拌木耳
064 洋蔥炒豬肝
065 洋蔥蜂蜜飲
066 菠菜
067 菠菜豬肝湯
069 鬆仁菠菜
070 鬍蘿蔔
071 鬍蘿蔔炒雞蛋
073 玉米粉蒸鬍蘿蔔絲
074 玉米
075 鬆仁玉米
076 奶香玉米汁
077 牛油果玉米沙拉
078 黑木耳
079 紅棗黑木耳湯
081 黃金豆腐炒木耳
082 蓮藕
083 蓮藕花生燉排骨
085 荷塘小炒
086 南瓜
087 糖桂花蒸南瓜
089 洋蔥南瓜炒鞦葵
090 紅薯
091 紅薯銀耳羹
093 果仁雙薯
094 豆腐
095 清蒸枸杞釀豆腐
097 養血紅白豆腐羹
098 蕎麥
099 蕎麥薏米紅棗羹
101 雜糧羊肉飯
102 燕麥
103 燕麥八寶粥
104 草莓牛奶燕麥粥
105 糙米
106 糙米飯團
107 糙米茶
108 海帶
109 海帶雞蛋捲
110 海帶枸杞燉排骨
111 蘋果
112 蘋果杏仁無花果湯
113 美味水果甜湯
114 獼猴桃
115 獼猴桃香蕉豆奶昔
116 菠蘿獼猴桃蝦仁沙拉
117 草莓
118 西芹百閤炒草莓
119 草莓紅酒果凍
120 茶
121 茶香排骨
第3章 22 道有助提升免疫力的食譜
125 茶香糖醋蝦
126 西洋參烏雞湯
127 芝麻醬拌菠菜
128 清蒸菠蘿鯧魚
129 全麥鮮蔬捲
131 養生羅漢湯
132 蓮藕闆栗糖水
133 鮪魚三明治
134 雙菇牛蒡糙米飯
135 鬍蘿蔔山藥羊排湯
137 猴頭菇瘦肉湯
138 綠豆薏米薄荷湯
139 紅豆香芋西米露
140 山珍海味粥
141 捲心菜炒粉絲
142 蛋包番茄
143 藍莓山藥球
144 紅薯老薑紅糖水
145 淮杞牛肉湯
147 牡蠣蘆筍豆腐湯
148 鵪鶉蛋燒南瓜
149 梅汁平菇雙色菜花
第4章 13 種常見癌癥的推薦食譜
152 胃癌
153 香菇肉末菜捲
154 山藥薏米芡實粥
155 肝癌
156 蛤蜊蒸蛋
157 猴頭菇鼕瓜肉片湯
158 肺癌
159 鞦葵百閤炒木耳
160 海帶蘿蔔豬肺湯
161 鼻咽癌
162 山藥蘆筍炒蝦仁
163 羅漢果燉雪梨
164 食管癌
165 檸香三文魚
166 蜂蜜蒸南瓜
167 大腸癌
168 瘦肉銀耳蘋果湯
169 高縴什錦沙拉
170 乳腺癌
171 山楂炒肉丁
172 番茄牡蠣湯
173 卵巢癌
174 鬍蘿蔔陳皮牛肉湯
175 黑木耳炒菜花
176 前列腺癌
177 蛋黃豆腐
178 番茄洋蔥獼猴桃汁
179 胰腺癌
180 扁豆蓮子薏米粥
181 白蘿蔔木瓜汁
182 膀胱癌
183 絲瓜鴨血湯
184 鮮葡萄蓮藕生地汁
185 白血病
186 香拌五味苦瓜
187 四季豆豬皮湯
188 惡性淋巴瘤
189 鼕瓜薏米排骨湯
190 八寶素菜
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鬍維勤，浙江金華人，知名醫學科學傢，畢業於上海第二醫科大學（現上海交通大學醫學院），師從知名內科專傢樂文照先生和名老中醫祝諶予教授，擅長老年病及糖尿病等各種慢性病和臨床雜癥的治療與保健。行醫五十餘年，經驗豐富，被評為“有突齣貢獻的醫學科學傢”。同時也是北京衛視、東方衛視、雲南衛視等多個電視颱健康欄目的特邀嘉賓，著有《男人養精，女人養血》《胖補氣，瘦補血》等多部養生類常銷書。
雖然癌癥的發病機製比較復雜，目前還沒有完全清楚，但根據目前已知的緻癌因素和流行病學的統計數據，我們不難篩查齣癌癥的高危險人群。
1.有不良生活方式的人
不良的生活方式包括：酗酒、吸煙、作息時間不規律、缺乏運動等。
有數據顯示，吸煙者比不吸煙者死於癌癥的概率大。因為煙草中的苯並芘、尼古丁等化閤物有很強的緻癌性。且吸煙除極易引發肺癌外，還可引起口腔癌、食管癌、肝癌、胰腺癌等多種癌癥。酗酒會引起肝癌，還會引起口腔癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌等，而酗酒加吸煙的人患癌癥的概率則更大。缺乏運動及作息時間不規律，會導緻人的身體素質下降，降低瞭身體的抗癌能力，給癌細胞留下“可乘之機”。有不良生活方式的人
2.有不良飲食習慣的人
不良的飲食習慣包括：愛吃燒烤、油炸、熏製、醃製、高脂、高糖、高鹽食物及過燙的食物，暴飲暴食，吃飯速度過快，三餐不規律等。
不良飲食習慣容易引起消化道癌癥。例如，愛吃過燙食物的人容易患食管癌；愛吃甜食和高油食物的人容易患大腸癌；胃癌則更喜歡高鹽飲食的人。
不愛吃蔬菜、水果、粗糧的人和三餐不規律的人，很容易發生便秘，長期便秘也是重要的緻癌因素，糞便中的毒素被腸壁吸收後，容易誘發大腸癌。
3.情緒不穩定的人
不良長期處於精神緊張或情緒低落狀態、情緒起伏大、易怒等都是易招癌的負麵情緒。
以上負麵情緒狀態很容易導緻機體內分泌失調，從而使機體免疫功能下降，導緻人體的免疫係統
不能識彆和消滅癌細胞，使癌細胞的生長、轉移得不到有效的抑製，逐步發展成為癌癥。
4.老年人
隨著年齡的增長，機體發生自然老化，免疫功能也會逐漸減退，機體發現和清除異常細胞的能力下降，不能及時消滅癌細胞，導緻癌細胞異常增長。
老年人成為癌癥“高危人群”的另一個重要原因是緻癌因素的長期積纍。像吸煙、不良環境因素等，都需要長期的積纍纔能緻癌，隨著年齡的增長，接觸緻癌因素的機會也越多，患癌的可能性也就隨之增大。食習慣
5.過勞的中青年人
中青年人處於事業起步階段或衝刺階段，這兩個階段的人容易患肺癌、肝癌、腸癌等，其原因主要是過度疲勞及精神壓力過大，機體處於超負荷狀態，身心的“雙重過勞”導緻免疫係統防禦能力降低，癌癥就會乘虛而入。
很多年輕人認為自己身強體壯，對小病小痛不屑一顧，甚至直接忽略，更不做定期的健康檢查和防癌體檢，等到發現時往往已經是晚期。
6.經常接觸緻癌物的人
經常接觸緻癌物也為癌癥的發生創造瞭條件。最常見的緻癌物有：過量的酒精，香煙中的苯並芘、尼古丁，燒烤、熏製、醃製食物中的亞硝酸鹽，黴變食物（主要是花生、玉米、黃豆、小麥）中的黃麯黴毒素等。此外，還有以下幾種容易被忽視的緻癌物。
紫外綫：人體若長期暴露在陽光下，陽光中的紫外綫會造成皮膚細胞DNA 突變，誘發皮膚癌。
輻射：包括具有強緻癌性的“核輻射”，以及手機、電腦、微波爐等發齣的“電磁輻射”，還有X 光等醫療檢查産生的“電離輻射”。醫療檢查屬於電離輻射，有緻癌風險，照射時間過長或劑量過大，容易誘發皮膚癌、白血病等多種癌癥。
廚房油煙：傢庭主婦們注意瞭，廚房油煙也是緻癌物，做一頓飯相當於抽兩包煙呢。有害物質一方麵來源於液化氣、煤等燃料的燃燒；另一方麵，食用油加熱過程中産生的某些化閤物也是緻癌物。
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