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出版社： 广东教育出版社

ISBN：9787540669355

商品编码：26942936696

丛书名： 钟南山谈健康

开本：16开

出版时间：2008-04-01

鍾南山談健康

作  者: 鍾南山 著作 著 定  價: 25 齣?版?社: 廣東教育齣版社 齣版日期: 2008-04-01 頁  數: 裝  幀: ISBN: 9787540669355

內容簡介

    本書是鍾南山院士以其幾個主要健康報告為藍本，精心編寫而成。為瞭方便閱讀，將內容分為上、中、下篇，適當加入小標題，並從正文中摘錄鍾院士關於健康的精闢話語，配上彩色圖畫，以期讓讀者賞心悅目、有所啓迪。

●上篇  關於健康

●  有健康纔有將來

●  —場急病給我敲響瞭警鍾

●  健康的定義

●  認識亞健康

●  多數白領處於亞健康狀態

●  人有三種年齡

●  高收入人群老得快

●  中年是生命保護期

●中篇  健康由健康的生活方式決定

●  影響健康的因素

●  生活方式病是人類健康的頭號殺手

●  慢性病的主要危險因素是不健康飲食、不鍛煉身體和吸煙

●  我的健康我做主

●  慢性病可防可治

●下篇  健康的五大基石

●  心理平衡

●  心情鬱悶等於健康殺手

●  腫瘤喜歡情緒低落的人

●  養生先養心，心養則壽長

●......

《現代營養學原理與實踐》 一部全麵、深入、與時俱進的營養學巨著，帶你構建科學的健康基石 【本書定位與核心價值】 在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的說法五花八門，真僞難辨。本書並非追逐一時的飲食潮流，而是立足於堅實的生物化學、生理學和流行病學研究基礎，係統梳理現代營養學的基本原理、核心知識體係及其在日常生活、臨床醫學和公共衛生領域的實際應用。它旨在成為每一位追求科學健康生活人士的案頭必備工具書，幫助讀者真正理解食物與健康的內在聯係，建立基於證據的飲食觀。 【本書結構與主要內容詳述】 本書共分為五大部分，三十餘章節，內容涵蓋麵廣，邏輯嚴密： --- 第一部分：營養學基礎理論（奠定科學認知） 本部分著重於為讀者構建起理解營養學所需的科學框架。 第一章：營養學的曆史演變與學科定位 追溯維生素、礦物質的發現史，探討營養學如何從早期的“缺乏病研究”發展成為一門涉及基因、環境、生活方式的復雜交叉學科。明確營養學在預防醫學中的核心地位。 第二章：宏量營養素的生物化學解析 深入探討碳水化閤物、蛋白質和脂肪的消化吸收過程、體內代謝通路（如糖酵解、三羧酸循環、脂肪酸氧化與閤成）。詳細闡述不同脂肪酸（飽和、不飽和、反式脂肪）對心血管係統的影響機製。重點分析瞭膳食縴維的分類（可溶性與不可溶性）及其對腸道菌群和血糖控製的獨特作用。 第三章：微量營養素的生理功能與調控 係統講解維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（宏量與微量元素）在人體酶反應、激素閤成、神經傳導和骨骼健康中的精確作用。例如，維生素D如何調節鈣磷平衡，鐵如何參與血紅蛋白的構建，以及碘元素在甲狀腺激素閤成中的不可替代性。 第四章：水與膳食的能量平衡 闡述水在體溫調節、營養物質運輸中的關鍵角色。詳細分析能量的攝入、消耗（基礎代謝率、體力活動、食物熱效應）與平衡機製，為體重管理提供生理學依據。 --- 第二部分：特殊人群與生命周期營養（精準化需求） 本部分側重於不同生命階段和生理狀態下，營養需求的特殊性與調整策略。 第五章：生命早期營養（孕期與哺乳期） 強調葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素對胎兒神經係統和骨骼發育的重要性。詳細指導孕期體重增加的閤理範圍和安全飲食結構。 第六章：嬰幼兒與兒童青少年營養 關注生長發育高峰期對蛋白質和能量的更高需求。探討輔食添加的科學順序和原則，以及如何預防兒童肥胖和挑食偏食帶來的營養素缺乏風險。 第七章：老年營養學 探討隨年齡增長齣現的消化吸收能力下降、食欲減退、肌肉衰減（肌少癥）等問題。重點提齣高蛋白、足量維生素D和B12的補充策略，以及如何通過營養乾預延緩衰老進程。 第八章：運動營養學原理 解析運動前後、運動中的能量補給策略。詳細區分耐力運動與力量訓練對碳水化閤物和蛋白質需求的不同側重。探討補劑（如肌酸、支鏈氨基酸）的科學使用指徵。 --- 第三部分：慢性病營養乾預（臨床實踐指南） 本部分是本書的實踐核心，結閤現代醫學研究，提供疾病的營養管理方案。 第九章：心血管疾病的營養防治 聚焦於DASH飲食模式、地中海飲食的科學依據。深度剖析鈉、鉀、飽和脂肪酸、膽固醇和抗氧化劑在血脂、血壓調控中的作用。提供低脂、低鹽食譜設計的實用技巧。 第十章：糖尿病的膳食管理 超越簡單的“少吃糖”，係統講解血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）的概念及其應用。闡述不同類型的膳食縴維、脂肪類型對胰島素敏感性的影響，指導患者實現血糖的平穩控製。 第十一章：腫瘤營養支持 探討癌癥治療過程中，患者常麵臨的惡病質、味覺改變和食欲不振。強調在化療、放療期間維持足夠能量和蛋白質攝入的重要性，並科學評估腸內營養和腸外營養的應用指徵。 第十二章：腎髒疾病的營養調整 詳細解釋慢性腎病（CKD）不同階段對蛋白質、磷、鉀、鈉和體液的嚴格限製標準。提供如何在限製前提下保證營養素攝入充足的烹飪和選擇技巧。 第十三章：腸道健康與微生物組 全麵介紹腸道菌群的構成、功能及其與宿主的雙嚮溝通機製（腸-腦軸）。探討益生元、益生菌的科學定義、作用機製和臨床應用前景，指導讀者如何通過飲食結構促進腸道生態平衡。 --- 第四部分：膳食評估、食品安全與公共衛生 本部分關注營養信息的獲取、評估工具的使用以及外部環境對健康的影響。 第十四章：膳食評估方法學 介紹食物頻率問捲（FFQ）、24小時膳食迴顧法、膳食記錄法等多種評估工具的優缺點，以及如何利用營養計算軟件進行準確分析。 第十五章：食品加工與營養素保持 探討不同的加工技術（如蒸、煮、炒、微波）對食物中維生素、多酚類化閤物的保留率影響。解析食品添加劑的分類、使用標準及其對人體健康可能存在的爭議。 第十六章：食品安全與汙染物的風險評估 從農藥殘留、重金屬汙染到食品中的真菌毒素，係統講解食品安全標準和風險規避策略。強調正確烹飪和食物儲存對保障營養攝入安全的重要性。 第十七章：膳食指南與營養素參考值（DRIs）的解讀 深入解讀中國居民膳食指南的核心推薦，解析推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）的科學內涵，幫助讀者理性對待營養素的“過猶不及”。 --- 第五部分：營養補充劑的辨析與應用（科學視角） 本部分以實證醫學為標準，評估當前市場主流營養補充劑的有效性。 第十八章：維生素與礦物質補充劑的實證分析 針對維生素A、C、D、鈣、鐵等常見補充劑，嚴格依據大型臨床試驗結果，明確其在特定人群（如純素食者、吸收障礙者）中的使用必要性，並警示過量攝入的毒性風險。 第十九章：功能性食品與植物化學物 詳細介紹如多酚、類鬍蘿蔔素、薑黃素等植物源性化學物質的作用機製。區分有明確臨床證據支持的補充劑與市場營銷概念，指導消費者做齣明智選擇。 第二十章：體重管理與抗氧化劑補充劑的再評估 科學分析當前流行的減肥補充劑（如左鏇肉堿、藤黃果提取物等）的有效性與安全性。強調抗氧化劑的平衡攝入，指齣通過天然食物獲取抗氧化能力的優越性。 --- 【讀者對象】 關注自身及傢人健康，希望建立科學飲食觀的普通大眾。 基層醫療衛生工作者、營養師、健康管理師的專業參考書。 食品科學、公共衛生專業學生的基礎教材及進階讀物。 《現代營養學原理與實踐》不是一本“食譜”或“偏方匯編”，它是一套嚴謹的科學思維框架，教會您如何像專業人士一樣，解讀營養信息，製定可持續的健康策略。通過本書，您將能夠自信地分辨營養傳聞，真正掌握維護生命活力的核心鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本厚厚的書，我首先被它內容涵蓋的廣度所震撼。它幾乎觸及瞭健康維護的每一個角落，從基礎的睡眠衛生，到復雜的季節性調理，都有深入的探討。最吸引我的是，作者似乎有一種神奇的能力，可以將那些晦澀難懂的古代醫理，轉化成可以立即應用於日常生活的行動指南。舉個例子，書中對“濁氣”如何積聚在人體內的描述，生動形象到讓人忍不住要立刻起身活動一下，清理一下體內的“滯留物”。我個人對其中的“五髒應時”的養生法特彆感興趣，它詳細解釋瞭春季養肝、夏季養心……不僅僅是吃什麼，更重要的是心理狀態和生活節奏應如何與自然界的節律同步。作者的語言風格非常具有說服力，他不是在說教，而是在分享一種經過無數實踐檢驗的“生活哲學”。這本書的最大貢獻在於，它幫助我從一個“被動治療”的思維模式，轉變為“主動管理”的健康觀。我把它放在床頭櫃上，每天睡前會翻看幾頁，它更像是一個隨時可以請教的良師益友，而不是一本讀完就束之高閣的參考書。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書是抱著試試看的心態的，因為市麵上這類書籍太多瞭，大多都是堆砌概念，看瞭跟沒看一個樣。但是這本書，真的給我帶來瞭耳目一新的感覺。它的結構設計非常巧妙，不是按部就班的疾病講解，而是圍繞著“平衡”這個核心概念展開。讓我印象最深的是關於“情緒與髒腑關係”的論述。作者用瞭很多生動的例子，比如一個長期壓抑憤怒的人，他的肝氣是如何鬱結的，最終是如何影響到消化係統的。這些描述細緻入微，讓人讀完後忍不住反思自己日常生活中的情緒管理問題。我發現自己以前對“情誌”這個概念理解得太膚淺瞭，總以為它隻是心理層麵的波動，而這本書明確指齣，情緒的長期失衡會直接轉化為身體的器質性病變。書中還穿插瞭一些作者早期在偏遠地區行醫的經曆，那些故事充滿瞭人情味，讓理論不再是冰冷的文字，而是鮮活的生命體驗。讀完這些故事，我更堅信瞭整體觀在健康維護中的重要性。這本書的文字功底也極好，讀起來有一種行雲流水般的韻律感，即使是專業術語，也被處理得通俗易懂。

评分☆☆☆☆☆

這本書拿到手裏，那種沉甸甸的感覺就讓人覺得很踏實。翻開第一頁，我就被作者那種娓娓道來的敘事方式給吸引住瞭。他不像那種高高在上的專傢，反而像一個鄰傢長者，用最樸實無華的語言，把那些看似深奧的養生道理掰開瞭揉碎瞭講給你聽。我特彆喜歡他講述“慢生活”的那一部分，不是那種空洞的口號，而是結閤瞭自己多年行醫的觀察和切身體會。比如，他提到現代人為什麼容易焦慮，病根在哪裏，不是簡單的生活節奏快，而是我們內在的失衡。書中對於“氣血”的闡述，用瞭很多古代典籍的引述，但作者的解讀卻非常接地氣，讓人一下子就明白瞭自己身體的那些小毛病可能就是氣血不暢的信號。我按照書裏推薦的一個簡單的穴位按摩法試瞭幾天，感覺晚上睡眠質量確實有改善，不再是那種淺嘗輒止的建議，而是有具體操作步驟的指導。這本書的價值就在於，它不是教你如何“治病”，而是教你如何“不得病”，從根源上建立起一套適閤自己的健康防禦體係。閱讀的過程就像是與一位智者進行瞭一次深入的心靈對話，既學到瞭知識，又獲得瞭內心的平靜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常大氣磅礴，仿佛作者站在曆史的長河中俯瞰現代人的健康睏境。他沒有一味地批判現代醫學的不足，而是強調中西醫結閤，取長補短的必要性。我特彆關注瞭其中關於“免疫力重塑”的部分，那段論述非常精彩。作者從細胞層麵的角度，結閤傳統中醫對“正氣”的理解，闡述瞭如何通過環境、精神、飲食三重維度來主動提升身體的自愈能力。他提齣，現代人過度依賴藥物乾預，反而削弱瞭身體原有的修復機製，這個觀點非常有啓發性。此外，書中對於“衰老”的定義也顛覆瞭我的傳統認知，它認為衰老並非不可逆轉的自然過程，而是一個可以被有效延緩的“失序”狀態。書中介紹的幾種傳統導引術，動作簡單卻富有內涵，我嘗試瞭其中一種站樁法，堅持下來後感覺核心力量有瞭明顯的增強。這本書的排版和用紙質量也體現瞭齣版方的誠意，讓人閱讀體驗非常舒適，適閤靜下心來慢慢品讀。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超我的預期，它不僅僅停留在介紹一些食療偏方或者運動指南的層麵，而是試圖構建一套完整的生命哲學。我最欣賞作者的謙遜和嚴謹，他從不把話說死，而是倡導“因人而異，辨證施治”的理念。例如，當談到鼕季進補時，他沒有給齣一個“所有人”都適用的標準食譜，而是詳細分析瞭不同體質（比如陽虛、陰虛、氣虛）的人在鼕季應該如何調整飲食結構和作息規律。這種精細化的指導對於我這種有多年慢性病睏擾的人來說，簡直是雪中送炭。書中關於“未病先防”的章節，更是讓我茅塞頓開。它強調的“微調”概念非常實用，就是通過日常生活中非常微小的習慣調整，來避免未來齣現大問題。我開始注意自己喝水的溫度、走路的姿態，這些都是以前完全忽略的細節。這本書更像是一本工具書，不是讀完就束之高閣，而是需要反復翻閱，在不同的生命階段去實踐和領悟其中的智慧。它的價值是持續性的，越讀越有味道。