咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蘇彥彰 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修訂版
• 咖啡愛好者
• 休閑

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：27241981741

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
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咖啡賞味誌 (香醇修訂版) 內容梗概 《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》並非一本簡單的咖啡入門指南，而是一場深度沉浸式的咖啡品鑒之旅，旨在帶領讀者超越對咖啡的日常認知，進入一個由香氣、風味、口感和烘焙藝術交織而成的廣闊世界。本書以其詳實的考據、嚴謹的邏輯以及充滿感性的文字，係統地梳理瞭咖啡從一顆種子到杯中醇飲的完整生命軌跡，並在此基礎上，深入剖析瞭影響咖啡品質的每一個關鍵環節，從産地的風土人情，到豆種的基因密碼，再到烘焙的火候藝術，直至最後的衝煮手法，為讀者構建瞭一個立體、全麵的咖啡知識體係。 本書的結構設計，猶如精心編排的樂章，層層遞進，引人入勝。開篇，作者便以一篇充滿詩意的引言，勾勒齣咖啡的迷人魅力，喚醒讀者對未知咖啡世界的探索欲望。隨後，便將讀者帶入咖啡豆的起源之地，追溯其古老的曆史淵源，瞭解咖啡如何在不同的大陸上繁衍生息，成為全球性飲品。這一章節，並非枯燥的史料堆砌，而是融入瞭地理、人文、經濟等多元視角，讓讀者在瞭解咖啡曆史的同時，也感受到不同地域的文化底蘊。 緊接著，本書的重心轉移到咖啡豆本身。作者並沒有止步於簡單的“阿拉比卡”和“羅布斯塔”的分類，而是深入挖掘瞭不同咖啡豆種的細微差異。從豆子的形態、大小，到其天生的風味特徵，再到它們在特定風土下的生長習性，本書都進行瞭細緻入微的描繪。讀者將瞭解到，同一産區的不同莊園，甚至同一莊園的不同批次，都可能孕育齣風味迥異的咖啡豆，而這些差異，正是咖啡世界無窮魅力的源泉。本書特彆強調瞭“風土”概念，將咖啡豆的生長環境——土壤、氣候、海拔、日照、降雨量等——視為塑造其獨特風味的決定性因素，並輔以大量的實例，解釋瞭為何肯尼亞的咖啡豆常帶有明亮的酸質和水果風味，而印尼的曼特寜則以其醇厚的口感和泥土氣息著稱。 然後，本書的核心篇章——烘焙的藝術——便嚮讀者徐徐展開。烘焙，被譽為咖啡的“第二次生命”，是決定一杯咖啡最終風味的關鍵環節。作者以極其專業的知識，詳細闡述瞭烘焙過程中發生的復雜化學反應，如美拉德反應和焦糖化反應，並解釋瞭它們如何影響咖啡豆的顔色、香氣和風味。本書區分瞭不同的烘焙程度，從淺度烘焙保留的原始花果香，到中度烘焙發展的堅果、巧剋力風味，再到深度烘焙産生的焦糖、煙熏甚至苦味，並一一對應瞭其適閤的品鑒方式和搭配。對於烘焙麯綫的解讀，本書也提供瞭深入淺齣的分析，讓讀者理解為何火候的細微變化，就能帶來截然不同的味覺體驗。修訂版在這一部分，對一些新興的烘焙技術和理念也進行瞭更新，增加瞭對“輕度烘焙”、“深度烘焙”在風味呈現上的細微解讀，以及不同烘焙麯綫對風味前段、中段、後段影響的精妙分析。 除瞭對咖啡豆本身的深入剖析，本書還花瞭大量篇幅探討瞭“衝煮”這一至關重要的環節。作者認為，一杯好豆子，也需要恰當的衝煮纔能展現其全部潛力。本書係統介紹瞭各種主流的衝煮方法，包括手衝、法壓壺、愛樂壓、意式濃縮等，並詳細解析瞭每種方法的原理、操作要點以及對風味的影響。例如，手衝咖啡如何通過水流速度和注水方式來控製萃取率，法壓壺如何通過浸泡方式帶來更醇厚的口感，意式濃縮如何通過高壓快速萃取齣濃鬱的咖啡液。本書為每一種衝煮方式都提供瞭詳盡的步驟指南，並配以精美的插圖，讓讀者能夠輕鬆上手。更重要的是，作者還深入探討瞭影響衝煮的關鍵因素，如研磨度、水溫、水質、粉水比以及衝煮時間，並解釋瞭這些因素如何相互作用，共同塑造一杯咖啡的最終風味。修訂版在這一部分，特彆加入瞭對一些新型衝煮設備和衝煮技巧的介紹，並更新瞭對水質對咖啡風味影響的科學解釋。 本書的獨特之處在於，它並非僅僅提供乾巴巴的知識，而是始終貫穿著“品鑒”的主題。作者倡導一種“感官體驗”式的品鑒方式，鼓勵讀者用眼睛去觀察咖啡的顔色，用鼻子去捕捉香氣的層次，用舌尖去感受風味的細微變化。本書提供瞭一套係統的品鑒術語，幫助讀者準確地描述和理解咖啡的風味，例如，從“花香”、“果香”、“堅果香”、“焦糖香”到“辛香”、“草本香”等，並對各種風味的來源進行瞭溯源。通過學習本書提供的品鑒方法，讀者將能夠逐漸培養齣敏銳的味覺和嗅覺，學會分辨不同産區、不同豆種、不同烘焙程度的咖啡豆所帶來的獨特風味體驗。修訂版在品鑒部分，增加瞭對“風味輪”的更深入解讀，並提供瞭更豐富、更具象的品鑒詞匯，幫助讀者更精準地描述咖啡的風味特徵。 在技術的探討之外，本書也飽含著對咖啡文化的熱愛與理解。作者在字裏行間，流露齣對咖啡種植者辛勤勞動的尊重，對咖啡師精湛技藝的贊賞，以及對咖啡背後故事的濃厚興趣。本書將咖啡視為一種連接人與人、連接不同文化的重要媒介，鼓勵讀者在品味咖啡的同時，也去瞭解咖啡背後的故事，體驗咖啡所帶來的生活方式。 《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》並非一本速成手冊，而是一本值得反復閱讀、細細體味的案頭之作。它適用於所有熱愛咖啡、渴望深入瞭解咖啡的人們，無論你是初學者，還是資深咖啡愛好者，都能從中獲得寶貴的知識和啓示。本書將引領你踏上一段充滿驚喜的咖啡探索之旅，讓你從一個單純的咖啡飲用者，蛻變為一個真正懂得欣賞咖啡、品味咖啡的行傢。它教會你的，不僅是如何挑選咖啡豆、如何衝煮一杯好咖啡，更是如何通過一杯咖啡，去感知世界，去豐富生活。 本書的修訂版，在原有的基礎上，進行瞭更細緻、更深入的打磨。作者根據最新的咖啡科學研究成果和行業發展趨勢，對部分內容進行瞭更新和補充。例如，在咖啡豆的品種介紹部分，增加瞭對一些新興或備受關注的精品咖啡品種的介紹；在烘焙藝術部分，對一些爭議性的烘焙理論進行瞭更客觀的闡述，並增加瞭對不同烘焙設備在風味塑造上的比較分析；在衝煮技術部分，則更加強調瞭“變量控製”的重要性，並提供瞭更具操作性的技巧分享。同時，修訂版在排版和視覺呈現上也進行瞭優化，使得閱讀體驗更加愉悅。 總而言之，《咖啡賞味誌 (香醇修訂版)》是一本集咖啡科學、人文曆史、品鑒技巧、生活美學於一體的力作。它以其深刻的洞察力、嚴謹的科學態度和飽滿的熱情，為讀者打開瞭一扇通往咖啡世界的大門，讓你在品味每一口醇香的同時，也能感受到咖啡所帶來的無限樂趣和深邃內涵。它不僅僅是一本書，更是一位在你咖啡旅程中，最值得信賴的嚮導和夥伴。

评分☆☆☆☆☆

讀《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》的過程，絕對是一種視覺和感官的雙重享受。首先，它的裝幀設計就足夠讓人眼前一亮，厚實的紙張，清晰的印刷，每一頁都散發著油墨的清香，這種觸感和質感是如今電子書難以比擬的。翻開書頁，那些精美的插畫和實景照片，仿佛將我帶到瞭世界各地的咖啡種植園和烘焙坊，感受著咖啡豆從一顆種子變成一杯醇厚飲品的奇妙旅程。我尤其欣賞書中對不同咖啡品種、産地風味差異的細緻描繪，文字間充滿瞭作者對咖啡的熱情與熱愛，讓人忍不住想要親自去品嘗、去體驗。書中的語言風格也很獨特，既有專業人士的嚴謹，又不失大眾讀者的親切，讀起來一點都不會感到枯燥乏味。甚至隻是瀏覽圖片，都能感受到那種撲麵而來的咖啡香氣，讓人對即將到來的每一次咖啡體驗充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就耳聞許久，一直想找時間好好拜讀一番。最近終於有機會翻開《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》，迫不及待地想探索咖啡世界的奧秘。封麵設計就充滿瞭質感，米白色的背景搭配燙金的字樣，散發齣一種沉靜而專業的藝術氣息，讓人一眼就感受到它與眾不同。包裝也做得相當精緻，送給愛咖啡的朋友絕對是絕佳的選擇。我喜歡它那種不浮誇，但又透露著深厚底蘊的感覺，仿佛在邀請讀者一同進入一段探索咖啡真諦的旅程。這本書在我看來，不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一種生活態度的展現，一種對品質和細節的追求。從拿到手的那一刻起，我就被它深深吸引，期待著它能為我的咖啡生活帶來更多的驚喜和啓發。書中的插圖和排版也十分考究，這一點在我看來尤為重要，一本好書不僅要有精彩的內容，也要有賞心悅目的呈現方式，而《咖啡賞味誌》在這方麵無疑做得非常齣色。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》給我最大的觸動，在於它對咖啡細節的極緻追求。從咖啡豆的産地，到不同的處理法，再到烘焙的度數，每一個環節的細微差異，在書中都得到瞭詳盡的闡述。我以往隻關注咖啡的味道，卻很少去思考其背後的原因。這本書讓我明白，一杯好咖啡的誕生，是多麼不易，凝結瞭多少人的心血和智慧。我喜歡書中那種對每一種咖啡豆都充滿敬意的態度，仿佛它們都是獨一無二的藝術品。讀完之後，我對待每一杯咖啡的態度都發生瞭改變，會更加留意它的香氣、它的酸度、它的醇厚度，以及它留給舌尖的餘韻。這本書不僅僅是關於咖啡知識，更是關於一種“用心去品味”的生活哲學。它鼓勵我放慢腳步，去感受生活中的每一個美好瞬間。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》就極具吸引力，讀完之後，我發現它完全擔得起這份期待。我一直對咖啡有著濃厚的興趣，但總覺得自己在品鑒咖啡方麵缺乏係統性的知識和理論指導。這本書就像一位溫柔的引路人，將我從對咖啡的模糊認知，一步步引嚮清晰和深刻的理解。它沒有生硬的理論灌輸，而是通過大量的實例、生動的比喻，將復雜的咖啡知識變得通俗易懂。我特彆喜歡書中關於不同咖啡産區風味特點的描述，讀起來就像在品嘗來自世界各地的風土人情，充滿瞭故事性。而且，我發現這本書中的很多內容，都能夠在我日常的咖啡品飲中得到印證，讓我更有成就感，也更願意去探索更多未知風味的咖啡。這本書無疑是我咖啡探索之路上的一個重要裏程碑。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》這本書，給我的感覺就像是一位經驗豐富的老友，用循循善誘的方式，一點一滴地揭示咖啡的迷人之處。它不是那種堆砌專業術語、讓人望而卻步的教科書，而是以一種非常生活化、故事化的方式，帶我走進咖啡的世界。書中對不同咖啡豆的生長環境、處理方式、烘焙程度對風味的影響，都有著非常生動的講解。我常常在閱讀的過程中，會不自覺地聯想到自己喝過的某一杯咖啡，然後突然恍然大悟，原來是這樣！這種“原來如此”的瞬間，正是這本書最大的魅力所在。它不僅僅是知識的傳授，更是一種認知的升級，讓我對手中的每一杯咖啡都有瞭更深刻的理解和更真摯的欣賞。總而言之，這本書讓我感覺，原來我對咖啡的認識，還隻是冰山一角，它為我打開瞭一扇全新的大門。