基本信息

書名:大彩生活讀庫：看過必會的傢常菜2000例

：39.80元

作者:石玉發　編著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字數：350000

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

　　作為一個在傢中每天都做飯的人來說，怕的是每天不知道該吃什麼，做什麼菜，這種睏擾會影響到心情！相信隻要翻開這本書，立刻就會豁然開朗。因為這本傢常菜會讓你每天知道做什麼菜，如果你想做下飯菜可以從下飯菜中挑選幾道，如果你想做全傢一起吃的養生菜或者各地方的招牌菜等，此書提供詳盡、完整的做菜方法。

目錄

PART1 常見食材下飯菜
　土豆
　土豆口蘑燉雞
　鄉村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋溜土豆絲
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　魚香豇豆
　泡豇豆炒黃魚
　豇豆炒雞絲
　白菜
　酸辣白菜
　鮮蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　檸檬拌白菜
　紅油拌白菜
　油菜
　油菜蠶豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜雞湯
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒雞蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香乾
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金針菇
　咖喱茭白
　菠蘿茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻醬菠菜捲
　蓮子燴菠菜
　肉醬菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生醬菠菜
　菠菜蛋黃泥
　炸菠菜脯
　西蘭花
　熗炒西蘭花
　碧綠鳳尾蝦
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春捲
　豆腐皮炒裏脊絲
　茄汁豆腐皮捲
　豆腐皮蒸鱈魚
　鼕瓜
　鼕瓜蝦捲
　鼕瓜片蒸芥藍
　素燒鼕瓜
　草菇蝦仁鼕瓜
　鼕瓜海鮮湯
　黃瓜
　傢常拌黃瓜
　素雞黃瓜
　麻辣涼黃瓜
　黃瓜萵筍拌海
　檸檬黃瓜條
　鮮蝦黃瓜烙
　西紅柿
　草菇炒西紅柿
　西紅柿燒荸薺
　西紅柿羹
　西紅柿魚肉沙拉
　洋蔥西紅柿湯
　芋頭燒西紅柿
　芹菜
　芹菜炒熏乾
　芹菜拌乾絲
　芹菜豬肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　紅燒茄子
　紫茄海鮮
　酸菜茄子脯
　魚香茄子
　釀茄鬥
　苦瓜
　苦瓜藕絲
　苦瓜炒荸薺
　釀苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　醬味苦瓜
　冰鎮苦瓜
　萵筍
　乾鍋萵筍
　嫩薑拌萵筍條
　涼拌萵筍絲
　魚腥草炒萵筍絲
　香辣萵筍
　豉香萵筍片
　南瓜
　南瓜燜飯
　冰糖南瓜
　素釀南瓜
　蜜棗南瓜煲雞湯
　南瓜閤濃漿
　鬍蘿蔔
　鬍蘿蔔竹蓀煲
　鬍蘿蔔炒蘆筍
　鬍蘿蔔菠菜粥
　鬍蘿蔔炒牛肉
　鬍蘿蔔鰻魚煲
　鬍蘿蔔橘子奶
　鬍蘿蔔甘薯球
　鬍蘿蔔水果泥
　鬍蘿蔔肉丸粥
　豆腐
　蝦醬豆腐
　雞汁豆腐
　豆腐燉鮮魚
　香菜拌油豆腐
　泡菜燉豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什錦豆腐
　芹菜豆腐羹
　乾燒臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野雙珍
　麻仁鹵香菇
　香菇雜燴
　酥肉香菇燉雞湯
　金針菇
　什錦金針菇
　龍須菜拌金針菇
　金針菇拌綠豆芽
　金針菇拌涼
　金針枸杞煮肥牛
　金針菇炒雙耳
　黑木耳
　散花木耳
　葉炒木耳
　雙耳木瓜湯
　木耳香蔥爆河蝦
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　雙耳爆草蝦
　木耳黃花雞
　木耳炒墨魚
　茶樹菇
　茶樹菇燒五花肉
　茶樹菇母雞湯
　雞蛋
　雞蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黃燉肉
　雞蛋炒蝦
　肉臊蒸滑蛋
　鴨肉
　軟炸鴨條
　紅燒鴨肉
　玉鴨脯
　啤酒鴨
　大棗老鴨湯
　豬肉
　東坡肉
　紅煨五花肉
　雞腿菇炒臘肉
　芝麻燒肉
　青蒜炒臘肉
　乾豇豆燒肉
　牛肉
　牛肉燜黃豆
　牛肉火鍋
　醬牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　連鍋羊肉
　枸杞子燉羊肉
　紅燜羊肉煲
　羊蠍子
　紅燜羊排
　魚羊燴鮮湯
　白蘿蔔煲羊肉
　闆栗大棗燒羊肉
　雞肉
　天麻燉雞湯
　蓮子閤雞湯
　白切雞
　香辣雞片
　糯蒸鳳翅
　泡椒雞片
　雞絲白玉粥
　荷葉雞
　棒棒雞
　紅豆煲烏雞
　鯉魚
　香蔥燒鯉魚
　清燜荷鯉
　豆腐乾鯉魚
　乾燒鯉魚
　鯉魚豆腐湯
　海帶
　芹菜梗拌海帶絲
　黃豆炒海帶結
　蘿蔔海帶條
　海帶決明降壓湯
　椒香海帶絲
　帶魚
　辣炒帶魚
　煎帶魚
　木瓜燒帶魚
　煎蒸帶魚
　鹽酥白帶魚
　麻辣帶魚
　黃魚
　乾蒸黃魚
　清蒸小黃魚
　墨魚
　墨魚黃瓜拌蝦仁
　脆香墨魚
　魷魚
　醬汁魷魚
　多彩魷魚絲
　魷魚捲炒肉末
　玉蘭鮮魷魚
　五味魷魚
PART 2 傢庭養生保健菜
　養心護心菜
　素炒年青
　蔥白大粥
　素炒什錦
　大蒜燴肥腸
　雞絲養心粥
　涼拌銀絲
　橙香玉蝦
　益氣養血菜
　南瓜粥
　葡萄乾粥
　花生大棗燉豬蹄
　山楂瘦肉湯
　五香豬肝
　蔥油黃魚
　緩解疲勞菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉筍炒豬肚
　素炒空心菜稈
　蘋果杏仁銀耳湯
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　蓮子銀耳山湯
　蘋果沙拉
　椒麻綠豆芽
　荸薺鬍蘿蔔湯
　蔥白大蒜湯
　桂花糯藕
　鬆子香蘑
　保肝護肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐乾
　西紅柿玉湯
　酸菜豆乾炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飄香藕片
　強身健體菜
　肉末韭菜豆乾
　泡椒蘿蔔片
　牛腩雙瓜湯
　紅燒魚塊
　紅燒平菇
　鼕筍牛柳
　三色葉
　補腎壯陽菜
　金栗小湯圓
　香菜牛腩
　香油腰子湯
　葉結豬腰湯
　荷蘭豆炒腰花
　雀巢白果蝦仁
　安神促眠菜
　小大棗粥
　肉蓉玉羹
　雞蛋燕麥粥
　燒蝴蝶麵
　鬍蘿蔔拌雙花
　麻辣油麥菜
　減壓減乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窩頭
　涼拌豇豆
　清炒雙花
　水果麵粥
　銀花山楂蜂蜜湯
　鍋巴炒綠豆芽
　生津潤燥菜
　什錦水果糊
　橙汁山條
　玉大薑汁粥
　芥藍魚脯
　紅酒浸雪梨
　蒜香杭椒金針菇
　健脾養胃菜
　蘿蔔薏粥
　雞肝銀杞湯
　黑木耳拌筍絲
　肉醬茄子
　核桃仁炒鴨肉
　芋頭扣肉
　乾椒炒泡菜
　奶香麥片粥
　皮蛋豆腐湯
　雪菜黃魚
　絲瓜蒸排骨
　蔥油蒸鱸魚
　山枸杞羊肉湯
　蜜棗菜乾烏雞湯
　健腦益智菜
　豆苗蛋炒飯
　核桃仁拌芹菜
　紅綠花生
　蛋絲拌韭菜
　香菜爆蝦肉
　三味白鯧魚
　祛痘排毒菜
　山楂蜜棗浸山
　甘藍沙拉
　涼拌菠菜蛋皮
　菠蘿拌苦瓜
　檸檬拌黃瓜西紅柿
　涼拌苦瓜
　烏發亮發菜
　花生黃豆煲豬蹄
　蔥油金針菇
　黑豆粥
　花旗參煲銀耳
　獼猴桃拌海帶絲
　雙黑漿
　烏發芝麻粥
　減肥消脂菜
　苦瓜菊花
　醃蘿蔔乾
　紅燒苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆筍老虎菜
　蘋果閤炒洋蔥
　涼拌雙絲菠菜
　美容潤膚菜
　糖醋芥藍
　醬豬蹄
　白水西蘭花
　美味紅小豆燉奶
　水果鮮奶
　花生奶露
　火腿萵筍炒三文魚
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鮮奶鬍蘿蔔條
　西紅柿玉濃漿
　香蕉草莓豆漿
　紅扒豬蹄
　豐胸護胸菜
　酒香紫甘藍
　三文魚沙拉
　燈影薯片
　醬香南瓜
　木瓜雞爪湯
　淮揚獅子頭
　海帶瘦肉粥
　
PART 3 八大菜係招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉絲脆
　麻辣小龍蝦
　迴鍋肉
　醬爆裏脊
　乾煸牛肉絲
　巴蜀田螺
　口水雞
　萵筍煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　魚香滑肉
　夫妻肺片
　宮保雞丁
　甜椒肉絲
　仔薑炒羊肉
　魚香牛肝
　擔擔麵
　沙鍋臘魚
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　乾煸四季豆
　湘菜
　炒湖南臘肉
　青紅椒炒臘肉
　剁椒蒸芋頭
　蘿蔔乾炒臘肉
　蒜薹燒大腸
　絲山蕨菜
　長沙臭豆腐
　東安子雞
　剁椒魚頭
　湖南紅燒肉
　豉椒劃水魚
　紫龍脫袍
　酸辣雞丁
　魯菜
　五花肉燒凍豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉絲
　腐竹茶樹菇燉雞
　焦溜肥腸
　扒牛肉條
　壇子肉
　腐乳扣肉
　肉絲拌拉皮
　菠蘿咕嚕肉
　蔥薑香菜爆肚絲
　油爆魚片
　糖炒蝦瓣
　口蘑扒魚脯
　糊豆腐
　河蝦湯
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽鹵舌
　菊花鼕筍雞絲
　腐乳爆肉
　風味口水雞
　全傢福
　翠堤春曉
　雙脆鍋巴
　徽州丸子
　乾炸網子肉
　酥糊裏脊
　馬鞍鱔
　瑤柱蘿蔔
　閩菜
　橘燒巴
　醉排骨
　荸薺雞丁
　金錢肉
　銀耳鴨肉
　七星丸
　閩生果
　鬍椒洋蔥雞煲
　溜鴿鬆
　青椒炒雞丁
　茄子燉雞湯
　清蒸鱖魚
　炒海蜇
　紅糟魚塊
　粵菜
　白斬雞
　臘味燒萵筍
　鴛鴦活蝦
　辣燜牛腩
　海鮮生菜煲
　醬燜黃魚
　灌湯牛肉丸
　燜劃水
　醋拌海蜇蘸辣醬
　海味全傢福
　八珍豆腐煲
　蝦仁炒鼕瓜
　高湯白菜
　鹹魚茄子煲
　苦瓜釀蝦仁
　浙菜
　蔥油裏脊
　煎釀青紅椒
　龍井蝦仁
　肉片絲湯
　酒釀蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉絲
　火腿鬆花蛋燒蘆筍
　枸杞炒肉片
　雞丁黃花菜
　炸蝦仁麵
　五彩雞魚柳
　酥炸蝦餅
　蘇菜
　玫瑰鴨肫
　酒糟醉河蝦
　永和園什錦涼
　秘製小龍蝦
　筍乾黃豆
　蛋餃燒菜心
　珍珠翡翠湯
　白玉肥腸煲
　濃香鴨血煲
　南京臭豆腐
　蔥絲鯽魚
　豆燜豬蹄
　鹵水鵝翅
　
PART 4 特定人群開胃菜
　腦力勞動者
　賴湯圓
　薏菱角粥
　水煮魚
　白灼蝦
　鬍蘿蔔炒菠菜
　酸辣雞雜
　紅椒釀肉
　蝴蝶蝦
　蒜香銀魚炒花生
　芥末蔬菜捲
　豆豉燒茄片
　多味山
　生菜鬍蘿蔔豆漿
　叉燒肉
　口蘑肉片
　蔥花豆腐
　辣子蝦
　豬腰蘿蔔雙花湯
　石斛麥鼕瘦肉湯
　體力勞動者
　花生仁拌圓白菜
　鍾水餃
　什錦栗子煲
　元寶燒肉
　酸菜魚
　雪梨煲豬肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　醬肉皮凍
　銀蘿蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳蘿蔔煲牛雜
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒臘肉
　乾鍋肥腸
　肚絲皮
　久坐工作者
　糖醋裏脊
　紅油耳絲
　紅燒魚腩
　黃金香菇燒麥
　鬆花蛋豆腐
　什錦雞絲寬
　香鍋貼魚
　麻辣炸鴨頭
　花生小銀魚
　韓子
　海鮮釀南瓜
　豆豉拌菜花
　醃菜豆腐
　煉乳紅豆沙
　肉末釀茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒連皮肉
　菠菜拌豆乾
　燒辣椒鬆花蛋
　久站工作者
　鹵味豬耳
　玉雞肉粥
　奶香玉餅
　外婆煲仔飯
　麻辣牛葉
　火腿饅頭片
　鹹蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴蓮酥
　核桃仁山楂湯
　青少年
　美味海帶絲
　水煮泥鰍
　炸香菇
　蜜棗發糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒魚片
　青椒拌鬆花蛋
　香酥蝦
　生煎餃
　菠蘿青椒拌鴨片
　肉絲黃瓜
　鬆仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜餛飩湯
　沙鍋丸子
　薺菜鮮肉蒸餃
　橙汁茄條
　牛腱肉拌苦瓜
　傢常牛葉
　雞雜枸杞湯
　糙花生豆漿
　豆豉油條粥
　香辣豆腐乾
　黃桃銀耳羹
　排骨銀魚羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　紅糖老薑湯
　五榖延年豆漿
　青紅椒土豆泥
　花生雙牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鱸魚
　花生蜜餞湯圓
　龍眼八寶
　素燒鵝
　圓白菜鮮辣湯
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　蘿蔔腐竹煲
　鼕菜扣肉
　蟲草烏雞湯
　絲瓜炒雞蛋
　雞蛋牛奶粥
　蓮子鼕瓜大粥
　孕産婦
　梅乾蓮子粥
　桂花蓮子羹
　翡翠蓮藕
　仿豆腐腦
　變身香蕉
　口蘑汆豆腐
　雞汁蝦仁煮乾絲
　海帶燉豆腐
　西紅柿菠菜香粥
　花生泥鰍衝菜粥
　竹筍二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒絲瓜
　三鮮蔬菜
　西紅柿炒山
　薑汁冰
　炒素什錦
　涼拌雙色花生
　蒜香豇豆
　椒鹽酥蠶豆
　豉香扁豆
　糖醋蘿蔔
　生菜蝦鬆
　沙拉拌豇豆
　糖醋圓白菜
　菠菜炒銀耳
　新鮮草莓蝦仁
　醬爆茄子
　甜麵醬燒茄條
　奶香蔬果沙拉
　爽口黃瓜
　青椒炒瓜皮
　水果蓮子羹
　生菜肉捲
　酸奶生菜沙拉
　黑鬍椒荷蘭豆
　泡仔薑
　羅漢齋
　味濃畜肉菜
　香菇燉排骨
　糖醋豬骨湯
　蒜薹炒牛柳絲
　奇香羊排
　箱中藏寶
　甘薯蒸排骨
　白果紅燒肉
　辣燒嫩排骨
　徽州桃脂燒肉
　鹹燒白
　豆豉肉
　臘肉炒茭白
　燈影牛肉乾
　奶油洋蔥烤排骨
　紅槽排骨
　泡菜牛肉
　豬皮炒油條
　桂圓羊肉湯
　豬肉蛋捲
　田七杜仲燉豬腰
　大頭菜排骨湯
　滋補禽蛋菜
　涼拌雞絲
　三色水蒸蛋
　火腿筍乾老鴨煲
　鑲蛋
　南京鹹水鴨
　蒸水蛋
　歌樂山辣子雞
　創意雞肉沙拉
　紅燒鵪鶉蛋
　豆豉青椒爆鴨掌
　泡椒紅酒雞
　涼拌鴨掌
　泡椒鳳爪
　雞絲蕎麵
　木耳雞絲
　沙鍋肥腸鴨
　菜花炒蛋
　蕨根拌鵝腸
　香鹵鴨脖子
　花生鴨肫
　蠔油鴨脯
　荷蛋
　廣式嘟嘟雞
　可樂雞翅
　鮮香海鮮菜
　豆豉鯪魚麵
　爆炒海瓜子
　大蒜燒鱔魚
　雙鮮炒三絲
　蝦仁泥鰍
　紅油鯽魚
　口味蝦
　柴把魚
　海帶蝦仁燜飯
　川芎蛤蜊湯
　酸辣魚片羹
　香煮鱸魚
　海鮮湯
　蒜蓉蒸瑤柱
　泥鰍燉豆腐
　銀芽海帶絲
　涼拌海蜇皮
　蝦乾拌白菜
　清蒸鱈魚
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊湯
　傢常海參
　櫻桃綴魷魚
　乾煸魷魚絲
　泰式拌墨魚
　剁椒蒸鰱魚
　營養菌豆菜
　雙味豆腐乾
　沙鍋燴雜菌菇
　什錦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西蘭花草菇
　豆乾肉醬
　香菇燉雞肫
　銀耳閤蓮子湯
　紅燒猴頭菇
　乾鍋雜菌
　煎釀油豆腐
　傢常豆腐
　豌豆雞絲
　鮮菇龍須麵
　川味豆腐
　豆腐皮鮮竹捲
　豆泡雙色蔬
　三色丸子銀耳湯
　長壽五豆豆漿
　銀耳拌鼕瓜
　黃豆酥海帶
　香菇盒
　宮保杏鮑菇
　草菇燒鼕筍
　辣乳拌腐竹
　紅燒腐竹
　
PART 6 四季開火傢常菜
　春養舌尖——鮮嫩菜
　燒春筍
　香菜花生拌香乾
　香椿豬皮
　椒鹽扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹筍蝦仁酸辣湯
　茼蒿香菇銀魚湯
　奶湯竹蓀扒蘆筍
　火腿炒豆芽
　蛋皮莧菜湯
　海螺豆腐
　鰻魚壽捲
　魚香肉絲
　麻花萵筍炒河蝦
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜湯
　魔芋炒豆苗
　三椒閤蝦仁
　果味辣白菜
　蔥炒木耳
　麻辣蠶蛹
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