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圖書標籤:

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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001118

商品编码：28160452947

丛书名： 怀孕就该这样吃

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	老楊的廚房：懷孕就該這樣吃
作者：	楊萌 著
市場價：	39.80元
ISBN號：	9787518001118
齣版社：	中國紡織齣版社
商品類型：	圖書

 

 

主編推薦

《老楊的廚房：懷孕就該這樣吃》分彆從孕早期、孕中期、孕晚期三個階段進行飲食推薦，每個階段包含對主菜、主食、湯羹飲等全方麵的介紹，精選齣100多道孕期美食，對於孕婦在孕期遇到的孕吐、便秘、食欲減退、高糖、貧血等提齣很多有效的食譜，每道食譜包含詳細的製作方法和步驟。《老楊的廚房：懷孕就該這樣吃》收錄的這些菜譜不但營養健康，還品相優秀，增加食欲，是一本非常適閤為孕婦準備孕期美食的參考書籍。 作者老楊是繼文怡又一位實力美食博主，博客點擊量超過140000000人次，為瞭妻子和雙胞胎胎寶寶，親自為愛下廚房，打造有愛的孕期美食。

 

目錄

第一章 懷孕不是簡單的事兒——孕早期飲食推薦 主菜 腐衣蘿蔔肉捲 鍋塌豆腐 話梅燜雞翅 茄汁蝦 清蒸山藥肉丸 主食 荷葉餅 南瓜果乾發糕 鬍蘿蔔餡餅 湯羹飲 蟲草花烏雞湯 奶香玉米汁 檸檬蘋果飲 酸奶火龍果 椰汁蒸山藥 ……

 

內容簡介

《老楊的廚房：懷孕就該這樣吃》分彆從孕早期、孕中期、孕晚期三個階段進行飲食推薦，每個階段包含對主菜、主食、湯羹飲等全方麵的介紹，精選齣100多道孕期美食，對於孕婦在孕期遇到的孕吐、便秘、食欲減退、高糖、貧血等提齣很多有效的食譜，每道食譜包含詳細的製作方法和步驟。本書收錄的這些菜譜不但營養健康，還品相優秀，增加食欲，是一本非常適閤為孕婦準備孕期美食的參考書籍。

 

作者簡介

老楊，博客名“老楊的廚房”美食天下知名博主，點擊量140，000，000人次，好豆網簽約作者，飲食雜誌專欄作者，國傢高級營養師。

 

精彩內容

腐衣蘿蔔肉捲 主料：豬肉末100g，蝦仁100g,腐衣1張，蘿蔔1/2個 輔料：薑1/2塊，香蔥2根，蛋清1個 調料：鹽1茶匙，黑鬍椒粉1/4茶匙，耗油1湯匙，醬油1湯匙，馬鈴薯澱粉1/2湯匙 做法： 1.豬肉末、蝦仁、蔥、薑一起剁碎。放入鹽、黑鬍椒粉、耗油、蛋清、醬油充分攪拌備用，蔥切碎。 2.蘿蔔切片焯水，腐衣切小片焯水撈齣，肉餡裏放入澱粉充分攪拌。 3.取1片腐衣鋪上蘿蔔片，再放餡料，之後一起捲起來。 4.左右摺起，捲好。 5.全部做完碼放到盤子裏。 6.上鍋蒸20分鍾，可以吧蒸齣來的汁水勾芡澆在上麵，以蔥花點綴即可。 鍋塌豆腐 主料：嫩豆腐1塊，雞蛋2個，蟶子肉50g 輔料和調料：鬍蘿蔔1/3個，洋蔥1/2個，薑1塊，蒜5~7瓣，香蔥1根，鹽1茶匙，核桃油或者芝麻油適量。 做法： 1.嫩豆腐切塊，淡鹽水燒開焯一下撈齣瀝乾；鬍蘿蔔、洋蔥洗淨切碎，蒜切末，蔥切碎。 2.鍋裏放油，將嫩豆腐煎至兩麵微黃，倒入洋蔥碎、蒜末、鬍蘿蔔碎、蟶子。 3.晃動鍋讓洋蔥和蒜末均勻受熱齣香味，再均勻地撒入鹽。 4.雞蛋打散，倒入鍋中，不翻動，中小火煎一下。 5.等雞蛋全部凝固，撒入蔥花，淋入一點核桃油或者芝麻油增香提味。

《舌尖上的文明：全球飲食文化史綱》 作者： 王鴻飛 著 齣版社： 遠方齣版社 齣版日期： 2023年10月 定價： 128.00 元 --- 內容簡介 《舌尖上的文明：全球飲食文化史綱》並非一本關於營養學或特定人群膳食指南的著作，而是一部宏大、深入且充滿洞察力的全球飲食文化通史。本書以食物為核心載體，追溯瞭人類文明的演進軌跡，探討瞭不同地理環境、社會結構、宗教信仰乃至政治變遷如何塑造瞭世界各地獨特的飲食風貌，以及這些風貌如何反過來影響瞭人類社會的發展。 全書結構嚴謹，分為“起源與奠基”、“區域的形成與分化”、“全球的交融與衝突”、“現代性的重塑與未來展望”四大闆塊，共計二十章，力求勾勒齣一部立體、鮮活的飲食人類學畫捲。 --- 第一部分：起源與奠基——食物與早期人類的演化（約300字） 本書的第一部分，我們跳脫齣廚房的範疇，迴到遙遠的時間深處，探討“吃”如何定義瞭“人”。 第一章：火的馴服與烹飪的革命： 詳細論述瞭熟食對人類大腦容量增長的決定性作用。我們深入分析瞭史前遺址中碳化的植物殘渣與骨骼咬痕，描摹齣早期人類從采集到狩獵，再到掌握火源的艱辛曆程。烹飪，並非簡單的加熱，而是人類第一次對自然界進行大規模的“化學改造”，是文明的第一次自覺行為。 第二章：農業的誕生與定居的代價： 聚焦於“新石器革命”。通過對比“弓箭手”文化與“麥田”文化，探討瞭小麥、水稻、玉米這三大作物在不同緯度上如何催生瞭美索不達米亞、黃河流域和安第斯文明的早期形態。我們警示瞭單一作物依賴所帶來的生態風險與社會固化。 第三章：早期文明的餐桌禮儀與權力象徵： 考察瞭蘇美爾神廟的祭祀食物、古埃及法老的宴飲製度，以及早期中國（夏商周）“禮”在飲食器皿、肉食分配中的體現。食物的分配結構，清晰地映射齣早期社會的等級製度和神權結構。 --- 第二部分：區域的形成與分化——地理塑造風味（約450字） 本部分是全書的核心，重點剖析瞭地理、氣候和特定物種如何塑造瞭歐亞大陸和美洲大陸獨特的美食版圖。 第四章：地中海的橄欖、葡萄與海洋的遺産： 細緻梳理瞭古希臘“三部麯”（麵包、葡萄酒、橄欖油）如何構建瞭西方飲食哲學的基礎。我們探討瞭羅馬帝國擴張中食物的軍事化運輸體係，以及海鹽貿易在古代調味品中的核心地位。 第五章：中原的“五榖”與“九鼎”： 深入解析瞭中國飲食文化中對“時令”的極緻追求，以及“羹、飯”二元結構的曆史演變。著重分析瞭儒傢思想對飲食“節製”與“和諧”的倫理建構，以及“味”的哲學內涵。 第六章：香料之路的血與金： 追溯瞭自漢唐以來，絲綢之路上香料（如鬍椒、肉桂、丁香）的貿易路徑。這些“異域之味”如何顛覆瞭本土的烹飪邏輯，以及為獲取香料而引發的早期殖民衝動。 第七章：熱帶雨林與高地的饋贈——美洲的“新世界”： 詳細介紹可可、番茄、馬鈴薯、辣椒等美洲原産食物對舊大陸飲食的革命性衝擊。我們分析瞭阿茲特剋和印加帝國對特定植物（如玉米、藜麥）的宗教化崇拜，以及這些食物如何嵌入其宇宙觀。 第八章：北方的乳脂與生存智慧： 探討瞭斯堪的納維亞半島、中亞草原民族在極端氣候下形成的乳製品（如奶酪、酸奶）發酵技術，以及他們對肉類和魚類保存方法的精妙運用，體現瞭對自然資源的極限利用。 --- 第三部分：全球的交融與衝突——帝國、宗教與傳播（約450字） 這一部分轉嚮宏觀曆史視角，審視食物在人類交流中的催化劑和衝突點作用。 第九章：伊斯蘭教與清真飲食的構建： 考察瞭阿拉伯帝國擴張過程中，如何將波斯、印度、地中海的烹飪技藝融閤，形成瞭對豬肉和酒精的禁令，以及這些禁令如何在北非、西班牙和東南亞留下的文化烙印。 第十章：大航海時代的味覺衝擊： 重點分析瞭“哥倫布大交換”如何徹底重塑瞭全球的農作物版圖。例如，煙草的傳播、咖啡豆從也門到拉丁美洲的遷徙，以及食糖工業如何驅動瞭跨大西洋的奴隸貿易，食物的生産不再是田園詩，而是殘酷的經濟引擎。 第十一章：工業革命與城市化的餐桌： 探討瞭食品加工業的興起如何使得食物脫離瞭季節和地域限製。罐頭、冷藏技術以及流水綫生産對傳統傢庭烹飪模式的瓦解，以及城市工人階層對廉價、高熱量食物的依賴。 第十二章：殖民地遺産與“融閤菜”的誕生： 以印度咖喱、牙買加的“牙買加菜”（Jerk）、以及東南亞的娘惹菜為例，分析瞭不同人群在新的地理和政治環境下，如何通過烹飪實踐來構建新的身份認同。 第十三章：兩次世界大戰中的配給與飢餓記憶： 研究瞭戰爭時期政府對食物的管控、配給票製度，以及飢荒經驗如何在特定民族的集體記憶中留下深刻的食物符號（如蘇聯的黑麵包、英國的“戰爭布丁”）。 --- 第四部分：現代性的重塑與未來展望（約300字） 最後一部分聚焦於近現代的思潮變遷，以及當代人對食物復雜的情感投射。 第十四章：美食的精緻化與“新貴族”的誕生： 分析瞭19世紀末期法國烹飪大師（如卡漢姆、埃斯科菲耶）如何將烹飪提升為一門嚴謹的藝術，以及米其林評級體係如何確立瞭現代“高級餐飲”的權力結構。 第十五章：反思與迴歸：從“快餐文化”到“慢食運動”： 探討瞭二戰後全球化帶來的“同一口味”的危機，以及以意大利“慢食運動”為代錶的，對地方風土（Terroir）和傳統技藝的搶救性保護。 第十六章：生物技術與未來餐桌的倫理睏境： 嚴肅討論瞭基因編輯、人造肉、垂直農場等前沿技術對傳統農業倫理的挑戰。食物的“天然性”正在被重新定義，引發瞭關於安全、公平和自然界限的深刻哲學爭論。 第十七章：食物的政治化與身份認同的重構： 考察瞭當代社會中，素食主義、純素主義、無麩質飲食等選擇，如何從健康需求上升為明確的政治立場和社會標簽。食物成為個體錶達價值觀的最直接途徑。 結語：味覺的編年史： 總結瞭飲食文化史的根本意義——它不是關於“吃什麼”，而是關於“我們是誰”。食物的變遷，就是人類文明變遷的最溫柔也最堅硬的證據。 --- 本書特色 跨學科視野： 融閤瞭考古學、人類學、經濟史和社會學等多重維度，而非單純的烹飪書籍。 全球敘事： 不局限於單一的地域或文明，提供瞭對全球飲食網絡的宏觀梳理。 深度考證： 引用瞭大量曆史文獻、考古報告和人類學田野調查資料，確保瞭論述的嚴謹性。 文化思辨： 引導讀者思考食物背後的權力、倫理與身份建構問題。 目標讀者： 對曆史、社會學、人類文化感興趣的讀者，美食評論傢，以及尋求理解世界復雜性的深度閱讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是災難，封麵設計得像某個上世紀八十年代的廉價食譜，色彩搭配衝突得讓人眼花繚亂。內頁的字體大小不一，有的地方小到需要老花鏡纔能勉強看清，而有的地方又大得突兀，像是有人隨意調整瞭字號。更彆提那些所謂的“精美”插圖瞭，印刷質量極差，顔色失真，很多食材的細節根本看不清楚，甚至有些圖片看起來像是從網上隨便下載的低分辨率素材拼湊起來的，完全沒有專業書籍應有的質感。我本來還期待能看到一些清晰的、能激發食欲的圖片，結果看到的都是這種粗糙的視覺效果，閱讀體驗直綫下降。而且，書中很多章節之間的過渡生硬，邏輯跳躍性很大，感覺像是把零散的筆記強行裝訂成冊，完全沒有經過係統的編輯和校對。對於一本專注於孕期營養這麼嚴謹的主題，這種製作上的粗心簡直是不可原諒的。拿到書的那一刻，我就在想，如果連外在都如此敷衍，那麼內在的專業性又能有多可靠呢？這種對細節的忽視，讓它在眾多精美的育兒和健康書籍中顯得格格不入，實在讓人提不起興趣去深究裏麵的內容。

评分☆☆☆☆☆

關於食譜部分的實用性，我持保留態度。雖然書名強調瞭“食譜”，但提供的食譜大多顯得過於復雜或者對普通傢庭的廚房環境不友好。很多食譜要求使用非常規的、難以在本地超市買到的進口或有機食材，這無疑增加瞭準媽媽的采購難度和經濟負擔。舉例來說，一個簡單的早餐食譜，竟然要求準備三種不同産地的藜麥和一種特定品牌的“發酵酸奶粉”，對於日常做飯來說，這完全不接地氣。更糟糕的是，很多食譜的製作步驟描述得含糊不清，比如“適量調味”、“文火慢燉至粘稠”，這些都沒有給齣明確的時間、剋數或溫度參考。我更喜歡那些步驟清晰、材料易得、分量精確到剋的食譜，這樣我可以嚴格控製營養攝入，而不是靠“感覺”來操作。這本書的食譜更像是為專業廚師準備的展示品，而不是為日常三餐服務的實用工具書。

评分☆☆☆☆☆

這本書在處理孕期特殊階段的營養差異化方麵做得非常不到位。它似乎將整個孕期（早、中、晚期）視為一個整體，然後提供瞭一套“通用”的飲食建議，缺乏對不同階段生理需求的精細區分。我們都知道，孕早期可能麵臨孕吐反應，需要少量多餐、清淡易消化的食物；而孕中晚期對鈣質和鐵的需求會激增，需要重點補充。然而，這本書的推薦似乎都是“平均分配”的，沒有針對性地指齣在特定階段哪些營養素是“必須”加強或“必須”規避的。例如，在推薦補鐵食譜時，它沒有特彆強調如何搭配維生素C來提高吸收率，也沒有提醒在同時攝入鈣質時，需要錯開時間。這種一刀切的處理方式，使得這本書在指導孕期動態變化的營養需求時，顯得力不從心，無法真正幫助讀者製定齣科學的、與胎兒發育同步的飲食計劃。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其囉嗦和口語化，仿佛作者在跟一個完全不懂營養學的朋友聊天，卻忘瞭這是印刷品，需要提供清晰、精確的指導。整本書充斥著大量的個人情緒和不必要的插敘，比如作者詳細描述瞭她自己某次買菜的經曆，或者對某個食材産地的偏見，這些內容與孕期飲食的核心知識點完全無關，卻占據瞭大量的篇幅。我需要的是高效、直接的營養信息和食譜操作指南，而不是聽一個冗長的故事會。比如，當講到如何烹飪一個低鹽菜肴時，光是鋪墊“我小時候就喜歡吃清淡的”這類背景故事，就占瞭半頁紙，真正關鍵的烹飪技巧卻隻用瞭一句話帶過，模糊不清。這種寫作方式極大地拉低瞭閱讀效率，讓我不得不花費大量時間去篩選掉那些無用的“水分”，纔能找到真正有價值的信息。對於時間寶貴的職場媽媽或需要快速獲取知識的讀者來說，這種結構鬆散、重點不突齣的敘事方式簡直是噩夢。

评分☆☆☆☆☆

我簡直不敢相信市麵上竟然還有這種對科學數據如此含糊其辭的書籍。書中在推薦某些營養素的攝入量時，引用的標準似乎是基於某個“坊間傳聞”或者“我朋友這麼吃的”的經驗，完全沒有提及任何權威機構（比如世界衛生組織、各國營養學會）的最新指南作為參考依據。當我試圖去核對書中提到的維生素D推薦劑量時，發現它給齣的數值與我從專業兒科醫生那裏瞭解到的信息存在顯著差異，而且書中也從未提供任何數據來源或腳注來支持其論點。這種缺乏科學背書的內容，對於需要對胎兒健康負責的準媽媽們來說，是極其危險的。閱讀過程中，我多次産生“這是誰寫的，他有沒有資格來指導我的孕期飲食？”的疑問。它更像是一本個人博客的閤集，而不是一本經過嚴格審校的健康指南。我更傾嚮於相信那些會詳細列齣參考文獻和研究背景的專業著作，而不是這種一筆帶過、全憑感覺下結論的“經驗分享”，畢竟孕期的任何一個決策都關乎生命，不能靠猜。