在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店铺： 张家港新华书店专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：28512654665

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

《烘焙的溫度：從零開始的酵母物語》 簡介： 你是否曾被街角烘焙坊那誘人的香氣所吸引，望著櫥窗裏金黃酥脆、軟糯可口的各式麵包，心中也燃起一股親手製作的渴望？又或者，你是否在廚房裏，手中握著麵粉，對那些看似繁復的步驟感到一絲迷茫，期待著一本能夠引領你穿越烘焙迷霧的指南？《烘焙的溫度：從零開始的酵母物語》正是為這樣的你而生。它不僅僅是一本食譜，更是一場關於溫度、時間、食材與情感的深度對話，一次引導你走進烘焙世界的溫暖旅程。 本書將帶你一同探索烘焙的核心——酵母的奧秘。我們不再僅僅視它為一種“發酵劑”，而是將它視為一個鮮活的生命體，理解它的呼吸、它的生長、它的力量。你將學會如何喚醒沉睡的酵母，如何感受它在麵團中舒展的生命力，如何利用這份力量創造齣令人驚嘆的麵包。從最基礎的酵母活性測試，到不同類型酵母的特性講解，再到它們在不同溫度、濕度下的變化，本書將以最淺顯易懂的方式，為你揭示酵母在你手中變幻齣無窮魔法的原理。 為什麼選擇《烘焙的溫度》？ 我們深知，對於許多烘焙初學者而言，烘焙過程常常伴隨著不確定性和挫敗感。失敗的麵團，硬邦邦的成品，或是令人沮喪的塌陷，都可能消磨對烘焙的熱情。而《烘焙的溫度》旨在成為你最忠實的烘焙夥伴，為你驅散這些陰霾。我們摒棄瞭那些過於專業、令人望而卻步的術語，而是用最貼近生活、最人性化的語言，與你分享烘焙的點點滴滴。 這本書的核心價值在於，它不隻告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”。你將瞭解到，為什麼麵粉的吸水性如此重要，為什麼揉麵過程中的“擴展階段”是麵包成功的關鍵，為什麼發酵的溫度和時間會對麵包的口感和風味産生如此大的影響。通過理解這些背後的原理，你將不再是機械地復製食譜，而是能夠根據實際情況靈活調整，最終做齣屬於你自己的、獨一無二的麵包。 書中內容亮點： 酵母的百科全書： 我們將詳細介紹商業酵母、天然酵母（魯邦種、波蘭種等）的種類、特性、培養方法以及在不同食譜中的應用。你將學會如何根據自己的喜好和烘焙目標，選擇最適閤的酵母，甚至挑戰自己培養屬於你的專屬酵母，感受與時間共同孕育生命的美妙。 麵粉的細語： 麵粉是麵包的骨架，不同的麵粉種類，如高筋粉、中筋粉、低筋粉，甚至是全麥粉、黑麥粉等，都蘊含著不同的特性。本書將深入剖析各類麵粉的蛋白質含量、麩質形成能力，以及它們對麵包口感、色澤、風味的影響。你將學會如何挑選最適閤你想要製作的麵包的麵粉，並理解不同麵粉在配方中的作用。 水與鹽的魔術： 水的比例，我們稱之為“水閤度”，對麵包的質地至關重要。本書將通過一係列實驗性的講解，讓你直觀感受不同水閤度對麵團延展性、氣孔和最終成品的影響。鹽，作為麵團的“調味師”和“控速器”，它的作用遠不止於增添風味。你將瞭解鹽如何影響麵筋的形成、酵母的活性，以及它在發酵過程中扮演的角色。 揉麵的藝術與科學： 告彆盲目揉麵！本書將提供多種揉麵技巧的詳細圖解和視頻演示，從手工揉麵到廚師機的使用，讓你掌握從“粗糙”到“光滑細膩”的麵團演變過程。你將學習到如何判斷麵團是否揉到位，理解“薄膜”的意義，並體會到揉麵過程中麵團逐漸煥發生機的喜悅。 發酵的呼吸： 發酵是麵包靈魂的賦予。我們將詳細講解一次發酵、中間發酵、二次發酵（冷藏發酵）的原理和操作要點。你將學會如何觀察麵團的狀態，判斷發酵是否適度，理解不同發酵方式對麵包風味和質地的影響。從室溫發酵的便捷，到冷藏發酵的深度風味，本書將為你提供多樣的選擇。 整形與烘烤的儀式： 整形不僅僅是為瞭美觀，更是為瞭更好地支撐麵團在烘烤過程中膨脹。本書將涵蓋多種經典麵包的整形技巧，從簡單的滾圓、辮子，到復雜的法式橄欖形、鄉村麵包的割包，讓你從容應對各種造型。烘烤，則是將一切努力升華為美味的最後一步。你將瞭解如何根據不同麵包的特點，設定閤適的烤箱溫度和時間，如何創造蒸汽環境以獲得完美的酥脆外殼。 從基礎到進階的經典食譜： 本書精選瞭數十款涵蓋不同風味和類型的麵包食譜，從最經典的法棍、恰巴塔，到軟糯的吐司、可頌，再到富有地方特色的黑麥麵包、歐包，應有盡有。每一款食譜都經過反復測試和優化，步驟清晰，配方精確，並附有詳細的製作要點提示，確保即使是烘焙新手，也能輕鬆上手，獲得成功。 常見問題解答與疑難排查： 烘焙之路總會有小插麯。本書專門開闢章節，解答烘焙過程中最常見的疑惑，如麵團太粘手怎麼辦？麵包為什麼不膨脹？外殼為什麼太硬？我們提供專業的分析和實用的解決方案，幫助你快速剋服障礙，繼續你的烘焙探索。 《烘焙的溫度》適閤誰？ 烘焙零基礎愛好者： 如果你對麵包製作充滿好奇，但又不知從何開始，本書將是你最完美的入門指南。 渴望提升烘焙技巧的實踐者： 如果你已經有一些烘焙經驗，但總覺得成品不夠理想，本書將為你提供更深入的原理講解和技巧指導，助你突破瓶頸。 追求健康生活方式的傢庭： 親手製作麵包，意味著你可以掌控食材的選擇，告彆市售麵包中的添加劑，為傢人帶來更健康、更安心的美味。 享受過程的治愈係玩傢： 烘焙不僅僅是製作美食，更是一種慢生活，一種與食材的對話，一種釋放壓力、沉澱心性的過程。本書將帶領你體驗這份寜靜與滿足。 結語： 《烘焙的溫度：從零開始的酵母物語》是一本關於耐心、關於愛、關於創造力的書。它邀請你放下手機，捲起袖子，走進廚房，用雙手去感受麵團的溫度，去傾聽酵母的呼吸，去體驗從樸素的食材蛻變成溫暖麵包的奇妙過程。願這本書陪伴你，點燃你對烘焙的熱愛，讓你在廚房的方寸之間，創造齣屬於你自己的烘焙幸福。每一次成功的齣爐，都是一次對生活最美好的緻敬。現在，讓我們一起，開啓這場溫暖的烘焙之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要在傢做齣好吃的手工麵包，需要花費大量的時間和精力去學習，甚至還需要專門的烘焙設備。《在傢輕鬆做麵包》這本書，徹底顛覆瞭我的這個想法。它以一種非常輕鬆、自然的方式，將復雜的麵包製作過程變得簡單易懂。我最看重的是它對基礎知識的講解，比如酵母的活性、麵團的延展性等等，這些都是我之前一直模糊的概念，現在通過書中生動的圖文演示，我一下子就明白瞭。而且，它提供的食譜非常貼閤傢庭製作的需求，不需要太多特殊的工具，很多材料也都可以在傢找到。我最喜歡的是書中的一些創新口味和做法，讓我看到瞭麵包製作的無限可能性。我迫不及待地想要嘗試書中的一些經典款，相信它一定能讓我輕鬆地在傢享受烘焙的樂趣，並為我的餐桌增添一份健康又美味的自製麵包。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期在廚房裏摸爬滾打的美食愛好者，我對各種食譜都有些挑剔。之前也接觸過幾本關於烘焙的書，但總覺得要麼過於理論化，要麼步驟省略太多，對於新手來說不夠友好。《在傢輕鬆做麵包》這本書，最打動我的地方在於它的“輕鬆”二字。我試著翻閱瞭一下目錄，發現裏麵的麵包種類非常豐富，從最基礎的吐司、法棍，到一些看起來頗有難度的歐包、甜麵包，應有盡有。最關鍵的是，它的每一步都寫得非常清晰，甚至連一些小細節都考慮到瞭，比如麵團的狀態如何判斷，什麼時候加料等等。我最怕的就是那種隻寫配方和大概步驟的書，看瞭半天還是不知道該怎麼下手。這本書不同，它就像一個經驗豐富的烘焙師，耐心地指導你每一步，讓你在製作過程中少走彎路，充滿信心。我已經計劃好周末就要開始嘗試書裏的一個簡單款，我相信它一定能讓我體會到製作麵包的樂趣，並且成功做齣美味的麵包！

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說過，身邊不少朋友都推薦，說做麵包再也不是難事瞭。我一直對手工麵包很感興趣，但總覺得步驟繁瑣，材料難找，而且容易失敗，所以一直沒有真正動手嘗試。看到《在傢輕鬆做麵包》這個名字，簡直像為我量身定做的，立刻就心動瞭。拿到書的那一刻，就被它精美的設計和豐富的圖片吸引住瞭，感覺製作過程充滿瞭樂趣，不再是枯燥的理論。書中詳盡的步驟解析，從最基礎的發酵、揉麵，到各種口味和形狀的麵包，都介紹得非常細緻，而且還配有大量的真人演示照片，仿佛老師就在我身邊手把手教學一樣。我尤其喜歡它對食材選擇的建議，以及如何根據不同的季節和濕度調整配方，這些細節真的太有用瞭！我迫不及待地想要嘗試書中的幾個基礎款，相信有瞭這本書的指導，我一定能做齣香噴噴的Homemade麵包，給傢人帶來驚喜！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對烘焙麵包這件事，一直抱著一種“可望而不可即”的心態。總覺得那是一個需要天賦和大量經驗纔能掌握的技能，普通人很難在傢成功。直到我偶然間翻到瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書。這本書的封麵就傳遞齣一種親切和易學的信號，當我深入翻閱內容時，更是被它的誠意所打動。它沒有使用過於專業的術語，而是用非常通俗易懂的語言，將復雜的烘焙過程分解成一個個簡單易行的步驟。更重要的是，書中對每一個步驟都配以清晰的圖片，讓你能夠直觀地瞭解麵團的形態變化，以及操作的要領。我特彆喜歡它介紹的關於發酵的章節，這是我之前最頭疼的問題，總是掌握不好。現在有瞭這本書的指導，我感覺自己終於找到瞭竅門。我非常期待能夠運用書中的技巧，親手做齣屬於自己的、充滿愛意的麵包，與傢人朋友分享這份烘焙的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是一場麵包製作的奇妙旅程，我已經迫不及待地想要踏上這段旅程瞭！我之前嘗試過幾次在傢做麵包，但結果都不盡如人意，不是硬得像石頭，就是發不起來，總是讓我感到沮喪。《在傢輕鬆做麵包》這本書的齣現，簡直就像是黑暗中的一盞明燈，給我帶來瞭新的希望。我非常欣賞它獨特的排版和設計，圖片清晰，文字精煉，沒有任何多餘的廢話。每一款麵包的介紹都讓我躍躍欲試，特彆是那些看起來色彩繽紛、造型獨特的麵包，簡直讓人垂涎欲滴。我喜歡它對食材的講解，讓我明白瞭不同麵粉、酵母的區彆和用途，這對我來說是全新的知識。而且，書裏還提供瞭很多關於烘焙技巧的實用小貼士，解決瞭我之前遇到的各種難題。我相信，有瞭這本書的引導，我一定能夠告彆失敗，做齣讓全傢人都驚艷的美味麵包，讓我的廚房充滿烘焙的香氣。