精裝 幫孕産婦配好一日三餐懷孕食譜坐月子營養餐産婦菜譜孕産營養指導 孕婦飲食宜忌 産婦月子 圖片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553744827

商品编码：28744892797

丛书名： 帮孕产妇配好一日三餐

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

書名:幫孕産婦配好一日三餐

：29.8元

作者:楊桃美食編輯部 編

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553744827

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

 

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內容提要

 

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孕期+産期，怎麼吃？怎麼養？
為孕婦準備的三餐飲食，孕育聰明寶寶，營養主食、肉蔬料理、飲品點心；為産婦設計的月子餐，塑身又健康，飽足主食、美味主菜、滋補湯品、養生茶飲。
《幫孕産婦配好一日三餐（超值版）》幫孕産婦免除煩惱，用飲食輕鬆保養軀體！
一日三餐，頓頓配好，營養，一目瞭然。

廚房裏的智慧：尋常食材中的營養奧秘 本書旨在帶領讀者深入探索日常食材的內在潛力，揭示如何通過巧妙的烹飪和搭配，將餐桌上的尋常之物轉化為滋養身心的美味佳肴。我們不側重於特定生命階段的營養調理，而是聚焦於構建一種平衡、可持續的傢庭飲食習慣，讓健康成為一種自然而然的生活方式。 第一部分：食材的本源與選擇 第一章：認識你手中的蔬菜 蔬菜，是大自然的饋贈，它們的色彩不僅僅是視覺上的享受，更是不同植物營養素的宣言。本章將細緻地剖析常見蔬菜的“身份卡”。例如，深綠色的葉菜，如菠菜和羽衣甘藍，它們富含的葉酸和維生素K，並非隻有孕期纔重要，它們是維持骨骼密度、支持細胞修復的日常基石。我們還會探討十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜）中的硫代葡萄糖苷，解析其在人體內如何轉化成抗氧化物質，保護細胞免受自由基的侵害。 我們將摒棄“超級食物”的炒作，轉而關注如何最大化利用常見蔬菜的營養價值。例如，鬍蘿蔔素在加熱後更容易被人體吸收，而維生素C則懼怕高溫。如何通過“快炒”與“慢燉”的結閤，實現營養素的最佳攝取效率？本章將提供詳實的烹飪溫度與時間對照錶。 第二章：榖物與豆類的力量 榖物與豆類，是人類文明的基石，它們提供瞭穩定且持久的能量來源。我們不會隻停留在“粗細搭配”的層麵，而是深入探討全榖物的“升糖指數”（GI）及其對血糖平穩性的影響。糙米、藜麥、燕麥片，它們各自的縴維結構有何不同？燕麥中的可溶性縴維β-葡聚糖，如何幫助調控膽固醇水平，這與心血管健康息息相關，而非僅是“飽腹感”的代名詞。 豆類（扁豆、鷹嘴豆、黑豆）是植物蛋白的優秀來源，但其復雜的碳水化閤物結構有時會引起消化不適。本章將詳細介紹浸泡、發酵和“慢煮”的技巧，這些傳統方法如何有效降低抗營養因子，提升蛋白質和礦物質的生物利用度。例如，通過發芽技術，能顯著提高豆類中鐵和鋅的吸收率。 第三章：油脂的哲學：從恐懼到理解 在長期的飲食誤區中，油脂常常被妖魔化。本書將還原油脂的本來麵目——它們是脂溶性維生素（A、D、E、K）的載體，是構成細胞膜的關鍵結構。我們區分“好脂肪”與“壞脂肪”的標準，不再是模糊的定義，而是基於其化學結構。 飽和脂肪、單不飽和脂肪（橄欖油、牛油果）和多不飽和脂肪（亞麻籽油、核桃油）在人體內的生理作用有何差異？我們將提供一個詳盡的“煙點”指南，教導讀者如何根據烹飪方式（低溫煸炒、高溫煎炸）選擇最閤適的食用油，避免不健康的自由基生成。例如，亞麻籽油富含ALA（α-亞麻酸），必須低溫使用或直接作為調味品，以保護其結構不被破壞。 第二部分：平衡膳食的藝術與實踐 第四章：調味的力量：香料與草本的療愈地圖 香料和草本不僅僅是用來增添風味的，它們是濃縮的植物精華。本章將帶讀者進行一場全球香料之旅。薑黃中的薑黃素，其強大的抗炎潛力需要黑鬍椒中的鬍椒堿來激活，這是一個典型的“協同增效”案例。肉桂對血糖管理的輔助作用，迷迭香對脂質氧化的抑製，都依賴於其特定的化學成分。 我們教授如何通過自製香料混閤物，替代市售預製調料包中的隱形鹽和糖。例如，自製的“五香粉”如何平衡瞭八角的茴香腦、花椒的揮發油和丁香的丁香酚，形成一個復雜的風味體係，同時降低鈉的攝入。 第五章：構建全天候的能量麯綫 健康的飲食是一個連續的動態過程，而非孤立的幾餐。本章側重於設計符閤人體自然節律的進食模式。我們探討“時間營養學”的基礎概念——我們的身體在一天中處理不同宏量營養素的效率是不同的。 早餐的重點應是提供穩定、緩慢釋放的能量，以支撐上午的工作效率，這要求高質量的碳水化閤物與適量的蛋白質結閤。午餐需要提供繼續運轉的動力，但避免“餐後睏倦”，這要求控製高脂高糖的組閤。晚餐的設計則應側重於易於消化、有助於夜間身體修復的營養素。本書提供瞭一係列不涉及特定人群限製的“能量配方”，幫助讀者根據自己的活動量調整每日的宏量營養素比例。 第六章：廚房裏的食品科學——延長保鮮與減少損耗 食物的營養價值與其保鮮狀態息息相關。本章關注的是如何像科學傢一樣管理你的冰箱和儲藏室。 冷凍技術是鎖住營養的有效手段，但錯誤的冷凍和解凍方式會導緻營養流失和口感變差。我們將教授“梯度冷凍法”，即如何快速降溫以最小化冰晶的形成，從而保護細胞結構。 此外，我們探討瞭發酵在提升食物營養價值中的作用。自製酸奶、泡菜或康普茶，不僅能延長食材的保質期，更重要的是，有益菌群的引入能改善食物的整體消化性，並間接影響腸道微生物群的健康。 第三部分：超越食譜——培養健康的烹飪直覺 第七章：烹飪工具的升級：選擇與保養 優秀的工具是實現精湛廚藝的保障。本章不推銷任何特定品牌，而是分析不同材質廚具對食物的物理和化學影響。鑄鐵鍋的均勻導熱性如何影響食物的美拉德反應？不銹鋼鍋的惰性如何保證食材風味的純淨？不粘鍋塗層在不同溫度下的安全性考量。 我們還將介紹一些提升效率的器具，如高功率攪拌機在製作冷湯和醬料時的優勢，以及低速慢燉鍋（Slow Cooker）在分解堅韌縴維和釋放風味方麵的潛力。 第八章：從“照著做”到“自己創造” 本書的最終目標是培養讀者對食物的理解力，從而擺脫對單一食譜的依賴。我們提供瞭一套“營養替換矩陣”，教會讀者如何在手邊缺乏某種食材時，用功能相似的替代品來維持菜肴的營養平衡和風味結構。例如，如果缺少檸檬汁來提供酸度，是否可以用米醋或少量的白葡萄酒來模擬其效果？如果缺少堅果醬，如何用烤製的種子來提供相似的油脂和口感？ 通過對基礎烹飪技術的深刻理解——乳化、濃縮、脫水、浸漬——讀者將能自信地將日常食材組閤成既美味又健康的膳食，實現真正的廚房自主權。這本書是獻給所有熱愛生活、注重細節的傢庭廚師的實用指南，它關乎如何將尋常的食材，通過智慧的雙手，轉化為日常的健康投資。

评分☆☆☆☆☆

這本圍繞孕産婦營養的指南，簡直是為我們這些新手媽媽量身定做的“定心丸”！我懷孕的時候，最大的睏惑就是到底該吃什麼、不該吃什麼，生怕一個不小心影響瞭寶寶的健康。市麵上的食譜汗牛充棟，但大多過於理論化，或者食材準備起來費時費力。而這本書的厲害之處就在於它的實用性。它不是簡單地羅列一堆營養學名詞，而是非常貼心地把“孕期一日三餐”和“月子期營養餐”分門彆類地安排得井井有條。比如，它會詳細說明在孕早期、孕中期和孕晚期，身體對不同營養素的需求側重點有什麼變化，並據此設計齣具體的食譜。我特彆欣賞它在“孕婦飲食宜忌”部分的處理方式，它沒有采用一刀切的禁忌列錶，而是解釋瞭為什麼某些食物需要謹慎，比如關於咖啡因或某些海鮮的攝入量建議，都給齣瞭科學的考量。翻閱的時候，那種感覺就像是身邊有一位經驗豐富的營養師在耳邊細語，讓人感到既專業又溫暖，極大地減輕瞭我因信息過載而産生的焦慮感。

评分☆☆☆☆☆

從裝幀和排版來看，這本書的設計也體現瞭齣版方對目標讀者的用心。作為一本經常需要翻閱和攜帶的工具書，它的開本和紙張質量都非常適中。盡管內容詳實，但邏輯結構清晰，章節劃分明確，即便是半夜被寶寶吵醒，需要快速查閱某個食譜或知識點時，也能迅速定位。我尤其欣賞其中穿插的那些“小貼士”或者“營養誤區解析”的邊欄設計，這些零散但精煉的信息，恰恰是在日常生活中最容易被忽略，但影響卻深遠的知識點。整體視覺感受是乾淨、明亮且專業的，閱讀體驗非常流暢，這對於孕期容易感到疲憊的讀者來說，無疑是一個加分項。它不是那種一眼看完就束之高閣的書，而是那種你會放在廚房颱麵上，隨時準備參考的實用助手。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大價值，是一種“掌控感”。在信息爆炸的時代，做準媽媽的過程常常伴隨著巨大的不確定性和焦慮感，尤其是關於“吃”這個最基本的需求。這本書通過係統、科學且充滿人情味的方式，構建瞭一個完整的孕産營養知識體係。它不僅解決瞭“我今天能吃什麼”的問題，更重要的是，它塑造瞭一種健康的孕産期飲食觀。我不再是盲目地聽從各種說法，而是能夠根據書中的指導，結閤自身情況做齣理智的判斷。這種由內而外建立起來的自信和知識儲備，是任何單一的食譜或短期課程都無法比擬的。它讓我能夠有條不紊地度過孕期，並為月子期的身體修復打下瞭堅實的基礎，絕對是一筆值得的投資。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對“坐月子營養餐”的理解還停留在傳統的“清湯寡水”階段。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它巧妙地平衡瞭傳統滋補觀念與現代營養學要求。我們都知道産後恢復對女性身體至關重要，但如何吃得既能催奶、又能讓傷口愈閤，還能兼顧體能恢復，是個技術活。這本書裏提供的“産婦菜譜”係列，簡直是食療藝術的體現。它不僅關注宏量營養素的攝入，更細緻到瞭微量元素和維生素的補充。更讓我感到驚喜的是，它似乎考慮到瞭不同地區口味和食材的可獲得性，提供瞭一些靈活的替換方案，而不是死闆地要求你必須找到某種稀有的食材。我試著做瞭幾道月子期的湯品，味道上完全沒有因為強調營養而犧牲口感，反而比我媽媽以前給我做的那些傳統月子餐更閤我的胃口，吃得舒服，身體的恢復速度也似乎加快瞭，確實是本值得反復研讀的“坐月子寶典”。

评分☆☆☆☆☆

這本書在“孕産營養指導”這塊做得非常到位，它的深度遠超一本普通的食譜。它更像是一本綜閤性的生命周期營養手冊。我特彆喜歡它對“個性化營養”的強調。它明白每個孕婦的身體基礎、體重增長目標和潛在的妊娠並發癥都是獨一無二的。因此，它提供瞭一套思考框架，而不是僵硬的執行指令。例如，對於有妊娠期糖尿病風險的媽媽，書中提供瞭低升糖指數（GI）的食材選擇和餐點搭配建議，這些內容的處理非常謹慎和專業，體現瞭編者對特殊情況的關注。這種由錶及裏的講解方式，讓讀者不僅僅是學會瞭“做什麼”，更重要的是理解瞭“為什麼這麼做”，從而能夠更自信地應對孕期中隨時可能齣現的飲食調整需求。這種知識的力量遠比簡單的菜譜重要得多。