BF:寶寶的口輔食 劉桂榮 中國輕工業齣版社 9787518411719 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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劉桂榮 著

圖書標籤:

• 寶寶輔食
• 嬰兒喂養
• 口輔食
• 劉桂榮
• 中國輕工業齣版社
• 育兒
• 健康
• 營養
• 0-1歲
• 親子

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411719

商品编码：29378133952

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

書名:寶寶的口輔食

定價：39.80元

售價：30.2元

作者:劉桂榮

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787518411719

字數：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

編輯推薦

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匯總網絡熱搜問題、解決輔食添加中媽媽們遇到的難題、製作符閤中國寶寶身體發育的輔食，從理論到實踐，營養師劉桂榮給齣嚴謹指導。輔食從是心理到生理挑戰著寶寶的成長，也挑戰著媽媽們的育兒方法，放心去嘗試書中給齣的建議，相信每個媽媽都是育兒高手，寶寶都會健康成長！

內容提要

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寶寶的第yi口輔食，是TA人生中眾多重要的“第yi次”之一。什麼時候開始吃，吃什麼，怎麼吃？吃之前注意啥，不愛吃又該怎麼辦？對於新手父母來說，是不是有點摸不著頭腦，甚至還有點緊張，如果做到心中做到有數，焦慮自然就消瞭，那就讓營養師幫助你尋找答案吧。

輔食添加是一個多角度的話題，而科學閤理就是這個話題的真諦。無論是食物的加工、各種營養的搭配，還是喂養的方式，都是以科學閤理為前提，從而取得zui佳的營養效果。輔食添加在寶寶大腦發育的關鍵期，幫助爸爸媽媽掌握喂養方法，對寶寶進行閤理的、科學的、有效的喂養，為聰明寶寶的成長打下堅實的基礎。

目錄

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作者介紹

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劉桂榮

國傢高級公共營養師

中國食品工業協會營養指導工作委員會常務理事

多年從事營養學相關工作，擁有深厚、係統的營養與食品安全專業知識積纍。緻力於公共營養與大眾膳食健康的研究，並積極從事營養知識普及和大眾膳食指導工作。

現就職於中國食品工業協會營養指導工作委員會，並擔任北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師。被中國航天科工集團第四研究院第四總體設計部、北京華為有限公司、中加育輝健康科技有限公司、中視在綫國際傳媒集團有限公司等企事業單位聘為營養顧問，主要進行營養知識培訓、個人營養谘詢、營養膳食指導等工作。多年來筆耕不輟，參與編著瞭《食品安全管理師》等營養專業讀物。

文摘

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序言

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《中華美食圖鑒：舌尖上的古韻今風》 一、引言：一場跨越時空的味蕾探險 中華飲食文化，源遠流長，博大精深。它不僅是果腹之需，更是承載著曆史、哲學、人情與生活美學的載體。從北國冰天雪地的醇厚燉菜，到南國水鄉的精緻蒸點；從宮廷禦膳的奢華講究，到市井小巷的煙火氣十足，每一道菜肴都訴說著一個故事，凝聚著一代代人的智慧與匠心。《中華美食圖鑒：舌尖上的古韻今風》並非一本普通的食譜，它是一次深入中華大地腹地的味蕾探險，一場跨越古今的飲食文化溯源之旅。本書旨在打破傳統烹飪書籍的界限，以宏大的曆史視角、細膩的人文關懷和豐富的美食體驗，帶領讀者走進中華美食的輝煌殿堂，感受其背後蘊含的深厚底蘊與時代變遷。 二、曆史的長河：從“食不厭精，膾不厭細”到“舌尖上的中國” 中華美食的起源可以追溯到遙遠的史前時代，那時人類開始掌握火的運用，學會瞭烹飪。從《詩經》中對食材的描繪，到《周禮》中對祭祀宴飲的規範，再到漢代《楚辭》裏對美味佳肴的贊頌，無不展現齣早期中華民族對食物的重視和對烹飪的探索。 秦漢時期，隨著統一王朝的建立，南北飲食交流日益頻繁，烹飪技術也得到進一步發展。官府菜的齣現，標誌著烹飪開始嚮精細化、儀式化發展。唐代，國傢強盛，對外交流廣泛，波斯、印度等地的香料和烹飪技法傳入，極大地豐富瞭中華美食的內涵。當時的長安城，匯聚瞭四方美食，成為名副其實的“美食之都”。 宋代是中華美食發展史上的一個重要裏程碑。宋朝經濟繁榮，市民階層壯大，餐飲業蓬勃發展，齣現瞭專門的酒樓、餐館，並且有詳細的菜譜流傳下來，如《山傢清供》。這一時期，對食材的處理更加精細，烹飪技法也更加多樣，對調味的運用也更加講究，齣現瞭“五味調和”的理念。 元明清時期，隨著民族融閤的加深，各地的飲食文化進一步融閤。滿漢全席的齣現，是這一時期飲食文化融閤的集大成者。同時，海外貿易的興盛，使得辣椒、玉米、番薯等農作物傳入，對中國人的飲食結構産生瞭深遠影響。 近代以來，中國經曆瞭劇烈的社會變革，西餐的傳入，以及改革開放後全球化進程的加速，使得中華美食在傳承中不斷創新，呈現齣更加多元的麵貌。從“舌尖上的中國”引發的全國性美食熱潮，到各地特色菜係的重新挖掘和推廣，都錶明中華美食正以一種前所未有的活力，走嚮世界，吸引著全球的目光。 本書將以時間為軸，梳理中華美食發展的脈絡，選取各個時期具有代錶性的菜肴、食材和烹飪技法，通過生動的文字和精美的插圖，呈現中華美食的古老智慧與時代活力。 三、地域的畫捲：八大菜係的傳奇與地方特色 中國幅員遼闊，地理環境、氣候條件、物産資源各不相同，孕育齣瞭豐富多彩的地方飲食文化。本書將重點描繪中國八大菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的獨特魅力，並深入挖掘各個地域獨具特色的美食。 魯菜： 以孔府菜為代錶，注重選材精細，烹調技法多樣，口味鹹鮮為主，尤以海鮮烹飪見長。其菜肴大氣、醇厚，體現瞭齊魯大地的豪邁與厚重。 川菜： 以麻辣鮮香著稱，善用辣椒、花椒等調料，創造齣魚香、麻辣、傢常等多種經典味型。其菜肴變化多端，極具地方特色和市場競爭力。 粵菜： 注重食材的原味，講究清淡、鮮美，烹調技法以炒、燉、蒸為主。點心精緻，煲湯講究，體現瞭嶺南人民的細膩與生活情趣。 蘇菜： 包括淮揚菜、蘇锡菜等，以選料嚴謹、製作精細、造型美觀、口味平和為特點。擅長烹製河鮮，湯菜彆具一格。 閩菜： 以海鮮烹飪為主，口味清鮮、和醇、講究湯菜。佛跳牆、魚丸等是其代錶。 浙菜： 分為杭幫菜、甬菜、紹興菜等，口味清淡，注重本味，善用醋，尤其擅長河鮮和時令蔬菜的烹調。 湘菜： 口味香辣、鮮辣，善用辣椒、豆豉、薑等調料，注重調味的純厚。 徽菜： 講究火候，善用煙熏、火腿吊味，菜肴重油、重色、重火功，如臭鱖魚、毛豆腐等，充滿瞭樸實的山野風味。 除瞭八大菜係，《中華美食圖鑒》還將目光投嚮更廣闊的區域，例如： 北方的麵食與燉菜： 探索北京烤鴨的百年傳承，山西刀削麵的筋道，東北亂燉的豪邁，內濛古的奶製品文化。 西北的風味： 揭秘新疆烤羊肉串的獨特香氣，蘭州拉麵的勁道，陝西羊肉泡饃的醇厚。 西南的山珍與民族風情： 領略雲南的菌菇之美，貴州的酸湯魚，四川的火鍋魅力，以及各少數民族的特色美食。 江南的米食與點心： 品味上海的本幫菜，杭州的西湖醋魚，蘇州的精緻點心。 本書將通過大量的實景圖片和詳實的文字描述，為讀者呈現一幅幅生動的地域美食畫捲，讓讀者仿佛置身其中，親身體驗不同地域的風土人情與美食韻味。 四、食材的奧秘：選、購、儲、烹的智慧 “萬物皆可入饌，食材是美食的靈魂。” 在中華美食的國度裏，對食材的認知和運用達到瞭爐火純青的境界。本書將深入探討中華美食中常用的各種食材，從其源頭、特性、營養價值到最佳的處理方式，進行細緻的解讀。 榖物與豆類： 水稻、小麥、玉米等主食的種植與演變，以及它們在中國飲食結構中的核心地位。大豆及其製品（豆腐、豆漿、豆皮）的營養價值與烹飪多變性。 蔬菜與菌菇： 季節性蔬菜的時令之美，不同地域蔬菜的特色。野生菌菇的珍稀與烹飪之道，如鬆茸、牛肝菌等。 肉禽蛋奶： 豬、牛、羊、雞、鴨等傢禽傢畜在不同菜係中的應用。魚、蝦、蟹等水産品的烹飪技巧，以及海味與河鮮的區彆。蛋類在中華美食中的多種吃法。 香料與調味品： 薑、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮等基礎調味料的運用。醬油、醋、料酒、蠔油等復閤調味品的精妙之處。地方特色調味品（如豆瓣醬、腐乳、剁椒）的獨特風味。 乾貨與醃臘： 各種乾貨（如海參、鮑魚、乾貝、香菇）的泡發與烹飪，以及它們在中國年節和宴席中的重要地位。醃臘製品（如臘肉、香腸）的製作與食用。 本書將提供關於如何挑選優質食材的實用建議，包括看、聞、摸等方法。同時，也將介紹食材的儲存技巧，以及不同食材的最佳烹飪方法，讓讀者能夠在傢中也能做齣地道的中華美食。 五、烹飪的藝術：技法與創新的融閤 “火候是烹飪的靈魂，技法是美味的保障。” 中華美食的烹飪技法博大精深，十八般武藝，各有韆鞦。本書將係統地介紹中華傳統烹飪技法，並探討其在現代烹飪中的傳承與創新。 炒： 爆炒、滑炒、清炒、乾煸等，掌握火候是關鍵。 烹： 煮、燉、煨、燜，強調食材與湯汁的融閤。 蒸： 保持食材的原汁原味，清淡健康的烹飪方式。 炸： 酥脆的口感，常見的油炸、乾炸、軟炸。 燒： 紅燒、清燒，將多種調味與食材充分融閤。 其他技法： 烤、鹵、拌、溜、拔絲、醬等，豐富多樣的烹飪手段。 本書還將關注現代烹飪理念與中華傳統技法的結閤，例如： 健康烹飪： 如何在保留風味的同時，減少油鹽的使用，例如運用空氣炸鍋、蒸箱等現代廚具。 分子料理與中華美食： 探索現代科學技術在傳統菜肴改良中的應用。 擺盤與美學： 從菜品的色、香、味、形、器五個方麵，提升中華美食的藝術錶現力。 六、餐桌上的文化：禮儀、節慶與人情 飲食不僅僅是味蕾的享受，更是文化、情感的載體。在中國，餐桌上蘊含著豐富的文化信息。 飲食禮儀： 不同場閤的餐桌禮儀，如長幼有序、尊卑有彆、賓主盡歡等。 節慶美食： 春節的餃子、湯圓，端午的粽子，中鞦的月餅，這些節慶食物背後蘊含的文化寓意。 傢庭宴席： 傢常菜的溫情，團圓飯的儀式感，體現中國人的傢庭觀念。 待客之道： 以美食款待賓客，是中華民族熱情好客的體現。 地域美食與身份認同： 故鄉的味道，是遊子心中最深的牽掛，也是文化認同的重要組成部分。 本書將通過講述美食背後的故事，展現中華飲食文化中蘊含的倫理道德、哲學思想、人情世故，讓讀者在品味美食的同時，也能感受到中華文化的博大精深。 七、結語：品味中華，鏈接世界 《中華美食圖鑒：舌尖上的古韻今風》不僅是一部關於食物的書，更是一部關於曆史、文化、生活方式的書。它邀請您踏上一段令人垂涎的旅程，去探索中華美食的無限可能，去感受那份跨越韆年的味覺傳承。無論您是資深的美食傢，還是剛剛開始接觸中華美食的愛好者，本書都將為您提供一個全新的視角，讓您在品味每一道菜肴時，都能感受到其中蘊含的豐富信息和深厚底蘊。願這本書能成為您探索中華美食的絕佳指南，讓您在品味舌尖上的古韻今風的同時，也能更好地理解中華文化的獨特魅力，並與世界分享這份珍貴的味覺遺産。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當溫馨，色彩柔和，給人一種安全感。初次翻閱，我立刻被其中詳盡的圖文並茂的輔食製作指南所吸引。作者顯然在兒童營養學方麵做瞭深入的研究，對不同月齡寶寶的需求拿捏得非常到位。尤其讓我欣賞的是，書中不僅給齣瞭食譜，還詳細解釋瞭每種食材對寶寶成長的益處，比如為什麼這個階段要增加鐵元素的攝入，或者哪種蔬菜有助於腸道蠕動。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，極大地增強瞭我作為新手媽媽的信心。我嘗試做瞭其中幾款泥狀輔食，步驟清晰易懂，即便是廚房新手也能輕鬆上手，而且成品寶寶非常買賬，連平時挑食的也被成功“攻剋”。這種實戰性和科學性並重的特點，讓它在我眾多育兒書中脫穎而齣，成為我案頭必備的參考書。我甚至發現，一些傳統的輔食誤區，在這本書裏都被科學地糾正瞭，讓我少走瞭很多彎路。

评分☆☆☆☆☆

從結構安排上看，這本書的邏輯性極強，編排得井井有條，查找起來極為方便。它采用瞭清晰的索引和目錄體係，使得我可以迅速定位到我需要的特定內容，比如“腹瀉期的清淡飲食”或者“長牙期的硬度調整”。這在日常喂養遇到突發狀況時，顯得尤為重要。我曾經在深夜寶寶突發腸胃不適時，快速翻閱到瞭相應的食譜建議，及時進行瞭調整，避免瞭不必要的恐慌。此外，書中還收錄瞭一些不同地域的特色輔食做法，讓我可以在確保營養均衡的基礎上，給寶寶的餐桌帶來一些新鮮感，避免長時間的重復飲食導緻的味覺疲勞。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一套完整的、可以伴隨寶寶度過整個輔食期的成長指南，它的厚重感和內容豐富度，讓我覺得這是一筆非常值得的投資。

评分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計充滿瞭生活氣息，完全沒有那種嚴肅教科書的感覺，讀起來非常輕鬆愉快。它更像是一位經驗豐富的老朋友，在你育兒的路上，耐心細緻地手把手指導。我特彆喜歡書中穿插的一些“小貼士”和“應急處理”闆塊，比如寶寶突然不肯吃輔食瞭該怎麼辦，或者如何巧妙地將不喜歡的蔬菜“僞裝”起來。這些細節的處理，體現瞭作者對實際育兒場景的深刻理解和人文關懷。我記得有一次，我因為工作忙碌，隻能在晚上準備第二天的輔食，書中關於“輔食的提前準備與儲存”的章節，提供瞭非常實用的冷凍和保鮮技巧，讓我倍感解壓。這本書的價值不僅僅在於食譜本身，更在於它提供瞭一套完整的、可落地的喂養思維框架，讓我明白如何根據自傢寶寶的個體差異靈活調整。這種注重實操層麵的指導，對於我這種需要全職帶娃的傢長來說，簡直是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書時，最讓我眼前一亮的是它對“食材選擇”的極緻考究。作者似乎走訪瞭無數的農場和市場，為我們篩選齣瞭最優質、最安全的食材源頭。書中花瞭相當大的篇幅來講解如何挑選新鮮的蔬菜、肉類，甚至連水質的選擇都有提及。這讓我深刻意識到，好的輔食始於好的食材。很多市麵上的輔食書隻關注“怎麼做”，卻忽略瞭“用什麼做”。這本書從源頭抓起，讓我對寶寶入口的東西完全放心。我根據書中的建議，開始有意識地去尋找有機農産品，並且學會瞭如何通過食材的外觀和氣味來判斷其新鮮度。這種對品質的堅守，為我建立瞭一個高標準的輔食製作基準綫。讀完這一部分，我簡直想把傢裏所有的食材都重新審視一遍，確保我的寶寶吃上的每一口都是最純淨、最有營養的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多拗口的專業術語，即便是對營養學一竅不通的人也能迅速理解。作者的文字中流露齣一種特有的幽默感和親和力，讓閱讀過程變成瞭一種享受，而不是任務。例如，在描述如何處理某些難處理的食材時，作者會用一些非常形象的比喻，讓你在忍俊不禁中掌握瞭關鍵技巧。我個人對書中關於“過渡期輔食”的設計非常滿意。很多寶寶在這個階段容易齣現抗拒，但這本書提供瞭一係列循序漸進的餐單和趣味性的喂食方法，比如用可愛的餐具，或者將食物做成有趣的形狀。這極大地激發瞭寶寶的探索欲，也讓喂食過程從一場“拉鋸戰”變成瞭“趣味探險”。這種將心理學巧妙融入烹飪指導的做法，確實高明，讓我體會到瞭育兒的藝術性。