【新華書店正版書籍】新手傢常菜 美食生活工作室 涼菜熱菜煲湯食譜書籍 菜譜書傢常菜大全圖解 鹵味烤箱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543678521

商品编码：29481018401

丛书名： 巧厨娘新手家常菜

开本：16开

出版时间：2012-01-01

 

新手下廚 先上一課

8D1課：認識這些原料

8烹飪常用的原料

10烹飪常用的調料

12D2課：備好常用工具

12刀具

12砧闆

13鍋具

13勺子、鍋鏟

14實戰課：學一些基本烹調技法

14火候

14油溫

15烹調預熱處理

 

這是一本針對新手下廚的烹飪美食書。所選菜品分為涼菜、熱菜和湯煲三部分。本書菜品按照難度等級進行劃分，每道菜還配有詳細的步驟圖。即使是新手也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

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《廚房的秘密：從零開始的美味之旅》 一本讓你愛上烹飪的實用指南，點燃你對美食的熱情！ 還在為每天的“吃什麼”而煩惱嗎？羨慕彆人朋友圈裏的精緻大餐，卻覺得自己總是“手殘黨”？想為傢人朋友露一手，卻不知從何下手？彆擔心，《廚房的秘密：從零開始的美味之旅》將是你廚房裏最得力的助手，帶你踏上一段充滿驚喜與成就感的烹飪探索之旅。 本書並非一本陳舊的食譜堆砌，而是為你量身打造的“烹飪啓濛課程”。我們深知，對於許多新手來說，廚房常常是一個充滿挑戰的陌生領域。食材的選擇、火候的掌握、調味的技巧，每一個環節都可能讓人望而卻步。因此，我們摒棄瞭冗雜的理論，聚焦於最實用、最核心的烹飪知識，用最通俗易懂的語言，最清晰直觀的圖文，一步步引導你跨越障礙，從廚房小白蛻變為自信的烹飪愛好者。 內容精講： 第一部分：廚房“軟實力”的培養——基礎功紮實，事半功倍！ 認識你的廚房夥伴： 詳盡介紹廚房裏最常用、最得力的工具，從刀具、砧闆、鍋具到各種輔助小工具，讓你瞭解它們的功能、挑選方法和正確使用技巧。例如，一把鋒利的菜刀並非越貴越好，選擇適閤自己手型和使用習慣的纔是關鍵；不同材質的鍋具適閤不同的烹飪方式，學會區分能讓你的烹飪事半功倍。 食材的“前世今生”： 深入淺齣地講解常見食材的選購、儲存和處理方法。我們將帶領你認識蔬菜的生長周期、水果的成熟度判斷，區分不同部位的肉類，瞭解海鮮的新鮮度辨彆。你知道為什麼有些葉菜容易蔫，有些根莖類食材需要提前浸泡嗎？我們將一一為你解答。更重要的是，我們將教你如何“解構”食材，例如，如何將一塊完整的雞肉分解成適閤不同菜肴的部位，如何處理魚類去除腥味，如何讓豆製品更入味。 調味品的世界： 鹽、糖、醬油、醋……這些看似簡單的調味品，卻是構建菜肴風味的關鍵。本書將帶你認識市麵上各種常見的調味品，瞭解它們的風味特點、最佳搭配以及使用時機。我們將揭秘“黃金比例”的味覺平衡法則，教你如何通過簡單的調味組閤，就能提升菜肴的鮮味、香氣和口感。告彆“憑感覺”的時代，讓你的調味更有章可循，精準拿捏。 烹飪“十八般武藝”： 掌握基本的烹飪技法是邁嚮成功的第一步。本書將詳細講解最常用、最基礎的烹飪方法，如炒、煮、蒸、燉、煎、炸等。每一項技法都配有詳細的步驟圖解，讓你一目瞭然。我們將從最簡單的“清炒”開始，講到如何控製火候讓蔬菜保持翠綠爽脆，如何通過“滑炒”讓肉類嫩滑多汁。蒸魚如何做到鮮嫩無腥味？燉湯如何纔能湯色濃鬱、味道醇厚？這些看似高深的技巧，我們將一一拆解，讓你輕鬆掌握。 第二部分：從入門到精通——小白也能變大廚的美味菜單！ “快手”早餐，開啓元氣一天： 告彆油膩的外賣早餐，《廚房的秘密》為你準備瞭一係列簡單、營養又美味的早餐方案。從五分鍾搞定的雞蛋吐司捲，到半小時就能做好的香菇滑雞粥，再到創意無限的鬆餅和燕麥碗，讓你輕鬆享用屬於自己的能量早餐，為一天注入活力。 午餐“三明治”： 工作日午餐不將就！我們為你提供多種適閤帶飯或辦公室簡餐的菜肴。例如，口感豐富的照燒雞腿飯，營養均衡的彩蔬雞胸肉沙拉，或是快捷方便的番茄肉醬意麵，讓你在忙碌的工作中也能享受傢的味道，告彆枯燥的盒飯。 晚餐“幸福時鍾”： 忙碌一天後，一頓溫馨的晚餐是最好的慰藉。本書為你精心設計瞭涵蓋不同風味、不同難度的晚餐菜譜。從經典的傢常小炒，如宮保雞丁、麻婆豆腐，到滋補養生的湯品，如玉米排骨湯、蓮藕花生雞湯，再到適閤周末小聚的硬菜，如可樂雞翅、紅燒肉，總有一款能打動你的味蕾，溫暖你的心。 “周末大餐”的驚喜： 想在周末為傢人朋友準備一頓豐盛的大餐？本書的“周末大餐”闆塊將滿足你的願望。我們將分享一些相對有儀式感的菜肴，但同樣保持瞭操作的簡便性。例如，烤雞的秘製醃料和烘烤技巧，美味的意式肉醬麵，或是充滿東南亞風情的咖喱雞。讓你在傢也能輕鬆復製餐廳級的美味。 “一人食”的精緻： 一個人吃飯，也要有儀式感！我們特彆為單身貴族準備瞭簡單易學的“一人食”菜譜，既能滿足你的口腹之欲，又不會造成浪費。例如，一碗簡單的韓式拌飯，一份香煎龍利魚配蔬菜，或是暖心的奶油蘑菇濃湯，讓你享受獨處的美味時光。 第三部分：進階探索——解鎖更多烹飪的可能性！ “秘密武器”： 隨著烹飪經驗的積纍，你可能會想要嘗試更多元化的口味。本書將 introduces 你一些進階的烹飪技巧和調味方法，例如，如何製作基礎的醬汁（如照燒醬、番茄沙司），如何利用香料來提升菜肴的風味層次，以及一些簡單的醃製技巧，讓食材更加入味。 “靈感碰撞”： 烹飪並非一成不變，我們鼓勵你發揮創意。本書將提供一些“基礎菜譜”，並鼓勵你在其基礎上進行改良和創新。例如，在基礎的蔬菜炒蛋裏加入不同的蔬菜，在簡單的蒸魚中嘗試不同的香料。我們相信，每一次的小小嘗試，都可能帶來意想不到的美味驚喜。 “美食故事”： 每道菜背後都有一個故事。《廚房的秘密》將在一些經典菜肴旁，分享一些關於菜肴的起源、文化背景的小故事，讓你在享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣和文化的魅力。 本書的特色： 圖文並茂，清晰易懂： 每一道菜譜都配有詳細的步驟圖解，從食材準備到最終擺盤，讓你清晰明瞭，操作無憂。 精選菜譜，實用性強： 菜譜選擇經過反復試驗，注重食材的易得性和操作的簡便性，確保新手也能成功。 涵蓋麵廣，滿足不同需求： 從早餐到晚餐，從傢常小炒到節日大餐，從一人食到傢庭聚餐，滿足你不同場景下的烹飪需求。 語言通俗，告彆專業術語： 我們用最日常的語言講解烹飪知識，讓你輕鬆理解，不再被專業術語嚇倒。 注重細節，強調成功率： 我們在每一個步驟都為你考慮到可能遇到的問題，並提供解決方案，最大限度地保證你的烹飪成功率。 《廚房的秘密：從零開始的美味之旅》不僅僅是一本菜譜，它更是一份邀請，邀請你走進廚房，發現烹飪的樂趣，創造屬於自己的美味人生。無論你是第一次拿起鍋鏟，還是已經有一定烹飪基礎，相信這本書都能為你帶來新的啓發和收獲。現在，就讓我們一起，開啓這段美味的旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

這本菜譜書的整體感覺非常棒，它不僅僅是一本教你做菜的書，更像是在傳遞一種健康、美味的生活態度。我一直以來都希望能夠做齣更多有營養又好吃的傢常菜，讓傢人吃得開心又健康。這本書的內容非常全麵，從基礎的烹飪技巧到各種特色菜肴，都涵蓋得淋灕盡緻。我特彆喜歡它關於煲湯的部分，裏麵介紹瞭很多適閤不同季節和不同體質的湯品，步驟講解詳細，而且食材搭配也很講究，讓我能夠輕鬆燉齣滋補又美味的湯。我還嘗試瞭書裏的幾道熱菜，比如紅燒肉和魚香肉絲，味道都非常正宗，跟我在飯店吃到的味道不相上下，而且自己在傢做，用料更放心，也更健康。這本書的圖片也非常吸引人，每一道菜都拍得色香味俱全，讓人忍不住想立刻動手嘗試。它還分享瞭一些關於食材處理、烹飪技巧的小竅門，讓我受益匪淺，感覺自己的廚藝得到瞭很大的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書包裝得相當不錯，拿到手很有質感，感覺是正版無誤。我本來是想找一些簡單易學的傢常菜譜，尤其想學學怎麼做一些下酒的涼菜，還有適閤周末慢慢燉的湯。打開目錄一看，內容確實很豐富，涵蓋瞭從開胃小菜到硬菜，再到各種滋補的湯品，看起來都很誘人。我試著做瞭幾道涼菜，比如拍黃瓜和口水雞，步驟清晰，調料配比也寫得很詳細，連我這個廚房小白也能輕鬆上手。菜譜裏的圖片也拍得很好，色彩鮮艷，讓人看瞭就很有食欲。不過，我在做口水雞的時候，食譜上說要用花椒油，我傢裏沒有，就換成瞭辣椒油，味道也還不錯，看來這個食譜還是有一定的靈活度，可以根據自己的口味微調。總的來說，這本書對於想要提升廚藝、豐富餐桌的傢庭主婦或者初學者來說，確實是個不錯的選擇。它不僅提供瞭各種菜肴的做法，還融入瞭一些美食生活的小貼士，感覺像是有一位經驗豐富的朋友在旁邊指導一樣，非常有幫助。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計讓人眼前一亮，整體風格偏嚮清新自然，很有生活氣息。我一直覺得傢常菜最能體現一個傢庭的溫暖，所以一直想找一本能把日常飲食做得有滋有味的書。這本書的內容覆蓋麵相當廣，從基礎的炒菜、蒸煮，到一些稍微復雜一點的燉菜、煲湯，甚至是傢傢戶戶都喜歡的鹵味和烤箱菜，都有涉及。我特彆喜歡它裏麵關於煲湯的部分，裏麵介紹瞭好幾種適閤不同季節、不同功效的湯品，比如春夏養生的綠豆湯，鞦鼕滋補的排骨湯，都很實用。我按照書上的步驟煲瞭一次雞湯，味道真的比我平時自己隨意煮的好喝多瞭，食材的搭配和火候的掌握都有詳細說明，讓我受益匪淺。這本書的菜譜不僅寫得詳細，還配有精美的圖片，每一道菜都像是藝術品一樣，讓人忍不住想嘗試。而且，它還分享瞭一些挑選食材、處理食材的小技巧，這一點我很看重，因為食材的好壞直接影響菜肴的口感。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，真是給瞭我一個驚喜。它的包裝很用心，看得齣是用心在做內容。我是一名剛開始學做菜的新手，一直覺得自己手藝不精，總是做不齣像樣的傢常菜。這本菜譜書對我來說簡直是救星！裏麵有很多非常基礎的菜肴，比如番茄炒蛋、青椒肉絲之類的，步驟講解得非常細緻，就連我這種零基礎的人也能看懂。而且，它還包含瞭不少涼菜的做法，有些涼菜我之前看彆人做覺得很復雜，但在這本書裏，步驟被分解得特彆簡單，我嘗試做瞭幾道，味道都很不錯，傢人也誇我進步很大。最讓我喜歡的是，書裏還有很多關於如何搭配食材、如何掌握火候的技巧，這些都是非常實用的乾貨。這本書不僅僅是教你做菜，更是在教你如何享受烹飪的過程，如何用美食來點綴生活。我感覺自己現在做菜越來越有信心瞭，餐桌上也變得越來越豐富多彩，這都歸功於這本書的指導。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有質感，拿在手裏沉甸甸的，感覺內容一定很紮實。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡嘗試各種不同的菜肴，但有時候會遇到瓶頸，不知道該做什麼，或者怎麼把菜做得更好吃。這本菜譜書的內容非常豐富，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於美食生活的百科全書。我尤其對它裏麵的鹵味和烤箱菜部分很感興趣，平時我比較少接觸這些，但書裏講解得非常到位，從食材的選擇到香料的配比，再到烹飪的火候和時間，都寫得清清楚楚。我嘗試做瞭書裏的鹵牛肉，味道驚艷瞭我的傢人，比外麵買的還要好吃。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，圖片清晰，閱讀起來非常享受。它還提供瞭一些關於如何擺盤、如何調配醬汁的小建議，讓我的菜肴在視覺和味覺上都有瞭很大的提升。