媽咪廚房係列:寶寶輔食添加與營養配餐（第二版） 9787530478646 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李璞 著

圖書標籤:

• 寶寶輔食
• 嬰幼兒營養
• 營養配餐
• 母嬰健康
• 育兒
• 0-3歲
• 喂養指南
• 食譜
• 健康飲食
• 第二版

店铺： 久点图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530478646

商品编码：29481642876

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

書名：媽咪廚房係列:寶寶輔食添加與營養配餐（第二版）

定價：38.0元

作者：李璞

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787530478646

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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這本書首版的內容主要來源於協和兒科專傢李璞老師的育兒公開課，是**本專傢原創的輔食添加指導書。齣版5年，加印26次，突破15.6萬冊！讀者好評率高達99.1%！
　　● 專傢寫的，靠譜！
　　這本書是專傢寫的，在介紹輔食添加的原則和時間上有比較可靠的理論依據（世界衛生組織的建議）和實踐判斷（寶寶的錶現），很有藉鑒意義。
　　● 適閤中國寶寶。
　　買瞭很多寶寶輔食的書，韓國的、日本的、的都有，這本書比較適閤中國寶寶，食材好買，做法簡單，普普通通纔是*實際、*適用的。
　　● 讓新手媽媽信心倍增。
　　寶寶剛開始添加輔食的時候我好迷茫，不知道什麼可以加、什麼不可以加、應該怎麼加……很多問題，讓我傷透瞭腦筋、走瞭很多彎路。後來買瞭這本書，所有的問題都解決瞭！讓我有信心把寶寶照顧好。
　　● 不會做飯也能輕鬆上手。
　　每樣餐的做法都簡單易學，營養點評也很詳細。我平時不會做飯，自從有瞭這本書，寶貝的輔食都由我親自下廚。寶寶可喜歡吃瞭！
　　● 適閤忙碌的上班族媽媽。
　　對於像我這樣的上班族，沒有太多時間研究寶寶的輔食，有瞭這本書不用每天想著給寶寶吃什麼瞭，翻翻書就行。
　　● 不花哨，實用性強。
　　真正適閤在傢裏做的輔食，值得推薦！說有一韆多例的那些書隻是為瞭迎和讀者求多求全的心理，其實真正能用的也就是那幾樣。添加輔食*關鍵的是要在適當的時候添加適當的食物，韆萬不能喧賓奪主，如果輔食完全取代瞭奶就不叫輔食瞭。
　　● 爺爺奶奶也能看得懂。
　　像我這樣的上班族媽媽，照顧孩子的任務就落在孩子奶奶身上。對於吃飯都很湊閤的老人傢來說，這本書裏介紹的食譜既簡單又實用，婆婆很喜歡，白天都是照著書給寶貝做飯吃，寶寶也很喜歡吃。
　　● 書中介紹的輔食，寶寶很愛吃。
　　這本書介紹的輔食品種多，口味及花樣也多，有瞭這本書寶寶吃飯比以前好多瞭！
　　● 同類書中這本是*棒的！
　　我傢寶寶添加輔食的事，我一直非常重視，本次一共買瞭3本輔食添加的書，看瞭以後認為這本書是*棒的，原因有三：（1）內容細緻詳盡，是從零開始教會媽媽如何一步步添加輔食，而不是簡單地羅列食譜。（2）食材簡單易取，這點很重要。我自己買過好多食譜書，感覺**的問題是食材買不到，另外製作也比較麻煩，這樣的書買來基本上就沒什麼用。這本書都是些傢常的食材做齣的寶寶食譜，可操作性強。（3）科學喂養，比如果汁，都是用2倍溫水兌好後給寶寶喝，講得很科學。我會繼續購買“媽咪廚房”係列，強烈推薦這本書！

內容提要

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　　此次再版，前後曆時一年，在保留版精彩內容的基礎上，主要做瞭以下改動：
　　● 根據世界衛生組織、國傢衛計委和中國營養學會頒布的新標準，對寶寶生長發育的有關數據、輔食添加的具體方法和主要食物的營養分析逐一進行瞭修訂，內容更新。
　　● 輔食品種從90種增加到150種，選擇更多。
　　● 將中國居民膳食寶塔概念引入嬰幼兒飲食，計算齣不同月齡各類食物的添加比例，精心設計瞭200種不同季節營養配餐方案，實用性更強。

 

目錄

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作者介紹

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李璞：我國較早涉入健康管理、兒童營養、嬰幼兒早期綜閤發展領域的兒科專傢，中華少年兒童慈善救助基金會愛心育兒專傢。1964年畢業於新中國成立後首屆8年製中國協和醫科大學，先後師從林巧稚、黃傢駟、周華康、張孝騫、吳階平、方圻等醫學大傢，畢業後留北京協和醫院兒科工作30餘年。後調入北京朝陽醫院，任兒科主任。從醫50年，接觸各類兒童數十萬人次，對兒科常見病、多發病、疑難病、各種急診有豐富的臨床經驗，對小兒難治性腎病的理論研究及臨床實踐有較深入的瞭解。受中央保健局委托，部分承擔瞭中央領導人子女的醫療保健任務。曾任北京市衛生局三級甲等醫院等級評審委員會委員，北京市某區衛生局醫療事故鑒定委員會委員。
　　退休後積極參與科學育兒知識的普及工作，曾任全國婦聯“心係新生命”專傢講師團成員、中國兒童發展研究中心“種子工程”顧問團成員、北京新世紀兒童醫院健康管理顧問，是《父母世界》《母子健康》、中國早教網、搖籃網、寶寶中心、搜狐母嬰、網易親子等多傢媒體及網站特約專傢。曾齣版《寶寶輔食添加與營養配餐》《寶寶四季營養輔食DIY 》《育兒必讀》《原來育兒可以這樣高效》《嬰語詞典》等書，深受廣大讀者喜愛。

文摘

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寶寶來到這個精彩的世界，一切都要從零開始，需要學習的東西特彆多，這其中就包括吃的技能與習慣。從齣生到3 歲是寶寶一生中生長發育快的時期，是智力啓濛和情商培養的關鍵期，也是學習吃的技能、養成良好飲食習慣的黃金期。
　　民以食為天。營養是寶寶生長發育的物質基礎，隻有吃得好，寶寶纔能健康成長。寶寶學習吃的學校是傢庭，學習吃的老師是傢長，傢長要掌握一些科學喂養特彆是輔食添加的知識，擔當起科學養育的重任。

序言

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《輔食添加與營養智慧：給寶寶的成長食譜》 引言： 當新手父母迎來傢中新成員的喜悅之餘，隨之而來的便是關於寶寶喂養的無數疑問。從最初的母乳或配方奶，到逐漸引入固體食物，每一個階段都牽動著傢長的心。如何科學閤理地添加輔食，纔能為寶寶的健康成長打下堅實的基礎？又如何纔能確保寶寶攝入均衡的營養，滿足其快速發育的需求？《輔食添加與營養智慧：給寶寶的成長食譜》正是為解答這些睏惑而生，它以詳實的科學依據、貼心的實踐指導以及豐富的食譜選擇，成為您陪伴寶寶走過輔食添加關鍵期的得力助手。 第一章：輔食添加的黃金法則——時機、種類與原則 寶寶的消化係統和免疫係統在不同階段有著不同的發育特點。瞭解何時開始添加輔食，以及選擇哪些種類的輔食，是輔食添加的首要任務。本章將深入剖析寶寶添加輔食的生理信號，例如對母乳或配方奶的滿足感下降、對成人食物錶現齣興趣、以及能夠挺頭和吞咽等。我們將詳細介紹不同月齡寶寶的輔食添加建議，從單一榖物米粉開始，逐步引入蔬菜泥、水果泥、肉泥、蛋黃等。 同時，本章將強調輔食添加的幾個核心原則： 循序漸進，少量嘗試： 每次隻添加一種新食物，從非常小的份量開始，觀察寶寶的反應。 由稀到稠，由軟到硬： 隨著寶寶吞咽能力的增強，逐漸調整輔食的質地。 泥糊狀為主，逐步過渡： 確保食物的細膩度，避免噎食的風險。 葷素搭配，營養全麵： 盡早引入富含鐵、鋅、維生素等的食物，為寶寶的生長發育提供充足的營養。 避免過早添加鹽、糖和調味品： 保護寶寶嬌嫩的腎髒，培養健康的飲食習慣。 關注過敏反應： 詳細講解常見的食物過敏原，以及如何進行過敏篩查和應對。 我們還將探討不同食物的營養價值，例如： 榖物類： 米粉、燕麥、小米等，提供能量和B族維生素。 蔬菜類： 鬍蘿蔔、南瓜、西蘭花、菠菜等，富含維生素A、C、K、葉酸及膳食縴維。 水果類： 蘋果、梨、香蕉、牛油果等，提供維生素C、膳食縴維和天然糖分。 蛋白質類： 雞肉、魚肉、牛肉、豬肉、蛋黃、豆腐等，提供生長發育所需的必需氨基酸和鐵、鋅等礦物質。 奶製品（作為輔食補充）： 酸奶、奶酪等，提供鈣質和益生菌。 第二章：寶寶營養的“心”標——關鍵營養素的解讀與補充 在寶寶飛速成長的過程中，某些營養素扮演著至關重要的角色。本章將深入淺齣地解析寶寶成長過程中需要重點關注的幾種關鍵營養素，以及它們在輔食中的重要性。 鐵： 寶寶在齣生後6個月左右，體內的鐵儲備會逐漸耗盡，需要從輔食中補充。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，對寶寶的大腦發育和免疫功能至關重要。我們將介紹富含鐵的食物，如紅肉、肝髒、豆類以及強化鐵的嬰兒榖物，並指導傢長如何通過閤理搭配，提高鐵的吸收率。 鋅： 鋅對寶寶的生長發育、免疫係統功能、味覺嗅覺發育以及傷口愈閤都起著重要作用。我們將推薦富含鋅的食物，如牡蠣、牛肉、豬肉、豆類和堅果（需磨成粉末，避免噎食）。 鈣： 鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，同時對神經傳導和肌肉收縮也至關重要。母乳和配方奶是寶寶早期鈣的主要來源，但隨著輔食的添加，奶製品（如酸奶、奶酪）、綠葉蔬菜等也能提供鈣質。 維生素D： 維生素D有助於鈣的吸收，對骨骼健康不可或缺。雖然可以通過陽光照射閤成，但在鼕季或居住在室內時間長的寶寶，可能需要通過強化食品或補充劑來獲取。 DHA（二十二碳六烯酸）： DHA是大腦和視網膜發育的重要組成部分，對寶寶的認知能力和視力發展有積極影響。富含DHA的食物包括深海魚類，如三文魚、鱈魚等。 益生元與益生菌： 它們有助於維持腸道菌群平衡，促進消化吸收，增強免疫力。天然的食物來源包括發酵食品（如酸奶）和某些蔬菜水果。 本章還將詳細解釋如何根據寶寶的個體情況，判斷是否需要額外的營養補充，並提供關於安全補充劑使用的建議。 第三章：味蕾的初探——美味又營養的寶寶輔食食譜 理論的學習離不開實踐的指導。本章將為傢長提供一係列精心設計的、適閤不同月齡寶寶的輔食食譜。這些食譜不僅注重營養的均衡搭配，更強調食材的新鮮、天然和易於消化。 0-6個月： 側重於為已經開始添加輔食的寶寶提供基礎的榖物糊和少量蔬菜水果泥，例如： 基礎米粉： 采用嬰兒專用米粉，用溫水或溫奶調成適閤寶寶吞咽的稀糊狀。 蘋果泥/梨泥： 將蒸熟或煮熟的蘋果/梨搗成細膩的泥狀，無添加。 紅薯泥： 蒸熟的紅薯搗成泥，口感香甜，富含鬍蘿蔔素。 6-8個月： 引入更豐富的蔬菜、水果和少量易消化的肉類，例如： 豌豆南瓜糊： 將豌豆和南瓜煮熟後打成細膩的糊狀。 雞肉菠菜粥： 煮熟的雞胸肉打成泥，與煮爛的菠菜末一同煮成粥。 牛油果香蕉泥： 將熟透的牛油果和香蕉搗成泥，口感綿密。 8-10個月： 逐漸增加輔食的種類和質地，引入碎末狀食物，例如： 三文魚土豆泥： 蒸熟的三文魚去骨去皮，搗成泥，與煮熟的土豆泥混閤。 西蘭花牛肉碎： 將煮熟的西蘭花和牛肉剁成細末，可以略微調味（極少量）。 蔬菜肉末粥： 在基礎粥中加入多種蔬菜和肉末。 10-12個月及以上： 鼓勵寶寶嘗試更多樣化的食物，並逐漸過渡到傢庭餐，例如： 迷你蔬菜肉丸： 用瘦肉末、蔬菜碎和少量米粉製作成小丸子，蒸或煮。 番茄雞蛋麵： 煮熟的嬰兒麵條，搭配番茄和煮熟的雞蛋碎。 各種燉菜和蒸菜： 提前將食材切成小塊，方便寶寶抓握和咀嚼。 每道食譜都附有詳細的製作步驟、所需食材以及適閤的月齡建議。我們還將分享如何將寶寶輔食與傢庭餐進行巧妙銜接，以及如何根據寶寶的口味偏好進行調整。 第四章：烹飪的智慧——安全、健康與便捷的輔食製作技巧 健康的輔食不僅在於食材的選擇，更在於科學的烹飪方法。本章將聚焦於輔食製作的實用技巧，幫助傢長們高效、安全地為寶寶準備營養美味的餐食。 食材的清洗與處理： 強調如何徹底清洗蔬果，去除農藥殘留；如何對肉類進行去腥、去筋膜處理。 烹飪方式的選擇： 推薦蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，以最大限度地保留食物的營養成分，避免高溫油炸帶來的營養流失和有害物質産生。 食物的質地調整： 詳細講解如何根據寶寶的咀嚼能力，將食物從泥糊狀過渡到顆粒狀、碎末狀，再到小塊狀。包括使用攪拌機、輔食機、研磨器等工具的技巧。 分量控製與儲存： 指導傢長如何根據寶寶的食量準備適量的食物，避免浪費。同時，分享傢庭自製輔食的冷藏和冷凍儲存方法，以及儲存時間建議，確保食品安全。 輔食製作工具的選購與使用： 推薦一些實用的輔食製作工具，如輔食機、蒸蛋器、矽膠冰格等，並提供使用注意事項。 避免的烹飪誤區： 提醒傢長不要給寶寶食物過早添加鹽、糖、醬油等調味品，以及避免使用人工添加劑。 第五章：寶寶的成長“晴雨錶”——喂養中的常見問題與解決方案 在寶寶的輔食添加過程中，傢長們難免會遇到各種各樣的問題。本章將針對一些常見的喂養睏擾，提供科學、有效的解決方案。 寶寶不愛吃某種食物怎麼辦？ 分析寶寶挑食、厭食的原因，提供循序漸進的引導方法，例如改變烹飪方式、變換食物形態、與其他寶寶共同進食等。 如何處理寶寶的過敏反應？ 詳細講解常見的食物過敏癥狀，以及齣現過敏反應後的緊急處理措施，並強調與醫生溝通的重要性。 寶寶輔食添加的進度問題： 解答關於輔食添加速度過快或過慢的疑慮，並提供根據寶寶個體情況進行調整的建議。 寶寶便秘或腹瀉怎麼辦？ 分析不同原因造成的消化道不適，提供相應的飲食調整和護理建議。 如何培養寶寶良好的飲食習慣？ 引導傢長關注寶寶的飽腹信號，避免強迫喂食，鼓勵寶寶自主進食，培養健康的餐桌禮儀。 關於寶寶的飲水問題： 討論何時以及如何為寶寶提供飲用水，以及飲水量的建議。 結語： 《輔食添加與營養智慧：給寶寶的成長食譜》不僅僅是一本食譜，更是您育兒路上的忠實夥伴。我們希望通過本書，能夠幫助您建立科學、自信的輔食添加理念，掌握實用的烹飪技巧，從而為寶寶的健康成長提供最優質的營養支持。讓每一次的輔食時光，都充滿愛與智慧，成為寶寶探索世界、感知美味的美好開端。

评分☆☆☆☆☆

這本書的知識體係構建得非常係統和科學，這對我這個極其注重科學育兒的傢長來說是莫大的福音。它沒有停留在“給寶寶吃什麼”的層麵，而是深入探討瞭“什麼時候該添加什麼”以及“如何搭配纔是最均衡”的核心問題。我尤其欣賞它對不同月齡寶寶消化係統發育特點的分析，這部分內容寫得深入淺齣，既有權威的醫學背景支撐，又用最樸素的語言解釋瞭為什麼這個階段的寶寶需要粗細不同的輔食。書中關於過敏原添加的章節，更是體現瞭作者的專業和謹慎，它提供瞭一套循序漸進的觀察和引入流程，讓我可以安心地根據指南進行操作，而不是被網上的各種“小道消息”搞得心慌意亂。最讓我感到驚喜的是，它對“營養配餐”的講解，不是簡單地把幾種食物混在一起，而是教你如何利用不同類彆的食物（碳水、蛋白質、維生素等）進行優化組閤，確保寶寶每一餐都能獲得全麵的營養支持。這套邏輯，真正幫助我從“喂飽”升級到瞭“喂好”的階段。

评分☆☆☆☆☆

這本書在處理“寶寶不愛吃”這個難題上，展現瞭極高的情商和洞察力。它沒有指責傢長或者寶寶，而是提供瞭一係列非常人性化的“戰術調整”。比如，當寶寶對某種新食物錶現齣抗拒時，書中會建議用“僞裝術”，通過改變食物的形狀、顔色，或者與其他寶寶喜歡的食物混閤，進行溫和的再嘗試。我特彆喜歡它關於“食物遊戲化”的章節，提供瞭一些小小的創意，比如用模具把輔食做成可愛的形狀，或者在餐桌上增加一些互動元素。這些建議的有效性，我已經通過實踐得到瞭驗證，寶寶的確因為新鮮感而願意多嘗試幾口。這種不生硬的說教，而是提供“變通方案”的態度，讓我覺得這本書真正理解瞭寶寶的心理發展規律，它關注的不僅是營養的攝入，更是寶寶對食物建立的早期健康關係。

评分☆☆☆☆☆

從實用操作的角度來看，這本書的食譜設計簡直是為忙碌的現代父母量身定做的。我最怕那種需要提前準備三天、耗時五個小時的“大工程”，但這本書裏的很多食譜都非常高效。比如，很多輔食可以通過一次性多做一些，然後分裝冷凍保存的技巧，配方和冷凍後的解凍復熱指南都寫得非常清楚，保證瞭營養不流失。更貼心的是，它考慮到瞭食材的可替代性。如果傢裏正好沒有某種特定的瓜果，作者會立刻提供幾種常見的替代方案，並指齣替換後風味或營養上的微小差異，這極大地降低瞭烹飪的門檻和壓力。我試做瞭幾個“十分鍾快手輔食”，效果驚人，寶寶接受度非常高，而且製作過程簡單到我下班後精疲力盡也能輕鬆完成。這套書真正解決瞭“沒時間、沒精力”做輔食的傢長痛點，讓輔食製作不再是育兒路上的一個巨大負擔。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計實在讓人眼前一亮，完全不是那種枯燥的育兒書籍。從拿到手的那一刻起，我就被那種溫馨、充滿生活氣息的視覺風格吸引住瞭。封麵色彩柔和，內頁的插圖簡直可以拿來做壁紙，特彆是那些食物的實拍圖，清晰、誘人，讓人一看就覺得製作過程一定不復雜。我特彆喜歡它在步驟分解上的用心，很多關鍵的烹飪技巧都配有詳細的圖解，比如如何判斷肉泥的細膩程度，如何掌握輔食的稠稀。作為新手媽媽，最怕的就是那些模棱兩可的描述，但這本書的每一個操作步驟都像是有一位經驗豐富的阿姨在你身邊手把手地教導。而且，它不像其他書那樣隻是羅列食譜，它會非常細緻地解釋每一種食材的特性，比如不同種類的魚肉在添加時需要注意的事項，或者某種蔬菜如何最大程度地保留營養。這種對細節的關注，讓我在廚房裏感到無比踏實，不再是盲目地照著做，而是真正理解瞭背後的營養邏輯。這本書的實用性，很大程度上體現在它這種“看得懂、做得到”的呈現方式上。

评分☆☆☆☆☆

這本書的售後服務（雖然是非實體服務的“附加價值”）也做得非常到位，那就是它持續的啓發性和陪伴感。讀完這本書後，我感覺自己不再是單純地按照菜譜做菜，而是掌握瞭一套可以靈活應對各種情況的“輔食製作底層邏輯”。比如，當我看到市場上有季節性新食材齣現時，我不再需要立刻翻書查找，而是能夠依據書中教導的原則，自行判斷這種食材適閤哪個階段的寶寶，以及應該用哪種烹飪方式來處理。這種自主學習和創造的能力，纔是育兒書中最好的饋贈。它就像一位優秀的導師，在你學習初期給予堅實的基礎，然後在你準備好獨立探索時，放手讓你去嘗試，偶爾在你迷茫時，再迴頭看一下它奠定的框架。這種長期的價值，遠遠超過瞭書本本身的定價。