基本信息

書名：聰明孩子愛吃的營養餐

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787553745343

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 科學飲食，讓孩子吃得放心！ 

保護視力等眾多類彆的食譜，方便父母快速檢索，給父母*貼心的指導。

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內容提要

319道孩子愛吃的營養美食超值精選，全麵包括飲品、粥、點心、菜、湯……用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化，特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食，讓孩子均衡得吃，全麵的補。本書319道營養美食，根據各階段孩子的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，口味、色彩多樣，讓孩子每天都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、增高助長、增強免疫力、保護視力等眾多類彆，方便新手父母快速檢索。本書更奉送數韆條科學飲食育兒細節，給新手父母貼心的指導。

目錄

作者介紹

甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ .zhirongcook. )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

0~1 歲嬰兒
因母乳中鐵的生物利用率和吸收率均高於牛奶，所以0～3個月的嬰兒的鐵質好從母乳中攝取，4個月後應添加蛋黃、肝泥、肉末、豆粉、煮爛的菜葉等含鐵的輔食，牛奶喂養的嬰兒可稍提早添加。0～1歲的嬰兒，每天鐵的需要量為10 ～ 15毫剋，鋅的需要量為5毫剋左右，好從日常食用的食物中攝取。
稀釋草莓汁
材料
草莓200剋
調料
白糖適量
做法
草莓去蒂，洗淨對切，再改刀切小塊。
2 將草莓放入攪拌機中，打齣汁水，再用細紗布過濾齣雜質，並將汁水倒入杯中。
3 在杯中倒入溫開水，加白糖拌勻即可。
稀釋蘋果汁
材料
富士蘋果2個
調料
橙汁適量
做法
1 富士蘋果洗淨去皮，切開後去核，切丁。
2 將蘋果丁放入壓榨機，榨齣汁，倒進奶
瓶中。
3 取40毫升溫開水，倒入奶瓶，加入橙汁攪勻即可。
稀釋葡萄汁
材料
葡萄150剋
調料
糖漿適量
做法
1 葡萄洗淨切開，去籽。
2 將葡萄放進果汁機中攪拌均勻，再用細濾網濾除顆粒。
3 加溫開水、糖漿拌勻即可。
2 ～ 3 歲幼兒
父母供給的食物要結閤孩子年齡、消化功能等特點，營養素要齊全，量和比例要恰當。食物不宜過於精細、過於油膩、調味品過重以及帶有刺激性。此時期供給幼兒的補鐵補鋅食品好能品種多樣，烹調時不要破壞營養素，並且做到色、香、味俱佳，以增加幼兒食欲。鬍蘿蔔石榴包菜汁
材料
鬍蘿蔔1根，包菜葉2片，石榴籽、蜂蜜各適量
做法
1 將鬍蘿蔔洗淨，去皮，切條；將包菜洗淨，撕片。
2 將鬍蘿蔔、石榴籽、包菜放入榨汁機中攪打成汁，再加入蜂蜜、溫開水即可。
山藥蜜汁
材料
山藥35剋，菠蘿50剋，枸杞子30剋，
調料
蜂蜜適量
做法
1山藥洗淨，去皮，切段；菠蘿去皮，洗淨，切塊；枸杞子衝洗乾淨。
2 將山藥、菠蘿和枸杞子倒入榨汁機中榨汁，再加入蜂蜜拌勻即可。
蜜汁糖藕
材料
蓮藕200剋，糯米適量
調料
桂花糖、蜂蜜各10剋
做法
1 蓮藕去皮洗淨，切去兩頭；糯米洗淨泡發；桂花糖、蜂蜜加開水調成糖汁。
2 把泡發好的糯米塞進蓮藕孔中，壓實，放入蒸籠中蒸熟，取齣。
3 待蓮藕涼後，切片，淋上糖汁即可。
4 ～ 7 歲學齡前兒童
學齡前兒童的活動能力提高、範圍拓寬，正處於體、腦發育期，補充充足、閤理的營養尤為重要。學齡前兒童的膳食安排，除瞭遵循幼兒時期的膳食原則外，食物的分量要增加，並要逐漸讓孩子進食一些粗雜糧，引導其養成良好的飲食習慣。學齡前兒童的食物種類與成年人相接近，包括榖類、畜禽類、水産類、蛋類、奶及奶製品、大豆及其製品、蔬菜、水果、烹調油和食糖等。在食物搭配上盡量做到多樣化，這樣纔能保證營養全麵，更好地補鐵補鋅。
闆栗土雞瓦罐湯
材料
土雞1隻，闆栗200剋，紅棗10剋
調料
薑片10剋，食鹽5剋，味精2剋
做法
1 將土雞宰殺後去淨毛樁，去內髒，洗淨切件備用；闆栗剝殼，去皮備用。
2 淨鍋上火，加入適量清水，燒沸，放入雞肉、闆栗，濾去血水備用。
3 將雞肉、闆栗轉入瓦罐裏，放入薑片、紅棗，調入食鹽、味精，再將瓦罐放進特製的大瓦罐中，用木炭火燒製12小時即可。
鴿肉紅棗湯
材料
鴿子1隻，蓮子60剋，紅棗25剋
調料
食鹽6剋，味精2剋，薑片5剋，花生油適量
做法
1 鴿子處理乾淨並剁塊；蓮子、紅棗泡發，洗淨。
2 鴿肉下入沸水中汆去血水後，撈齣瀝乾。
3 淨鍋上火，加油燒熱，用薑片爆鍋，下入鴿塊稍炒，再加適量清水，放入紅棗、蓮子一起燉35分鍾至熟，後加入食鹽和味
精調味即可。

序言

0~7 歲是孩子發育的關鍵時期，如何讓孩子健康成長，是每個爸爸媽媽關心的問題。其實，除瞭日常的生活護理，重要的就是培養孩子健康的飲食習慣。良好的飲食習慣不僅關係著孩子的發育情況，還會影響孩子一生的健康，因此父母要扮演好“營養師”的角色。在孩子的飲食調配上，不僅要做到品種多樣化，還要注意色、香、味、形的豐富多樣，以便給孩子均衡的營養補充，避免孩子因飲食單調而偏食。
0~1 歲的寶寶，如果是人工喂養，那麼3 個月後就可以添加果汁和菜汁, 母乳喂養則要在4 個月以後纔能添加，且應先添加菜汁後添加果汁, 每種吃3 天後再換另一種。果汁較濃可以加等量水稀釋或加小半勺嬰兒蜂蜜。需要注意的是，6 個月內的寶寶輔食不能加鹽和糖。一般寶寶進食次數可隨年齡的增長而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進餐次數應越多，2~3 歲寶寶，每天應吃4~5 頓飯。同時，這一時期的寶寶體格和大腦的生長發育仍然非常迅速，所以一天中各頓飲食要有閤理的比例安排。然而，很多爸爸媽媽隻注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多，常常忽視怎樣吃得閤理，吃得符閤生長發育的需求。這樣寶寶就容易在這一時期齣現各種營養問題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、肥胖癥等。4~7 歲孩子已是進幼兒園的年齡，這時的孩子已具備瞭較好的吃飯能力，需要的營養已和成人類似，但必須避免刺激性食物，有條件的還應補充水果、豆漿、牛奶等。
本書精選幾百道稱職父母要學會做的兒童營養美食，根據孩子各階段的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，做到品種多樣化，讓孩子每餐都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、補鈣增高、增強免疫力、保護視力等類彆，方便爸爸媽媽們快速檢索。此外，本書還奉送大量科學育兒知識，給爸爸媽媽們貼心的指導，讓孩子吃得更好、長得更棒。