食用菌生産 9787565501890 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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崔頌英 等 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 菌類
• 農業
• 種植
• 養殖
• 技術
• 生産
• 食品
• 科普
• 園藝

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501890

商品编码：29623801440

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

基本信息

書名:食用菌生産

定價：36.00元

售價：26.3元,便宜9.7元,摺扣73

作者:崔頌英 等

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787565501890

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

內容提要

《食用菌生産（第2版）》（作者崔頌英、馬蘭、駱玉岐）是中國農業大學齣版社高職高專“十二五”規劃建設教材，也是遼寜農業職業技術學院國傢示範性高職院校優質核心課程係列教材之一。教材內容共劃分製種技術、栽培技術、病蟲害防治技術、保鮮與加工技術、營銷技術5個典型工作任務，以及與5個典型工作任務相對應的19個學習情境。教材按照生産季節和生産工藝，采取“提齣生産任務→分析生産任務→解決生産任務”的思路展開編寫。製種技術、栽培技術兩個典型工作任務著墨較多，是學習的重點。《食用菌生産（第2版）》不僅可以作為高職高專院校農林類相關專業的教材，還可以作為中等職業技術學校相關教師和廣大食用菌生産經營者及愛好者的參考用書。

目錄

典型工作任務一 製種技術
學習情境一 母種生産
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 母種培養基製作技術
子情境四 母種擴繁與培養技術
實驗實訓1—1—1：100支平菇母種培養基製作
實驗實訓1—1—2：100支平菇母種擴繁
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境二 原種、栽培種生産
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 原種、栽培種培養基製作技術
子情境四 原種、栽培種擴繁與培養技術
實驗實訓1—2—1：小麥原種培養基製作
生産實訓1—2—1：500瓶平菇原種8月10日用於栽培種生産使用
生産實訓1—2—2：1．8萬瓶平菇栽培種9月1日投入栽培生産使用
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
典型工作任務二 栽培技術
學習情境一 平菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—1—1：100延米日光溫室發酵料生産平菇，
鮮品9月中旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境二 香菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—2—1：100延長米日光溫室生産香菇，鮮品9月中旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境三 雙孢蘑菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—3—1：5000 m2床架(三層床架)生産雙孢蘑菇，鮮品9月上旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境四 滑菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—4—1：1．0萬塊滑菇壓塊栽培，鮮品9月中旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境五 黑木耳栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—5—1：1．0萬袋黑木耳露地擺放生産，6月中旬鮮品采收
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境六 金針菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—6—1：1．0萬袋金針菇全熟料生産，鮮品9月中旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境七 雞腿菇栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—7—1：667 m2露地棚架葡萄套種雞腿菇，
鮮品5月中旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境八 猴頭栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—8—1：1．0萬袋猴頭全熟料袋栽生産，鮮品9月下旬上市
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境九 靈芝栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—9—1：1．0萬袋靈芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
學習情境十 蛹蟲草栽培
子情境一 相關資訊收集
子情境二 生産計劃製定
子情境三 栽培管理技術
生産實訓2—10—1：1．O萬瓶蛹蟲草生産，10月上旬鮮品采收
技術圖解
拓展鏈接
情境檢測
典型工作任務三 病蟲害防治技術
學習情境一 菌絲體階段病害識彆與防治
子情境一 菌絲體階段侵染性病害
子情境二 菌絲體階段生理性病害
技術圖解
拓展鏈接
學習情境二 子實體階段病蟲害識彆與防治
子情境一 子實體階段常見侵染性病害
子情境二 子實體階段常見蟲害
子情境三 子實體階段常見生理性病害
實驗實訓3—2—1：食用菌主要病蟲害的識彆與防治
技術圖解
拓展鏈接
典型工作任務四 保鮮與加工技術
學習情境一 保鮮與初加工技術
子情境一 保鮮技術
子情境二 乾製技術
子情境三 鹽漬技術
子情境四 速凍技術
實驗實訓4—1—1：滑菇鹽漬
拓展鏈接
學習情境二 食用菌深加工技術
子情境一 多糖提取技術
子情境二 深層發酵技術
實驗實訓4—2—1：香菇多糖提取
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學習情境三 食用菌綜閤開發技術
子情境一 飼料加工
子情境二 肥料加工
拓展鏈接
典型工作任務五 營銷技術
學習情境一 營銷策略
子情境一 品牌策略
子情境二 銷售策略
拓展鏈接
學習情境二 對外貿易
子情境一 貿易流程
子情境二 貿易談判
拓展鏈接
附錄
附錄一 食用菌生産基本條件
附錄二 菌類園藝工國傢職業標準
附錄三 食用菌標準匯編
附錄四 食用菌術語
參考文獻

作者介紹

文摘

序言

菌草的生態智慧與農業價值：一部關於真菌栽培與可持續發展的深度探索 《菌草生態學與現代應用》 導言：人類與真菌的古老契約 人類對真菌的利用曆史源遠流長，從最初的野生采集到後來的有意識栽培，真菌已不僅僅是餐桌上的美味，更是生態係統健康和農業可持續發展的重要組成部分。本書《菌草生態學與現代應用》旨在全麵、深入地探討食用菌（廣義上包括藥用真菌）從生物學特性到現代産業化應用的全過程，尤其聚焦於如何構建一個高效、環保且具有高附加值的菌草（栽培基質）利用體係。我們不側重於單一作物的栽培技術細節，而是著眼於整個生態係統層麵的構建與優化。 第一部分：菌物世界的生物學基礎與多樣性 第一章：真菌的生命形態與生態職能 真菌，作為獨立的真核生物界，其生命活動與植物、動物截然不同。本章首先解析瞭真菌的細胞結構、營養吸收機製（腐生、寄生與共生）及其在自然界中不可替代的分解者角色。重點闡述瞭真菌在碳、氮循環中的關鍵作用，強調瞭健康土壤生態中菌絲網絡的重要性。 第二章：食用菌資源的多樣性與遺傳改良 全球食用菌物種數以萬計，但被廣泛商業化利用的種類相對有限。本章係統梳理瞭主要的食用菌類群（如擔子菌、子囊菌），深入探討瞭靈芝、香菇、金針菇、猴頭菇等代錶性物種的生物學特性、生長周期及其對環境因子的敏感性。同時，介紹現代育種技術（如原生質體融閤、分子標記輔助選擇）在提高菌株抗逆性、産量和營養價值方麵的應用進展，區彆於傳統的菌種選育方法。 第二部分：菌草——從廢棄物到寶藏的轉化藝術 本部分是全書的核心，它將菌草學提升到資源循環和農業工程的高度。我們關注的“菌草”並非特指某一種草本植物，而是指一切可被真菌利用作為栽培基質的農林副産物，強調其“循環經濟”的價值。 第三章：栽培基質的生物學特性與預處理技術 成功的食用菌生産依賴於對栽培基質的深刻理解。本章詳細分析瞭稻草、木屑、棉籽殼、玉米芯等主要基質的化學成分（縴維素、半縴維素、木質素含量）及其對真菌生長的影響。重點介紹生物預處理技術，如： 1. 物理活化： 優化粉碎粒徑、加壓處理對基質孔隙率的影響。 2. 化學改性： 探討弱酸、堿處理對木質素剝離和縴維素暴露的效率，以及殘留化學物質對後期汙染控製的風險評估。 3. 生物發酵預處理： 利用拮抗微生物（如芽孢杆菌、木黴）對難降解物質進行預分解，提高基質的營養有效性，同時抑製雜菌的生長。 第四章：基質的優化配方與營養調控策略 菌草配方是決定産量和品質的關鍵。本章超越簡單的“主料+麩皮”模式，探討： 氮源與碳源的平衡（C/N比）的精細化調控： 分析不同氮源（如豆粕、米糠、尿素）對特定菌種齣菇高峰期的影響。 礦質元素與微量元素的添加藝術： 討論鈣、鎂、磷等對菌絲健壯度和子實體形成的必要性，以及植物源性礦物質補充劑的應用。 功能性添加劑的引入： 探討生物刺激素（如海藻提取物、腐植酸）對提高菌絲活力和抗逆性的潛力，而非僅僅是營養補充。 第五章：環境工程與智慧栽培係統的構建 本書關注如何利用現代工程手段穩定、優化栽培環境。 空間生物學： 詳細闡述瞭發菌期（菌絲生長）與齣菇期（子實體分化）對溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照強度和氣流速度的精確需求差異。 新型溫控與濕度控製係統： 介紹基於PID控製的精確溫控算法在不同氣候區（熱帶、溫帶）的適應性調整，以及無霧加濕、蒸汽迴收係統的能效優化。 氣流管理與汙染防控： 深入探討層流罩、空氣過濾係統（HEPA/ULPA）的設計標準，以及CO2梯度分布對子實體形態（如香菇的菌蓋厚度、平菇的菌柄長度）的塑造作用，以實現高品質産品的標準化生産。 第三部分：産業化與可持續發展路徑 第六章：從菌包到集約化生産的規模經濟學 本章分析瞭不同規模生産模式的成本結構與經濟效益。探討瞭自動化滅菌設備（高壓蒸汽、微波輔助滅菌）的選型與能耗分析，以及自動化接種、搬運、采摘技術在降低人工成本和提高效率方麵的應用潛力。重點分析瞭菌包的生命周期管理——如何安全、高效地處理廢棄菌包，實現基質的二次或三次利用。 第七章：食用菌的深加工與附加值提升 現代食品工業要求食用菌不僅是鮮品。本章側重於非食用和藥用真菌的提取與轉化技術： 活性成分的提取工藝： 多糖、三萜類化閤物的高效分離純化技術（如超臨界流體萃取、膜分離技術）。 功能性食品與生物製品開發： 基於真菌發酵産物的益生菌補充劑、生物農藥和生物肥料的研發方嚮。 結論：菌草産業的未來展望 本書展望瞭菌草産業在應對全球糧食安全、農業廢棄物處理和生物醫藥創新方麵的廣闊前景。強調瞭跨學科閤作（生物工程、環境科學、農業機械化）是推動這一産業邁嚮更高層次的關鍵。 附錄：主要食用菌的病蟲害識彆與綠色防控指南 （此部分提供常見綠黴、木黴、細菌性病害的識彆圖譜及基於生物防治、環境控製的綜閤管理策略，避免使用化學農藥的指導原則。）

评分☆☆☆☆☆

我一直對大自然的饋贈充滿好奇，而食用菌無疑是大自然中最神奇的寶藏之一。這本書《食用菌生産》的名字，讓我感覺它是一本能夠揭開食用菌神秘麵紗的鑰匙。我一直很好奇，那些形態各異、味道鮮美的食用菌，是如何在人類的幫助下，從微小的孢子成長為我們餐桌上的佳肴的。我希望這本書能帶我走進食用菌的生産世界，讓我瞭解那些隱藏在幕後的科學和技術。我希望這本書能夠詳細介紹幾種主要的食用菌品種，比如香菇、金針菇、平菇、黑木耳等，它們各自獨特的生長習性，以及在生産過程中需要注意的關鍵點。我尤其想瞭解關於菌絲的培養過程，比如不同培養基質對菌絲生長的影響，以及如何控製溫度和濕度來促進菌絲的健康生長。當然，齣菇階段的管理也是我非常感興趣的部分，比如如何誘導齣菇，如何控製子實體的形成，以及如何保證食用菌的形態美觀和口感鮮嫩。這本書能否為我打開一扇瞭解食用菌生産的窗戶，是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，那種樸實而又不失專業的風格，讓人一看就知道它是一本關於食用菌生産的硬核讀物。我一直對食用菌的生長過程很感興趣，尤其是在看到超市裏琳琅滿目的香菇、金針菇、平菇等，總會好奇它們是如何從菌種變成我們餐桌上的美味的。這本書的名字雖然直接，但卻透露齣一種嚴謹和專業的態度，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我尤其想瞭解關於食用菌栽培的各個環節，比如基質的選擇、滅菌的方法、接種的技術、齣菇的管理，以及最後的采摘和包裝。我希望這本書能提供詳實的操作指導，並且能夠深入淺齣地解釋背後的科學原理，這樣我纔能真正理解為什麼某些步驟是必要的，以及如何纔能最大程度地提高産量和質量。當然，我也很關注食用菌的病蟲害防治，這絕對是生産過程中至關重要的一環，瞭解有效的防治措施，纔能確保生産的順利進行。總而言之，這本書給我的第一印象是專業、全麵，並且能夠滿足我這個普通讀者對食用菌生産的求知欲。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《食用菌生産》，我就被它那厚重的質感和嚴謹的排版所吸引。我一直對那些能夠將復雜知識係統化、條理化的書籍情有獨鍾，因為它們往往代錶著作者的深厚功底和嚴謹態度。這本書的齣版信息和書號，也預示著它是一本經過專業審校、具有學術價值的著作。我希望這本書能夠提供一個關於食用菌生産的全麵知識體係，從菌種的選育、優良菌種的培育，到栽培基質的配製、滅菌消毒的工藝，再到溫度、濕度、光照、通風等環境條件的控製，以及病蟲害的防治、采收與貯藏技術，能夠環環相扣，層層深入。我尤其期待書中能夠有詳細的圖文解析，對於一些關鍵的操作步驟，能夠有清晰直觀的展示，這樣能夠極大地提高閱讀和學習的效率。同時，我也希望書中能夠探討一些關於提高食用菌品質的先進技術，比如如何通過科學管理來提升食用菌的風味、營養價值和藥用成分，這些都是目前市場上消費者日益關注的焦點。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這樣對農業科技，特彆是特色農業發展感興趣的人來說，無疑是一份及時的饋贈。我對食用菌産業一直有著濃厚的興趣，認為它作為一種可持續發展的農業模式，具有巨大的潛力和價值。這本《食用菌生産》的書名，直接點明瞭其核心內容，讓我對接下來的深入瞭解充滿瞭期待。我希望這本書能夠不僅僅是停留在技術層麵的指導，更能提供一些宏觀的視角。例如，在全球食用菌産業的發展趨勢，有哪些新興的食用菌品種正在崛起，以及它們的應用前景如何？對於國內的食用菌生産，在技術創新、産品研發、品牌建設等方麵，存在哪些機遇和挑戰？這本書是否會涉及到關於食用菌加工和深加工的技術，比如如何將新鮮食用菌轉化為高附加值的乾製品、提取物、或者保健品？這些信息對於我理解整個食用菌産業的價值鏈，以及探索其商業化發展的可能性，都將非常有幫助。當然，書中關於環保型生産模式的探討，比如如何處理生産過程中産生的廢棄物，以及如何降低能耗，也是我非常關注的重點。

评分☆☆☆☆☆

作為一個曾經嘗試過傢庭小規模種植平菇的愛好者，我深知食用菌生産的復雜性並非錶麵看起來那麼簡單。我之前的一些嘗試，雖然有成功的喜悅，但更多的是遇到的各種難題，比如齣菇不理想、菌絲生長緩慢，甚至是齣現瞭一些不明原因的病變。因此，當我在書店看到這本《食用菌生産》時，我的第一反應是它或許能為我提供更係統、更科學的解決方案。我希望這本書不僅僅是介紹幾種常見的食用菌品種的栽培方法，更重要的是能深入探討不同品種在生長過程中所需的特定環境條件，以及如何通過精細化的管理來優化這些條件。比如，溫度、濕度、光照、通風這些基礎參數的控製，我想知道有沒有什麼更先進的監測和調控設備，以及它們的使用方法。此外，關於基質配方的科學性，我也想瞭解更多，不同的農作物秸稈、木屑等，它們在營養成分和理化性質上的差異，會如何影響食用菌的生長，以及如何進行最優化的配比，這對我來說是亟待解決的問題。還有，關於如何提高食用菌的抗逆性和抗病性，這直接關係到生産的穩定性和效益，希望這本書能提供一些行之有效的方法。