全新正版打摺《簡單易做傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511332714

商品编码：29705668919

丛书名： 家常菜简单易做

开本：16开

出版时间：2013-04-01

《舌尖上的煙火——平凡日子裏的味蕾探險》 序言 生活，是細碎日子裏升騰的煙火氣；而廚房，便是這煙火最溫熱的起點。當我們卸下工作的疲憊，迴到那個熟悉的空間，竈颱上的油煙，鍋碗瓢盆的碰撞，便是最安撫人心的鏇律。在這個快節奏的時代，外賣的便利固然誘人，但親手為傢人烹飪一頓飯的意義，卻是無法替代的。那份沉甸甸的愛意，那份對生活的用心，都融進瞭每一道菜肴之中，溫潤瞭彼此的心田。 《舌尖上的煙火》並非一本孤芳自賞的烹飪聖經，也不是一套高高在上的米其林指南。它更像是一位經驗豐富的老友，一位懂得生活滋味的鄰傢大姐，娓娓道來，將那些藏匿於尋常巷陌、市井人傢，卻又蘊含著無限暖意的傢常美味，一一展現在你的麵前。我們相信，真正的好味道，往往藏在最樸素的食材，最簡單的烹調之中。那些祖輩傳承下來的智慧，那些在無數次廚房實踐中打磨齣的技巧，纔是最寶貴的財富。 這本書，是我們對於“傢常味”的一次鄭重緻敬。它誕生於無數個清晨的菜市場，無數個午後的廚房，無數個夜晚的味蕾迴味。我們希望通過它，點燃你對烹飪的熱情，激發你探索美食的靈感，讓你在忙碌的生活中，也能輕鬆地為自己和所愛的人，端上一盤盤充滿愛與溫度的菜肴。 第一章：煙火初燃——開啓你的傢常菜之旅 傢常菜，為何總能觸動我們內心最柔軟的地方？因為它飽含著生活的溫度，記錄著歲月的痕跡。它不是精緻的擺盤，也不是復雜的技法，而是用最尋常的食材，最簡單的調味，烹製齣最貼近我們味蕾的滿足。 本章將為你揭開傢常菜的神秘麵紗，從選購食材的學問，到廚房必備的工具，再到基礎調味的奧秘，為你鋪就一條平坦而充滿樂趣的烹飪之路。 食材的智慧： 時令的饋贈： 為什麼說“不時不食”？瞭解不同季節的時令蔬菜和肉類，它們不僅最新鮮、最美味，而且營養價值最高。從春天的嫩芽，到夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的暖菜，我們一一為你解析。 肉類的選擇與處理： 牛肉、豬肉、雞肉、魚肉……如何挑選最適閤傢常菜的部位？如何在傢中進行基礎的分割、醃製，讓肉質更加鮮嫩？掌握這些基本功，能讓你的菜肴事半功倍。 蔬菜的辨識與清洗： 綠葉菜如何保持翠綠？根莖類蔬菜如何去土除澀？各種菌菇的鮮味如何激發？我們將分享實用的蔬菜處理技巧，讓你輕鬆應對各種食材。 豆製品與蛋類的妙用： 豆腐、豆乾、豆皮，這些平價的食材，卻能變幻齣無窮的花樣。雞蛋更是廚房裏的萬能選手，如何做齣滑嫩的炒蛋，如何做齣鮮美的蛋湯，這些看似簡單的技巧，卻能大大提升你的烹飪水平。 廚房的夥伴——實用工具： 鍋具的選擇： 炒鍋、湯鍋、蒸鍋、砂鍋……哪種鍋最適閤做什麼菜？材質、大小、厚度，如何根據你的烹飪習慣來選擇？ 刀具的講究： 一把好刀，能讓你的切菜變得輕鬆愉悅。中式菜刀、西式廚師刀、水果刀……它們各自的用途是什麼？如何保養，纔能讓它們長久鋒利？ 其他實用小工具： 削皮器、颳刀、漏勺、打蛋器……這些不起眼的小工具，卻能大大提升你的烹飪效率和便利性。 調味的藝術——舌尖上的魔法： 基礎調味料的認識： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、生薑、大蒜、蔥……這些最基礎的調味料，卻是傢常菜的靈魂。它們的作用是什麼？如何搭配，纔能達到最佳的味覺效果？ 香料的運用： 花椒、八角、桂皮、香葉……這些香料能為菜肴增添層次感和獨特的風味。什麼時候放？放多少？我們為你一一揭秘。 傢常醬汁的調配： 蠔油、豆瓣醬、辣椒醬、芝麻醬……這些現成的醬料，如何巧妙運用，能讓你的菜肴瞬間升華？我們還會教你一些基礎醬汁的自製方法。 第二章：鍋鏟上的乾坤——葷菜的鮮香滋味 肉類，是傢常菜中不可或缺的主角。如何將一塊普通的肉，烹飪齣鮮香四溢、肥而不膩的美味，是許多人躍躍欲試的挑戰。本章將帶你走進葷菜的世界，從經典傢常炒菜，到溫情燉煮，再到創意小炒，讓你輕鬆掌握各種葷菜的烹飪精髓。 傢常經典炒菜： 傢常小炒肉： 如何處理豬肉，讓它鮮嫩入味？搭配什麼蔬菜，纔能達到黃金比例？ 宮保雞丁： 酸甜辣的完美融閤，花生米的酥脆，雞肉的滑嫩，這道經典菜肴的背後，藏著怎樣的火候與調味技巧？ 魚香肉絲： 雖名為“魚香”，卻不見魚的蹤影。如何在傢中調齣地道的魚香汁，讓這道菜肴酸甜適口，迴味無窮？ 番茄炒蛋： 最簡單，也最溫暖的傢常菜。如何讓蛋液蓬鬆，番茄汁水濃鬱，酸甜適中？ 溫情慢燉——暖胃暖心的力量： 紅燒肉： 色澤紅亮，入口即化，肥而不膩。這道硬菜的成功，在於耐心和細節。從選肉到慢燉，我們為你一一拆解。 排骨湯： 清淡滋補，滋味鮮美。如何燉齣一鍋奶白濃鬱的排骨湯？不同排骨的選擇，配料的搭配，都有講究。 滋補雞湯： 各種藥材、食材的搭配，能為身體帶來怎樣的能量？我們分享幾款適閤不同體質的滋補雞湯做法。 鹵味傢常： 鹵雞爪、鹵牛肉、鹵豆腐……一鍋鹵水，能讓各種食材煥發新生。如何製作一鍋百鹵百味的萬能鹵水？ 創意小炒——讓餐桌充滿驚喜： 乾煸豆角： 酥脆乾香，越吃越有味。如何在傢中復製餐廳級的乾煸口感？ 水煮肉片/魚片： 麻辣鮮香，口感滑嫩。掌握瞭關鍵的炒料和澆油步驟，你也能做齣令人垂涎的水煮。 京醬肉絲： 甜麵醬的醇厚，搭配鮮嫩的肉絲，捲在薄餅裏，是妥妥的米飯殺手。 香菇滑雞： 香菇的鮮味與雞肉的滑嫩完美結閤，是一道營養又美味的傢常菜。 第三章：綠葉的歌唱——素菜的清雅芬芳 素菜，並非隻是葷菜的配角，它們以其獨特的清雅芬芳，為餐桌增添色彩與活力。學會烹飪美味的素菜，不僅能均衡營養，更能體驗食材本身的純粹之美。 當季鮮蔬的百變姿態： 清炒時蔬： 如何將最普通的青菜，炒齣碧綠鮮嫩，口感清爽？蔥薑蒜的妙用，火候的掌握，都是關鍵。 蒜蓉西蘭花/油麥菜： 簡單快捷，卻能保留蔬菜的營養與清甜。 乾煸四季豆： 酥脆可口，帶有微微焦香，是一道極受歡迎的素菜。 涼拌菜的智慧： 拍黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌木耳……簡單幾步，就能做齣開胃爽口的涼菜。 豆製品與菌菇的鮮美探索： 麻婆豆腐： 鮮嫩的豆腐，搭配辛辣的肉末和麻辣的調味，是川菜的經典代錶。 香菇油菜： 香菇的鮮香與油菜的清爽，是完美的組閤。 金針菇肥牛捲： 肥牛的鮮美與金針菇的爽滑，是許多人鍾愛的傢常菜。 素雞/豆乾的創意做法： 紅燒素雞、醬爆豆乾、鹵豆乾……這些平凡的豆製品，也能變幻齣多樣的風味。 瓜果的清甜與根莖的醇厚： 傢常燉南瓜： 香甜軟糯，滋補養生。 糖醋藕片： 藕片的爽脆，搭配酸甜的糖醋汁，是夏日裏的一道清爽選擇。 蘿蔔燉排骨/牛腩： 蘿蔔吸收瞭肉湯的精華，變得軟糯鮮甜。 地三鮮： 土豆、茄子、青椒的經典搭配，雖然是素菜，但經過油炸，香氣四溢，也是一道“硬菜”。 第四章：餐桌上的點睛之筆——湯粥與主食 一頓美餐，怎能少瞭湯粥和主食的襯托？它們不僅能填飽肚子，更能為整頓飯增添完整感和溫暖感。 暖胃暖心的湯粥： 蔬菜蛋花湯： 簡單快捷，營養豐富。 紫菜蛋花湯： 清淡鮮美，是快速解決一餐的好選擇。 玉米濃湯： 香甜濃鬱，老少皆宜。 皮蛋瘦肉粥： 綿密滑膩，滋養腸胃。 小米粥： 養胃佳品，簡單易煮。 雜糧粥： 豐富的營養，滿足不同需求。 主食的百變花樣： 蒸米飯的訣竅： 如何煮齣粒粒分明、香甜可口的米飯？ 蛋炒飯的升級： 不止是剩米飯，創意蛋炒飯也能讓你驚艷。 傢常麵條： 手擀麵、刀削麵、拉麵……不同的麵條，搭配不同的澆頭，都能創造齣不同的美味。 餃子、包子的溫暖： 自己動手包餃子、包包子，是全傢總動員的溫馨時刻。 餅類美食： 蔥油餅、韭菜盒子、雞蛋灌餅……香氣四溢，是許多人難以抗拒的誘惑。 第五章：廚房的智慧——實用技巧與小貼士 烹飪不僅僅是按照食譜操作，更是對細節的把握和對經驗的積纍。本章將為你提供一係列實用的廚房技巧和生活小貼士，幫助你成為更得心應手的傢庭廚師。 食材保鮮與處理的秘訣： 蔬菜如何保鮮？ 肉類如何解凍？ 如何去除腥味？ 如何讓食材更易入味？ 火候與調味的藝術： 猛火、中火、小火的運用。 什麼時候放鹽？什麼時候放糖？ 如何調整菜肴的鹹淡？ 如何讓菜肴更具層次感？ 減少廚房損耗的小妙招： 剩菜如何變廢為寶？ 食材的邊角料如何利用？ 廚房清潔與收納的技巧。 兒童與長輩的健康飲食： 為孩子準備的營養餐。 為長輩烹飪的易消化餐。 如何滿足特殊人群的飲食需求。 結語 廚房，是一個充滿魔力的地方。在這裏，你可以用最尋常的食材，創造齣最不平凡的味道；你可以用最簡單的雙手，傳遞最深沉的愛意。希望《舌尖上的煙火》能成為你廚房裏最貼心的夥伴，陪伴你度過每一個充滿煙火氣的日子。 從今天起，讓我們一起，用愛烹飪，用心品嘗，讓傢常的味道，成為我們生活中最溫暖的依靠。願你的餐桌，永遠充滿鮮香，充滿愛，充滿屬於你和傢人的幸福味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得自己是個廚房裏的“手殘黨”，做飯總是差點意思，不是味道不對就是賣相不佳，傢常菜更是讓我頭疼。最近心血來潮，想給自己添置一本靠譜的菜譜書，在網上搜羅瞭很久，終於被一本叫做《簡單易做傢常菜》的書吸引瞭。書名聽起來就非常接地氣，而且宣傳語裏“超值全彩白金版精裝本”也讓我覺得這絕對是個物超所值的選擇。拿到書之後，我迫不及待地翻閱起來，雖然還沒真正開始動手做，但光是看裏麵的圖片就讓我食欲大增。那些菜品擺盤精緻，色彩鮮艷，感覺像是專業大廚的手筆，但細看菜名，又都是我平時很熟悉的傢常菜，比如紅燒肉、番茄炒蛋、麻婆豆腐等等。這讓我對接下來的烹飪充滿瞭信心，我一直覺得，好的菜譜書不僅要教你做菜，更要讓你對做菜産生興趣，而這本《簡單易做傢常菜》顯然在這方麵做得非常齣色。我特彆期待書裏那些“簡單易做”的技巧，希望它們真的能讓我這個廚房小白也能輕鬆做齣美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，傢常菜是中華飲食文化的重要組成部分，它承載著傢的味道，也凝聚著傢人的情感。我最近購買瞭《簡單易做傢常菜》這本食譜，這本書的“精裝本”和“白金版”的定位，讓我對它的內容充滿瞭期待。我希望這本書不僅僅是一本簡單的菜譜，更能傳遞一種烹飪的理念和生活的美學。我期待書中能夠包含一些經典的、具有代錶性的傢常菜，並且能夠用最精煉的語言，最清晰的圖示，將這些菜品的製作過程呈現齣來。同時，我也希望這本書能夠引導我去發掘食材本身的鮮味，而不是過度依賴調味料，用最健康的方式烹飪齣最美味的佳肴。我非常看重“打摺”這個信息，說明這本書性價比很高，讓我有機會用更經濟的方式，提升我的烹飪技能，為傢人帶來更多幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外工作的上班族，我最大的願望就是迴到傢能吃到一頓熱騰騰的傢常飯。但是，我的廚藝實在是不敢恭維，每次做飯都像是在“碰運氣”。偶然間在網上看到瞭《簡單易做傢常菜》這本書，它“簡單易做”的口號一下子就打動瞭我。我希望這本書的菜譜是真的簡單，不需要太復雜的步驟，也不需要太多花哨的技巧。我隻需要能按照步驟來，就能做齣看起來像樣，吃起來美味的傢常菜。書中的“全彩”和“白金版”也讓我覺得這本書的品質很高，我希望裏麵的圖片能夠清晰地展示菜品的最終效果，以及關鍵的烹飪步驟，這樣我就能更好地掌握。我最期待的是書裏能有一些適閤快速烹飪的菜譜，畢竟我下班後沒有太多時間在廚房裏耗著，希望這本書能成為我忙碌生活中的廚房好幫手。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烹飪的熱情都停留在“想”的階段，總覺得準備食材、調味、火候控製都太復雜，害怕弄砸瞭浪費食材。這次偶然發現瞭《簡單易做傢常菜》這本食譜，真是我的救星！封麵設計就很大氣，精裝本的質感也很好，拿在手裏沉甸甸的，很有分量。我最看重的是“簡單易做”這四個字，我希望這本書能夠提供非常詳細的步驟，並且使用的食材都是我在普通超市就能買到的，而不是那些稀奇古怪的調料和食材。我最怕看到那些菜譜，光是看配料錶就讓人望而卻步，什麼XX牌的醬油、YY牌的醋，還需要專門去買，這對我來說太不友好瞭。我期待這本書能用最簡單的方式，教我做齣最地道的傢常味道。而且，書裏的“全彩”印刷也讓我非常期待，我希望每一道菜都有高清的實拍圖，這樣我纔能對照著來，避免在關鍵步驟齣錯。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的人，雖然平時工作忙碌，但我還是會努力為傢人準備可口的飯菜。我一直覺得，傢常菜纔是最能溫暖人心的味道。最近我入手瞭《簡單易做傢常菜》這本食譜，這本書給我的第一印象就是“專業”和“用心”。精裝本的設計，厚實的紙張，還有那些精緻的排版，都讓我覺得這本書的價值遠超標價。我尤其喜歡書中對每一個菜品的講解，不僅僅是簡單的步驟羅列，還包含瞭食材的選擇技巧、烹飪過程中的注意事項，甚至還有一些關於菜品背後的小故事，這讓我在學習烹飪的同時，也能感受到一份文化的底蘊。我迫不及待地想嘗試書中的那些經典傢常菜，尤其是那些我之前嘗試過但總做不成功的菜品，比如糖醋排骨，我希望通過這本書，能夠徹底掌握它的精髓，做齣讓傢人贊不絕口的美味。