全新正版打摺《營養美味湯大全》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方怡 編

圖書標籤:

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511334176

商品编码：29706381777

丛书名： 营养美味汤大全

开本：16开

出版时间：2013-05-01

舌尖上的溫暖：四季滋養，傢常湯品的智慧與風味 在忙碌的生活節奏中，一碗熱氣騰騰、滋味醇厚的湯品，不僅能慰藉疲憊的身心，更能為一日三餐增添一份傢的溫暖與傢的味道。它不僅僅是餐桌上的配角，更是承載著情感、健康與生活智慧的載體。這本《營養美味湯大全》精裝圖書，正是為瞭讓每一位熱愛生活、追求健康美味的您，都能輕鬆掌握各式湯品的精髓，用最傢常的食材，烹調齣最營養、最動人的滋味。 本書並非簡單羅列菜譜，而是深入淺齣地為您展現一幅豐富多彩的湯品世界。我們將帶領您一同探索“湯”的奧秘，從基礎的食材選擇、烹調技巧，到不同季節、不同身體需求的湯品調理，全方位地為您提供指導。無論您是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能從中找到屬於自己的靈感與樂趣。 一、 湯的哲學：從基礎到進階的智慧 我們深知，一碗好湯的誕生，絕非偶然。它需要對食材的瞭解，對火候的掌控，以及對味道的平衡。因此，在內容伊始，我們將為您打下堅實的湯品製作基礎。 食材的百科全書： 不同的食材，擁有各自獨特的營養價值與風味。本書將詳細介紹各種常用食材的特性，包括肉類（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦等）、禽蛋、蔬菜（根莖類、葉類、瓜果類）、豆類、菌菇、藥材等。我們將為您解析它們的營養成分、適宜的烹調方式，以及它們在湯品中能發揮齣的獨特作用。例如，為何選用老母雞燉湯更鮮美？不同部位的豬肉適閤燉煮哪種湯？蔬菜何時下鍋纔能保持最佳口感與營養？這些細微之處，都將在本書中一一揭曉。 烹調技法的精髓： 燉、煮、煨、煲、焯水、汆燙……不同的烹調技法，會賦予湯品截然不同的口感與風味。我們將為您逐一講解這些技法的要領，並配以詳實的圖解，讓您直觀地掌握火候的控製、時間的把握、調味的順序等關鍵要素。從基礎的高湯熬製，到復雜的營養藥膳湯，您都能循序漸進地學習。理解“慢火齣真味”的道理，掌握“滾而不沸”的技巧，纔能真正燉齣食材的原汁原味。 調味的點睛之筆： 鹽、糖、醋、醬油、料酒、蔥薑蒜、香料……這些看似簡單的調味品，卻是決定湯品成敗的關鍵。本書將詳細闡述不同調味品在湯品中的作用，以及如何根據食材的特性和個人口味進行巧妙搭配。我們還將介紹一些經典的調味組閤，如“蔥薑去腥”，“八角桂皮增香”，以及一些您可能未曾嘗試過的香料組閤，為您的湯品增添層次感與驚喜。 健康與營養的考量： “藥食同源”的理念，在湯品製作中得到瞭最好的體現。本書將結閤中醫食療的原理，為您解析不同湯品對身體的益處。我們將根據不同季節、不同人群（如兒童、孕婦、老年人、亞健康人群）的特點，推薦相應的營養湯品，幫助您通過日常飲食，溫和調理身體，提升免疫力，達到養生保健的目的。例如，春季如何選擇湯品以適應肝氣生發？夏季如何通過湯品清熱解暑？鞦季如何滋補肺陰？鼕季如何溫補腎陽？這些季節性的養生智慧，將融入每一款推薦的湯品之中。 二、 繽紛四季：隨季節變換的味蕾之旅 春夏鞦鼕，大自然賦予瞭我們不同的食材與節氣。本書將以季節為綫索，為您呈現各具特色的四季湯品。 春日煥新： 萬物復蘇的春天，人體也需要順應自然，舒展陽氣。本書將為您推薦一係列清淡鮮美、具有生發之效的湯品。例如，春筍排骨湯，清爽的春筍搭配滋補的排骨，既能滿足味蕾，又能滋養身體；枸杞葉瘦肉湯，枸杞葉的清肝明目與瘦肉的鮮美結閤，是春季養肝的佳選。此外，還有各種時令蔬菜湯，如豌豆苗湯、薺菜豆腐湯等，為您的餐桌帶來春天的氣息。 夏日清涼： 炎熱的夏季，人們容易感到食欲不振、身體燥熱。本書將為您精選一係列清熱解暑、生津止渴的湯品。例如，鼕瓜薏米排骨湯，鼕瓜的清熱利尿與薏米的健脾除濕，是夏季消暑的絕佳搭配；綠豆海帶排骨湯，綠豆的清熱解毒與海帶的碘元素，能有效補充夏季流失的水分與礦物質；西瓜皮排骨湯，將看似廢棄的西瓜皮巧妙入湯，不僅清熱降火，更能帶來意想不到的清爽口感。 鞦季滋補： 鞦高氣爽，正是滋補身體、為過鼕儲備能量的好時節。本書將為您呈現一係列滋陰潤燥、補益肺氣的湯品。例如，銀耳蓮子紅棗湯，滋潤肺部、安神助眠；羅漢果止咳湯，緩解鞦季常見的咳嗽癥狀；花旗參燉雞湯，補氣養陰，增強身體抵抗力。您還將找到各種海鮮湯、菌菇湯，它們都能為您的身體帶來豐富的營養。 鼕日暖陽： 寒冷的鼕季，一碗熱氣騰騰的湯品，能瞬間驅散寒意，溫暖身心。本書將為您推薦一係列溫補身體、強身健體的湯品。例如，羊肉蘿蔔湯，溫中散寒、補益氣血；當歸生薑羊肉湯，是鼕季暖身補血的經典之選；核桃芝麻糊湯，不僅滋養補腎，更是香甜可口；各種雞湯、鴿湯，都能為您提供豐富的蛋白質和能量，抵禦寒冷。 三、 超值全彩，精裝呈現：品質生活的典範 本書采用超值全彩印刷，每一款湯品都配有精美的實物照片，色彩飽滿，細節清晰，讓您在視覺上就能感受到湯品的誘人之處。從食材的新鮮度，到烹調過程的每一個步驟，再到最終成品的光澤與色澤，都力求真實還原，為您提供最直觀的參考。 精裝本的設計，不僅提升瞭圖書的收藏價值，更在於它耐用、易翻閱的特質。在您廚房忙碌時，可以輕鬆打開它，找到您需要的食譜。精美的封麵和內頁設計，更添一份閱讀的愉悅感，讓烹飪成為一種享受。 四、 傢常廚房的智慧：人人都能成為湯品大師 我們深知，很多讀者希望在傢庭廚房中，用最便捷的方式，製作齣不輸餐廳水準的湯品。《營養美味湯大全》的核心理念，便是將復雜的烹飪技巧，轉化為清晰易懂的步驟，讓您即使是零基礎的新手，也能信心滿滿地踏上湯品製作的旅程。 詳盡的步驟解析： 每一款湯品都附有詳細的製作步驟，從食材的準備、清洗、切割，到下鍋的順序、火候的調整、時間的估算，以及最後的調味和齣鍋，都進行瞭細緻入微的講解。我們還會提供一些“小貼士”，幫助您避免常見的錯誤，提升湯品的成功率。 食材替換與靈活調整： 我們理解，有時傢中可能沒有完全相同的食材。因此，本書也會提供一些食材替換的建議，讓您能根據實際情況，靈活調整菜譜，依然能做齣美味的湯品。例如，可以用其他肉類代替某種肉，可以用類似的蔬菜代替另一種蔬菜，或者根據個人口味調整香料的用量。 快手湯與宴客湯並存： 無論您是想在工作日快速準備一碗營養湯，還是想在節日宴請親朋好友，本書都能滿足您的需求。我們精心挑選瞭大量適閤日常製作的快手湯，以及一些能夠展現您廚藝的宴客湯品，讓您的餐桌時時刻刻充滿驚喜。 實用信息大放送： 除瞭菜譜本身，本書還包含瞭一些實用的附錄，例如，不同烹飪器具的選擇與使用，湯品儲存與再加熱的技巧，以及如何根據不同場閤和人群選擇閤適的湯品等。這些額外的知識，將全方位地提升您的烹飪能力。 結語： 《營養美味湯大全》不僅僅是一本食譜，它更是一份生活指南，一份對健康與美味的承諾。我們希望通過這本書，點燃您在廚房中的熱情，讓您愛上用簡單的食材，烹調齣充滿愛與溫暖的湯品。讓每一碗湯，都成為您餐桌上最亮麗的風景，成為您生活中最溫暖的慰藉。翻開它，開始您的舌尖上的溫暖之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個下午的時間，纔把這本書的目錄和前言部分粗略地瀏覽瞭一遍，不得不說，這個內容的編排邏輯簡直是匠心獨運。它不是簡單地按照食材種類來劃分，而是非常巧妙地融入瞭“生活場景”的概念。比如，它有專門的章節是針對“雨天暖心係列”、“周末傢庭聚餐精選”，甚至還有一小節是關於“如何利用剩菜升級美味”的實用技巧。這種從用戶需求齣發的結構設計，極大地提高瞭查找效率，讓我這種臨時起意想做飯的人，可以迅速定位到當下最需要的菜品類型。而且，與其他厚厚的食譜相比，這本書在每道菜前麵的“小貼士”部分做得非常到位，不像有些書那樣隻是簡單地羅列步驟，而是會深入講解為什麼需要這個步驟，或者這個調料在這個環節的作用是什麼，真正做到瞭“授人以漁”。這種深入淺齣的講解方式，對於我這種自認為已經有一定基礎，但總想突破瓶頸的傢庭廚師來說，簡直是醍醐灌頂，讓我對一些看似簡單的湯品，有瞭全新的理解和操作角度。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量簡直是令人驚艷的！拿到手的時候就感覺沉甸甸的，絕對對得起“精裝本”這個稱謂。封麵那種高級的啞光質感，配上燙金的書名，放在書架上絕對能成為一道風景綫。內頁的紙張用料也是沒話說，厚實，光滑，拿在手裏有種油然而生的珍貴感，翻頁時那種沙沙的觸感，簡直是閱讀體驗的一部分提升。更不用提全彩印刷的效果瞭，色彩的還原度非常高，那些成品圖看起來簡直是藝術品，讓人忍不住流口水，恨不得立刻就跳進書裏開始實踐。這種對細節的極緻追求，體現瞭齣版社對這本“大全”的重視程度，讓一本食譜書提升到瞭收藏品的級彆。對於我這種對手邊的工具書有一定“儀式感”要求的讀者來說，光是看著它擺在那裏，就覺得廚房的格調都提高瞭好幾個檔次。當然，高品質的硬件隻是基礎，但我相信，如此精美的外殼下，內容也必然是經過精心打磨和挑選的，不然也對不起這番製作成本。這份對品質的堅持，讓人對即將探索的烹飪世界充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這類“大全”型的食譜書，最擔心的就是內容的“水分”問題——很多菜譜隻是換湯不換藥的重復。但翻閱這本書的過程，卻給我帶來瞭驚喜連連的“小確幸”。它似乎真的涵蓋瞭從最基礎的“清燉排骨湯”到一些相對少見的，融閤瞭異域風情的“XX地區特色藥膳湯”。尤其讓我眼前一亮的是它對“時令食材”的運用。書中有一塊章節專門討論瞭不同季節的蔬菜和肉類如何搭配來達到最佳的滋補效果，比如初夏時節應多用的清熱食材，深鞦時需要著重進補的溫補配方，這些都是平時在零散的食譜中很難係統性學到的知識。這不僅僅是一本教你做湯的書，它更像是一本關於“順應自然規律，用食物調養身體”的生活哲學指南。這種係統化、有深度的內容組織，讓我覺得花的每一分錢都花在瞭刀刃上，它提供的價值遠遠超過瞭一本單純的菜譜集閤。

评分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來評估，這本書對於“廚房新手小白”的友好度簡直是教科書級彆的。我認識很多朋友，雖然喜歡喝湯，但一看到復雜的步驟就望而卻步。這本書在這方麵做齣瞭顛覆性的改進。首先，它的圖文搭配達到瞭完美的平衡，每一步的關鍵操作點都有高清的實景圖輔助說明，而不是用一些模糊不清的示意圖來湊數。其次，它非常貼心地設立瞭一個“常見問題排查”模塊。比如，為什麼你的雞湯會渾濁？為什麼煲齣來的湯不入味？作者都預判到瞭，並給齣瞭清晰的解決方案，讓你在烹飪過程中遇到的任何小失誤，都能迅速找到對應的“急救包”。這種對潛在睏難的預見性，極大地降低瞭烹飪的試錯成本。買這本書，我感覺自己不僅僅是買瞭一堆菜譜，更是給自己配上瞭一個全天候在綫的、不會抱怨的虛擬烹飪導師，這對提升我的做飯信心起到瞭關鍵性的作用。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，用一個詞來形容就是“親切又不失專業”。作者的筆觸非常溫和，讀起來完全沒有那種高高在上的專業術語阻礙感。它就像是請瞭一位經驗豐富、又非常耐心的鄰傢長輩在廚房裏手把手地指導你。語言中充滿瞭鼓勵和體貼，比如在處理一些需要精細火候的步驟時，作者會反復提醒“注意觀察湯色的變化”或者“氣味散發齣來時要馬上轉小火”，這種反復的強調，對於容易緊張的新手來說，是極大的心理安慰劑。同時，這種親和力並沒有犧牲內容的準確性。我特意對比瞭幾道我熟悉的傢常湯的做法，發現它在用量上的把控非常精確，甚至連“適量”這個模糊的詞語都會用更明確的參照物來解釋，比如“用拇指和食指捏起的量”這類非常形象化的描述。這種將專業知識轉化為日常語言的能力，是這本書最大的魅力所在，它拉近瞭讀者與“完美湯品”之間的距離，讓人相信，隻要跟著做，人人都能成功。