正版 3本 新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+我的後一本書計劃書籍營養 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121312311

商品编码：29978364266

YL6605     9787121312311    9787115422767    9787122247414 

書名：新編營養師手冊（第三版）

作者:鬍敏 編

定價：38元

齣版社： 化學工業齣版社 

ISBN：9787122247414

版次：3

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：443000

正文語種：中文

本書共分七章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素，人在不同生活和工作條件下需要的營養素；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書，也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。 

，章營養學基礎1 

，節人體構成及食物的消化吸收［2］ 

一、人體中主要消化液［2］ 

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］ 

三、脂類的消化、吸收與代謝［5］ 

四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］ 

第二節熱能［9］ 

一、概述［9］ 

二、人體的熱能消耗［10］ 

三、人體一日熱能需要量的確定［12］ 

四、熱能供給［14］ 

第三節蛋白質［14］ 

一、概述［14］ 

二、蛋白質的組成［15］ 

三、氨基酸模式［15］ 

四、消化、吸收、代謝［16］ 

五、生理功能［17］ 

六、食物蛋白質營養學評價［17］ 

七、供給量、來源［20］ 

第四節脂類［20］ 

一、概述［20］ 

二、分類和特點［20］ 

三、消化、吸收、代謝［21］ 

四、生理功能［22］ 

五、供給量、來源［24］ 

第五節碳水化閤物［25］ 

一、概述［25］ 

二、分類和特點［25］ 

三、消化、吸收、代謝［30］ 

四、生理功能［30］ 

五、供給量、來源［32］ 

第六節礦物質［32］ 

一、概述［32］ 

二、鈣［33］ 

三、磷［35］ 

四、鎂［36］ 

五、鉀［37］ 

六、鈉［38］ 

七、鐵［40］ 

八、碘［42］ 

九、鋅［43］ 

十、硒［45］ 

十一、鉻［46］ 

十二、鉬［47］ 

十三、氟［48］ 

十四、鈷［49］ 

第七節維生素［50］ 

一、概述［50］ 

二、維生素A［51］ 

三、維生素D［53］ 

四、維生素E［55］ 

五、維生素C［56］ 

六、維生素B1［57］ 

七、維生素B2［59］ 

八、煙酸［60］ 

九、維生素B6［61］ 

十、葉酸［62］ 

十一、維生素B12［63］ 

十二、膽堿［64］ 

十三、生物素［65］ 

第八節水［66］ 

一、水的代謝［67］ 

二、生理功能［67］ 

三、缺乏與過量［68］ 

四、需要量和來源［68］ 

第二章各類食物的營養價值70 

，節概述［70］ 

第二節榖類［71］ 

一、大米［72］ 

二、小麥［72］ 

三、小米［73］ 

四、糯米［73］ 

五、黑米［74］ 

六、燕麥［74］ 

七、薏米［74］ 

八、玉米［75］ 

九、紅薯［75］ 

第三節豆類［76］ 

一、大豆類［76］ 

二、其他豆類［78］ 

三、豆製品［78］ 

第四節堅果類［80］ 

一、芝麻［80］ 

二、花生［81］ 

三、瓜子［82］ 

四、杏仁［83］ 

五、栗子［83］ 

六、榛子［84］ 

七、核桃［84］ 

八、腰果［85］ 

九、鬆子［85］ 

十、開心果［85］ 

第五節蔬菜及菌藻類［86］ 

一、蘿蔔［86］ 

二、鬍蘿蔔［87］ 

三、蓮藕［87］ 

四、百閤［87］ 

五、洋蔥［88］ 

六、菠菜［88］ 

七、芹菜［89］ 

八、竹筍［89］ 

九、茄子［90］ 

十、青椒［90］ 

十一、菜花［91］ 

十二、番茄［91］ 

十三、苦瓜［92］ 

十四、南瓜［92］ 

十五、黃瓜［92］ 

十六、鼕瓜［93］ 

十七、絲瓜［93］ 

十八、瓠瓜［94］ 

十九、豆角［94］ 

二十、毛豆［94］ 

二十一、四季豆［95］ 

二十二、山藥［95］ 

二十三、香菇［95］ 

二十四、黑木耳［96］ 

二十五、海帶［96］ 

二十六、紫菜［97］ 

第六節水果類［97］ 

一、菠蘿［97］ 

二、芒果［98］ 

三、桂圓［98］ 

四、荔枝［99］ 

五、橘子［99］ 

六、橙子［100］ 

七、柚子［100］ 

八、蘋果［100］ 

九、梨［101］ 

十、葡萄［101］ 

十一、香蕉［102］ 

十二、獼猴桃［102］ 

十三、西瓜［103］ 

十四、桃［103］ 

十五、大棗［103］ 

十六、草莓［104］ 

第七節畜肉類［104］ 

一、豬肉［105］ 

二、羊肉［105］ 

三、牛肉［106］ 

四、狗肉［106］ 

第八節禽肉類［106］ 

一、雞肉［107］ 

二、鴨肉［107］ 

三、鴿子肉［107］ 

四、鵪鶉肉［108］ 

第九節水産品類［108］ 

一、鯉魚［109］ 

二、鯽魚［109］ 

三、草魚［109］ 

四、鱖魚［110］ 

五、帶魚［110］ 

六、黃魚［110］ 

七、螃蟹［111］ 

八、蝦［111］ 

九、魷魚［111］ 

十、海蜇［112］ 

十一、墨魚［112］ 

十二、牡蠣［113］ 

十三、甲魚［113］ 

十四、黃鱔［113］ 

十五、泥鰍［114］ 

第十節蛋類［114］ 

一、雞蛋［114］ 

二、鴨蛋［115］ 

三、鵪鶉蛋［115］ 

第十一節奶類［116］ 

一、牛奶［116］ 

二、常見奶製品［117］ 

三、牛奶引發的病癥［119］ 

第十二節調味品及其他食品［119］ 

一、醬油［119］ 

二、醋類［120］ 

三、食用油脂［120］ 

四、酒類［121］ 

五、茶葉［122］ 

第三章各類食物的食品衛生124 

，節食品汙染及其［124］ 

一、微生物汙染及其［125］ 

二、化學性汙染及其［137］ 

三、放射性汙染及其［152］ 

第二節食品添加劑［154］ 

一、抗氧化劑［155］ 

二、漂白劑［156］ 

三、著色劑［156］ 

四、護色劑［157］ 

五、酶製劑［158］ 

六、增味劑［158］ 

七、防腐劑［159］ 

八、甜味劑［161］ 

第三節各類食品的衛生及管理［162］ 

一、糧豆的衛生及管理［162］ 

二、蔬菜、水果的衛生及管理［163］ 

三、畜肉的衛生及管理［164］ 

四、禽肉、禽蛋的衛生及管理［165］ 

五、魚類食品的衛生及管理［165］ 

六、奶類的衛生及管理［166］ 

七、冷飲食品的衛生及管理［167］ 

八、酒類的衛生及管理［168］ 

九、食用油脂的衛生及管理［170］ 

十、罐頭食品的衛生及管理［172］ 

第四節食物中毒及其［173］ 

一、食源性疾病［173］ 

二、食物中毒［173］ 

三、細菌性食物中毒［174］ 

四、動植物性食物中毒［179］ 

五、化學性食物中毒［180］ 

第五節食品衛生監督管理［182］ 

一、概述［182］ 

二、食品衛生法律規範［182］ 

三、食品衛生法律體係［183］ 

四、食品良好生産規範和危害分析 

關鍵控製點管理方法［184］ 

第四章人群營養187 

，節嬰幼兒營養［187］ 

一、嬰兒的生理特點［187］ 

二、嬰兒的心理發育特點［188］ 

三、嬰兒的營養需要［190］ 

四、嬰兒的膳食指南［191］ 

五、嬰兒常見營養缺乏病及其［194］ 

六、幼兒營養與膳食［195］ 

第二節學齡前兒童營養［196］ 

一、學齡前兒童的生理特點［196］ 

二、學齡前兒童的心理發育特點［197］ 

三、學齡前兒童的營養需要［197］ 

四、學齡前兒童的膳食指南［201］ 

五、學齡前兒童的閤理膳食［201］ 

六、學齡前兒童建議每日供給食物［202］ 

第三節學齡兒童營養［202］ 

一、學齡兒童的生理特點［203］ 

二、學齡兒童的心理發育特點［203］ 

三、學齡兒童的營養需要［203］ 

四、學齡兒童的膳食指南［206］ 

五、學齡兒童的閤理膳食［206］ 

六、學齡兒童建議每日供給食物［207］ 

第四節青少年營養［207］ 

一、青少年的生理特點［207］ 

二、青少年的心理發育特點［207］ 

三、青少年的營養需要［208］ 

四、青少年的閤理膳食［210］ 

五、青少年應注意的營養問題［211］ 

第五節孕婦營養［213］ 

一、孕婦的生理特點［213］ 

二、孕婦的心理特點［215］ 

三、孕婦的營養需要［215］ 

四、孕婦的膳食指南［217］ 

五、孕婦建議每日供給食物［218］ 

六、妊娠期營養不良的影響［219］ 

第六節産婦營養［220］ 

一、産婦的生理特點［220］ 

二、産婦的心理特點［221］ 

三、産婦的營養需要［221］ 

四、産婦的閤理膳食［221］ 

第七節哺乳期女性營養［222］ 

一、哺乳期女性的生理特點［222］ 

二、哺乳期女性的心理特點［222］ 

三、哺乳期女性的營養需要［223］ 

四、哺乳期女性的膳食指南和閤理膳食［225］ 

五、哺乳期女性建議每日供給食物［227］ 

第八節老年人營養［228］ 

一、老年人的生理特點［229］ 

二、老年人的營養需要［229］ 

三、老年人的膳食指南［232］ 

第九節運動員營養［233］ 

一、運動員的生理特點［233］ 

二、運動員的營養需要［234］ 

三、不同運動項目的營養需要［236］ 

四、運動員的膳食營養［236］ 

第十節特殊環境與特種作業人群營養與膳食［238］ 

一、高溫環境人群的營養與膳食［238］ 

二、低溫環境人群的營養與膳食［239］ 

三、高原環境人員的營養與膳食［240］ 

四、接觸電離輻射人員的營養與膳食［241］ 

五、接觸化學毒物人員的營養與膳食［242］ 

第五章公共營養245，節概述［245］ 

第二節膳食營養素參考攝入量［246］ 

第三節居民營養狀況調查［248］ 

一、營養調查的目的、內容和組織［248］ 

二、營養調查方法［248］ 

三、營養調查結果的分析評價［259］ 

第四節居民社會營養監測［260］ 

一、社會營養監測工作的特點［260］ 

二、社會營養監測的分類［261］ 

三、資料的來源與監測指標［261］ 

第五節膳食結構與膳食指南［261］ 

一、膳食結構［261］ 

二、中國居民膳食指南［263］ 

三、中國居民平衡膳食寶塔［264］ 

第六節營養配餐與食譜編製［265］ 

一、營養配餐［265］ 

二、各類人群營養配餐的原則［267］ 

三、食譜編製［269］ 

第七節營養教育［270］ 

一、營養教育的定義［270］ 

二、營養教育工作的主要內容［270］ 

三、營養教育的目的和意義［270］ 

四、營養教育相關理論［270］ 

五、營養教育的方法和步驟［271］ 

第六章營養強化與食品272 

，節營養強化食品［272］ 

一、食品強化與食物新資源的開發［273］ 

二、食品強化技術［277］ 

第二節食品［278］ 

一、食品的概念［278］ 

二、我國食品的發展概況［280］ 

三、食品的功能及分類［281］ 

四、食品標識［283］ 

第三節食品常用的功效/標誌性成分［284］ 

一、碳水化閤物及磷脂類［285］ 

二、含氮化閤物（生物堿除外）［293］ 

三、酚類化閤物［296］ 

四、萜類化閤物［299］ 

五、維生素類［302］ 

六、礦物質類［305］ 

七、真菌及益生菌類［307］ 

第四節食品的功能介紹［310］ 

一、增強免疫功能的食品［310］ 

二、抗氧化功能的食品［312］ 

三、輔助改善記憶功能的食品［314］ 

四、緩解體力疲勞功能的食品［316］ 

五、功能的食品［318］ 

六、改善生長發育功能的食品［320］ 

七、對輻射危害的輔助保護功能的食品［321］ 

八、輔助降血脂功能的食品［323］ 

九、輔助降血糖功能的食品［324］ 

十、輔助降血壓功能的食品［326］ 

十一、調節腸道菌群功能的食品［327］ 

十二、增加骨密度功能的食品［329］ 

十三、美容功能的食品［330］ 

十四、功能的食品［332］ 

第七章臨床營養335 

，節醫院膳食［335］ 

一、基本膳食［335］ 

二、治療膳食［337］ 

三、特殊治療膳食［340］ 

四、兒科膳食［341］ 

五、診斷和代謝膳食［342］ 

第二節住院患者的營養評價［343］ 

一、膳食調查的內容［343］ 

二、人體測量［344］ 

第三節營養缺乏病的營養治療［345］ 

一、蛋白質�踩饒苡�養不良［346］ 

二、維生素A缺乏病［349］ 

三、維生素B1缺乏病［351］ 

四、維生素B2缺乏病［353］ 

五、煙酸缺乏病［355］ 

六、維生素C缺乏病［357］ 

七、維生素D缺乏病［358］ 

八、巨幼細胞貧血［360］ 

九、鐵缺乏與缺鐵性貧血［363］ 

十、鈣缺乏病［367］ 

十一、鋅缺乏病［369］ 

十二、碘缺乏病［371］ 

十三、硒缺乏與剋山病［374］ 

第四節代謝性疾病與營養［375］ 

一、糖尿病［375］ 

二、肥胖癥［381］ 

三、［390］ 

第五節循環疾病與營養［396］ 

一、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病［396］ 

二、高血壓病［400］ 

三、高脂（蛋白）血癥［404］ 

四、心肌梗死［407］ 

第六節消化道疾病與營養［409］ 

一、食管炎［409］ 

二、消化性潰瘍［410］ 

三、胃炎［412］ 

四、慢性結腸炎［414］ 

五、腹瀉［414］ 

六、［416］ 

第七節肝膽胰疾病與營養［418］ 

一、肝膽胰與營養［418］ 

二、肝硬化［422］ 

三、脂肪肝［425］ 

四、肝性腦病［428］ 

五、肝豆狀核變性［430］ 

六、膽囊炎和膽石癥［431］ 

七、胰腺炎［434］ 

第八節呼吸疾病與營養［437］ 

一、肺炎［437］ 

二、支氣管炎［438］ 

三、哮喘［439］ 

四、肺結核［440］ 

第九節泌尿疾病與營養［440］ 

一、急性腎小球腎炎［441］ 

二、慢性腎小球腎炎［442］ 

三、腎病綜閤徵［443］ 

四、急性腎功能衰竭［444］ 

五、慢性腎功能衰竭［445］ 

六、泌尿結石［447］ 

第十節內分泌疾病與營養［448］ 

一、甲狀腺功能亢進癥［448］ 

二、甲狀腺功能減退癥［450］ 

三、骨質疏鬆癥［452］ 

第十一節骨科疾病與營養［456］ 

一、［456］ 

二、［458］ 

三、［460］ 

四、類風濕［461］ 

第十二節兒科疾病與營養［464］ 

一、小兒營養不良［464］ 

二、［466］ 

三、兒童糖尿病［468］ 

四、嬰兒腹瀉［471］ 

五、苯丙酮尿癥［475］ 

六、蛔蟲病［477］ 

七、遺尿［479］ 

八、水痘［481］ 

九、麻疹［484］ 

第十三節婦産科疾病與營養［486］ 

一、妊娠劇吐［486］ 

二、妊娠高血壓綜閤徵［488］ 

三、妊娠水腫［489］ 

四、迴乳［490］ 

五、乳汁分泌障礙與催乳［491］ 

六、［493］ 

七、功能失調性子宮齣血［495］ 

八、白帶異常［497］ 

九、更年期綜閤徵［499］ 

附錄501附錄A中國居民膳食指南(2007年)［501］ 

附錄B中國居民平衡膳食寶塔［504］ 

附錄C各類簡編食物成分錶［506］ 

參考文獻527 

書名：運動飲食手冊 無需長跑與節食的科學健身指南

作者：GrantPetersen 著；賀玲 譯

定價：49元

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115422767

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-07-01

拋棄你腦子裏有關和鍛煉的陳舊觀念。本書通過100多篇簡短精煉的文章闡述瞭為什麼食用脂肪反而能讓我們；而食用碳水化閤物又會如何給身體帶來壓力與飢餓感；並根據ZUI新的科學研究證明瞭不是所有卡路裏都相同。 

碳水化閤物初級知識，以及為什麼可以少吃蔬菜 

11種可以盡情享用的食物 

神奇的壺鈴 

全榖物的陰謀 

要是你吃糖，鍛煉也不能讓你減脂 

工作或在傢的時候坐著，但不要兩個時間都久坐 

無論如何都要避免的8種食物 

椰子纔是的 

阿茲海默癥：大腦的糖尿病？ 

玩樂與鍛煉，二者不可兼得 

彆用動量欺騙你的肌肉 

絕不要點煎雞蛋清吃 

如何吃三明治 

書名：我的·後一本書

定價：49元

版 次：1

頁 數：256

印刷時間：2017年04月01日

印 次：1

包 裝：平塑勒

ISBN：9787121312311

齣版社：電子工業齣版社

本書從"不要隻看體重”、"隻有慢纔是真”等觀點說起，對常見的僞科學誤區，做瞭基本的剖析和澄清，對科普市場僞科學橫行的現象做瞭揭露，總結瞭如何鑒彆僞科學的方法。對運動的基礎知識做瞭完備的總結，並詳細闡述瞭作者研發的方案。

序 008

“模塊化飲食法”受益者們說 010

，章：，彆隻看體重

為什麼她不稱體重，纔成功瞭？

NO.1 /不等於減體重 014

NO.2 /瘦一斤，瘦下去的是什麼？ 015

NO.3 /時體重不變，就是失敗嗎？ 021

NO.4 /，不看體重看什麼？ 025

NO.5 /體脂秤能測準你的體成分嗎？ 030

NO.6 /買一把便宜好用的脂肪卡尺 038

第二章：快速——摺騰人的體重遊戲

為什麼·慢的一個反而成功瞭？

NO.1 /為什麼快速＝快速反彈？ 044

NO.2 /為什麼越快，反彈越快？ 050

NO.3 /快速有多危險——不能以健康為代價 054

NO.4 /快速容易導緻女性月經紊亂和骨質疏鬆 056

NO.5 /如何或者治療引起的月經紊亂？ 061

NO.6 /快速，可能會毀掉你的免疫功能 063

NO.7 /快速為什麼會傷害免疫功能？ 066

NO.8 /如何快速導緻的降低？ 070

NO.9 /隻有慢纔是真 074

第三章：全世界都在忽悠你—— 知識我該信誰？

微信內容正確率不到1%

NO.1 /，為什麼全世界都在忽悠你？ 080

NO.2 /，為什麼好騙？ 090

NO.3 /僞科學都是怎麼騙人的？ 095

NO.4 /怎麼鑒彆僞科學——三個“金標準” 100

第四章：從零開始精通運動

運動原來不止是“動”這麼簡單

NO.1 /沒有不能的運動 108

NO.2 /持續性有氧運動 110

NO.3 /如何簡單地衡量運動強度？ 112

NO.4 /高強度間歇性運動 115

NO.5 如何讓運動後過量氧耗多一點？ 120

NO.6 力量訓練 126

NO.7 不運動的碎片活動法——NEAT法 128

NO.8 具體如何安排運動減脂？ 131

NO.9 健身房力量訓練入門 135

第五章：“模塊化飲食法”前篇——你該吃多少？

以前吃不飽，現在吃不瞭的奇怪法

NO.1 模塊化飲食法，是一種什麼樣的法？152

NO.2 簡單三步完成模塊化飲食法 155 

NO.3 有關熱量消耗的那些事兒 159

NO.4 每日熱量消耗怎麼算？ 173

第六章：“模塊化飲食法”後篇——如何利用模塊化食材錶？

時他終於有瞭“掌控感”

NO.1 “模塊化飲食法”如何製造熱量缺口？ 178

NO.2 關於熱量單位的誤區 /181

NO.3 一份的食材錶 183

NO.4 模塊化飲食法具體如何使用？ 188

NO.5 模塊化飲食法有哪些好處？ 190

NO.6 使用模塊化飲食法如何注意膳食營養？ 196

NO.7 “食物相剋”是真的嗎？ 200

NO.8 運動模塊如何使用？ 202

NO.9 模塊化飲食法如何應對平颱期？ 204

第七章：不騙你，我親身驗證——個人經驗靠得住嗎？

“6個酸棗”真的是“神藥”嗎？

NO.1 適閤彆人的不一定適閤你 210

NO.2 我覺得有用的，不一定是真有用 218

NO.3 個人經驗，容易受到價值觀的影響 224

NO.4 僞科學是如何利用我們“想當然”的心理的？ 231

NO.5 理解實踐是檢驗真理的，標準 235

深入探索營養學與運動科學的廣闊天地：精選書單推薦 我們為您精心挑選瞭一係列旨在拓寬您知識邊界、深化您對人體機能理解的重量級著作。這些書籍涵蓋瞭從基礎生理學到高級營養策略，再到特定人群運動方案設計的多個維度，它們不僅是理論知識的寶庫，更是指導實踐的有力工具。 第一部分：基礎與進階營養學理論的堅實地基 要真正掌握營養學的精髓，必須建立在紮實的生化和生理學基礎之上。我們推薦以下兩本側重於基礎理論構建的書籍： 1. 《人類營養學原理與實踐（第X版）》 書籍簡介： 本書被全球多所頂尖營養學和醫學院校用作核心教材。它以嚴謹的科學態度，係統地梳理瞭營養素的分類、代謝途徑、生理功能以及缺乏或過量對人體造成的影響。 宏量營養素的深度解析： 詳細闡述瞭碳水化閤物、脂肪和蛋白質在能量供應、組織修復和激素調節中的復雜機製。特彆值得一提的是，書中對脂肪酸的分類（飽和、不飽和、反式脂肪）及其心血管健康關聯進行瞭最新的研究綜述。 微量營養素的精細化講解： 維生素部分，本書超越瞭簡單的“維生素A對眼睛好”的描述，深入探討瞭維生素D在免疫調節中的作用機製，以及B族維生素在三羧酸循環中的關鍵角色。礦物質方麵，則重點分析瞭鈣、鐵、鋅等元素在不同生命階段的吸收率和生物利用度差異。 能量平衡與體重管理： 這一章節深入探討瞭能量消耗的組成部分（基礎代謝率、食物熱效應、體力活動），並引入瞭當前關於腸道菌群如何影響能量穩態的前沿觀點，幫助讀者理解體重管理的復雜性。 營養與疾病的關聯： 書中用大量篇幅討論瞭營養乾預在慢性病管理中的應用，如地中海飲食對心血管疾病的保護作用、低GI飲食在糖尿病管理中的意義，以及抗氧化劑在對抗氧化應激中的角色。 科學的評估方法： 書籍詳細介紹瞭24小時膳食迴顧法、食物頻率問捲（FFQ）以及生物化學指標評估等多種人體營養狀況評估工具的使用規範和局限性。 2. 《臨床營養生化基礎》 書籍簡介： 這本書是連接基礎生命科學與臨床實踐的橋梁。它側重於探討營養素在分子層麵如何被吸收、轉運、儲存和利用，以及代謝紊亂如何導緻臨床疾病。 代謝途徑的圖譜繪製： 詳細描繪瞭糖酵解、糖異生、脂肪酸的β-氧化以及氨基酸的分解與閤成等核心代謝途徑。讀者可以清晰地看到不同營養素是如何相互影響、相互轉化的。 基因與營養的交互作用（Nutrigenomics）： 本書引入瞭營養基因組學的概念，解釋瞭某些基因多態性（如MTHFR基因變異）如何影響個體對葉酸等營養素的需求和代謝效率，為個性化營養提供瞭理論支撐。 病理生理學視角下的營養失衡： 深入分析瞭營養不良（如蛋白質能量營養不良）和營養過剩（如肥胖）在細胞和組織層麵的病理改變。例如，它會解釋胰島素抵抗是如何在分子水平上發生的。 腸道-肝髒軸的生物學： 重點討論瞭小腸吸收的物質如何經過門靜脈進入肝髒進行初級代謝，以及肝髒在脂質和蛋白質代謝中的中心調控作用。 第二部分：運動、體能與專項營養策略 人體在運動狀態下對能量和營養素的需求會發生顯著變化。以下書籍專注於運動營養學的應用層麵： 3. 《運動生理學核心：體能訓練與適應機製》 書籍簡介： 要製定有效的運動飲食方案，必須先理解身體如何對運動負荷做齣反應。本書是運動生理學領域的權威著作，它構建瞭從細胞到係統的運動適應模型。 能量係統分析： 細緻區分瞭磷酸原係統、糖酵解係統和氧化磷酸化係統在不同強度和持續時間運動中的能量貢獻比例。這直接指導瞭高強度間歇訓練（HIIT）和耐力訓練的營養補充策略。 心血管與呼吸係統的適應： 闡述瞭長期訓練如何引起心髒結構和功能的變化（如左心室肥大），以及最大攝氧量（VO2 Max）的限製因素。 激素反應與超量恢復： 詳細分析瞭運動過程中生長激素、皮質醇、睾酮和胰島素的動態變化，並解釋瞭“超量恢復”的生理學原理，為科學安排訓練周期提供瞭依據。 體溫調節與水閤作用： 探討瞭運動中的産熱機製、排汗率的個體差異，以及脫水對運動錶現和中樞神經係統的負麵影響。 4. 《高級運動營養學：從理論到實踐的整閤指南》 書籍簡介： 本書將前述的生理學知識轉化為具體的、可操作的運動營養乾預方案，特彆關注瞭精英運動員和高強度訓練人群的需求。 碳水化閤物的策略性補給： 不僅關注總量，更關注種類（支鏈澱粉 vs. 簡單糖）、時機（賽前、賽中、賽後）和速率（GI值）。書中包含如何計算“每小時碳水化閤物攝入上限”的實用公式。 蛋白質的優化與修復： 探討瞭不同氨基酸（尤其是亮氨酸）在啓動肌肉蛋白質閤成（MPS）中的關鍵作用。詳細比較瞭乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白在吸收速度和利用效率上的差異。 脂肪作為燃料的利用： 分析瞭如何通過特定的訓練和飲食調整（如脂肪氧化訓練），來提高身體在較低強度運動中燃燒脂肪的能力，對於耐力項目至關重要。 功能性補劑的循證醫學評估： 本書以極其審慎的態度，對肌酸、咖啡因、β-丙氨酸、支鏈氨基酸（BCAAs）等主流補劑進行瞭功效、安全性和劑量標準的全麵評估，明確指齣哪些是“確鑿有效”，哪些是“證據不足”。 特殊情境下的營養： 涵蓋瞭素食/純素食運動員的營養挑戰、高海拔訓練的特殊需求、以及女性運動員的能量缺乏綜閤徵（RED-S）的識彆與管理。 第三部分：個體化與生命周期的關注 營養並非一刀切的公式。以下書籍強調瞭在不同生命階段和特定生活方式下，營養需求的動態變化： 5. 《生命周期營養學：從胚胎到老年》 書籍簡介： 本書將營養學應用拓展到整個生命周期，強調不同年齡段生理需求的獨特性。 孕期與哺乳期營養： 關注葉酸、鐵、鈣和DHA等關鍵營養素對胎兒神經係統和骨骼發育的重要性，並提供瞭母乳成分的生化分析。 嬰幼兒與兒童期發展： 詳細闡述瞭輔食添加的時機、引入過敏原的策略，以及兒童肥胖的早期乾預方法。 青少年期的能量高峰： 探討瞭青春期生長突增期對能量和蛋白質的巨大需求，以及運動型青少年可能麵臨的營養風險。 老年營養與衰老： 重點討論瞭與年齡相關的肌肉衰減（Sarcopenia）的營養乾預，包括對維生素D和蛋白質攝入量的調整建議，以及預防骨質疏鬆的飲食策略。 6. 《膳食計劃與健康促進：實踐工具箱》 書籍簡介： 本書更偏嚮於實踐操作和公共衛生應用，它教授讀者如何將復雜的營養學知識轉化為可執行的膳食指導。 膳食指南的解讀： 深入分析瞭本國和國際主流膳食指南背後的科學邏輯和政治考量，並指導如何將其應用到個體化的食物選擇中。 食物標簽的精讀藝術： 教授如何識彆“隱藏的糖分”、“不健康的脂肪來源”以及解讀營養成分錶的細微差彆，是消費者必備的技能。 食物準備與安全： 探討瞭烹飪方法（如油炸、蒸煮、微波）對營養素保留率的影響，以及食物儲存和準備中的交叉汙染風險預防。 通過係統學習上述涵蓋基礎理論、運動應用、生命周期及實踐工具的六部著作，讀者將建立起一個全麵、深入且極具實踐指導價值的營養學與運動科學知識體係。這些書籍的價值在於其內容的深度、廣度以及嚴格的科學循證基礎。

评分☆☆☆☆☆

這本書的視角簡直是獨樹一幟，它似乎擁有某種“上帝視角”，能把人類社會中那些最微妙、最難以言喻的關係描繪得淋灕盡緻。我通常對社會學類的書籍持保留態度，因為它們很容易陷入空泛的宏大敘事，但這本書卻做到瞭“以小見大”。作者聚焦於城市生活中最不起眼的一個群體——那些在幕後默默無聞的勞動者，通過對他們的日常觀察、訪談和生活場景的細緻白描，揭示瞭現代社會結構中那些隱形的張力與連接。文字中充滿瞭人文關懷，但又不失冷靜的批判性。我印象最深的是描述一次午夜的城市清掃工作，那種孤獨感、那種對城市機能運轉的不可或缺性，被描繪得既詩意又殘酷。讀完之後，我再走在街上，看那些熟悉的場景時，感覺世界一下子變得“立體”瞭許多，我開始意識到每一個我們習以為常的便利背後，都隱藏著復雜的人類活動網絡。這本書強迫你去重新審視你周圍的一切，讓“習以為常”變得不再尋常。

评分☆☆☆☆☆

如果說有些書是讓你“知道”什麼，那麼這本書是讓你“感受”到什麼。它探討的是關於“選擇的悖論”，但它沒有用枯燥的論證，而是通過一係列充滿張力的虛構故事來展現主題。這些故事的場景設定極其彆緻，有的發生在遙遠的未來殖民地，有的則設定在與我們當下世界驚人相似的平行宇宙。每一個故事都像一個精巧的思維實驗，迫使讀者去麵對那些我們日常生活中會迴避的道德睏境和自我認知邊界。比如，在一個故事裏，主角必須在一項能拯救多數人的技術和維護少數人絕對自由的原則之間做齣抉擇，作者極其高明地將兩種價值的權重拉扯到極緻，讓你在閱讀過程中心跳加速，仿佛自己就是那個做齣抉擇的人。這本書的敘事節奏控製得極好，高潮迭起，但又總是在關鍵時刻留下迴味的空間，讓你閤上書本後，思緒依然在故事情節中迴蕩很久，不斷地反芻那些倫理難題。它是一次純粹的智力與情感的雙重洗禮。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近終於把那本傳聞中改變人生的“XXX”給啃完瞭！說實話，這本書的深度和廣度簡直超齣瞭我的想象。它不像市麵上那些泛泛而談的成功學讀物，而是真正深入到瞭問題的核心。比如，書中對於“心流體驗”的剖析，簡直是教科書級彆的精準。作者沒有停留在理論層麵，而是用大量的現實案例，比如頂尖運動員、藝術傢是如何在關鍵時刻進入那種物我兩忘的狀態，進行瞭極其細緻的拆解。我記得有一個章節專門講瞭如何通過環境設置和自我對話來誘導心流的産生，那簡直是我的“啊哈！”時刻。在那之前，我總覺得高效工作是一種天賦，讀完之後纔明白，那完全是一套可以學習和訓練的技巧組閤。而且，作者的敘述方式非常平易近人，即便涉及到復雜的心理學概念，也能用日常生活的例子來做類比，讓人讀起來毫不費力，卻又字字珠璣。它不僅僅是提供瞭一種“做什麼”的清單，更重要的是教會瞭我“如何思考”的底層邏輯。我感覺自己看待日常挑戰的視角都被提升到瞭一個新的維度，不再是頭痛醫頭腳痛醫腳，而是從係統層麵去優化我的每一個決策過程。這本書帶來的改變是潛移默化的，但力量卻是持久而強大的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底實在讓人佩服得五體投地，它讀起來更像是一部精心編排的史詩，而不是一本工具書。它講述的不是一個單一的故事，而是一場跨越時空的思想碰撞。我特彆欣賞作者對於曆史脈絡的梳理，那種清晰的邏輯鏈條，將看似無關的哲學思潮、社會變遷和個人命運緊密地編織在一起。閱讀過程中，我仿佛跟著作者的筆觸，穿越瞭不同的時代背景，感受著那些偉大思想傢們在特定曆史環境下的掙紮與突破。比如，書中對某位古典哲學傢的思想發展曆程的描述，簡直細膩到令人動容，作者不僅僅是復述瞭他的理論，更是將他的“心路曆程”展現在我們麵前，讓你能真切體會到“頓悟”前的漫長摸索。這本書的排版和用詞也極具匠心，有些長句的結構設計，讀起來有一種古典音樂般的韻律感，讓人不忍快讀，必須放慢速度，細細品味每一個詞語的選擇。它給我的感覺是，作者投入瞭畢生心血來打磨這些文字，每一個段落都經過瞭韆錘百煉，力求達到一種近乎完美的錶達效果。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“如何有效學習”有著執念的人，市麵上關於記憶術、速讀法的書籍我已經堆瞭半個書架，但大多都是治標不治本。然而，這本“XXX”徹底顛覆瞭我的認知。它沒有給我任何快速通關的“秘籍”，而是從神經科學的角度，非常嚴謹地解釋瞭知識在大腦中是如何被編碼、存儲和提取的。書中對於“間隔重復”和“主動迴憶”的機製分析，配上那些精妙的圖錶和實驗數據，讓人不得不信服。最讓我震撼的是，它講解瞭為什麼我們的大腦天生傾嚮於遺忘，以及如何利用這種“缺陷”來設計更持久的學習策略。它不是在教你如何硬塞信息，而是在教你如何與你的大腦“閤作”。我按照書中的建議，調整瞭我的復習時間錶，並嘗試瞭一種新的筆記整理方法，僅僅幾周時間，我發現我對一些復雜概念的記憶和理解深度有瞭質的飛躍，那種長期保持清晰度的感覺，真是太棒瞭。這本書的價值在於，它把學習從一種靠意誌力的苦差事，變成瞭一種基於科學原理的藝術。