具体描述
基本信息
書名：食帖 麵的奧義
定價：52.00元
作者：林江
齣版社：中信齣版社
齣版日期：2017-12-01
ISBN：9787508678795
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
·一碗麵，就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書，也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等多國近300種經典麵條的文化、特色與吃法，以及麵條的數韆年衍變史。
·大公開！不可不知的100個製麵秘訣！從麵條的製作、挑選、儲存、煮麵、炒麵、燜麵、泡麵、配菜等多方位瞭解如何做好一碗麵。
·18種傢常麵條料理法詳細解說！炸醬麵 | 臊子麵 | 雞絲涼麵 | 陝西麵皮 | 朝鮮冷麵 | 韓式豆漿冷麵 | 麻醬冷麵 | 三絲涼麵 | 陽春麵 | 油麵筋雜菌麵 | 番茄魔芋麵 | 雞湯筱麵 | 咖喱烏鼕麵 | 海鮮意麵 | 酸辣粉 | 扁豆燜麵 | 蔥油麵 | 蔬菜炒麵，按書中方法製作，簡單又好吃。
·麵的數韆年簡史，精心編輯整理成圖錶，一分鍾快速通讀。從公元前7000年美索不達米亞平原開始種植小麥，到不同年份的湯餅、切麵、水飲餅、伊麵、意大利麵等麵條的衍變編年史。
·為什麼時時刻刻都想吃麵？本書還會從心理學與情感角度，探討你我對麵條的情結歸因。
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。內容提要
一碗麵，就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書，也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭麵條的數韆年曆史與發展，以及中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等各國經典麵條300種圖解。另附100個製麵秘訣、20種傢常麵條料理法。
·食帖WithEating，超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
·現已齣版20本特集書 3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到》
《食帖20：麵的奧義》
食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002：《哇！沙拉的教科書》目錄
作者介紹
［受訪人］
阪本幸彥 / 日本拉麵職人，拉麵店“麺屋一燈”主理人，多次獲得各種拉麵奬項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人，蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
［特約撰稿人］
張春 / 作傢，已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
吳飛 / 常居北京，“日常味”主理人，設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的傢庭料理，寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。［受訪人］
阪本幸彥 / 日本拉麵職人，拉麵店“麺屋一燈”主理人，多次獲得各種拉麵奬項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人，蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
［特約撰稿人］
張春 / 作傢，已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
吳飛 / 常居北京，“日常味”主理人，設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的傢庭料理，寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。
彌張 / 學習古典音樂齣身的味覺記錄者。文摘
序言
用户评价
這本書在語言的運用上展現齣瞭令人驚嘆的精準度和畫麵感。作者似乎擁有將抽象概念具象化的神奇魔力，他用的每一個詞語，都像是在腦海中精確地描繪齣瞭一幅清晰的場景或一種立體的感受。即便是描述那些難以言喻的情緒波動或瞬間的靈感捕捉，也處理得絲絲入扣，讓人讀後仿佛身臨其境，感同身受。特彆是那些比喻和象徵的運用，新穎彆緻，絕非陳詞濫調，它們巧妙地搭建起瞭作者與讀者之間溝通的橋梁，讓深奧的思考變得觸手可及。這種文字的張力，使得閱讀不再是被動的接收，而是一種主動的、充滿想象力的建構過程，每一次重讀，可能都會從同一段文字中解讀齣新的光芒和含義。
评分從整體閱讀感受來看，這本書散發齣一種非常成熟而穩健的智性魅力。它不追求嘩眾取寵的標題或誇張的論調，而是以一種近乎謙遜的態度，邀請讀者一同進入一個深思熟慮構建起來的世界。它給予讀者的，更多的是一種思考的工具和視角，而不是標準答案。我能感受到作者在創作過程中投入的巨大心血和嚴謹的態度，每一個論點似乎都經過瞭反復的推敲和驗證，邏輯鏈條清晰有力，讓人信服。這種紮實的學術底蘊與優雅的文學錶達完美結閤的典範，在當代齣版物中實屬難得，它能滿足那些既追求知識深度，又對閱讀美感有較高要求的讀者群體，絕對是一次值得迴味的閱讀投資。
评分這本書的敘事節奏把握得極好，它不是那種一馬平川、平鋪直敘的寫作風格，而是充滿瞭層次感和迴鏇。有些段落讀起來如同行雲流水，情感的流動自然而然，讓人沉浸其中無法自拔；而另一些地方，作者又會突然拋齣一個極具衝擊力的觀點，讓你瞬間從悠閑的狀態中驚醒，不得不停下來反復琢磨。這種抑揚頓挫的閱讀體驗，使得閱讀過程本身就成瞭一種充滿張力的藝術欣賞。我尤其欣賞作者在轉摺處的處理手法，往往看似不經意的鋪墊，卻能在後文中引發巨大的共鳴和理解的飛躍，這顯示齣作者高超的結構控製能力和對讀者心理預期的精準拿捏。讀完一章，總會有一種意猶未盡的感覺，迫不及待地想知道下一刻作者又會將我們帶嚮何方。
评分我最近沉迷於探索那些看似尋常卻蘊含著巨大哲理的領域，這本書恰好擊中瞭我的興趣點。它不是那種高高在上的學術理論堆砌，而是非常接地氣地將某種生活元素提升到瞭美學和哲學的層麵去審視。閱讀的過程中，我時常會停下來，陷入沉思，思考作者是如何將那些日常的感知、細微的體驗，用如此細膩且富有洞察力的文字捕捉並呈現齣來的。它引導我去重新審視我過去習以為常的事物，教會我如何用一種更具穿透力的眼光去觀察周遭的世界，去體會那些隱藏在錶麵現象之下的本質規律。這種啓發式的閱讀體驗，遠超齣瞭單純獲取信息本身帶來的滿足感，它更像是一次精神上的洗禮和重塑，讓人在閱讀後，對生活的理解維度都拓寬瞭許多，充滿瞭對未知的探索欲。
评分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種沉甸甸的質感，拿在手裏就能感受到齣版方在細節上的用心。封麵色彩搭配得非常和諧，簡約中透露齣一種深邃的書捲氣，讓人忍不住想立刻翻開來一探究竟。我特彆喜歡它那種略帶磨砂的觸感，拿久瞭也不會覺得滑膩。內頁紙張的選擇也十分考究，不是那種市麵上常見的白得刺眼的紙張，而是帶有一點米黃的色調，對於長時間閱讀來說，眼睛的負擔減輕瞭不少。而且，排版布局簡直是藝術品，字體的選擇和行間距的把握都恰到好處，閱讀起來非常流暢舒適，絲毫沒有擁擠感。這本實體書本身，就具備瞭收藏的價值，放在書架上，光是看著就覺得心情愉悅，體現齣瞭一種對知識的尊重和對閱讀體驗的極緻追求。相比於很多追求快速消費的快餐式齣版物，這本書明顯是慢工齣細活的産物，從選材到製作的每一個環節都透露齣一種匠人精神，這是現在很多圖書齣版領域中越來越難得的品質。
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