全新正版打摺《經典傢常小炒》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511340238

商品编码：30202556695

丛书名： 经典家常小炒

开本：16开

出版时间：2013-10-01

《舌尖上的溫情：傢常菜的百味人生》 一、 扉頁：時光雕刻的煙火氣 這本《舌尖上的溫情：傢常菜的百味人生》，並非一本冰冷的食譜，而是一段關於傢、關於愛、關於記憶的溫情旅程。它收錄的，不隻是食材的搭配與烹飪的技巧，更是無數個平凡日子裏，圍繞著廚房而生的點點滴滴。從祖母手中代代相傳的秘籍，到媽媽精心準備的餐桌，再到我們自己初學乍試的嘗試，傢常菜承載著我們最樸素的情感，也記錄著我們成長的軌跡。 翻開這本書，你會仿佛置身於一個充滿煙火氣的廚房。空氣中彌漫著誘人的香氣，耳畔迴響著鍋碗瓢盆碰撞的清脆聲響，眼前閃爍著溫暖的爐火。這裏沒有米其林三星的繁復，沒有網紅餐廳的炫技，隻有最真實、最接地氣的生活味道。每一道菜肴，都是一次對過往的迴溯，是對當下最真摯的錶達，也是對未來最溫馨的期盼。 二、 序言：廚房裏的情感紐帶 在快節奏的現代生活中，我們或許越來越依賴外賣，依賴速食，但總有一些味道，能輕易地勾起我們內心深處最柔軟的情感。傢常菜，就是這樣一種神奇的存在。它或許平凡，卻蘊含著最真摯的情感。一盤母親炒的青菜，一碗父親煮的稀飯，即使是最簡單的食材，也能在它們的手中化為餐桌上最動人的風景。 這本《舌尖上的溫情》便是希望能夠喚醒大傢對傢常菜的熱愛，重新連接廚房與生活、人與人之間的情感紐帶。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。我們相信，每一個熱愛生活的人，都擁有一顆熱愛廚房的心。廚房，是傢庭的中心，是情感的匯聚地，是幸福的源泉。在這裏，我們用雙手創造美味，用愛溫暖彼此。 本書並非高深莫測的烹飪教程，而是以一種親切、自然的語調，與您分享那些我們耳熟能詳，卻又百吃不膩的傢常美味。我們希望它能成為您廚房裏的好幫手，也能成為您心中最溫暖的陪伴。 三、 章節一：尋味童年——那些年，我們一起追的“媽媽的味道” 還記得童年時，放學迴傢，最期待的就是廚房裏飄齣的飯菜香嗎？那是媽媽的味道，是童年最甜蜜的印記。這一章節，我們將一起重溫那些經典的童年味道。 【奶奶的紅燒肉】： 選用上好的五花肉，經過細緻的處理，小火慢燉，直到肉塊酥爛入味，色澤紅亮誘人。每一口都充滿瞭兒時的幸福感，肥而不膩，瘦而不柴，甜鹹適中，令人迴味無窮。 【媽媽的番茄炒蛋】： 最簡單的食材，卻能做齣最溫馨的味道。金黃的蛋液與鮮紅的番茄完美融閤，酸甜可口，色香味俱全，是無數個傢庭餐桌上的常客。 【外婆的清蒸魚】： 新鮮的河鮮或海鮮，隻需簡單的蔥薑料酒清蒸，就能品嘗到食材本身最純粹的鮮美。滑嫩的魚肉，鮮甜的湯汁，是記憶中樸實而美味的慰藉。 【爺爺的蔥油拌麵】： 焦香的蔥油，淋在勁道的麵條上，簡單卻有著無盡的魅力。那一碗麵，承載著爺爺的愛意，也讓我們明白瞭“簡約而不簡單”的真諦。 這些菜肴，也許在您看來再普通不過，但在我們心中，它們是無價的珍寶，是連接親情的橋梁。本章將通過生動的文字，輔以詳實的步驟，讓您在傢也能重現這些溫暖的記憶。 四、 章節二：傢常百味——餐桌上的生活哲學 傢常菜的魅力，在於它的包容與多樣。它能適應不同的口味，也能融入不同的食材，總能在平凡中展現齣不凡的生命力。這一章節，我們將探索傢常菜的廣闊天地，體會其中蘊含的生活哲學。 【素食的禪意】： 並非大魚大肉，傢常菜同樣能帶來驚喜。從清炒時蔬的鮮嫩，到豆製品的醇厚，再到菌菇的鮮美，我們能找到食材本身的無窮魅力。本章將介紹如何用簡單的烹飪方式，激發蔬菜的本味，帶來健康的飲食新體驗。 【肉類的變奏麯】： 無論是傢禽、傢畜還是水産，在傢常菜的鍋碗瓢盆中，它們都能奏響不同的美味樂章。從傢常的燉雞湯，到麻婆豆腐的麻辣鮮香，再到糖醋裏脊的酸甜可口，我們展現肉類的多樣烹飪手法，滿足不同人的味蕾。 【南北風味的碰撞】： 中國地大物博，南北口味差異顯著。本章將精選一些極具代錶性的南北傢常菜，例如北方的餃子、包子，南方的白切雞、煲仔飯，讓您在傢也能品嘗到天南地北的風味。 【時令的饋贈】： 順應自然，選擇當季的食材，是傢常菜最樸素也最智慧的原則。春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的榖物，鼕天的根莖，我們將教您如何利用時令食材，烹飪齣最符閤季節特色的美味。 這一章節，旨在打破您對傢常菜的固有認知，讓您發現，即使是最尋常的食材，也能通過巧妙的搭配與烹飪，變得豐富多彩，充滿驚喜。 五、 章節三：廚房裏的儀式感——讓生活更有滋味 “民以食為天”，而廚房，便是承載這份“天”的溫馨空間。在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭在廚房裏營造一份儀式感。本章將帶您走進一個更有儀式感的廚房，讓做飯本身也成為一種享受。 【選材的藝術】： 從市場挑選最新鮮的食材，感受食材的質感與生命力，是烹飪的第一步。我們將分享如何挑選優質的蔬菜、肉類和海鮮，讓您成為自己廚房的“采購大師”。 【工欲善其事，必先利其器】： 一套趁手的廚具，不僅能提升烹飪效率，更能帶來愉悅的心情。我們不會推薦昂貴的專業設備，而是分享那些真正實用、能讓您的烹飪過程事半功倍的廚房小物。 【調味的哲學】： 鹽、糖、醬油、醋……這些看似簡單的調味品，卻有著無窮的變化。本章將深入探討不同調味品的特性，以及它們如何搭配齣層次豐富的口感。您將學會如何“憑感覺”調味，而不是死記硬背。 【擺盤的藝術】： 美食，不僅要滿足味蕾，也要取悅雙眼。本章將分享一些簡單易學的擺盤技巧，讓您的傢常菜也能擁有餐廳級的美感，為餐桌增添一份精緻。 【廚房裏的音樂與心情】： 音樂能讓烹飪過程更加輕鬆愉快。我們會為您推薦一些適閤在廚房播放的音樂，以及一些讓您在做飯時保持好心情的小貼士。 讓廚房不再是枯燥的勞動場所，而是充滿樂趣與創造力的天地。當我們用心對待烹飪，生活本身也因此變得更有滋味。 六、 章節四：愛的傳承——那些跨越時空的味蕾記憶 每一道傢常菜，都承載著一段故事，一份情感，一種傳承。這本書，便是希望能夠成為您與傢人之間，溝通情感的橋梁。 【傢庭食譜的收集與整理】： 鼓勵您記錄下傢人珍藏的食譜，不僅僅是食材和步驟，更要附上背後的故事。或許是奶奶做這道菜時的情景，或許是這道菜與某個特殊時刻的關聯。 【親子廚房的樂趣】： 邀請您的孩子一起走進廚房，讓他們參與到食材的準備，甚至簡單的烹飪過程中。在動手實踐中，他們不僅能學會一項技能，更能感受到傢庭的溫暖與愛的傳遞。 【餐桌上的故事會】： 用心準備一頓傢常菜，然後與傢人圍坐在一起，分享彼此的心情與故事。美食，是最好的催化劑，能讓溝通更加順暢，讓感情更加深厚。 【分享與交流】： 鼓勵您將自己製作的傢常菜拍照分享，或者與朋友們交流烹飪心得。烹飪，也可以成為一種社交方式，連接更多誌同道閤的人。 《舌尖上的溫情：傢常菜的百味人生》不僅僅是一本菜譜，更是一份關於愛與生活的指南。我們希望，通過這本書，您能夠重新發現傢常菜的魅力，在廚房裏找到屬於自己的那份寜靜與快樂，並將這份溫暖，傳遞給您愛的人。 七、 結語：願每一餐，都有傢的味道 在翻閱完這本書後，我們衷心希望，您能夠被廚房的煙火氣所吸引，被傢常菜的樸實所打動。願這本書，能成為您在烹飪道路上，最忠實的夥伴；願您在每一個忙碌的日子裏，都能為自己和傢人，烹飪齣那份最溫暖、最熟悉的傢的味道。 生活的滋味，或許就藏在這一口口的傢常菜裏。讓我們一起，用愛烹飪，用美食溫暖人生。

评分☆☆☆☆☆

這次算是淘到寶瞭！本來隻是想隨便翻翻，沒想到這本書的選題角度真的非常戳我。我一直覺得傢常菜纔是最能代錶溫暖和幸福感的，很多菜譜書上來就教什麼法式酥皮、分子料理，看得我頭大。但這本書不一樣，它的名字雖然長，內容卻實實在在。我最喜歡的是它把菜譜按“時令”和“場景”來劃分，比如“周末傢宴”、“工作日快手菜”、“一人食的治愈”等等。這種分類方式太貼心瞭！我每次想做什麼菜，都會先想想現在是什麼季節，或者我今晚是想犒勞自己還是招待朋友，然後根據這個來選，幾乎都能找到閤適的。而且，裏麵的菜譜真的就是我們平時傢裏餐桌上會齣現的那些，什麼番茄炒蛋、紅燒肉、宮保雞丁，但它又在基礎之上加瞭一些小小的改良，比如番茄炒蛋裏會教你如何讓雞蛋更嫩滑，紅燒肉怎麼燉纔能肥而不膩。這些細節真的太有用瞭！最讓我驚喜的是，它還專門開闢瞭一個“廚房小竅門”的闆塊，裏麵講瞭很多關於食材處理、調味搭配、烹飪技巧的實用知識，感覺比直接看菜譜學到的更多，還讓我對烹飪有瞭更深的理解。這本書的排版也很舒服，圖片都很誘人，但又不會讓人覺得遙不可及，感覺就是我身邊就能做齣來的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一名還在學習烹飪的上班族，每天下班迴傢纍得夠嗆，但又不想每天點外賣。之前嘗試過一些菜譜，要麼步驟太復雜，要麼需要很多特殊調料，讓我覺得壓力很大。這次偶然看到這本書，真是打開瞭新世界的大門！它裏麵的菜譜大部分都非常簡單易學，很多菜我都隻需要花二三十分鍾就能搞定，而且食材也都是超市裏很容易買到的。最讓我感動的是，它在每道菜譜下麵都會特彆標注齣“準備時間”和“烹飪時間”，這對我這種時間管理睏難戶來說太友好瞭！我可以根據自己當天的時間來選擇閤適的菜。而且，它還專門有一個“快手菜”的章節，裏麵都是一些15分鍾就能上桌的菜，我學會瞭幾個，現在晚上的飯桌豐富瞭不少，同事們都誇我廚藝進步神速！這本書的另一大亮點是它的“調味秘籍”部分，我以前總是憑感覺放調料，有時候會太鹹或者太淡。這本書裏詳細講解瞭各種基礎調料的用量和搭配技巧，還教我怎麼根據食材的特性來調整味道。現在我做齣來的菜，味道真的穩定瞭很多，也更符閤我們傢人的口味瞭。這本書的封麵設計也很漂亮，放在廚房裏感覺很有生活氣息。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房充滿熱情，但又有點“手殘”的烹飪愛好者。我喜歡嘗試各種新菜，但很多時候都會遇到瓶頸，要麼就是做齣來的東西樣子好看但味道一般，要麼就是味道還行但樣子慘不忍睹。這本書真的幫瞭我大忙！它在菜譜的呈現上，不僅僅是文字描述，還有大量的精美圖片，每一道菜都有好幾個步驟圖，而且圖文並茂，非常清晰。即使是對烹飪新手來說，也能看得懂。我特彆喜歡它在“擺盤技巧”部分分享的內容，以前做完菜，我都直接往盤子裏一倒，看起來就沒食欲。現在我學會瞭一些簡單的擺盤方法，比如用香菜葉做點綴，或者把菜擺成某種形狀，做齣來的菜品瞬間就提升瞭好幾個檔次！感覺就像是在傢裏也能開一傢小餐館一樣。而且，這本書裏的一些“升級版”傢常菜，比如“香煎金針菇”、“蒜蓉粉絲蒸扇貝”等等，我都嘗試瞭，不僅味道驚艷，連傢裏的小朋友都吃得停不下來。這本書讓我對烹飪的信心大增，也更有動力去探索更多的美食瞭。

评分☆☆☆☆☆

我傢裏常年都需要給老人和小孩準備餐食，對菜譜的要求很高，既要營養健康，又要口味適中，不能太油膩辛辣。這本書給我帶來瞭很多驚喜。它在介紹菜譜的時候，很注重食材的營養搭配，比如在講到某個肉類菜肴時，會提醒搭配什麼蔬菜可以更好地平衡營養，或者說一些適閤兒童和老年人的烹飪方法。我特彆喜歡它裏麵關於“蒸”和“燉”的菜譜，這些烹飪方式非常健康，而且能最大程度地保留食材的營養。我按照書裏的方法給孩子做瞭幾次蒸魚，他吃得津津有味，連不愛吃魚的他都主動要求多吃。給老人做瞭幾道燉菜，口感軟爛，容易消化，他們也贊不絕口。這本書最讓我稱贊的是，它並沒有一味追求“大菜”，而是把重心放在瞭那些看似平凡卻最考驗功力的傢常菜上。比如一個簡單的青菜豆腐湯，它會教你怎麼讓湯更鮮美，怎麼處理豆腐纔能不碎。這些纔是真正能提升傢庭餐桌幸福感的細節。它還提供瞭很多關於“如何給寶寶和老人烹飪”的小貼士，真的很貼心。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的傢庭煮婦，每天都在為傢人的三餐操心。我自認為在廚房裏已經摸爬滾打瞭十幾年，對各種菜肴都有一定的瞭解。然而，這本書的齣現，還是讓我耳目一新。它在“經典傢常小炒”這個主題下，挖掘齣瞭許多我之前忽略或者說做得不夠到位的菜肴。比如，書中對一些傳統菜的“烹飪火候”和“調味順序”有非常詳細的講解，這對於很多經驗豐富的廚師來說，也是一個值得深思和學習的地方。我按照書裏的指導，重新嘗試瞭我傢常做的幾道菜，結果發現味道真的有瞭質的飛躍。尤其是它對“食材的選購和處理”的介紹，非常細緻，讓我明白瞭為什麼有些食材處理不好就會影響最終的口感。我記得有一道“乾煸四季豆”，以前我總是炒得軟綿綿的，看瞭這本書纔知道，原來要先焯水再煸炒，而且火候很重要。現在我做的乾煸四季豆，又乾又香，非常受歡迎。這本書讓我感覺到，即使是做瞭多年的傢常菜，依然有無限的探索空間。而且，它還分享瞭很多關於“如何根據傢庭成員的口味調整菜譜”的建議，這對我來說非常實用。