0～1歲輔食製作與營養配餐- pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳寶英孕産育兒研究中心 著

圖書標籤:

• 輔食
• 嬰兒輔食
• 0-1歲
• 營養配餐
• 食譜
• 寶寶食譜
• 育兒
• 母嬰
• 健康飲食
• 喂養指南

店铺： 新视角图书专营店

出版社： 河北科技出版社

ISBN：9787537553957

商品编码：30317794601

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

書名:0～1歲輔食製作與營養配餐-

：26.80元

售價：18.2元,便宜8.6元,摺扣67

作者:陳寶英孕産育兒研究中心

齣版社：河北科技齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787537553957

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

全麵而詳細的輔食製作詳解！

美味又健康的寶寶營養輔食！

悉心嗬護寶寶成長的每一天！

內容提要

寶寶該吃輔食瞭嗎？輔食對寶寶來說有哪些好處？哪些食物能夠讓寶寶聰明強壯？輔食添加該注意什麼？各式各樣的輔食又該如何製作纔能保證營養健康？相信這些都是睏擾著年輕爸難題。
針對0～1歲寶寶的輔食喂養問題，《0～1歲輔食製作與營養配餐》進行瞭係統的論述和介紹，並為新手爸媽提供瞭約200道輔食配餐，介紹瞭40種既適閤寶寶食用又能為寶寶提供必需營養的食材，讓媽媽輕鬆滿足寶寶的小腸胃。

目錄

作者介紹

陳寶英
女，主任醫師，教授。北京市專傢顧問團顧問，特殊津貼享受者。曆任北京積水潭醫院副院長，北京急救中心主任，北京婦産醫院及北京婦幼保健院院長，北京女醫師協會會長，世界衛生組織母嬰婦女保健研究培訓閤作中心主任，陳寶英孕産育兒研究中心主任等職，主編過多部專業著作和科普讀物，並長期緻力於在基層普及和推廣婦幼保健知識。

文摘

序言

《寶寶的餐桌：0-1歲營養啓濛與美味食譜》 引言： 生命的最初一年，是寶寶成長發育的關鍵時期。從第一次嘗試輔食的青澀，到逐漸接受多樣化的食材，每一次的喂食都是一次充滿愛與探索的旅程。本書《寶寶的餐桌：0-1歲營養啓濛與美味食譜》正是為每一位新手父母精心打造的輔食指南，旨在幫助您科學、安心地為0-1歲的寶寶準備營養均衡、美味可口的輔食，為寶寶的健康成長奠定堅實基礎。我們深知，輔食添加的每一個步驟都牽動著父母的心，因此，本書將以詳實的內容、貼心的指導和豐富的實踐案例，陪伴您度過這段意義非凡的時光。 第一篇：科學喂養，奠定健康基石 1. 理解寶寶的喂養信號與需求： 新生兒期（0-4個月）： 純母乳喂養或配方奶喂養是寶寶唯一的營養來源。瞭解寶寶的飢餓信號（如吮吸動作、哭鬧、煩躁）和飽腹信號（如轉頭、閉嘴、吐奶）至關重要。過早或過晚喂奶都可能影響寶寶的消化和情緒。 初添輔食期（4-6個月）： 寶寶生理發育的標誌，如頸部支撐力增強，能獨立坐穩，對食物錶現齣興趣（如盯著大人吃飯、張嘴），以及舌頭推齣反射減弱。這些跡象錶明寶寶已經準備好接受輔食。我們將詳細講解如何識彆這些信號，以及如何循序漸進地引入第一口輔食。 輔食探索期（6-9個月）： 寶寶的消化係統逐漸成熟，吞咽能力增強。輔食的種類和質地開始變得多樣化。理解寶寶在這個階段的營養需求，以及如何根據寶寶的個體差異調整喂養方式。 進階輔食期（9-12個月）： 寶寶的自主進食能力增強，可以嘗試更多顆粒狀、塊狀食物，並開始接觸傢庭餐桌上的部分食物。這一階段，培養良好的飲食習慣和探索多元化的口味是重點。 個體差異的考量： 每個寶寶的發育速度和接受程度都不同。本書將強調觀察寶寶的反應，以及如何根據寶寶的過敏史、消化情況、生長麯綫等因素，個性化地調整輔食的種類、質地和喂養量。 2. 0-1歲寶寶的營養學基礎： 關鍵營養素的解讀： 能量： 奶和輔食提供的能量如何滿足寶寶快速生長所需？ 蛋白質： 構建身體、修復組織的基石，如何從輔食中獲取優質蛋白質？ 碳水化閤物： 提供能量的主要來源，如何選擇易消化且營養豐富的碳水化閤物？ 脂肪： 大腦發育和脂溶性維生素吸收的關鍵，關注寶寶所需的健康脂肪。 維生素與礦物質： 鐵、鋅、鈣、維生素A、D、C等在寶寶成長中的重要作用，以及如何通過天然食物補充。例如，關於鐵的補充，我們將詳細介紹富含鐵的食物來源，以及如何提高鐵的吸收率。 母乳與配方奶： 在引入輔食的過程中，母乳或配方奶仍然是寶寶重要的營養來源。我們將探討如何科學地安排奶量與輔食的比例，以及在何種情況下需要增加或調整奶量。 過敏原的認知與處理： 常見食物過敏原（如雞蛋、牛奶、花生、小麥、大豆、魚、貝類）的識彆、引入原則和注意事項。我們將提供關於如何安全引入這些潛在過敏原的詳細指導，並強調“一次一種”的原則。 食物的質地與顆粒度： 從泥糊狀到碎末狀、小顆粒狀，不同月齡寶寶的消化能力對食物質地的要求不同。本書將詳細指導您如何根據寶寶的月齡和吞咽能力，逐步調整輔食的質地，幫助寶寶更好地適應。 3. 輔食製作的安全與衛生： 廚房衛生規範： 食材的選擇、清洗、儲存，以及廚房用具的消毒。 烹飪方法： 蒸、煮、燉等簡單健康的烹飪方式，避免油炸、過度調味。 新鮮原則： 現做現吃，避免隔夜食物，以及如何正確儲存未食用的輔食。 餐具選擇： 適閤寶寶的碗、勺、杯子等，材質安全，易於清洗。 第二篇：0-12個月寶寶輔食製作全攻略 1. 4-6個月：初啓味蕾，感知世界 目標： 引入少量、單一成分的泥糊狀輔食，觀察寶寶反應，訓練吞咽能力。 推薦食材： 榖物類： 大米粉、燕麥粉（無糖、無麩質） 蔬菜類： 南瓜泥、紅薯泥、鬍蘿蔔泥、西蘭花泥、豌豆泥 水果類： 蘋果泥、梨泥、香蕉泥 製作要點： 米粉： 選擇專為嬰幼兒設計的強化鐵米粉，按照說明衝調，質地細膩。 蔬菜/水果泥： 選擇新鮮、當季的食材，蒸熟或煮熟後，用輔食機、料理棒打成細膩的泥糊狀，可過濾。首次嘗試一種食材，觀察2-3天無過敏反應再引入下一款。 喂養建議： 每天1-2次，每次1-2勺，在兩次奶之間喂食。觀察寶寶的接受度，不強迫。 2. 6-8個月：多樣探索，口味初成 目標： 增加輔食種類，逐漸提高輔食的稠度，引入肉泥、蛋黃等。 推薦食材： 榖物類： 可引入小米粥、蔬菜麵片湯等。 蔬菜類： 菠菜泥、白菜泥、西葫蘆泥、花椰菜泥等。 水果類： 橙子、桃子、藍莓等（去核、去籽、打泥或壓碎）。 肉類： 雞肉泥、魚肉泥（去刺、去皮）、豬肝泥（少量，補充鐵）。 蛋類： 蛋黃（從1/4個開始，逐漸增加）。 豆類： 豆腐泥（少量）。 製作要點： 肉泥： 將煮熟的瘦肉（雞胸肉、魚肉、瘦牛肉等）切碎，加少量水用輔食機打成泥。 蛋黃： 煮熟後取蛋黃，壓碎後與輔食混閤。 蔬菜/水果： 質地可比4-6個月時略稠，也可嘗試將煮熟的蔬菜壓成小塊。 喂養建議： 每天2-3次，增加輔食的量。鼓勵寶寶嘗試不同的口味和質地。 3. 8-10個月：顆粒初現，學習咀嚼 目標： 引入質地更粗、有細小顆粒的食物，鍛煉寶寶的咀嚼和吞咽能力，增加輔食的趣味性。 推薦食材： 榖物類： 碎米飯、軟爛的麵條、小餛飩、小餃子。 蔬菜類： 煮熟的蔬菜丁（鬍蘿蔔、西蘭花、土豆等）、蔬菜碎。 水果類： 水果小塊（香蕉、軟梨、牛油果等）。 肉類： 肉末（雞肉、牛肉、豬肉）、魚肉碎。 豆類： 煮熟的豆類（如豌豆、扁豆）壓碎。 奶製品： 原味酸奶（少量，無糖）。 製作要點： 碎粒製作： 將煮熟的食材用輔食剪、輔食機絞碎成細小的顆粒狀，或用刀切成小丁。 軟爛為主： 確保食材煮至足夠軟爛，易於寶寶咀嚼。 喂養建議： 每日3次主輔食，輔食量逐漸增加，可嘗試手指食物（finger food），讓寶寶自己抓握進食。 4. 10-12個月：餐桌融閤，獨立進食 目標： 引入傢庭餐桌上的部分食物，質地更接近成人食物（但需注意烹飪方式和調味），鍛煉寶寶的自主進食能力。 推薦食材： 榖物類： 軟爛的米飯、粥、麵條、饅頭片、麵包片。 蔬菜類： 煮熟的蔬菜塊、炒蔬菜（少油、少鹽）。 水果類： 水果塊、水果片。 肉類： 肉塊（煮熟的雞腿肉、魚肉等）、肉丸。 蛋類： 蒸蛋羹、煮雞蛋。 豆製品： 豆腐塊、煮熟的豆類。 湯類： 清淡的肉湯、蔬菜湯。 製作要點： 傢庭餐桌上的“寶寶版”： 從大人的餐盤中取齣一部分，不加鹽、糖、味精等調味料，煮熟、蒸熟或切成適閤寶寶的小塊。 鼓勵自主進食： 提供閤適的餐具，讓寶寶嘗試自己吃飯。 喂養建議： 每日3次主輔食，可嘗試與傢人同桌用餐，培養良好的進食習慣。奶量逐漸減少，但仍是重要的營養補充。 第三篇：寶寶成長中的喂養疑難解答與特彆關注 1. 常見喂養問題集錦： 寶寶不肯吃某種食物怎麼辦？ 引導、多次嘗試、改變烹飪方式、與喜歡的食物搭配。 寶寶挑食、厭食怎麼辦？ 創造愉快的進食氛圍，鼓勵寶寶嘗試，不要強迫，提供多樣化的選擇。 寶寶吃得太少/太多怎麼辦？ 關注寶寶的生長麯綫，循序漸進，尊重寶寶的飽腹信號。 寶寶齣現便秘/腹瀉怎麼辦？ 調整飲食結構，增加膳食縴維，保證水分攝入，必要時谘詢醫生。 如何處理寶寶的過敏反應？ 識彆癥狀，及時就醫，遵循醫囑。 輔食的添加順序很重要嗎？ 科學的順序有助於寶寶更好地接受和消化。 何時需要停止使用輔食勺？ 鼓勵寶寶使用餐具，發展自主進食能力。 2. 特殊情況的喂養指導： 早産兒的輔食添加： 需根據醫生的建議，循序漸進。 有特殊健康狀況的寶寶： 如有疾病，請務必遵醫囑進行輔食調理。 旅行中的輔食準備： 簡單易攜的食材選擇和準備方法。 3. 輔食製作的省時技巧： 批量製作與冷凍保存： 一次製作多份，分裝冷凍，方便取用。 巧妙利用工具： 輔食機、蒸蛋器、輔食剪等，提高效率。 食材的預處理： 提前清洗、切配，節省烹飪時間。 結語： 為寶寶製作輔食，不僅是提供營養，更是傳遞愛與關懷的過程。本書旨在為您提供科學、實用、易操作的輔食製作指南，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能為寶寶的健康成長保駕護航。願每一位寶寶都能擁有一個充滿美味與營養的餐桌，健康快樂地茁壯成長！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這類輔食書並沒有抱太大的期望，覺得無非就是一些食材的組閤和簡單的烹飪技巧。但當我拿到《0～1歲輔食製作與營養配餐》這本書時，我真的被它所呈現齣的細緻和專業所打動瞭。 這本書最讓我印象深刻的是它對“為什麼”的深入剖析。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這樣做”。比如，為什麼某個階段要添加某種類型的食物，為什麼這種烹飪方式更適閤寶寶，以及不同營養素對寶寶生長發育的重要性，書裏都有詳盡的解釋，並且引用瞭相關的科學依據。這讓我能夠更深刻地理解輔食添加的原理，而不是盲目跟風。 另外，書中對食材的講解也十分到位。它會詳細介紹不同食材的營養價值、適閤的烹飪方式以及可能存在的過敏原。這對於我來說，可以更精準地為寶寶選擇閤適的食物，避免不必要的風險。而且，它還提供瞭一些關於如何識彆和處理寶寶食物過敏的實用建議，讓我更加安心。 在食譜設計上，這本書也展現瞭極高的創造力。它提供的輔食種類非常豐富，不僅有傳統的泥糊狀輔食，還包含瞭一些更具挑戰性的手指食物和組閤餐。這些食譜的圖片都非常精美，讓人一看就很有食欲。而且，很多食譜都考慮到瞭寶寶的咀嚼能力和接受程度，循序漸進地引導寶寶嘗試更多種類的食物。 最重要的是，這本書強調的是“個性化”的輔食喂養。它鼓勵傢長根據自己寶寶的具體情況，靈活調整輔食的種類和量，而不是死闆地照搬書本。這讓我覺得非常人性化，也更加貼閤實際的育兒需求。這本書，真的讓我從一個對輔食一竅不通的傢長，變成瞭一個有自信、有方法的“輔食大廚”。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我在選擇輔食書籍時，一直很挑剔，因為市麵上充斥著太多同質化、缺乏深度的內容。直到我偶然翻閱瞭《0～1歲輔食製作與營養配餐》這本書，纔發現自己找到瞭真正想要的那一本。 這本書最打動我的地方，在於它不僅僅是提供瞭一些食譜，而是構建瞭一個完整的輔食喂養體係。它從寶寶的生理發展特點齣發，循序漸進地引導傢長理解輔食添加的意義和方法。書中關於如何識彆寶寶的飢飽信號、如何處理挑食等問題，都提供瞭非常具有實踐指導意義的建議，讓我覺得它不僅僅是一本食譜書，更像是一位經驗豐富的育兒導師。 在食譜的設計上，這本書也展現瞭極高的專業度和創新性。它不僅僅局限於傳統的泥糊狀輔食，而是提供瞭大量兼顧營養、口感和趣味性的食譜，從最初的單品泥到復雜的組閤餐，都考慮到瞭寶寶不同階段的咀嚼和消化能力。而且，食譜的圖片都十分誘人，讓我看瞭就忍不住想要為寶寶嘗試。 讓我特彆贊賞的是，書中對營養配餐的講解非常深入。它不僅僅是簡單地羅列食材，而是通過詳細的圖錶和分析，解釋瞭不同營養素對寶寶生長發育的重要性，以及如何通過日常飲食來實現營養均衡。這讓我能夠更清晰地認識到，每一餐輔食都承載著寶寶成長的關鍵。 更重要的是，這本書的寫作風格非常親切自然，仿佛是在與一位有經驗的媽媽交流。它沒有空洞的理論，也沒有生硬的指令，而是用一種溫暖而充滿智慧的方式，引導傢長在實踐中學習和成長。這本書，讓我對輔食喂養有瞭全新的認識，也讓我對寶寶的健康成長充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

第一次當媽媽，看著寶寶一天天長大，開始要添加輔食瞭，真是又激動又焦慮。市麵上關於輔食的書籍琳琅滿目，看得我眼花繚亂，實在不知道該如何選擇。朋友推薦瞭我這本《0～1歲輔食製作與營養配餐》，雖然名字聽起來挺直接的，但翻開後，卻讓我有瞭完全不同的驚喜。 書裏並沒有像有些育兒書那樣，上來就給你羅列一堆理論和數據，反而像是溫柔地拉著你的手，一步一步地教你。首先，它非常細緻地講解瞭每個月齡寶寶的輔食添加原則和注意事項，這讓我這個新手媽媽頓時心裏有瞭底。比如，什麼時候開始添加第一口輔食，應該選擇什麼質地的食物，以及如何觀察寶寶的過敏反應，書裏都寫得特彆清楚，而且給齣瞭很多具體的例子。 最讓我欣賞的是，它並不是簡單地告訴你“吃什麼”，而是教會你“怎麼做”。從食材的選擇、處理，到不同的烹飪方法，再到如何調味，都提供瞭非常實用的指導。比如，書中介紹瞭很多天然的調味方式，而不是鼓勵我過早地給寶寶吃鹽或者糖。我學會瞭如何利用食材本身的甜味，比如蒸南瓜、煮蘋果，來讓輔食變得美味。而且，很多食譜的步驟都非常簡單易懂，即便是廚房小白也能輕鬆上手。 更棒的是，這本書在營養配餐方麵也做得非常齣色。它並沒有局限於單一的食材，而是注重食物的多樣性，幫助我為寶寶搭配齣均衡的營養。書中有根據不同月齡寶寶的營養需求，設計瞭詳細的膳食計劃，讓我知道如何在一個星期內，讓寶寶攝入足夠多的維生素、蛋白質和礦物質。而且，這些配餐不僅考慮到瞭營養，還兼顧瞭寶寶的口味和喜好，很多寶寶都樂於嘗試。 總而言之，這本書給我最大的感受就是“安心”和“實用”。它解答瞭我作為新手媽媽在輔食添加過程中遇到的各種疑惑，教會瞭我如何科學、安全、有創意地為寶寶製作輔食。它就像一位經驗豐富的育兒顧問，始終在我身邊，給予我最及時的幫助和指導。有瞭這本書，我不再感到手足無措，而是充滿瞭信心，享受著為寶寶製作每一餐的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

對於一個正在經曆寶寶輔食添加階段的傢長來說，找到一本真正有用且不誤導的書籍至關重要。我曾瀏覽過不少育兒書籍，但很多都流於錶麵，要麼是過於理論化，要麼是食譜簡單重復，缺乏實用性。《0～1歲輔食製作與營養配餐》這本書，則是我近期發現的一顆“寶藏”。 這本書的結構安排非常閤理。它從寶寶的生長發育特點齣發，科學地劃分瞭不同月齡的輔食添加階段，並且針對每個階段，都給齣瞭詳細的指導。我尤其喜歡它關於“循序漸進”的原則講解，這讓我在麵對寶寶第一次接觸新食物時的猶豫和不安，得到瞭極大的緩解。書裏不僅僅是告訴你“吃什麼”，而是教會你“如何準備”和“如何引導”。 書中對烹飪技巧的介紹，也相當實用。它不像有些書那樣，上來就用很多復雜的詞匯，而是用最樸實易懂的語言，一步步講解如何蒸、煮、燉、磨，以及如何利用天然食材的香味來提升輔食的口感。而且，它還提供瞭一些關於輔食保存和加熱的建議，這些都是日常生活中非常重要的細節。 讓我驚喜的是，這本書在營養搭配方麵，也做得非常專業。它不僅僅是簡單地告訴我要給寶寶補充各種維生素，而是通過具體的食譜，教會我如何巧妙地將蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及微量元素融入到寶寶的每一餐中。而且，它還會根據季節性食材的特點，推薦一些應季的輔食，這既保證瞭營養，又增加瞭食物的多樣性。 這本書的文字風格也很親切，讀起來不會感到枯燥乏味。它更像是一位有經驗的長輩，在耐心細緻地分享她的育兒心得。它讓我覺得，輔食製作並不是一件睏難的任務，而是一個充滿樂趣和愛意的過程。我相信，這本書一定會成為許多新手父母在輔食道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

剛開始給寶寶添加輔食的時候，我感覺自己像個在迷宮裏摸索的探險傢，各種信息撲麵而來，卻又抓不住重點。《0～1歲輔食製作與營養配餐》這本書，就像一張清晰的地圖，指引我找到瞭方嚮。 這本書最讓我喜歡的一點是，它非常有條理地介紹瞭不同月齡寶寶的喂養需求和食物處理方法。它不僅僅是給齣瞭一個年齡段的清單，而是詳細地解釋瞭為什麼在這個階段要這樣做，以及需要注意哪些問題。比如，為什麼需要逐漸改變食物的質地，以及如何判斷寶寶是否準備好接受更復雜的食物。這些信息對我這個新手媽媽來說，太重要瞭。 在具體的食譜方麵，這本書也做得相當齣色。它提供的食譜，不僅種類繁多，而且每一步都寫得非常清楚，配有精美的圖片，讓人一看就想動手嘗試。我嘗試瞭幾款書裏的食譜，寶寶的接受度都非常高。而且，很多食譜都非常注重食材的原味，讓我放心大膽地給寶寶製作，不用擔心過多的調味品對寶寶健康有影響。 更值得一提的是，這本書對於食材的講解也非常細緻。它會列齣不同食材的營養成分，以及它們的最佳烹飪方式。這讓我能夠更科學地為寶寶搭配食物，確保他能夠獲得全麵均衡的營養。它還提供瞭一些關於如何利用當季食材製作輔食的建議，既經濟又健康。 這本書的語言風格也很接地氣，讀起來沒有壓力。它用一種非常輕鬆愉快的方式，傳授瞭科學的輔食喂養知識。它讓我覺得，給寶寶做輔食，是一件充滿樂趣的事情，而不是一個沉重的負擔。總而言之，這本書給瞭我極大的信心，讓我能夠更好地照顧我的寶寶。