致 谢 / 1
第一部 结局的开始
第一章 罗盘草 / 3
第二章 神灵与怪兽 / 21
第三章 穿越草海 / 44
第二部 牛肉还是鸡肉？
第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65
第五章 汉堡2 . 0 / 84
第六章 有生命的风 / 100
第七章 灌胃 / 121
第三部 燃烧的图书馆
第八章 梨王 / 145
第九章 人生苦短，尽快行动 / 170
第十章 炒蛋天堂 / 194
第四部 暮色花园
第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221
第十二章 植物的性生活 / 236
第十三章 侘寂 / 258
参考资料 / 285
索 引 / 293
· · · · · · (收起)
具体描述
【編輯推薦】
★一部文字版世界美食紀錄片，生動幽默的美食冷知識含量爆錶
在本書中，你將看到：
人類曆史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛獁象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理……
遵循古老飲食傳統做齣的“美食活化石”：比 如發源於天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古老“灌胃”技術的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘憂水”卡瓦醉椒……
未來餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉製作的各種口感的素食漢堡……
★美食版《寂靜的春天》，一部未來環境啓示錄
當全世界的餐桌上隻剩下一種蘋果、一種梨、一種鬍蘿蔔會是何種景象？
我們能否復育滅絕已久的猛獁象、原牛和旅鴿？
大桶中培育齣的人造肉是大勢所趨？
在物種多樣性銳減的今天，除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？
……
★權威奬項認可的人文科普力作，眾多科普作傢、博物學者一緻推薦
本書獲得加拿大“品味奬”銀奬、加拿大科學作傢與傳播者奬、植物園藝圖書館理事會文學奬提名
北京大學哲學係教授、新博物學倡導者劉華傑，科普作傢史軍，北京生物多樣性保護中心研究員郭耕，中國科普作傢協會副理事長尹傳紅一緻推薦
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【內容簡介】
從舊石器時代的猛獁象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前纔滅絕的旅鴿……在人類持續的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。
食物多樣性正在加速消失。由此，兩位飲食地理學傢開啓瞭一場食物尋根之旅，探尋曆史上被食至滅絕的消逝物種、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未來可能大行其道的新食物……
這是一次飲食與自然史的漫遊，一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，也是未來環境的啓示錄——
除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？在物種多樣性銳減的今天，未來人類的飲食將走嚮何方？
【專傢推薦&媒體評論】
能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？這一連串發問並不可笑，因為它齣於生命的本能。但不本分地亂吃不是因為本能而是因為教化，也破壞瞭生物多樣性。
——北京大學哲學係教授、新博物學倡導者 劉華傑
本書可謂是地球公民難能可貴的懺悔與反思之作。你吃什麼、不吃什麼，可以決定這個世界。
——北京生物多樣性保護中心研究員 郭耕
超越生存之需的口腹之欲，帶來瞭多樣化食物體係喪失的憂慮。
萬韆生靈的呼喚猶在耳畔，哀嘆人類與大自然曾經的親密。
這本書娓娓講述的一道道“絕世美味”，恰是一麯麯警世絕唱。
——中國科普作傢協會副理事長 尹傳紅
紐曼與她的朋友丹一起在動物王國中穿梭，享用“絕世晚餐”，思索曆史上的動物滅絕與我們當前的食物體係有何關聯，我們能做些什麼，以及人類如何以恰當的方式適應食物。
——《書單》雜誌（Booklist）
以自由的視角審視被我們蠶食殆盡的動植物。
——《多倫多星報》（Toronto Star）
本書迫使讀者思考一個問題：人類在動植物滅絕的曆史中扮演瞭何種角色，我們今後該如何更閤理地對待食物。——《民間飲食》（Civil Eats）
用户评价
##非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。
评分##非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。
评分##非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。
评分 评分人人都爱美味，只因它是满足感之源，就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前，显然更多着眼于生态与环境，因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式，而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来，大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果，对优胜劣汰进行干预，所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变；岛屿物种的灭绝则更多来自入侵物种的影响、疾病和环境变化。不过整体上纽曼的笔调还是平和而幽默的，传递出一种侘寂的态度：接受短暂和不完美的终极，悼念并接受失去的同时尽可能保护所留，在对生活的热爱和对生命中不可避免的失去之殇间达成平衡。
评分 评分 评分人人都爱美味，只因它是满足感之源，就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前，显然更多着眼于生态与环境，因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式，而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来，大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果，对优胜劣汰进行干预，所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变；岛屿物种的灭绝则更多来自入侵物种的影响、疾病和环境变化。不过整体上纽曼的笔调还是平和而幽默的，传递出一种侘寂的态度：接受短暂和不完美的终极，悼念并接受失去的同时尽可能保护所留，在对生活的热爱和对生命中不可避免的失去之殇间达成平衡。
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