吃的中國史 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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張良仁

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引言：奇荒之后 / 001
肇始：一万年前的中国 / 009
原始的农耕生活 / 011
十月获稻 / 017
春种一粒粟，秋收万颗子 / 022
稻和粟推动的历史 / 027
稻和粟的传播 / 033
良渚至商：早期国家与社会 / 037
集约化农业与王朝的雏形 / 039
畜牧业的成熟 / 045
早期饮食器具与烹饪方式 / 052
两周：饮食的礼仪化 / 063
周人的农耕与饮食风貌 / 065
五味俱全 / 073
饮食之礼 / 080
饮食中的哲思 / 090
秦汉：饮食盛宴与文化交流 / 095
马王堆汉墓的饮与食 / 097
小麦在汉代的迅速扩张 / 102
丝绸之路带来的异域美食 / 109
悬泉置的传食 / 114
魏晋南北朝：味蕾上的乱世 / 121
北方华夷饮食的融合 / 123
南北方饮食的交流 / 133
酒中风度与“疯度” / 139
唐：多元奔流的饮食盛世 / 149
唐代饮食的新风貌 / 151
食疗养生的兴盛 / 162
茶饮之清风 / 165
万国衣冠的饮食交流 / 172
宋：市井的饮食 / 179
进击的猪肉 / 181
经济格局的变化 / 186
市井珍馐与饮食业的发达 / 191
铁锅和菜谱 / 204
元明：海与陆的“食物革命” / 209
元朝的“国之大事” / 211
“海禁”下的对外贸易 / 216
新大陆作物的输入 / 225
中国饮食的外国观察家们 / 232
清：地域菜系的形成 / 239
皇帝的菜谱 / 241
欢度节日享美食 / 250
地方菜系的成熟 / 261
美食思想的发展 / 267
后记 / 271
· · · · · · (收起)

具体描述

透過美食看曆史

南京大學考古教授、200萬粉博主張良仁，一本書帶你讀懂舌尖上的萬年中國史！

一本圍繞吃的百科全書

☆張良仁教授：考古界最懂美食，美食界最懂考古，更適閤中國讀者體質的“孤獨美食傢”。

☆兩年探店心血集錦。豐富的故事、簡明的史料，富有煙火氣的筆觸，讓硬核知識飛入尋常百姓傢。

☆餐桌上的微型史記。從舊石器時代到清朝，一本萬年食事百科全書。

☆融匯著名考古學傢維爾·戈登·柴爾德“農業革命”論，透視美食撬動的曆史大勢。

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食物是人類前行的動力，更是曆史真切的見證。

古人吃什麼、怎麼吃、用什麼吃，古代遺址中的美食與烹飪器具、文獻記載中的飲食禮儀、壁畫中的飲食場景、民間流傳的飲食習俗……在“民以食為天”的華夏大地，從先秦到明清，中國的每段曆史進程都曾被食物撬動，我們熟悉的食物都曾有波瀾壯闊的過往。

肉類熟食讓成湯軍隊“無敵於天下”，周代列鼎製度標誌著飲食禮製的高峰；漢武帝以麥繼粟，為戰勝匈奴打下瞭堅實基礎，定型於唐代的“北麥南稻”格局則流傳至今；宋元發達的海上貿易使茶文化在西洋蔚然成風，大航海時代辣椒、番薯、玉米的引入又養育瞭明清繁盛的人口。食物的曆史就是文明的曆史，食物的滋味就是曆史的餘味。

從食物看曆史——跟隨考古學者張良仁教授，以飲食為中軸，以朝代為綫索，透視中國曆史的嬗變；在舌與箸的方寸間，重演中華文明的萬年進程。

用户评价

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##食物，远不只是家庭厨房里的小事。它的种植、制作、消费、流通，构筑起了庞大的社会关系网。不同阶层、行业的人因食物而紧密关联，就如人体内交错密布的毛细血管，持续不断地输送着社会的养分。至于说，九十年代以来的丰裕生活反倒让我们开始“远离碳水”，对那些曾养育祖祖辈辈的粟、黍等古老粮食感到陌生甚至抗拒。为了体重不能承受之轻，放弃五千年食物积淀之重，似乎有点讽刺。小小一本《吃的中国史》，也在反复提醒我们——饮食背负着数千年农业社会的悲与喜——是收获的慷慨，是天灾的酸楚。

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作者将饮食与历史结合，从古代遗址、文献记载、壁画、民间习俗等来探究饮食的历史，窥视先秦到明清时期饮食的变化与发展，了解饮食对人类社会发展所起到的重要作用，在舌与箸的方寸之间，透视中国历史的嬗变。

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