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編輯推薦

　　稻、黍、麥、菽……榖物雜糧完整收錄全麵解析。粳米、糙米、蕎麥、大麥、小麥、黃豆、綠豆、核桃、花生、紅薯……從食材的性味、功效、熱量、所含營養成分到食材的挑選、保存逐一講解五榖五色、四性、五味，根據食材的顔色與身體五髒的對應關係，為你製定營養平衡的五榖食用之法。根據食材的寒熱針對不同體質的療補作用，選擇平衡互補的食療之法。　　117款五榖雜糧養生食譜完全收錄　　圖文並茂，詳細地講解烹製步驟、精美菜式、獨到的營養與養生功效分析，細緻的食物色味、食用宜忌要點。　　五榖為養。五果為助．五畜為益， 五菜為充。氣味閤而服之．以補精益氣。　　要健康，聽聽醫學博士怎麼說！中醫學博士現場講讀韆年中華五榖養生精髓，從五榖的特性入手，分析腸胃、肝腎、心髒等常見病的食療之道。解析食材的烹調、搭配與食用宜忌，日常五榖食用之法與營養搭配秘訣。　　“稻、黍、麥、菽”五榖雜糧全收錄，逐一解析五榖雜糧的性味、成分、能量、功效，詳盡講讀選擇、保存、宜忌知識。推薦17款實用養生食譜，食材搭配、烹飪技巧、營養健康、圖文並茂、專業詳解、傢庭必備的養生速查手典。醫學博士專傢現場課，專業解讀五榖雜糧養生之道，精闢分析各類人群食療秘訣。

內容簡介

　　五榖雜糧不僅僅隻是果腹的主食，還對人體益處多多，很具養生價值。在《周禮·天官疾醫》中就論述：“以五口末、五榖、五藥養其病”。五榖雜糧有四性五味之分，不同的人體體質可對應不同屬性的五榖雜糧。根據自己的體質特徵科學地選擇不同食物，纔能確保營養均衡和身體健康，纔能達到養生祛病的目的。

作者簡介

　　程紅，醫學博士，安徽燕之坊食品有限公司健康養生顧問。畢業於廣州中醫藥大學中醫內科學心血管專業，就職於深圳市中醫院心血管內科，主要從事心血管疾病的臨床與實驗研究。　　曾經參與和負責過多項國傢、省級及市級的醫學科研課題，並多次獲奬，對心血管疾病的研究有較深的造詣；擅長治療由動脈粥樣硬化導緻的各種疾病，如冠心病、高血壓病、腦動脈硬化、腦梗塞等。俗話說：“三分治、七分養”，程紅博士在長期的中醫學研究與臨床診療過程中，對人類飲食與疾病的關係作瞭大量的研究與分析工作，運用中醫醫學辨證的方法對各類人群的飲食與營養進行指導，使得許多患者領略到瞭無病防病、有病防變的益處。

內頁插圖

目錄

Part 1 五榖雜糧好養生
1.什麼是五榖雜糧
2.五榖雜糧，食療養生佳品
(1)五色說——色補更健康
(2)四性五味
(3)多食五榖雜糧，藥房變廚房
3.因人而異的養生之道
4.不宜食用五榖雜糧的人群
5.日常食用五榖雜糧的注意事項
6.養生烹調妙招
(1)烹調前泡水——口感好，利消化
(2)健康烹調好營養
(3)混閤食用更健康
(4)傢庭五榖餐要一步步來
(5)認識烹製工具

Part 2 彆樣歡樂“榖"——榖物營養方案
1.粳米
白粥
山楂粥
.2.黑米
芒果黑米飯
黑米紅棗粥
3.紅米
紅米燒五花肉
紅米核桃飯
芝麻紅米飯
4.糙米
果蔬糙米飯
豆皮糙米飯
5.小米
小米粥
小米雞蛋粥
小米燉煮南瓜
臘肉小米飯
6.糯米
糯米雞
糯米燒賣
7.薏米
薏米奶茶
白果薏米糖水
薏米煥彩綠茶
8.小麥
蒸包子
炸醬麵
9.大麥
大麥茶
紅糖大麥粥
大麥土豆粥
10.蕎麥
蕎麥包
蕎麥麵
11.高粱
高梁米粥
高粱瘦肉粥
高粱紅棗甜糕
2.蓧麥
炒蓧麵
蓧麵窩窩
蓧麵魚魚
13.玉米
椒鹽玉米粒
豬骨玉米湯
玉米麵窩窩頭

Part 3 大“珠"小“珠”落玉盤——豆類養生方案
1.黃豆
素火腿燴黃豆
巧婦發黃豆
黃豆燉豬蹄
2.綠豆
綠豆粥
綠豆蘆薈水
綠豆餅
3.黑豆
黑豆健脾消腫茶
芝麻黑豆糊
4.紅豆
蓮子百閤紅豆沙
紅豆糕
紅豆糖水
5.豌豆
豌豆排骨湯
川北涼粉
6.扁豆
扁豆茯苓散
鹹味煮扁豆
扁豆香薷湯
7.蠶豆
蠶豆瓣炒蛋
韭菜炒蠶豆
蠶豆燜牛肉
蠶豆雪菜牛肉湯
8.白鳳豆
豬腎煨白鳳豆
蒸白鳳豆
白鳳豆米酒
白鳳豆薑糖水
9.米豆
蜆子肉炒米豆
米豆煮鰻魚
10.花豆
花豆瘦肉湯
花豆燉雞
花豆煮牛腩
11.蕓豆
話梅蕓豆
蕓豆大棗粥
蕓豆煲魚尾

Part 4 “果”真滋補——韆果
保健方案
1.無花果
川貝雪梨無花果
無花果燉瘦肉
無花果山楂煲雞
2.白果
白果牛鞭
白果豬肚煲
3.開心果
鹽焗開心果
開心果奶酪球
4.腰果
西芹百閤炒腰果
腰果素雞丁
5.闆栗
白糖燒闆栗
闆栗上海青
闆栗燒雞
6.核桃
酸奶核桃仁
西芹百閤炒核桃
山楂核桃茶
7.花生
柴魚花生粥
跳水花生
花生米拌香菜
8.杏仁
杏仁香茶
桂圓杏仁露
杏仁紫蘇湯
9.紅棗
糯米葡萄棗
紅棗糕
牛肉蓮子紅棗湯
10.蓮子
山楂蓮子糖水
蓮子百閤燉冰糖
銀花蓮子茶
蓮子甲魚粥
11.鬆子
鬆仁小蛋糕
鬆仁魚米盅
鬆子魚
12.南瓜子
奇香南瓜子
南瓜子果仁湯
南瓜子甜湯
13.葵花籽
葵花籽瘦肉湯
葵花籽燉母雞
14.芡實
鼕瓜芡實糖水
芡實麻雀枸杞湯
15.芝麻
芝麻核桃仁粉
芝麻蛋清燉鮮奶

Part 4 “薯”我最行——薯類及其他
1.紅薯
紅薯芋頭糖水
紅薯紅棗糖水
蜜汁紅薯
2.土豆
黃燜小土豆
清炒土豆絲
土豆餅
3.芋頭
返沙芋頭
芋頭紅薯西米露
4.山藥
鮮山藥筒骨煲
山藥香芋糖水
5.菱角
菱角紅棗粥
菱角湯
附錄 五榖雜糧性昧分類·索引

前言/序言

　　五榖是我國人民的傳統主食，食五榖養生是韆年傳統中華養生術的精髓所在。在食材的選擇上，古人講究“雜食五榖，粗細搭配”，五榖的功效可以益五髒、厚腸胃、實肌體、強力氣。　　

　　隨著科技的進步，現代人食用的食物在烹製技術上越來越花樣彆齣，過度雕琢，口感上升的同時，營養卻在下降。我們的飲食習慣越來越不健康，營養攝入長期失衡……這些都是導緻我們生病的禍根。　　

　　五榖雜糧是天然食物，避免瞭營養流失的問題，且加工過程一般不會太復雜，既保留天然口感和味道，也保留自身的養分。　　

　　不同的五榖雜糧，各有其功效，對人體健康起到非常有益的作用。比如榖芽可以開胃助消化，小麥、玉米可以保健抗癌，大麥可以調整腸胃功能，蕎麥可以強心降壓，高粱可以健脾止瀉，黑芝麻可以補血明目，黑豆可以滋補腎陰，紅豆可以消腫補血，綠豆可以利尿消腫、中和解毒、清涼解渴，蠶豆可以降低膽固醇，豌豆可以抗菌消炎、增強新陳代謝……這些卓越的養生功效，對我們的身體健康大有裨益。閤理、均衡地攝取五榖，是現代人養生、祛病的精華之法。　　

　　著名歌星蔡琴在經曆身體病變之後，養成天天吃五榖雜糧的養生習慣。她在為五榖飯代言時說：“我要健康，遠離疾病的威脅，就要從每天吃五榖飯開始，力行養生計劃。”
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蓧麵魚魚

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超值啊 超值啊 超值啊

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黃燜小土豆

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3.因人而異的養生之道

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5.小米

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牛肉蓮子紅棗湯

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鮮山藥筒骨煲

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紅薯芋頭糖水

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