古代養生傢言“三分治療七分調養”，可謂平時的調養比治療更加重要，而藥膳靚湯則是藥膳中應用最廣、最易被人體吸收、最方便於傢庭日常製作的一個食療品種。健康的身體需要平時的調養嗬護，讓我們的健康生活從養生靚湯開始吧！新作《中華養生靚湯1000款》包括七部分內容，每一部分均提供若乾藥膳靚湯款式。每款靚湯從配方、製作、方解、應用四個方麵作詳細介紹，可作為讀者製作養生藥膳靚湯時參考。

內容簡介

《中華養生1000款靚湯》包括傢庭四季靚湯、兒童健康靚湯、青少年成長靚湯、女性滋養靚湯、男性強身靚湯、中老年養生保健靚湯、其他疾病調理靚湯七部分，每一部分均提供若乾藥膳靚湯款式。每款靚湯從配方、製作、方解、應用四個方麵作詳細介紹。

作者簡介

黃兆勝，男，1953年9月生，醫學博士，現任廣州中醫藥大學教授、博士生導師，國傢中醫藥管理局局級重點學科中藥學（中藥製藥）重點學科學術帶頭人，曆任廣州中醫藥大學中藥學院院長、繼續教育學院院長、護理學院院長。兼任中華中醫藥學會第三屆全國理事、中國藥學會第二十一屆全國理事、國傢自然科學基金評審專傢、國務院學位委員會中藥學科組成員、廣東省中醫藥學會中藥專業委員會主任委員、廣東省食品學會副理事長、廣東省保健（功能）食品學會會長及廣東省中醫藥科技專傢委員會中藥學科組成員，榮獲中華人民共和國人事部、衛生部、國傢中醫藥管理局聯閤頒發的全國名老中醫藥專傢的學術經驗繼承人證書，享受國務院政府特殊津貼專傢，廣東省著名中醫藥專傢。多次應邀赴日本、香港等地講學，並齣席國際會議，在國內外具有較高的學術地位和知名度。

黃教授於廣州中醫藥大學研究生畢業後，由國傢衛生部公派赴日本國立富山醫科藥科大學留學多年，學成迴國後返迴廣州中醫藥大學中藥學院任職，長期從事中藥的教學、科研和中醫臨床醫療工作，在中藥延緩衰老、抗脂肪肝、抗肝縴維化及中藥新藥開發研究等方麵取得顯著業績，並在中醫養生保健、藥膳食療、健康管理等方麵有深入研究。近年來負責並完成“腦力寶丸”、“生命力口服液”、“養顔祛斑膠囊”、“禦養生源膠囊”等多項中藥新藥、保健食品的開發研究項目，作為課題負責人主持及完成多項國傢級、省部級科研課題，先後在國內外醫藥學術刊物發錶學術論文60多篇，多篇被IM、AA、SCI等國際學術刊物所收載，參加編寫齣版《漢方診療手冊》（日文版）、《嶺南中草藥撮要》《抗衰老藥物學》《靈芝的開發應用》《傢庭食療中藥學》等學術專著18部，主編全國中醫藥院校21世紀課程教材《中藥學》（獲全國醫藥類優秀教材奬）；主編《中華養生藥膳大全》（獲中國藥膳食療優秀著作特彆奬）。

內頁插圖

一、傢庭四季靚湯
春季靚湯
蓮藕煲牛尾湯
靈芝蹄筋湯
茯苓白術鯽魚湯
黨參鱅魚湯
海帶魚蓉羹
發菜魚頭湯
眉豆紅棗排骨湯
木瓜去濕湯
鹹蛋芥菜湯
雞骨草瘦肉湯
莧菜蟹肉羹
粟米魚蓉羹
發菜眉豆瘦肉湯
鬱金蜜棗排骨湯
夏季靚湯
鼕荷煲老鴨
節瓜金銀鴨湯
白瓜牛鰍魚湯
翠衣番茄豆腐湯
鯽魚赤小豆湯
赤小豆鯉魚湯
紅豆蓮藕湯
墨魚節瓜湯
鼕瓜芡實鴨湯
蓮藕綠豆煲牛服
豆腐芫荽黃沙蜆湯
苦瓜瘦肉湯
綠豆夏枯草煲豬骨
草菇豆腐湯
海帶鼕瓜瘦肉湯
豆腐涼瓜田蚊魚湯
節瓜燒鴨羹
甜玉米豬骨湯
絲瓜魚頭湯
蘿蔔墨魚湯
土茯苓煲龜
大芥菜臘鴨頭煲排骨
酸菜鯽魚湯
西洋菜鮮陳腎湯
鮮陳肫生魚湯
花旗參鮑魚湯
丁香酸梅湯
綠豆南瓜湯
塘葛菜生魚湯
七鮮湯
紅蘿蔔竹蔗湯
鞦季靚湯
紅蘿蔔無花果生魚湯
水魚燉魚翅
蟲草鴨塊湯
雪蛤燒鴨羹
竹蓀芙蓉湯
百閤煲鯽魚湯
百閤紅棗煲龜
沙參玉竹心肺湯
櫻桃雪耳湯
劍花粉腸湯
川貝枇杷葉粉腸湯
葛菜羅漢果湯
南杏銀耳湯
劍花豬肚湯
百閤玉竹煲豬心
西洋菜百閤煲生魚
蘿蔔羊肉湯
菜乾臘鴨湯
菜乾豬骨湯
菜乾鴨腎湯
南北杏菜乾豬肺湯
銀耳肉蓉羹
南瓜牛肉湯
燕窩貝母瘦肉湯
沙參百閤煲豬肺
百閤湯
蘿蔔福壽魚湯
銀耳鴿蛋湯
鼕季靚湯
黑豆圓肉魚頭湯
杞子桂圓羊腦湯
鹿肉芪棗湯
三仙禽參湯
附子生薑燉狗肉
羊肉杞子湯
海參雞肉湯
淡菜湯
八寶雞湯
羊肉木瓜湯
參芪生魚湯
牛蒡豬骨湯
鱉肉補腎湯
珧柱雞肉羹
二、兒童健康靚湯
感冒調理靚湯
芫荽黃豆湯
小蔥老薑湯
蘿蔔薑棗湯
咳嗽調理靚湯
菜乾豬脷排骨湯
沙參玉竹煲老鴨
西洋菜百閤牛服湯
棗杏煲雞湯
金銀菜瘦肉湯
脾胃調理靚湯
獨腳金煲豬瘦肉
參芪鵪鶉湯
……
三、青少年成長靚湯
四、女性滋養靚湯
五、男性強身靚湯
六、中老年養生保健靚湯
七、其他疾病調理靚湯

精彩書摘

一、傢庭四季靚湯
春季靚湯
春季是萬物生發的季節，五髒中肝的活動功能也較為旺盛。因此，春季應少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺剋脾，即“省酸增甘，以養脾氣”，後世養生傢提齣的“春宜甘平”的養生法。性味甘平或有清肝作用的藥物和食物有：茯苓、山藥、薏苡仁、蓮子、鬍蘿蔔、、菠菜、魚鰾、銀耳、木耳、牛乳、枸杞、薺菜、馬蘭頭、芹菜、小白菜、荸薺、菊花等。肝氣不旺、氣血兩虛者，亦可選擇黃芪、當歸、人參、桂圓、烏骨雞等進補，以助肝氣順應自然而正常升發。
蓮藕牛尾湯
【配方】蓮藕600剋，牛尾1條（去皮重約900剋），陳皮1/4個，紅棗8個，薑1片，水和鹽各適量。
【製作】①蓮藕洗淨，去皮洗淨。陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨。紅棗去核洗淨。
②牛尾請賣者剝去皮，切件。牛尾放入滾水中煮1 0分鍾，撈起洗淨。
③水適量放入煲內，放入陳皮煲滾，然後放入牛尾、蓮藕、紅棗、薑煲滾，慢火煲4小時，下鹽調味。
【方解】蓮藕生用能清熱、涼血、散瘀，熟用能健脾、開胃、益血、生肌、止瀉：牛尾補腎壯腰、益髓；紅棗補脾胃、益氣生津；陳皮理氣化痰，和胃。四者閤用，共奏補脾養胃、補腎益髓之功效。
【應用】適用於脾腎不足所緻的食欲不佳、大便溏薄、脘腹不適、腰膝酸軟、麵色胱白等癥。
靈芝蹄筋湯
【配方】靈芝15剋，黃精15剋，黃芪18剋，豬（或牛）蹄筋100剋，水、薑、蔥、鹽、鬍椒粉各適量。
【製作】①靈芝、黃精、黃芪先分彆洗淨，用水潤透，切片，用紗布袋裝好紮口。蔥、薑拍碎。
②蹄筋放鉢中，加水適量，上籠蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取齣，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨切成長條。
③將蹄筋和藥袋放入鍋中，加入清水、薑、蔥，燉至蹄筋熟爛，揀齣藥袋、薑、蔥。用鹽、鬍椒粉調味即成。
【方解】靈芝有滋補強壯，扶正固本的作用；黃精能補脾，益精，潤肺；黃芪能補氣健脾，固錶止汗；豬（或牛）蹄筋能益氣補中，溫胃暖脾。藥食閤用，共奏補氣健脾、扶正固本之功效。
【應用】適用於脾胃氣虛所緻的體弱乏力、肌肉消瘦、飲食減少、易感冒、易齣汗、麵色無華等癥；也可用於病後體弱的調理。
……